高2のパティシエ

バターが無い日々

最近、どのスーパーに行ってもバターがありません。 だからバターのいらないお菓子ばっかり作ってます。 今日はあんみつを作りました。 今朝炊いた小豆をのせ、（二年前に賞味期限がきれていた）黒蜜をかけて食べました。 やっぱり和菓子は美味しいですね。 でも はやくバターをたっぷり使ったビスケット作りたいです。

2020/05/16 14:26

「朝ごはん」を楽しみに

自粛要請がでてからずっと家にいます。 はじめは「油絵に挑戦しよう！」とか「筋トレしよう！」とか、何かおもしろいことしようと張り切ってたんですが、全部三日坊主。。。 で、諦めました。時間があってもやりたくないものは続かない。しょうがない。 そこで「朝ごはん」を毎日の楽しみにすることにしました。 林檎コンポートのパンケーキ それまでは、まだ半分寝てる状態で台所あさって冷やご飯とかを食べてました。 そんな朝ごはんの時間を、なんでもっと楽しい時間にしないのか？っと、ある日気づきました。 林檎タルト いまはパンケーキ、パン、スコーンとかを起きて作って、焼き立てを家族と一緒に食べてます。天気がいい日はベラ…

2020/05/01 10:29

これからの「普通」（お久しぶりです）

お久しぶりです。 前回の投稿から一年以上過ぎてしまいました。 大学での寮生活が始まり忙しくなって。。。 ごめんなさい。 コロナの影響で自宅に戻りオンラインで授業をうけています。 みなさんが健康でいること、そして、コロナが一刻も早く収束することを願っています。 お菓子はいまも毎日のように作っています。今日はバゲットを焼きました。 パン・コン・トマテ （にんにくとトマトをぬって）にして食べました いま、世界中のひとりひとりがこれからの「普通」である、コロナと共存の日常に少しずつ慣れていってると思います。 悲しいこと、切ないこと、めんどくさいこと、怒りが込みあがってくること、いろいろとあると思います…

2020/04/30 14:44

母のバースデーケーキ♪♪

このまえ母の誕生日だったので、バースデーケーキを作りました 二段ケーキです（なんと完成まで7時間もかかり、肉体的にも精神的にも疲れました） 上の段 イチゴショートケーキ 下の段 ブルーベリー・レモンケーキ 右のノートがはじめのアイデアスケッチ お母さんに大好評でした 🙌 まえから、花で飾られたケーキに憧れていたので、ベランダの花をケーキの飾りに使いました ♫ 犠牲になった花 ここまで読んでいただきありがとうございました 😊

2019/02/13 11:41

アップルパイ

とても簡単な、（どちらかというとアップルガレット風の）アップルパイを作りました♫ 市販の冷凍パイ生地のうえに、レモン・砂糖・シナモンでまぶしたリンゴを並べ、焼くだけです。 パイ生地を一から作るのはとても時間がかかるので、私は市販のものを使うことが多いです。おいしいし、簡単♪ リンゴはとても薄く切ったので30分くらい180度で焼くと、とても柔らかくなります。 赤が少し見えるときれいなので、リンゴの皮をむきませんでした。 時間があれば、作ってみてください ！

2019/01/21 10:06

抹茶 レアチーズケーキ

明けましておめでとうございます！（遅いですが） 今年もよろしくお願い致します♫ さて、 『お菓子とケーキ デコレーションの基本 （植木愉利子）』という本（お菓子好きにはとてもおススメ）をパラパラめくっていたら抹茶レアシーズケーキのレシピを見つけました。チーズケーキは大好きなので作ってみました。 普段、デコレーションはあまりしないのですが、新年なので挑戦しました。 おいしかったです♫ タルト生地も絶妙でした。 抹茶とクリームチーズのコンボ、とてもよかったです！抹茶はチョコともおいしいですし、なんでもあいますね。抹茶のすごさを改めて見直しました。 とてもおいしかったので、機会があれば是非作ってみて…

