釧路いろいろ（食べ歩き）/ Popular restaurants in Kushiro

相方さんのリクエストにより、釧路で人気の2店舗に突撃！！【1軒目】「ネーベン･フルス」＠別保なんでも、相方さんは、SNSで見かけた限定メニュー「冷塩麺」が気になるご様子。※僕は、事前情報から味わいが想像できるので遠慮させていただきます。苦笑どうしましょう？？（滅多に訪れない町の洋食屋さんで何を注文したものか・・・）そうだ！！一般的なお店の水準を学ぶため、ハンバーク＆オムライスのセットで!!むむ、（オムライスの中の）チキンライスがとーーーってもまろやか／スムースで驚き！これは真似したい逸品★（忌憚のない感想を書きますと）ハンバーグ＆スープは、想像通りの味わい、かな。【2軒目】「吉江寿司」＠南大通※11:15のオープンと同時に座席が埋まってしまう、との事前情報に基づき、早めに訪ねます！！（その結果、一番乗り。...釧路いろいろ（食べ歩き）/PopularrestaurantsinKushiro

【ドライブ】阿寒＆白糠 / Akan & Shiranuka in Hokkaido

続・実家の釧路にて。「安かったから～♪」と、トマトを1箱爆買いした妹も"ラタトゥイユ"に挑戦。はたまた、個性的なビールに続き、フランスの超個性的なワインでまったり。などなど、賑やか＆緩やかな地元ライフを満喫中であります☆【阿寒へ】そんな中、某日、雨にも霧にも見舞われない貴重な天候に相方さんが大興奮！隣町の「阿寒町」へ、往復1時間＋3時間のドライブに行って参りました～その1、午後に出発したので、ランチ＠お寿司屋さん「福寿司」・・・海に囲まれない阿寒町で「なぜ、お寿司？」というご質問が聞こえてきます。笑その心は、Google先生によるリサーチの結果、このお店が最も"ハズレなさそう"だったから!!「メニュー」事前調査では、"生チラシ"の評判が◎。（相方さんはエビフライ定食）※ちなみに「えび丼」というのは、「かつ...【ドライブ】阿寒＆白糠/Akan&ShiranukainHokkaido

はま寿司＆ビールの冒険 / Hirond'Ale by Brasserie Dupont

毎日、一緒にお風呂に入る＆宿題する甥っ子ちゃんと散歩に出かける中、彼の大好きな「はま寿司」へチーズハンバーク(110円)を3個＆2個=合計5個、それだけ食べていました。苦笑（家族から）噂には聞いていましたが、目の前で、ハンバーグを手づかみで食べる様子を見るとギョッとしてしまいますね！苦笑※通い慣れている甥っ子ちゃん、着席からタブレットの使い方、お水の場所、会計の方法まですべて教えてくれました！笑かたや、ただけんさん。宇都宮で過ごした時に訪ねて以来、10年以上振り、2回目でしょうか。※さすがに、何も注文しないで過ごすのも手持ち無沙汰なので、リサーチ!!100円～150円なら！＆産地も明確なネタならば、と後学のために、いろいろ注文!!【気になる一皿】①三陸産天然まぐろのたたきつつみおかわりしました～☆(照)②...はま寿司＆ビールの冒険/Hirond'AlebyBrasserieDupont

【男の手料理】ラタトゥイユ的 / Like a "Ratatouille"

実家へ帰省した時のお楽しみ！～男の手料理シリーズ～ジメジメとした東京での猛暑シーズン中からずっと食べたかったのが「ラタトゥイユ」（夏野菜のトマト煮込み＠南仏）※トマト（＆お酢など）の酸味が恋しくなります!!というわけで、帰省を機に"食べたい＆作ってみたい料理ナンバーワン"の「ラタトゥイユ」に挑戦します!!【味わいのイメージ】これまでに、ビストロや本格的なフランス料理店などでいただいた味わいを参考に。※予備知識として、野菜は"個別に炒める(=シュエする)"のが本場／本物のスタイル。と、どこかの雑誌で(!?)読んだことがあるなぁー。（・・・そんなレベルです。苦笑）【材料】・オリーブオイル・にんにく（冷凍、青森産）・たまねぎ（北海道産）・パプリカ（赤・黄、北海道産）・なす（栃木産）冷蔵庫の「ラム肉＆しらす」も賞...【男の手料理】ラタトゥイユ的/Likea"Ratatouille"

