ドーナツのような豪快なトートマンクン（エビのすり身揚げ）

タイのビールのお供に間違いなのが、 エビのすり身揚げのトートマンクン。 揚げ物だし、エビだし、 日本人にも嫌いな人はいないだろう。 とある海の家で頼んだトートマンクン。 まるでドーナツ！ こんな豪快なトートマンクンも珍しい。 衣もパリパリで美味そうだ。 豪快にかぶりつくぜ！！ う...

差し入れにフィリピン料理アドボってセンスあるよね？

タイ嫁が何か持って帰って来た。 職場のオーナー（シンガポール人）が、 みんなに差し入れってことで、 料理を配ってくれたらしい。 鶏肉のようだが… これは… アドボだ。 フィリピン料理だ。 アドボはフィリピンの家庭料理。 肉を酢で煮込んで、ナンプラーなんかで味付け。 このジューシー...

タイのセブンの豚ネギ塩丼に、シラチャマヨかけると……うめぇぇぇ！！！

タイのセブン弁当。 数年前に比べると劇的に進化しているが… それでも日本のコンビニと比べたら、まだまだ。 そもそも日本のコンビニのレベルが高すぎるのだが。 タイのセブン飯はどうも安っぽくてパンチも無くて… でも、たまに食べたくなるのは化学調味料の力か？ 豚バラのネギ塩丼。 見た目...

うどんを越えた？？冷やしカオピヤックが美味い！

ラーメン屋はこれだけ流行ってるのに、 うどん不毛の地、バンコク。 横井うどんの閉店を嘆いた人も多いとか。 鳴り物入りで出てきた丸亀製麺も、 末期にはタイ人用にうどんの誇りを失ったメニューばかりとなり撤退。 今では「鶴」って新しいお店が頑張ってるようだが、 トンローまでうどん食べに...

今やランチの主役。ガイトートが結局一番うまいんちゃう？

店内飲食禁止が続く生活。 基本的に自炊派なのだが、 お昼が困ったもんだ。 職場の周りのお店で食べていたのだが。 ここに来て、 昼飯の主役に躍り出てきたのが、ガイトート。 屋台で買って車で食べる。 このパターンが多くなる。 それにしても… ガイトート美味いよなぁ。 結局、こういうの...

シラチャソースのマヨネーズ？？

スーパーの試食コーナーで勧められたマヨ。 なかなかピリ辛なマヨだったけど、 シラチャマヨネーズだと？？ 試食コーナーの子が可愛かったので、 1個買ってみた。 味は、ピリ辛。 ファランのお店のフレンチフライや、 ハンバーガーなどについてるマヨ。 そんなテイストかな。 万能マヨではな...

ニンニクの皮を剥いてくれる心遣いが嬉しいカオカームー食堂

タイの定番飯のひとつ。 カオカームー。 豚足煮込みぶっかけだ。 このままで食べても美味いのだが、 味の刺激として、 ニンニクと、青唐辛子をかじるのが一般的。 ニンニクは生で食うのだ。 このお店… ニンニクの皮を剥いてくれている！！！ 普通は、皮付きのニンニクが無造作に置かれている...

カオピヤック（クワイジャップ）を和風にしてみる。

 米粉麺のカオピヤック。 カオピヤックはラオスではメジャーな麺。 タイではクワイジャップユアンと呼ばれる。 ベトナム由来の麺なので、 ベトナム移民の多かったイサーン地区ではそこそこ食べられる。 クイッティアオよりも、 もちもち感が半端ない。 讃岐うどんのコシをさらに倍した感じか？...

コームーヤーンの違いがわかる男

コームーヤーン。 豚の喉肉の炭火焼。 カオニィオにも、ビールにも相性抜群の料理。 豚肉の炭火焼なので、どうやっても美味いのだ。 しかし、このコームーヤーン。 お店によってはトロントロンの柔らかいバージョンもあれば、 肉肉しいバージョンも。 これは、とろとろタイプ。 要は脂分が多め...

カオゲーン（ぶっかけ飯）食堂で出会った衝撃！パイナップルのココナッツ煮！

カオゲーンって言うタイでは定番のぶっかけ飯。 タイ歴も10年になり、 ぶっかけ食堂も良く利用するのだが、 未だに、新種に会ったりするのだ。 今回のランチで選んだおかずはこれ。 ガッパオと、 左のはココナッツカレーっぽいのか？？ では、まぜまぜして食べよう。 うむ？？ この甘味と酸...