2019/01/20 11:12

クランベリーとダークチョコのマカロン

お久しぶりです！ 受験でいろいろと忙しくなかなか投稿できていませんでした。今日は、気持ちのリフレッシュのためにマカロンを作りました。 中身はダークチョコのガナッシュと、ドライクランベリーとピスタチオ。上のトッピングもドライクランベリー♫ 今日はイタリアンメレンゲを使って作りました。やっぱりマカロンを作るときは、フレンチメレンゲではなくてイタリアンメレンゲを使うほうが成功率が高いです。 ピスタチオとクランベリーのコンボは最高です。 ダークチョコの味が濃いのでクランベリーとピスタチオの味はうっすらほんのりって感じです。是非作ってみてください♫ マカロンのレシピ： pasticcere.hatena…

2018/12/01 17:39

ベイクド チーズケーキ ♪

今日は私の大好物、ベイクドチーズケーキを作りました！ スフレチーズケーキ、レアチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、などといろいろなチーズケーキがありますが、やっぱりチーズケーキの王は ベイクドチーズケーキ。 （あくまでも私の意見ですが笑） ひびが入ってしまったけど味には問題なし(^^♪ 豆知識：チーズケーキは古代ギリシャで発明されたそうです。チーズケーキを発明した人にほんとに感謝です。 少し時間はかかりますが手順は簡単なので暇があればチーズケーキを作ってみてください♪♪

2018/09/09 19:01

キャラメルムース レシピ♪♪

昨日人生で初めて、 キャラメルムース をレストランで食べました。 美味しさに感動し、家に帰った瞬間に作ってみました♫ すっごく簡単なのに、すっごくおいしいです。 塩キャラメルのほろ苦さが絶妙な、ふわふわ+クリーミーなムースです。 クリームチーズを加えてキャラメルチーズケーキ的なムースにしても絶対においしいと思います。次はそうします♫ レシピ グラニュー糖 100g 水 50g 生クリーム 50ml 塩 小さじ1 粉ゼラチン 小さじ1 と1/2 水 大さじ2 （ゼラチンと混ぜる） 生クリーム 350ml バニラエッセンス 少々 1）グラニュー糖と水50gを鍋に入れ、中火で加熱する。（＊混ぜるとき…

2018/07/30 10:15

アイスボックスクッキー

みなさん、久しぶりです。 いろいろと学校のことなどで忙しく、お菓子を作る時間がなかなか見つからなかったのですが、今日は暇時間があったのでクッキーを作ることにしました！ 生地を丸太の形にして、切ったらそのまま焼く、 アイスボックスクッキー♪ 一度試したかったので、つくってみました♪ くるみを生地に加え、くるみクッキーにしました。下のように丸太の形を作り、冷蔵庫で冷やします。冷やしたものを切ってそのまま焼くだけで、とても簡単♪ バターたっぷりでサクサク、上品な味でした♪ 次、「クッキーを食べたいなー」って思ったときに、アイスボックスクッキーを是非作ってみてください！♪

2018/06/17 13:53

ダークチョコ スフレ

今日は友達が遊びに来たので、ずっとまえから作りたい、と思っていたスフレに挑戦しました！ 予想外に上手く出来上がりました：） 82％カカオのチョコを使った、超ダークチョコ味です。 うえからクレームアングレーズ（溶かしたバニラアイスクリーム）をとろーんとかけて食べました。 主に卵が材料なのでとても軽いです。 注意点：スフレはすぐに沈んでしまうので、オーブンから出すとすぐに食べないといけないです。すっごい焦ります（笑）。 このレシピを使いました： www.bonappetit.com 是非作ってみてください！

2018/04/30 15:20

バナナブレッドはこのレシピ

昨日、茶色くうれたバナナがキッチンにあったので、バナナブレッドを作ろうと思い、作りました。 バナナブレッドを作るときはいつも使っているレシピで作りました。（以前に投稿したものです↓） pasticcere.hatenadiary.com このレシピは本当に最高です。 簡単 おいしい 毎回成功 が全部そろっているレシピです。 うれたバナナがあるときに、作ってみてください！

