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住所
スイス
出身
ハンドル名
カウベル夏子さん
ブログタイトル
+SWISSNOTE+
ブログURL
http://natsuko-cowbell.hatenadiary.com/
ブログ紹介文
スイスで暮らす日々のあれこれを綴ります。
自由文
-
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カウベル夏子さんのブログ記事

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  • スイスで手に入る美味しいごま油

    スイスに移住してしばらくは日本から持ってきた調味料を使っていましたが、スイス生活が長くなるに連れて現地で手に入る物を代替品として使うようになってきました。最近はスイスのスーパーでも醤油などの基本の調味料が気軽に手に入るようになり、とても重宝しています。 味噌や片栗粉など良く使う物で、MigrosやCoopで手に入るものはこちらの記事にまとめています。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com そんな基本の調味料の中でも、ごま油は日本へ行ったときに購入したり、家族が遊びに来たときに持ってきて貰ったり、一時帰国する友達に購入を頼んだり…など色んな手段を使って日本から購入してい…

  • スイスで味噌作り!手前味噌プロジェクト2019

    自家製の味噌を作りたい!ここ数年思っていたその願望を、やっと実現させる時が来ました。 去年の納豆作りをきっかけに圧力鍋を買ってから、次の冬は必ず味噌を作ろうと思っていたので、日本帰国時に国産大豆・米麹・仕込み用の樽・ミンサーを買ってスイスに持ってきました。年が開けてから発酵好きな人達の間で続々と手前味噌作りが始まっているのを見て、そろそろ自分も始めなくてはと思い立ち、早速準備に取り掛かりました。 初めての味噌作りだったので、実際の作業を始める前に出来るだけ色々な本や資料を読みました。レシピによって大豆・麹・塩の量が違うので、仕込みの分量を比較したり、仕込み行程の動画を見てイメージトレーニングし…

  • まさみおばあちゃんのおせち

    定期的に観たくなる動画。 Grandma's Recipes|まさみおばあちゃんのおせち 2018年もあと1ヶ月半を切りましたね。 今年は納豆づくりに始まり、麹や味噌などの発酵食品に興味を持った年でした。それらを突き詰めれば詰めるほど、昔ながらの日本食や保存食の凄さを知ることになりました。 次の目標は味噌作り、体調が悪いときや食欲がないときでもお味噌汁があるとほっとできます。手前味噌を作るために日本から少しずつ道具や材料を運んだので、この冬必ず実現させたいと思います。 +Vielen Dank für Ihren Besuch+ランキング参加しています。↓クリックで是非応援お願いします♪ スポ…

  • 白米の炊き方を見直した話

    日本人の主食といえばお米!スイスに来てからは主食にじゃがいもやパンを食べる機会が増えたとはいえ、普段の食事で食べたくなるのはやっぱり白米。 私は炊飯器を持っていないので、Staubのココット鍋でお米を炊いているのですが、何だか最近自分で炊く白米が全然美味しくない。お米がパサパサして味も香りも良くないのです。時間が経つとさらに乾燥が進み、味が劣化してしまいます。 そもそも使っているお米は日本のものではないので、日本の米と比べると風味が劣るのは分かっているのですが、それにしたって美味しくない。 以前、出来るだけ現地で手に入りやすい材料を日常で使いたいという思いから、Migrosのお米を食べ比べした…

  • 初めての味噌作り<レシピあり>

    先日買い物へ行った時に、Manorで西京味噌と醤油麹を発見しました。スイスでもこんな日本の調味料が手に入るなんてすごい!と感動していたのですが、家に帰って考えてみたら、大豆も米麹もあるんだし、自分で作ってみよう!と思い立ちました。 そもそも西京味噌と白味噌は何が違うんだろうと調べてみると、厳密に言えば基本的には同じ物ということを知りました。 西京味噌(さいきょうみそ)は、現在では、京都及び関西地方を中心として広く作られる淡黄色の甘口味噌の通称である。 本来は、特定の味噌蔵(現・株式会社西京味噌)の銘柄である。 米糀を多く配合し、また水飴が配合される事もある。 通常味噌汁用の味噌が12%前後の塩…