蒸しエビと白飯を美味しく食べる最適の方法

タイでシーフード食べるって言うと、 エビだよ。 エビ王国のタイでは絶対はずせない。 やっぱり新鮮なエビは蒸しが良い。 美味さがギュッと引き締まるぜ。 このエビ味噌もたまらん。 この濃厚なミソと、 引き締まった身。 書きながら腹減ってきたぜ。 エビの頭や殻を剥がしてると、 ミソや肉...

新鮮なプラッカポーン（スズキ）は、小細工なしで美味い！

 シーフードレストランでの食事。 この日は魚が食べたいなぁ。 水槽には新鮮なスズキ。 プラッカポーンがいるじゃないか。 では、どう料理してもらおうかな。 いつものマナオスープってのでは芸が無い。 新鮮だし、下手な小細工はいらない。 アルミホイルの包み焼きってメニューにあったので、...

イカの美味さはここに極まり！プラムック パッ カイケム。

シーフードレストランで、 イカ食べようかなと思うと、 ほぼこれを頼んでしまう。 プラームック パッ カイケム。 イカと塩漬けタマゴの炒め物。 このタマゴの塩辛さと濃厚さが、 新鮮なイカを際立たせるのだ。 イカとの相性は抜群！！ 白飯にぶっかけても美味いし、 このままビールのつまみ...

バンコクのレストランでのマッサマンと、南部の食堂マッサマン。

欧米人に人気のマッサマン。 B級グルメが世界1位に祭り上げられた料理。 ココナッツのなかなかヘビーな料理なので、 そんなに頻繁に食べることも無いのだが、 ここ最近2回食べる機会があったのだ。 まずはバンコクのレストランで食べたマッサマンカレー。 まるでカロリーの化け物と化したマッ...

トムカティサパロットがナンバー1のタイ料理に決定です！

タイ料理で何が好きかと言う問いの答えは難しい。 が、出てしまった。 そんな奇跡のスープに出会ったのだ。 それはこれ。 トムカティサパロット。 ココナッツとパイナップル煮ってところ。 見た目にインパクトは無い。 むしろ雑な感じさえするのだが、 このスープが神。 ココナッツが新鮮って...

讃岐うどんよりもコシの強い麺。

タイで食べれるベトナムを源流とした麺料理。 クワイジャップユワン。 ラオスではカオピヤックセン。 ラオスでカオピヤックを食べるには、ラオス旅行の楽しみの一つなのだ。 ラオス風うどんと言われることもあるが、 米粉をベースの麺なので、 東南アジアの麺と比較して、もちもち感が断然良いの...

タイ人による、タイ人の為の、タイ人の人気パスタ屋台。

シラチャの屋台でパスタを発見。 12月末の話ね。 コロナ自粛が始まる前、 ロビンソン前の屋台が賑わってたのが懐かしい。 そこにタイ人がタイ人の為に作るパスタ屋があった。 その響き…絶対に期待できない。 でも、ここのは美味そうだ。 大皿に乗ってるパスタだが、 南ヨーロッパ風を感じる...

ワニ肉はゲテモノじゃなくて、普通に美味いでしょ。

 ワニの肉。 食に関してはNGが少ないのだが、 ワニの肉は食べたことなかった。 食べたくなかったのではなくて、 多分、普通に美味しいでしょって思ってたので、 ゲテモノとまでは言わないが、 少々珍しい物だから…ってとこまですら届かない。 興味が特に無かったのだ。 屋台でワニ肉屋見つ...

ソムタムコームヤンというバランス感の塊のような料理

イサーンの二大料理。 イサーンの料理の代表格。 コームヤーンとソムタムだ。 そんな2品を混ぜた料理がソムタムコームヤーン。 コームヤーンは豚トロ。 美味いのだが、 脂っこくて少々重い。 そんなコームヤーンをソムタムの酸味と混ぜると、 濃厚＆酸味の奇跡が生まれる。 このバランス感覚...

シーフード屋さんでの定番は、豪華版ホーモック！

パタヤのシーフード料理屋。 シーフード屋のメニューにあれば、 断トツの候補にあがるのが、ホーモック。 食堂や屋台と違って、 海辺のレストランでは、ココナッツくり抜き器となる。 ホーモックは、 レッドカレーと魚の白身とココナッツの蒸し焼き。 書いてるだけで食いたくなる。 良いお店だ...