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創業100年牛肉卸のプロが、知識をすべて公開している牛肉情報サイト。役立つ牛肉の知識提供します
当社は2016年に創業100年となる、牛肉卸業を行っております。この度、牛肉に関する正しい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。食肉の知識と技術、日々の業務で得たもの、牛肉の仕入れから販売まで、まだまだオープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉や食肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。
現役仕入れ担当者が一押し！業務用牛肉を格安で買う方法とは！？
古くある言葉には「利は元にあり」とあります。 利益を生むには仕入れが非常に重要になってくるのは必要不可欠なことではないでしょうか。 ミートショックといわれた原因については様々ありますが、主だった理由については輸入の商社が中国から買い負けして
牛肉の選び方とはすなわち鮮度！ 肉質はやわらかい牛肉を！ という方はいないでしょうか？ 間違ってはいませんが、牛肉の選び方のポイントは「品種」「予算」「お店」の3つが大切です。 肉質の選び方とは「料理用途」が重要です。 ピンと
ローストビーフには低温調理が最適！プロ厳選の部位とレシピ集！！
ローストビーフはロースやもものブロックを使ってオーブンで焼いたものになります。 肉内部の温度を適切に温度調節しながら火の通り具合を調節し、切り分けたときに赤い肉汁がにじみ出ることがよいとされています。 しかし、肉の温度の調節といってもひじょ
硬い牛肉には圧力鍋が最適！使い方と圧力鍋を使った煮込みレシピまとめ！！
圧力鍋の魅力は、なによりも時短です。 和牛の牛すじは1時間。 国産の牛すじは2時間と、かなりの時間を使ってやわらかく仕上がります。 しかし、圧力鍋を使うと和牛のすじが10分ほど。国産牛肉で20分～30分。 かなり
牛肉の部位はおおまかに13部位に構成されていますが、各部位はどのような特徴があるのか。 また、どのような料理に適しているのか。この記事で解説していきます。 13部位とは牛肉を取引する際の基本的な形と名前であり、日本格付協会や表
牛ハラミ・牛サガリの値段はどれくらい？おすすめ5店舗！価格と肉質で徹底比較
牛肉のハラミ、サガリ肉といっても数多くの商品があります。 輸入牛肉では、オーストラリア、アメリカ、ベルギー、デンマーク産とさまざま。 国産でも地域によって味に違いがある上、和牛・交雑・ホルスタインなどの分類もあります。 今回は世界のサガリ肉
こういう事思ってたりしませんか？ お店の飲食店での開業前に勉強のために牛肉を個人で購入したい！ 業務用スーパーってあるくらいだから卸売から直接購入したほうが安く買えるのでは？ BBQや大学のイベントで大量に必要なんだけど安く手に入れられない
お肉のプロはお肉だけ知っておけばよい！ということはありません。 お肉を知っているからこそ、肉質にあった焼肉のタレが提供できます。 焼肉の文化は朝鮮半島から来ました。 日本では仏教の思想から「殺生禁止」という文化が根強くあり、牛
【米沢牛】専門店さかのを注文してみた！特徴やおすすめできる人
ネットで評判の「米沢牛専門店さかの」さん。 「食べてみたいけど、いいお値段だし、失敗したくない」と思っていませんか？ そこで創業100年牛肉博士が実際に注文し、味の特徴やおすすめできる人をまとめました。 結論を言うと、たんぱくな味わいと、香
近江牛とは一体なに！？400年の歴史から美味しさと有名な理由を解説！
近江牛とは「おうみぎゅう」と読み、但馬牛を素牛として滋賀県で飼育されているブランド牛になります。 日本では最も歴史のある牛で、日本三大和牛の1つとしてブランド牛代表格にあげられます。 肉質はきめが細かく、味わいは脂、肉そのものがあっさりとし
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