  • 自家製納豆作りを成功に導いた道具と納豆作りのコツ+α

    海外でも納豆が食べたい!そう思い立って私の自家製納豆作りは情報収集・材料集めから始まり、色々な方法を試しました。何度かの失敗の末に、安定した成功に導いた材料と道具を紹介したいと思います。 家で納豆作りをしたいと思ってる方の参考になれば嬉しいです。 自家製納豆の材料 まずは大事な納豆菌 自家製納豆の質がぐんとアップしたのは、納豆菌を使い始めてからでした。納豆から納豆を作る事も出来ますが、菌の質が安定せずに発酵中に雑菌が混入してしまい、糸の引かない煮豆が出来上がったこともあります。 私は日本帰国中に、かわしま屋のオンラインショップから購入しました。一緒に麹菌も買ったので、これはまた別の機会に米麹作…

  • 自家製甘酒はじめました♪

    日本の実家で父がよく飲んでいる甘酒。懐かしくてたまに飲みたくなります。 先月日本に帰国中に米麹をいくつか購入して、スイスに持って帰ってきました。あわせて今後の発酵生活を充実させるための道具として仕入れたのが”ヨーグルティアS”です。対応した変圧器も一緒に買いました。 そのヨーグルティアSで一番最初に作ったのが甘酒でした。 まずは手始めに飲みきれる量を作ろうと思ったので、 ・米麹100g・米0.5合分のおかゆ この分量で仕込んで見ました。発酵の温度は60℃で10時間。 そして、出来上がったのがこちらです! Weckの500mlジュースジャー満杯と小さいココット1杯分の甘酒が出来上がりました♪ そ…

  • スイスで納豆作りに挑戦!〜安定した納豆作り編〜

    納豆作りを初めて数ヶ月が経ちましたが、その後の話です。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com 日本に帰国した際に、念願の納豆菌と温度計を購入してきました。そして乾燥大豆と一緒に、試作用として大豆の煮豆も日本からスイスに持ってきました。 早速スイスに戻ってから、初の納豆菌を使っての納豆作りをします! まずは納豆菌を使った試作のために、すでに煮てある大豆を使ってみました。真空パック状になった大豆を温めてから、殺菌水(沸騰して冷ました水)に溶いた納豆菌を大豆に混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットします。保温の時は温度計を大豆の容器に入れて置きます。これで見えない中の温度が可視…

  • スイスで納豆作りに挑戦!〜納豆作り改良編〜

    前回は初めて実際に納豆作りをしてみましたが、敢え無く失敗に終わり、その後の改良編です。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com 前回の反省を活かして、今度はヨーグルトメーカーを導入して作ることにしました。特にヨーグルトを作る予定もないので、今のところこのヨーグルトメーカーは納豆専用機になる予定です。 元々オーブンの温度設定が最低50℃で、納豆の発酵温度を保つのが難しかったというのもありますが、納豆発酵用に使った小さなガラス皿に対して大きすぎるオーブンを24時間連続で稼働するのは無駄なエネルギーを使っているなと感じていました。 今後も定期的に納豆作りをしていきたいので、納…

  • スイスで納豆作りに挑戦!〜準備&実践編〜

    前回、玄米で納豆菌を発生させて菌を大豆に醸すことで納豆が出来るという情報をまとめてみました。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com 集めた情報を元に、さっそく準備に移ります❗ まず大豆を蒸すのに時短&エネルギーセーブになるので、年明けのManorのセールで半額になっていたKuhn Rikonの圧力鍋を購入しました。スイスでは定番の圧力鍋ですね。 そして納豆を作るのに無くてはならない乾燥大豆を購入しに、まずは近くのBIO&オーガニックのお店へ行ってみることに。この店のWebサイトを見ると、取り扱っている商品の中に”Sojabohnen”(ドイツ語で大豆)という記載があっ…

  • スイスで納豆作りに挑戦!〜情報集め編〜

    日本に住んでいた時は常に冷蔵庫にストックされていたほど頻繁に食べていた納豆ですが、スイスに来てからは一度も食べる機会が無く一年以上の時間が過ぎてしまいました。 しかし、ここ最近ムクムクと納豆食べたい欲が膨れ上がってきました。スイスで納豆を手に入れる方法を考えた時にまず思いつくのが、チューリッヒの日本食材店で購入する方法。冷凍で輸入された納豆が購入できるのですが、納豆以外に欲しいものが無いために、わざわざ電車代を支払って行くのが勿体無いと思って行かずじまい。そんなこんなで、またしばらく食卓に納豆が上がらない生活が続いていました。 そんな中、気になる情報を発見。 koizumipress.com …