ドキドキ鮮魚コーナー / A fishmonger in Kushiro

釧路に帰省すると必ず立ち寄るのが、激安スーパー「ヒロセ」睦店の鮮魚コーナー！（※詳細は前回レポートご参照）卸売市場の魚屋さんに匹敵する豊富なラインアップに、魚好きの僕は、大興奮！！笑秋刀魚や鰯、花咲蟹など、地元の魚を中心に、丸ごと1匹の鮮魚がドドーンと大集合!!さらに、切り身や鍋などに最適な"あら"、カートに山盛り焼き魚も♪まるで、食べる魚の"テーマパーク"ですね★（何時間でも過ごせる!?笑）【写真集】ホヤの口にホタテがぎっしり新物の秋刀魚＆生ニシン八角、あらメヌキ、銀ボウ、めんめ、おひょうetc..楽しい～！！※鮮魚コーナー担当さん、いつも写真撮影をご快諾いただき、ありがとうございます!!ドキドキ鮮魚コーナー/AfishmongerinKushiro

異変！元祖かきそば / Non oyster soba

～食いしん坊、釧路に帰省する～美味しいお蕎麦が食べたくて11:00の開店すぐに、鳥取大通の「かまくら」さんへ。既に4台のクルマ。（これは厳しいかなぁー）おそるおそる暖簾をくぐり、僕「2名で、いけますか？」女将「ごめんなさい・・・」そうなのです、同店のお昼営業は、「前日までの予約が必須」～例外～・いつもの常連様・おひとりさま・店主の知り合いの方お蕎麦屋さんらしくて！？カッコイイ～！笑※料理のクオリティに対してとても良心的な価格／経営なので、このスタンスも全然、納得☆・・・さて、納得はしたものの、"おいしい蕎麦が食べたい"熱、どうしましょう??代替案①「かまくら」さん並みのクオリティのお店を探す。（※ジャンルを問わず）代替案②最寄りの「玉川庵」でユニークな名物「かきそば」を定点観測する。代替案③今からスーパー...異変！元祖かきそば/Nonoystersoba

買い出し / @Liquor shop

素敵なワインショップさんのホームページ／ブログを「ふむふむ」とネットサーフィン、はたまた、帰省に向けて釧路などの飲食infoを調べていたら物凄い勢いでアウトプットするブログを発見!!インターネットって凄いなぁ～。改めて感心する、田舎もんの、ただけんです。苦笑はてさて、そんな僕の近況は、、大好きな「酒屋めぐり」シリーズ！・・・ひさし振りにこのワインが飲みたくなりました。おそらく日本一、リーズナブルに(=利益をほぼ乗せないで)販売されるこのボトルの価格は、税込1,925円。続いて、食前酒用にコチラを。（貴醸酒のスパークリング）もう1本の日本酒は、土田さんが三段仕込みの三段目を日本酒で仕込んだ、フフフな銘柄♪ビールは、、アメリカのケラーピルスナーカスケードのなんだかもうよくわからない250mlの実験作品も。笑・...買い出し/@Liquorshop

アコウダイ西京焼＆大トロカジキ照焼 / Rockfish & Marlin

復活！いや、ただいま！女将さんランチ☆30品目の小鉢をいただき・・・迷いに迷って決めたとっておきの焼き魚セットは、・アコウダイの西京焼(静岡!?)・大トロカジキの照焼(宮城!?)くぅ～！女将さんの旨み／脂の濃い魚と肉の「西京焼」＆魚の「照焼」、幸せだなぁ～この味付けを自宅で再現できたら、家族の人気者！笑・・・なぜかお客さんも少なくて久しぶりにゆっくりお話しながらいただく素敵な焼魚定食で、身体も心も元気100倍☆ご馳走様です！【今日の嬉しかったこと】午後から雨が降るので、女将さんのお店に行く前に大急ぎで洗濯して干して、帰宅した時にはしっかり乾いていたこと!!（思わずガッツポーズ。笑）アコウダイ西京焼＆大トロカジキ照焼/Rockfish&Marlin

