ハンバーガーランチとシュウマイ。

息子のリクエストに応えてハンバーガーランチ。 バンズ、鉄板に直置きだと下がすぐ焦げるので、型に入れて焼成。 隣同士ちょっとくっついちゃったけど、ちぎりパンだと思えば問題なし。 今回は薄くドリュールを塗ったので、うっすら艶が出ていい感じ。 夫...

失敗続きの食パン。

どうも食パンがきれいに焼けません。 スタンダードな配合をちょっとでも変えると、たちまちうまくいかない。 今回はまったく窯伸びせず。 中もスカスカ。 過発酵ではないはずなんだけど、なぜ？ で、パン粉になりました。。。 気を取り直して、息子のお...

ワンタン鍋とラクレット。

先週後半はぐんと気温が下がって、私が住む街にも初雪が降りました。 寒いのは嫌いだけど、雪が降るとなんだかワクワクします。 雪合戦できるほどは積もらなかったけど。 そんな寒い日にはやっぱり鍋物がいいということで、ワンタン鍋にしました。 ワンタ...

サンドイッチランチ。

ほんの少しイーストの量をへらして仕込んだ食パン、あまり窯伸びせず。 いつもホイロオーバー気味なんでちょっと早めに切り上げたんだけど、早すぎたかな？ そしていつもより濃い焼き色がつきました。 温度設定はいつもと同じなんだけど、なぜ？ 型にこび...

食パンと中華三昧。

シンプルな食パンを焼きました。 焼きたてはなかなかいい感じだったのですが、時間が経つにつれて腰折れしてしまいました。 型出しのとき一部がこびりついてしまい、ちょっと剥がれちゃったのが原因かな。 翌朝はイビツな形になっちゃったけど、クラムはふ...

ハンバーガーランチ

今日のお昼は手作りバンズでハンバーガーランチにしました。 夫と息子にはチーズハンバーグをサンド。 私は海老カツをサンドしました。 海老カツは、鱈と海老をフードプロセッサーにかけて、卵の白身、パン粉、塩、胡椒を加えたものを、フライにしました。...

ウインナロールと丸パン

息子と二人のお昼ご飯にウインナロールと丸パンを焼きました。 生地はいつものバターロール生地にしようと思っって材料を計り始めたら、卵がないことに気づき、その分多めに牛乳を入れました。 そのせいかいつもよりふわふわ感が足りないような。。。 そし...

食い倒れパーティとお化けパン。

フランスの学校は2週間の秋休みに入りました。 ついこの間まで長い夏休みだったのに、もうバカンスです！ 息子はおじいちゃんおばあちゃんの田舎に行ったので、私たち夫婦は水入らずで食い倒れパーティ。 土曜日の夜は餃子。 今回は こちらの王将の餃子...

もふもふ食パンとソースのその後。

昨日焼いた食パンは、手割してみるとクラムはもふもふで、風味も非常によく、シンプルな材料ながらとてもいい出来でした。 一次発酵の最後で、息子を公園に連れて行くタイミングになっちゃったので、パンチしてそのまま冷蔵庫へ入れ、2時間ほど低温発酵させ...

自家製お好み焼きソース完成！

昨日のしょっぱくてスパイシーな自家製ウスターソースに、下記のものを加えてみました。 ・赤ワイン ・カラメル ・ミックスフルーツジュース（りんご、マンゴー、桃、オレンジ、パイナップル、バナナ、パッションフルーツ、アプリコット） ・はちみつ 煮...