  • 日帰り!弾丸ミラノ旅行とジプシーに狙われた話

    先週末、日本人友達と三人で日帰りのミラノ旅行をしてきました♪ 私は初めてのイタリア旅行でしたが、他の二人はイタリアに縁があり、一人はイタリア語も話せる心強いメンバーと一緒の旅行です! ミラノまではチューリッヒ中央駅から電車で3時間半程で到着します。早朝の電車に乗って、午前中にはミラノ中央駅に到着しました。 この日は雨だったので、地下鉄でドゥオーモ駅に行くことにしました。天気が悪かったせいか地下鉄を利用する人が多く、駅の券売機はとても混雑していました。 一人の友達は先に券売機に並んで切符を購入し、私ともう一人の友達は別の券売機の列に並んで順番を待っていました。 その時、私達の前に並んでいた二人組…

  • Bärlauch(ラムソン・クマニラ)採集に行ってきた話

    スイスの長い冬が終わりかけの頃、春が来るのを待ちわびたかのように一斉に土から芽を出す”Bärlauch”(ベアラウフ)という植物をご存知ですか? 私はスイスに来てからこの植物を初めて見たのですが、スイスをはじめヨーロッパに住む人達はこの植物を野山で摘んで料理に使ったりします。 Bärlauchは日本語で”ラムソン”とか”クマニラ”というらしいのですが、葉は独特のニンニクのに似た香りがあり、Bärlauchが生えている山道を歩いていると、プーンとニンニクの匂いが漂うくらいしっかりとした香りがあります。葉には鉄分やマグネシウムが多く含まれており、緑黄色野菜に分類されるようです。葉物野菜が少ないスイ…

  • スイスのスターバックスで購入できる”You are here collection”マグカップ!

    スターバックスの本社があるシアトルに住んでいた影響もあり、学生時代はスターバックスでアルバイトをしていました。 シアトルには本当に多くのスターバックスが点在しており、1ブロック歩けばまたスタバ…という具合に「シアトル歩けばスタバに当たる」と言いたくなるくらい沢山の店舗がありました。日常的に利用している人も多くいて、シアトル市民の生活に馴染んだ企業であったと思います。 スイスではアメリカ企業の進出が日本に比べると少ない上に、アメリカという国自体が嫌いなんて人もいるので(もちろん日本でも同じ意見の人がいるかとは思いますが)、日本人が持つスターバックスのイメージとスイス人が持つスターバックスのイメー…

  • ついに見つけた!スイスで購入できる化粧水

    スイスに移住してから一年二ヶ月が経ち、そろそろ日本から持ってきていた化粧水のストックが少なくなってきました。 元々アメリカに住んでいた経験から、欧米には日本で使うような化粧水の文化が無いことは知っていましたが、これからスイスに長年住むことを考えると、毎回日本で化粧水を調達するのは限界があるのではないかという心配がありました。 とりあえず手元のストックが無くなる前に、インターネットや店頭で色々と探してみましたが、アベンヌウォーターなどのミスト状スプレーや拭き取り化粧水、保湿クリームや美容液は見つかるものの、洗顔後に顔を潤す為に使うような日本式の化粧水は全く見つかりませんでした。 さらに探している…

  • 軟水と硬水、それぞれに合った使い方をすればスイスの水とも仲良くなれる!

    はじめに 前回スイスの水事情について書きましたが、色々と追記したくなったので書いてみようと思います。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com 基本的にスイスの水道水はそのまま飲むことが出来ます。スイス人の夫が言うには蛇口から出る水を比べると、日本よりもスイスのほうが美味しいとのことでした。日本の水道水は臭みがあると言います。(水の味は場所により違うと思いますが) 日本と同様、スイスでも水道水が飲料水として安全に飲めるのはとても有り難い事です。ただ、安全に飲める水ではあるものの、やっぱり硬度の違いで料理や飲み物の味に影響が出てくる事実は否めません。 和食は軟水・洋食は硬水…

  • スイスの水事情〜緑茶を美味しく淹れるために〜

    よく知られた話ではありますが、家庭で使われる水は「軟水」と「硬水」に分けられます。この硬度というのは、主に水に含まれるカルシウムとマグネシウムの値で分類されます。 日本は殆どの家庭で軟水が水道から出てきますが、逆にスイスではほとんどの家庭で硬水が水道水として出てきます。 この水の違い、生活していると色々な問題が出てきます。 硬水シャワーで髪の毛がパサツキがちになったり、肌が乾燥しやすくなったり、同じ材料を使った料理でも水の違いで出来上がりの味が全く違ったりなどはよくある話です。 その中でも、私が顕著に違いを感じたのが緑茶🍵と白米🍚です。 まず緑茶についてですが、硬水で緑茶を入れると、淹れたては…