2018/04/08 20:49

FUDGY ブラウニー レシピ

みなさんは、ブラウニーをよく食べますか？ アメリカでは、ブラウニーの種類は大きく3つあります： CAKEY ケーキ― これは、軽くて、チョコケーキのようなブラウニー CHEWY チューイー これは、噛み応えがある、歯にくっつくブラウニー FUDGY ファッジ― これは、少し生っぽい（？）、柔らかくて口の中で溶けるブラウニー。ファッジ―が、私の大好物です。 ということで今日の投稿では、ファッジ―なブラウニーのレシピを紹介します！ こんな感じの、真ん中が柔らかくて、たまらない食感、いわゆるファッジ―のブラウニーです。 ココアパウダーだけではなくて、本当のダークチョコを使っているので、チョコレートの…

2018/03/17 19:20

ティラミス －現地レシピー

私の大好物、ティラミスを作りました！ レシピは、イタリアに住んでいた時に買ったレシピ本（下）のレシピです！ 日本のティラミスのレシピとの大きな違いは、生クリームが入っていなく、生卵が入っていること。 だからとても濃厚で、マスカルポーネの味が本当にする。 マスカルポーネとは、イタリアのクリームチーズ。独特でマイルドな味で、KALDIで売ってます！下の写真のマスカルポーネはKALDIで買いました。イタリアからの輸入品です！ では作り方に入りましょう！ まず、卵の黄身と、グラニュー糖半分を白っぽくなるまで泡だて器でかき混ぜます。次に、マスカルポーネを少しずつ加えていきます。 別のボールで、卵の白身と…

2018/03/17 18:55

いちご大福

いちご大福に挑戦してみました。 思ったよりは難しかったのですが、おいしくできました。 味はバッチリでした！いまのいちごは本当にジューシーでおいしいでよね。 いままでずっと白あん派だったのですが、黒あんもおいしいということに気づきました。 手順はシンプルでしたが、40分くらいはかかりました。 使ったレシピは、これです： cookpad.com おいしいのでぜひお試しください！ ＊今日はティラミスのレシピを投稿する予定だったのですが、時間がなくて大福にしました。。。ティラミスはまた今度にします！

2018/02/04 17:12

「高2のパティシエ」インスタグラムを始めましたー！

みなさんこんにちは。 「高2のパティシェ」のインスタグラムを始めましたー！（下） ブログのほうのお菓子の写真はもちろん、そのほかにもちょこちょこと作ったお菓子や料理の写真を投稿していこうと思っています！ 是非、フォローお願いします！ idは、「thehighschoolbaker」です⤵ www.instagram.com 今週末の投稿は、ティラミスのイタリア現地のレシピを紹介しまーす！

2018/01/31 18:13

クッキードー・カップケーキ ーレシピー

クッキードーのカップケーキを作りました。 クッキードーとは：生の、チョコチップクッキーの生地 「ゲッッ、、なま？！？！」って思うかもしれないけど、以外とおいしいんです。イギリス・アメリカでは人気で、今日使ったレシピは、イギリスの有名ベーカリー・Crumbs and Doilies のレシピです。 まず、クッキードーを作ります。すべての材料をボールに入れて混ぜるだけ。卵が入っていないので、生で食べても安心。ラップで1.5cmくらいの厚さにして、冷凍庫で2時間かけて凍らせます。 次にカップケーキの生地を作ります。このカップケーキ生地がこんなにおいしい理由は焦がしバターを使っているから。バターを中火…

2018/01/28 19:10

アップルパイ －レシピー

先週末、アップルパイを作りました。 「アップルパイ」といっても、日本でよくみる丸型のものではなく、「アップル・ターンオバー」：一人前ずつ焼き上げるパイです。 パリパリのパイ生地にシナモン・バターと煮込んだりんごがたっぷりとつまっていて、朝ご飯などにパーフェクトなパイです。 四角のパイと、三角のパイを作りました！ホームメイド感がすごくでていて、とてもほっこりします。 レシピ：（約10cm×13cmの長方形のパイ 8つ） -冷凍のパイ生地 （約12cm × 24cmの生地8枚。 *この大きさはあくまでも目安であり、他の大きさでも構いません！）。 -リンゴ 3こ -レモン 1/2 -砂糖 約大さじ6…

