蕎麦は｢作る｣とはいわず、｢打つ｣といいますが、疑問に思う方も多いことでしょう。   古い資料には｢木槌で叩いて延ばしていた｣という記述もありますし、麺台の上…

取引先の方達と伊豆に出掛けた折、昼食時に立ち寄りました。個室で予約をしてあったので待ち時間はありませんでしたが、昼食時間ということもあり、順番待ちでかなりの人…

 鬼岩温泉の了山へ出掛けた折、事前に依頼しておいたざる蕎麦を出して頂きました。蕎麦つゆは薄味で天つゆのようで、蕎麦共々美味。    山の中にある、よく知られた…

 蕎麦の敷紙を購入しようと、近くのダイソーへ。実に面白い陶器製の湯のみがあったので、買い求めました。趣味の時計修理の小道具入れに最適なサイズです。 小振りなの…

 Amazonにて｢はじめての蕎麦打ち｣という本を見かけたので、購入しました。 (DVDが付いています)。  第一章 蕎麦の基礎知識第二章 二八蕎麦の打ち方…

 蕎麦掻きを頂くにあたってお皿の上に乗せただけよりも、蕎麦湯に入れた方が良いだろうと思い、探しました。希望の大きさの木桶がなかなか見つからなかったのですが、丁…

巷間、実に多くのカップ・蕎麦麺がありますが、人気上位15の銘柄を調べてみました。地域の特性・流通事情・個人の好み・値段・CM効果等の影響が大きいと思います。 …

乾麺は保存とコシを出すために、相当量の塩分を含んでいます。乾麺100㌘平均でその量は(うどん/4.3㌘) (蕎麦/3.8㌘) (冷や麦・素麺/3.8㌘)で…

バイブ付きのストップ・ウォッチ(タイマー)を買い求めました。安価ですが、バイブ付きなのが大変便利です。趣味の蕎麦打ちなので、蕎麦打ち昇段試験のように時間に追わ…

休みを使って信州・長野へ出掛けたMさんとKさんご夫婦から、お土産が届きました。  蕎麦を材料に入れた和菓子で、大変珍しく・美味でした。 ｢そばあずま｣と｢そば…

和物専門の店で、そば雅好みの渋い九谷焼の小物があったので買い求めました。   他にも種類が色々あったのですが、箸置きとお猪口の絵柄が一致していないので一組だけ…

お願いしておいた｢そば雅の本｣ №7が出来上がりました。  №1 173頁№2 85頁№3 237頁№4 272頁№5 271頁№6 463頁№7 430頁 …

時々そば雅へ遊びにお越し頂いている、英会話学校のS先生。｢珍しいお菓子なので、どうぞ｣と、頂きました。 胡桃の粒が入ったお餅のようなお菓子です。食感が良くて、…

江戸の町に、夜半たむろして路傍で客引きをした私娼のことを、江戸語で｢夜鷹｣と呼び、当時の大阪では｢惣嫁｣、京都では｢辻君｣と呼びました      夜鷹蕎麦の由…

蕎麦という文字が日本の史書に初めて登場したのは｢続日本紀｣巻之九、第四十四代元正天皇の養老6年(722)7月19日の詔勅。  ※今夏無雨笛稼不登 訳/今年の…

武家礼式の宗家、小笠原備前守政清が永正元年(1504)に書いた秘伝書に｢食物服用之巻｣一巻に、蕎麦･冷や麦･素麺を食べる時の作法があります。続いて、元禄五年(…

蕎麦好きの文人や自称･粋人の随筆や会話の中で｢蕎麦は椅子やテーブルで食べるもんじゃねぇ、畳の上で食べるもんでぇ｣なんて時々出てきます(笑)。 二階に座敷や小上…

日本最古の医学書で、平安時代に宮中医官を務めた鍼博士(丹波康頼)が著した30巻からなり、永観2年(984)に時の朝廷に献上されました。多くの佚の中から復元でき…

江戸時代に次の宿場までの距離が長かったり、峠のような難所のある場所に、立場･建場(たてば)と呼ばれる店がありました。人足や駕籠掻きが休憩した茶店のことで、杖を…

日本全国に分布する民話で、地方によって様々なパターンがあるようです。 -代表的な民話･要旨-会津近在で瓜から生まれた瓜子姫は、お爺さんとお婆さんに大変大事にさ…