日本橋の夜② オーストリアの10%ビール / Zillertal "Gauder Steinbock"

「日本橋の夜」シリーズ、最終回は、ビール編です☆ラ・ピヨッシュさんにて林さんに素敵なワイン＆サービスをご提供いたただき、イルパサさんにて佐竹さんワールドを堪能(笑)。その帰り道、最寄りの成城石井（日本橋浜町店）にお邪魔します。※昔、イルパサさんへ行く度に通ったなぁ。佐竹さんと共催「ビールと器の会」に向けて、台湾・SUMMAIのビールをこのお店で調達しました☆「何か、面白いのあるかな？」ビール棚をチェックすると、おや？？オーストリアのアルコール度数10%のビールを発見！ほぇ～、サミクラウスではないオーストリアの10%ビールなんて初めて見ました！！こ、これは、ビアラバー＆ビアジャッジとしてテイスティングしなければ！早速、購入。念のために保冷剤を入れていただき、大切に持ち帰ります（税込768円）。【テイスティン...日本橋の夜②オーストリアの10%ビール/Zillertal"GauderSteinbock"

日本橋の夜② イルパサ / Vineria IL Passaggio vol:10 !?

前回の続き。偉大なる林さんのおまかせ2杯をいただき、「イイ感じに酔っ払ったので、予定を変更して、おとなしく帰宅しよう」と、お会計を済ませて駅へ向かう・・・と思いきや、あれれ、右足も左足も勝手にS氏のお店の方角へ(笑)5分超、てくてく歩き、ヴィネリア・イル・パッサッジョ(=略称：イルパサ)さんに到着。19:00頃、奥のテーブル席に(あとからわかったのですが)醸造家さんたちのグループ。少し離れて、入口側のカウンター席にちょこんと座ります。※卓上のアートたちもガラリと変わっています!!こちらのお店もピヨッシュさんと同じくお酒のメニューがないので、口頭でイメージをお伝えします。ぼくは、いつも通り!?「とっておきのスペシャル」をお願いします。※白でも泡でも赤でも、おまかせで。店主の佐竹さん「これ、飲まれたことありま...日本橋の夜②イルパサ/VineriaILPassaggiovol:10!?

日本橋の夜① ラ・ピヨッシュ / La Pioche vol:4

先日、目黒「セラフェ」さんの帰り道に、突撃を企むもタイミングが合わず、断念！そんな中、本日、お昼のお弁当屋さんでサービスの「から揚げ」をゲット!!・・・これは、「林さんに差し入れを～(笑)」と思い立ち、18時を少し過ぎた頃、お邪魔することにしました。到着。あらら！前日にFBでチェックした時は、「予約1組だけ」だったのですが、満席ではありませんか！（わお）林さんのご好意で19:00からの予約までの間、席を設けていただけることに☆いざ、30分1本勝負！～おまかせ2杯、お願いします！～【1杯目】DominiqueBelluard"Eponyme2020"/ドメーヌ・ベリュアール「エポニム」うわぁ、まさしく「山のミネラルそのもの」♪味わいばかりでなく、このボトルをめぐる物語にも心打たれます。DominiqueBe...日本橋の夜①ラ・ピヨッシュ/LaPiochevol:4