2018/01/23 20:35

マカロンケーキ を作ってみた

友達に、「マカロンケーキを作って」というリクエストをされたので、作ってみました。 で、こんな感じで出来上がりました。 「マカロンケーキ」って、何なのか。。。 いろいろと考えてみたけど、結局 「バニラケーキにマカロンを飾ったケーキ」にすることにしました。 マカロン、ケーキすべて手作りだったので5時間以上かかって、ヘトヘトになりました。 マカロンは2種類： 塩キャラメル ダークチョコ 友達はとても喜んでくれたので、よかったです。 自分も作ってて、すっごい楽しかったです！

2017/12/30 18:03

インドカレーレシピ（バターチキン）

インド人の友達から、インドカレーのレシピを教えてもらったので一から作ってみました。カレールウを入れなかったのが衝撃でした（笑） バターチキンカレー 兄弟によると、「お店で食べたほうがおいしい」らしいです。(T▽T) 確かに普通の「インドカレー」よりトマトの味が強く、サラサラしていたのですが私は、それはそれでおいしいと思いました。(T＿T) KALDIでインドのバズマティライス（ぱさぱさして長い細いやつ）も買って、炊きました。 味の点数は、10点中7点くらいですかねー。 一応、レシピを載せておきます。 材料：（約5人分） A トマト 1個 玉ねぎ 1個 にんにく 4かけ ジンジャーパウダー 大さ…

2017/12/28 17:24

2段クリスマスケーキを作りました(⌬̀⌄⌬́)

あっというまにクリスマスが終わりましたね！ ところで私は今年も、クリスマスケーキを作りました。 まえからずっと気になっていた2段ケーキに挑戦しました。 うえ：りんごとスパイスのバターケーキ。 上のケーキの台となるので、どちらかというと固めの生地です。スポンジはスパイスのバタースポンジ、そしてそのあいだにリンゴコンポートをはさみました。アイシングはバタークリーム。 上：いちごショートケーキ。 ふっわーとしたスポンジケーキにしました！（いちごショートは、我が家では大人気で、誕生日・クリスマスのときに必ず作らされます(T▽T) 家族に大好評でした！（ちなみにその手はフォークを持って待ち構えている弟の…

2017/12/27 21:47

チョコレートバーク レシピ

お久しぶりです！ 修学旅行・勉強などで長いこと投稿ができていませんでした(⋟﹏⋞) 明日は友達の誕生日なので、チョコレートバークを作りました！ チョコレートバークは、直訳すると「チョコレート樹皮」。なんか変でよくわからない感じがしますが、「樹皮」に見た目が似ている（実際はあまり似ていないけど）お菓子です。アメリカではクリスマスシーズンによく食べます！ちょうど今頃ですねー 今日は、ミルクチョコにココナッツチップ・ピーナッツバター・クランベリー・クラッカーを載せました。トッピングは完全に好みなので、自分が好きなよーに作ってください。 案：ホワイトチョコにクランベリーとピスタチオをトッピングすると、…

2017/11/26 19:12

フワフワ紅茶シフォンケーキ

いろいろと忙しく、長いあいだ投稿してませんでした！（πーπ） 今日は時間があったので紅茶のシフォンケーキを作りました。 シフォンケーキはとにかくふわふわ+しっとりしていて、大好きです！ 紅茶の葉をそのままタネに入れたので、紅茶の風味がとても良かったです。 卵白と卵黄を別々に泡立てるので、すっごーくフワフワで雲みたいなケーキです。とても軽いのでドンドン食べちゃいます。 材料も数少なく、すでに家にあるもので作れちゃいます！ シフォンケーキの側面が一面きれいに茶色くない理由は、型から出すときシフォンケーキ用ナイフを使わなかったから。でもシフォンケーキ用ナイフは結構高いし味に変わりはないので使ってませ…

