コラム・2017年、レシピに栄養アドバイス追加

クリスマス！リエージュ風サラダ！

危険！！！事故レシピ 大根の味噌煮

＜注意：これは事故です＞ こんにちは 本題です 昨日、大根（いちょう切り）とえのきと揚げとわかめの お味噌汁を弱火にかけたまま 放置してしましました；； 家は安全装置がついているので なべ底がある温度になると消えるのです 本当に、本当に安全装置があってよかった・・・ 昨日はさむくなったので温かい麦茶を沸かすために 味噌汁の置くごとくの位置が違っていて 本当にうっかりしてしまいました …

コラム「ずくなしめし」とは

即席、きじ焼丼

こんにちは。 野菜高騰のあおりで予算的に 鶏もも肉が買えなくなり、今鶏むね肉と格闘しました 上手に調理しないと固くなっちゃうから 難しい部位です やる気もなくて、材料もない さんざん悩んで甘辛丼にしてみました 【きじ焼丼】2人分 ごはん炊きたて2人分 キャベツ 2枚 千切り 鶏むね肉 1枚←一口大そぎ切り、塩少々、酒、片栗粉をまぶしておく ＜たれ＞ みりん大さじ1強 砂糖小さじ2 しょうゆ…

鶏むね肉の味噌漬けはどうだら？

夏野菜のしまつ

こんにちは くもりでどんより、涼しい日 偏頭痛がないからあまり気圧が低くはないようです さて、夏野菜たちが冷蔵庫で ちょこちょこ余っています、我が家 家では「生食系」「炒め物系」「味噌汁系」 とか分類しています 味噌汁系がなくなると結構困ります ピーマンって訳にはいかないし・・・ 今回は残った三種を和えたところ なかなかだったので書いておきます 夏野菜の小鉢 ミョウガ 4個→斜め薄…

少しずくだして！イワシの梅干煮

春、たけのこを愉しむ

こんにちは、GWも最終ですが、相変わらず出かけないminです 春になると私はたけのこチャーハンを作ります これが簡単で美味しいので春を愉しむレシピとしてご活用くださいませ ただし、このチャーハン、たけのこの軸を使うので 柔らかい美味しい穂先が不要になるんです・・・ そこで30分でできる春の煮物を一緒に紹介します！ これに穂先を薄くスライスしたたけのこのお澄ましがついたら最強だなあ・・・ …

コラム・茹でブロッコリーを長持ちさせる

コラム・林檎スライスを愉しむ

こんにちは。林檎の話だとけっこういけるかも？のminです 今回はカットの仕方を変えて食べてみるの巻です 【薄切りスライス林檎】 林檎を良く洗い、皮付きのまま 縦に四つ割りにして芯を取り除く 縦にうす〜くスライスする （2、3ミリの厚さをめざす） ☆色止めの仕方 ボールなどに水、少々のあら塩を入れ、 スライスをさっとくぐらせる ←よく、林檎の色止めに塩水を使う、とありますが 塩気は少ない…

スペイン人の作ったカルボナーラ

こんにちは。水仙や梅のつぼみも開花して立春らしくなりましたね スペイン家庭ではパンチェッタ（豚バラの塩漬け）が 高いので、豚ばら肉で作っているよ、とご馳走になったレシピです 【スペイン人の作ったカルボナーラ】1人分 パスタ 70〜100g 豚ばら肉（できれば厚め）短冊切り 60gくらい 卵 1個 牛乳30〜50cc にんにく 1／2かけ オリーブオイル 小さじ1 塩 黒コショウ …

キャベツとザーサイの蒸し煮

こんにちは。節分には落花生をまきますか？炒り大豆ですか？ キャベツの芯に近い部分をおいしく食べられないかな、 そしてなぜかザーサイが賞味期限ぎりぎりの物があったので 蒸し煮にしてみました できれば中の見えるガラスの蓋の鍋かフライパンをつかい、 中をみながら時々かき混ぜて作ると 焦げにくく、うまく行きます 【キャベツとザーサイの蒸し煮】 キャベツの芯の硬い辺り（柔らかい部分ででももちろんOK…

コラム・おいしい林檎の見分け方、食べ方など

コラム・川津幸子先生の100文字レシピに10文字足してみる

こんにちは。いよいようるう年の如月のはじまりです こちらは大変しんしんと冷え込んでいます リスペクトしている先生の本のレシピの1つの更に美味しく食べられる 方法の紹介です 簡単で美味しくて、大変役に立つ本です！ 「いつものごはん100文字レシピ／川津幸子著」 発行所株式会社 オレンジページ←調べるまで知りませんでした。さすが！ 58P キャベツと豚肉の重ね煮 鍋にざく切りのキャベ…