出汁の海で溺れたい・・・ / UDON "Chisou" @Toyohashi vol:3

床屋さんにて「頭の形が良いですね！立体的で、いい感じ☆」おばちゃまに褒めていただき、嬉しい!?ただけんです。笑さて、表紙の写真は、「わざわざその逸品をいただくために旅行する価値がある」ただけんガイド、3ツ星の一品は「冷かけうどん」by『うどん専門店馳走』＠豊橋。※食レポなど、詳細は前々回の投稿をご参照ください。つゆ（出汁）が旨すぎて、「スモールライトで小人になり、この海で溺れたい・・・」そんなアホな妄想に耽ります。笑にゅる～んと長くてモチモチな麺を1本すするごとに絶品のつゆをゴクゴクいただき、600g（大盛）の麺をペロリ!!※麺の上の薬味が別皿になり、出汁の魅力を、最後の1滴まで楽しめます♪・・・と言いつつ、せっかくなので、最後の2口はねぎ&海苔で味変!!笑【インタビュー】着席し、メニュー表を確認して驚い...出汁の海で溺れたい・・・/UDON"Chisou"@Toyohashivol:3

一番好きなお店「ラサリーブ」＠浜松 / La Salive @Hamamatsu vol:5

アハハハハハ。嬉しくて楽しすぎて終始、ご機嫌☆鈴木シェフ、ご馳走様です！！「一度の食事で心が豊かになる」「一度の食事で幸せな笑顔になる」パンとフランス料理のレストラン「ラ・サリーブ」＠浜松～お昼のおまかせコース￥5,500～アミューズからデザートまで、クラシックなフレンチの魅力がぎっしり。日本で一番好きなお店★（毎月、通いたいなぁ～）ThebestclassicalFrenchrestaurantforme."LaSalive"@Hamamatsu,Shizuoka.【写真集】今年3月も凄かったのですが、その大満足を、さらに上回るアハハハハ、なクオリティ(笑)いきまーす！！1．カウンターの一番席2．アミューズ「猪のゼリー寄せ、アライグマの内臓たち」3．牛乳のパン～オーブンで温め直して熱々!!～※もちろん、...一番好きなお店「ラサリーブ」＠浜松/LaSalive@Hamamatsuvol:5

【速報】セラフェ＠目黒 / Cellar Fête @Meguro

素敵すぎるお客様といただく贅沢なお肉＆ワイン、堪りません★・・・た、「短角牛のレバー」って、ナンだ？？笑生肉のタルタルから、短角牛の45ヶ月熟成フィレまでこちらのボトルで♪はぁ～、しあわせだなぁ、あっとういう間の3時間半！笑※改めて、コース料理の詳細や齊田シェフ＆セルヴーズさんの素敵な接客などについて、レポートしたいと思います！（魚派の僕ですが、素敵なお肉、旨しっ！！）齊田シェフ、ご馳走様です!!（お、お腹がはち切れそうです!!笑）【速報】セラフェ＠目黒/CellarFête@Meguro

反省、オラホ、暁テル子 / Self-reflection

（8/6記）始まりました！「中小企業診断士」試験。・・・大いに反省。そもそも、受験する前の段階の「姿勢」の問題。いえ、正確には、毎日の「生き方」の問題。苦笑半年ほど前に「受験しよう！」と思い立ち、士業の大先輩たちに教わりました。「アウトプットが大事」と。・・・その通りだなぁ。今回の受験活動を通じて痛感・発見した、自分の諸々の「いたらなさ」。今後の糧にしよう！※彼らとの、次回の読書で用いるテキストが大切なことを教えてくれます。【本日のビール】丸1日拘束された試験の帰り道、気になる酒屋さんで見つけた面白そうな銘柄！・・・もう少し「オレンジ感／爽快感」を出して欲しいところだケド、「アメリカン・ウィート」という(奥ゆかしい!?)ビアスタイルを尊重しているの、かな!?※ひと口飲んで「あっ！オラホだ」とわかる個性はさ...反省、オラホ、暁テル子/Self-reflection