2017/10/09 17:46

チョコチップクッキーケーキ

前から気になっていたクッキーケーキを作りました！ クッキーかケーキなのか、よくわからない名前ですよね。一言でいうと、 巨大なクッキー です。 直径23cmの分厚いクッキーです。旨すぎて一回で3きれ食べてしまいました。 アメリカのクッキーのように、外はカリッとしていて中はソフト+チューイーです。この食感が絶妙。しかしこの食感が嫌いな人は、（例えば私の母）焼き時間を少し長めにすると固いクッキーになります！私はチョコチップクッキーケーキを作りましたが、くるみ・レーズン、なんでも使えます！ 作り方は普通のチョコチップクッキーと全く同じです。バター・砂糖、つづいて卵・バニラ、で粉類を混ぜ合わせるだけです…

2017/09/19 14:01

スパイス香るりんごクランブルケーキ- レシピ

先日友人に、海外旅行のお土産にスパイスをもらったのでそれを使って アップル クランブル ケーキ を作りました！ はじめてだったので正直どうなるかが不安でしたがマジでおいしかったです。 イギリス生まれのケーキです。スパイスが香るケーキのうえに口の中で溶けるくらいソフトなりんご、でトッピングはクランブル。クランブルとは、主に小麦粉・バター・砂糖で作るカリカリのあまーいバターが香るトッピング。絶妙です。 下の写真が使ったスパイスです！クローブ・ナツメグ・キャラウェイ・ジンジャー・カシア・コリアンダーのミックスです。ケーキは、このスパイスを使わなくても全然大丈夫です-好きなものを使ってください！ では…

2017/09/09 22:16

手作りチャイラテ レシピ －スタバよりおいしい！

この頃東京では寒い日々が続いているので、今日はあったかーいスパイシーなチャイラテを作りました。 家にあったスパイスを使いました。シナモンスティックをスプーン替わりに、そしてシナモンパウダーを軽くかけて仕上げ！とっても風味のよい、寒い日にぴったりのチャイラテです。（スタバよりおいしいです（´υ｀）） ではいきまーす。スパイスは、カルダモン、シナモン、ジンジャー、とクローブを使いました。(下）カルダモンとシナモンスティックはクイーンズ伊勢丹などで売ってます！ ナツメグも加えてもいいですが、私はナツメグが嫌いなんです。。。笑 スパイスと水をなべに入れ、軽く沸騰させて火からおろし、5分間待ちます。濃い…

2017/09/03 13:34

イタリアンメレンゲのマカロン vs フレンチメレンゲのマカロン

久しぶりです！すみません、いろいろとあって投稿遅れました。（◞‸◟） ということで今日は、約束どおりイタリアンメレンゲのマカロン vs フレンチメレンゲのマカロンについて書きます。 「イタリアンメレンゲってなんなんだよ」と思っている方はこのまえの投稿（下）を読んでみてください！わかりやすいと思います。 pasticcere.hatenadiary.com 外見・味・食感を比較していきます。 ではいきます！ 外見 イタリアンメレンゲ フレンチメレンゲ どちらも、ピエ（下のクチャクチャしているところ）がはっきりとしているのは同じですが、イタリアンはピエとマカロンの上の表面のあいだにほっそーい線があ…

2017/08/28 21:22

塩キャラメルのマカロン -ピエール・エルメレシピ-

今日はまた、大好物のマカロンを作りましたー 塩キャラメル味。「マカロンは難しい」というイメージを持っている方も多いと思いますが、ぜひ試してみて下さい！！おいしいですよー 今日はいつもとは違う方法で作りました。いつものフレンチメレンゲではなく、イタリアンメレンゲを使いました。フレンチメレンゲとイタリアンメレンゲのマカロンの出来具合の比較・評価は次回の投稿で！（今日一緒に書こうと思ったのですが長すぎまして。。。） ではまず、フレンチメレンゲとは： 卵白と砂糖を泡立てて作るメレンゲ。 イタリアンメレンゲとは： 下の写真のように、砂糖と水を118度まで熱し、それをゆっくりと卵白に注ぎながら泡立てて作る…

