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おうちぱん工房さんのプロフィール

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ブログタイトル
「続・おうちぱん工房」
ブログURL
http://zoku-ouchipankoubou.blog.jp/
ブログ紹介文
家族の為に焼いてきたパン作り・・・おうちぱんの続きとして。 まだまだ勉強中!
更新頻度(1年)

9回 / 18日(平均3.5回/週)

ブログ村参加:2017/03/08

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ハンドル名
おうちぱん工房さん
ブログタイトル
「続・おうちぱん工房」
更新頻度
9回 / 18日(平均3.5回/週)
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「続・おうちぱん工房」

おうちぱん工房さんの新着記事

1件〜30件

  • ほうじ茶ベーグル!

    う〜ん😅地味だなぁ〜😱毎年この時期になるとほうじ茶パウダーを使わずに何とか「ほうじ茶ベーグル🥯」が焼けないか?スーパーで買ったほうじ茶を煎じて仕込み水にしてみたり、細かくして生地に混ぜてみたり・・・でも、今年もやっぱり駄目であきらめて買うほうじ茶パウダー

  • 米麹酵母で角食!

    酵母を起こしてから1週間も経ってから焼いた角食!焼き上げまで10時間!ぐったり気味ですが😅今度はパワーがある起こしたてで焼いてみよう!クラムはいい感じなのに〜何故?辛い😱覚え書き(角食1斤)酵母:酒種(米麹)20%仕込み水:牛乳50%粉:春よ恋250gコールドスタート170

  • 米麹酵母でベーグル🥯

    米麹から起こした酒種でプレーン 🥯パリッとした食感が美味しいのですが・・・焼き立てを直ぐに食べると背景にうっすらと辛味を感じる。冷めてしまえば全く感じないのですが・・・使っている麹の個性なのか?覚え書きスターター:酒粕種酵母:15%粉:モンスティル

  • 苦手な自家製酵母!

    何年もパンを焼いている割には、自家製酵母でのパン作りが自分のものにならない!今度こそ〜と思ってチャレンジすると冷蔵庫の中が瓶だらけ😅元種作りをするものの、完成してからが大変!どんどん増えていく元種量。冷蔵庫を開く度に早く使わねば・・・と元種の瓶と目が合う

  • 冷蔵発酵でベーグル@とかち野酵母!

    とかち野酵母、思い立ったらすぐに焼ける酵母なので・・・わざわざオーバーナイトにしなくても良かったけど。酵母の使い方がよく分かっていなかったので試しに焼いてみたプレーンベーグル。微サフと使い方のイメージは変わらず焼きあがりました。酵母に関係なく冷蔵庫で長時

  • とかち野酵母で食パン作り!

    リーンなパンは自家製酵母とか天然酵母で焼くのが好きですが、お惣菜パンや軽い菓子パン、サンド用の角食は思いたったら直ぐに焼けるドライ酵母で焼いています。最近は、遅ればせながら、とかち野酵母を試しに使っていますが、酵母量など詳しく明記されている物があまりなく

  • 酒粕スタートの酒種酵母!

    酒粕で起す酵母は、ヨーグルト酵母を起こすのと同じで既に酒粕自身が発酵食品なので、酵母起こしの際にカビの心配をする必要がなく起こしやすかったです。ただ、酒粕の個性がパン種になりやすい物と酸味が直接反映されてしまう物と・・・自分好みの物に出会えるかどうかが大

  • 酒種!酒種!って・・・なあに?

    日本らしい和ベーグルが焼けるようになりたいなぁ~と・・・そこで思い浮かぶのが・・・酒種で焼くベーグル。でも酒種!酒種!って・・・あんぱんのイメージ?正確に何かしらなくて色々調べてみた。。。酒種酵母とは・・・「米麹」や「酒粕」、「甘酒」から起こす酵母の総称

  • 続・おうちぱん工房開設!

    本日よりこちらでお世話になります、ブログ開設します。引っ越しを決断したものの操作がかなりあやしくて・・・暫く?お見苦しいかもしれませんが宜しくお願いします!子育てが、一段落したらやってみたかった事・・・今まで家族の為に焼いていた、おうちぱんの続きとして手

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