「天盃 宝壷」平成元年② / 33 years old authentic shocyu vol:2

気になる49年モノの日本酒に続いて、今宵はコチラ！「天盃宝壷」平成元年、瓶詰め。～33年モノの本格麦焼酎～いよいよ本命のお酒です！1．箱から取り出し、2．キツい紐を解き、3．木製の蓋を開き、豊かな香りが漂う中、竹製の柄杓で、33年の眠りから目を覚ましたばかりのお酒を注ぎます★ぬお～っ！！香りの凝縮がハンパないっ！味わいも、40度の焼酎のツンとした角が取れて、至極まろやか☆さすが、天盃さん☆※こぽこぽ、音を立てながら竹製の柄杓で、甕の底から生命の水をすくう喜び♪飲むまでの喜び、飲んでからの楽しみ、・・・まさに焼酎ワンダーランド☆【大感謝】素敵な酒屋さん、ありがとうございます！！#天盃#宝壷#本格焼酎#麦焼酎#Tenpai#AuthenticShocyu#BarleyShochu「天盃宝壷」平成元年②/33yearsoldauthenticshocyuvol:2

木戸泉「AFS 1973」/ A 49 years old SAKE

1週間ほど前に購入した木戸泉「AFS1973」（アル添の山廃）満を持して、いただきました！【感想】なるほど～、アル添の山廃の長期熟成は、このような味わいになるのか。率直に。僕は、スカイツリー最寄りの素敵な日本酒バーなどで、超熟成の日本酒(純米＆アル添)を少なからず嗜んできました。その経験値を参照しながら評価すると、「色も風味も確かに50年近い熟成を感じます」「しかし、アル添ゆえの"辛み"がどうしても引っかかる」もし／たら／れば、の話をすると、「もしも純米酒だったら、もっともっと深遠な"深み"がもたらされた、だろうなぁ～」そこに僕は、なにか"もったいなさ"を感じてしまうのです。勝手な想像ですが、このお酒の酒質だと、30年／50年／80年、いや、100年の時を経ても味わいはそれほど変わらないと思う。なぜなら、...木戸泉「AFS1973」/A49yearsoldSAKE

銀王＆太刀魚 / Gin-ou salmon & Largehead hairtail

「特大オニカサゴ」前日の女将さん魚ランチは、・ブランド銀鮭「銀王」の西京焼・太刀魚の岩塩焼（千葉）初めていただいた「銀王」、うまく表現できませんが、上品で味わい深く、これまでに、女将さんのお店でいただいた各種サーモン＆鮭とも異なり、「もう一度、食べたいな♪」と、リクエストしたくなるクオリティでした☆はたまた、女将さんも大好きな「太刀魚」。太っ！！笑これは食べ応え、あるなぁ！！「お客さんに満足して欲しい！」女将さんの想い／魚愛がビシビシ伝わる一皿でした★ご馳走様です！【薫陶】～本日の素敵な取材～急きょ、業界の重鎮である大先生に電話インタビューすることに!!お昼前に決まり、しっかり準備して、ドキドキしながら夕方に電話。世界130ヶ国をご自身の足で／目で体験し、現在は各地で教え子さんが大活躍！5月の総会では、技...銀王＆太刀魚/Gin-ousalmon&Largeheadhairtail

最終回 / Final episode

ずっとリアルタイムで追いかけてきた漫画が最終回！ということで、電車に乗って本屋さんへ。せっかく来たので、新聞の広告で気になる本などチェックしましょう！直木賞受賞の本作、1つ目の収録作品を立ち読みしたのですが、テンポや、しっかりした言葉遣いに惹き込まれます。最初の1ページが退屈な作品はたとえ、"大御所"のものでもゴメンナサイするのですが、「正統派にして現代風」そんな独特な言葉遣いが心地良かったです。※あくまでも1ページ少々に目を通しての感想です!!【本題】ゲットしました、漫画雑誌！！さぁ、心して読み始める前にビールの用意も♪ラオホvsヴァイツェン勝者は・・・ドイツ(のビール職)人の頑なさ、プライドが感じられる素敵な1本ですね♪歳月に揉まれながら今の時代まで受け継がれてきた本物の文化。そういう視点で飲むビール...最終回/Finalepisode