2017/08/08 21:34

レモンマドレーヌ☜╮(´ิ∀´ิ☜╮)

今日は、レモンのマドレーヌを作りました。 このレシピは、とっても簡単でマジで美味しいので、何年も使いつづけています。 ふわふわで、レモンがかおり、一気に3つも食べてしまいました。σﾟﾛﾟ) 近所に配りました。大好評でした。(≧▽≦) 次は、抹茶を入れて抹茶マドレーヌを作りたいと考えています！ このレシピは、Amazon CAPTCHAのレシピ集の「マドレーヌ」のレシピを少し変えたものです。 レシピ レシピ動画です！チャンネル登録していただけると嬉しいです。（＾ω＾） www.youtube.comレシピは以下のレシピ集のものを少し変えたものです：https://www.amazon.co.jp…

2017/08/05 22:30

絶対に失敗しないクレープの作り方とコツ

私は1年くらい前、クレープにはまっていて、毎週クレープを作っていました。 クレープは難しい、というイメージを持っている人が多いと思います。私もはじめてクレープを作ったとき、とても厚く重い生地になってしまったことを覚えています。あれはショックでした笑。 しかし、コツをつかめばとっても簡単に作れます！！ではいきまーす。 写真のように、薄く、テンダーなクレープです。 絶対に失敗しないレシピ： 材料： 薄力粉 50g 砂糖 大さじ1 塩 少々 卵 一個 （常温） 牛乳125ml（常温） 溶かしバター 15g (常温まで冷ます) 1）薄力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。 2）くぼみを作り、卵を加え、混ぜる。…

2017/08/02 08:45

最高に旨いバナナブレッド

今日はバナナブレッドを作りました。 マジで旨かったです。信じてください。 バナナケーキマフィンのような、パウンド型のアメリカのお菓子です！朝ごはんやおやつピッタリです。 こんな感じで出来上がりました。 私はいくつものバナナブレッドのレシピを試してみましたが、マジでこのレシピが一番旨いです。最高です。 ふわふわすぎではなく、ヘビーではなく、ちょうどよいやわらかさです。 バナナの味もほんのりとし、たまらないです。 甘さもパーフェクトです。 クルミも加えました。クルミとバナナのコンビネーションが最高です。 レシピ動画を作ったので、ぜひ見てください！ www.youtube.com レシピ (Bana…

2017/07/30 14:20

ケーキポップ！（アメリカのたこ焼き？！）

今日はケーキポップを作りました！ ケーキポップとは、たこ焼きのような丸いケーキを櫛にさした、ロリポップのような形のお菓子です。 トッピングはホワイトチョコとミルクチョコでしました。 最高においしかったです！ レシピの動画をぜひご覧ください！！ www.youtube.com ケーキポップはアメリカのたこ焼きといっていいぐらい、似ています。ケーキポップ型も、たこ焼きの鉄板ととっても似ています。 https://www.lekue.com/eu/cookware/cake-pops-mould-lekue.html アマゾンなどで2000以下で売っているので、買うと便利だと思います。 この型は私が…

2017/07/26 09:18

白玉団子を人生ではじめて作ってみました！

こんばんはー 今日は白玉団子を人生ではじめて作ってみました。 日本人なのにこの16年間の間、一回も使ったことがなかったので今日作ってほっとしました 笑 こんな感じにできました。 すっごくおいしかったです！ 白玉粉と水で、こんなにおいしい団子ができるなんて思っていませんでした。 ユーチューブでレシピ動画を作ったので、ぜひ見てください！ www.youtube.com 今まではいつも洋菓子を作っていたのですが、自分の日本人としてのアイデンティティーも尊重してこれからは和菓子も作ろうと思っています！ さよならー

2017/07/20 22:26