  • スーパーフード”アマランサス”で作る「明太子もどき」【レシピあり】

    アマランサスという穀物をご存知ですか?キヌアなどと並んで栄養価の高い穀物として最近注目を集めています。 スイスのスーパーでは色々な穀物が売られていて、このアマランサスも商品棚に並んでいるのですが、今までは白米かサラダに混ぜる以外の使い方が分からなかったので、手を出せずにいました。しかし、この前偶然にこのアマランサスを使って、「明太子もどき」を作れることを知ったので、早速購入してみました! ↓使いかけですが、私が購入したのはALNATURAのAmaranthです。 海外在住の日本人にとって、そして海のないスイスに住む私達にとって、明太子は中々手にはいらない食材の一つです。それがどこでも手に入るア…

  • 大量のクリスマスクッキーを生産する!!

    スイスやドイツの家庭では、クリスマスの時期になると”クリスマスクッキー”を食べます。そして、食べるだけでなく家で手作りする人も多いです。これは季節の恒例行事と化しているので、この時期になるとスーパーには既製品のクッキーのみならず、お菓子作りの材料が大量に売られています。 簡単に作れるように、クッキー生地だけが売られているのもよく見かけるのですが、生地を買って型抜きをして焼くだけなので、生地作りに時間を取れない場合などにお手軽に出来て良いですよね。 そして私達は今年もクッキーを作ることにしました。はじめに何をどれくらい作るかという夫婦会議が行われたのですが、夫から提案された内容が「家族にプレゼン…

  • 日本の惣菜パンでブランチタイム!

    週末はスイス式ブランチになることが多い我が家の食卓。 スイス式ブランチと言えば、Zopf(パン)・チーズ・ハム・卵・ジャムなどが並ぶ食事です。切って並べるだけの物が多いので、準備と片付けは簡単なのがメリット。 この写真は友人を招待した時用に作ったブランチなので、二人だけの時より品数が多めですが、これの縮小版がいつもの自宅ブランチです。 Zopfを手作りして、好きなチーズやハムを食べるのは楽しいのですが、毎週のように同じような食事をしていると、やっぱりたまには違うものが食べたくなります。 そんな時にふと思ったのが、久しぶりに日本の惣菜パンが食べたいなぁ〜という事。 日本のパンはスイスに売っている…

  • スイスのスーパーで購入出来る便利な調味料まとめ ※随時追記あり

    海外に長く滞在していると、やはり食べたくなるのが和食ではないでしょうか。私がスイスに引越してきてすぐの頃は、日本からある程度必要な調味料を持ち込んでいたので、和食作りに困ることはありませんでした。しかし、先月末にスイス在住一年が経過し、色々と買い足したいものが出てきました。 これまで住んできた中で少しずつ情報収集をしてきたので、こちらでまとめていきたいと思います。基本的には手に入りやすい物を紹介したいので、CoopとMigrosで買える商品に絞っています。どちらで買えるものかという情報は商品名の後に括弧書きで記しておきます。 醤油/Soyasauce(Coop・Migros) 最近はテレビのコ…

  • スイスのCoopで売っているキムチを試してみた

    最近は日本食のブームも手伝ってか、スイスのローカルスーパーでもアジア食材が沢山手に入るようになりました。エスニック系の商品が並ぶ棚を見てみると、日本食では必須の醤油はもちろん、寿司の材料になるワサビや海苔、最近では日本酒や柚子胡椒なんかも売られています。 そんな中、どうにか手に入らないかと思っていたアジア食材の一つがキムチです。 日本や韓国食品のお店に行けば手に入るのですが、ちゃんとした本場のキムチが売られているお店は家から遠くて中々行く機会がなく、また近くのアジア食品店では缶詰キムチが売られているので試したことがあるんですが、あまり美味しくありませんでした。 そんな中、スイスのローカルスーパ…

  • スイスで定番の手作りお菓子といえばコレ!

    スイスは最近暑い日が続いています。今日も一番日が高くなった時間帯には既に30度超え。でも、急に夕立で土砂降りになって急に10℃以上も気温が下がることがあるので、気軽に軽装で外出できないのが悩みどころなこの頃です。 さて先日、義両親の家で採れた立派な洋梨をいただきました。さらに友人からも家で採れた箱いっぱいのプルーンをいただきました! ↑こちらは洋梨。まだ少し硬かったので一週間ほど家で追熟しました。食べる頃には甘い良い香りがしてとても美味しそう♪ ↑そしてこちらがプルーン。少し傷が見えるものもあるけれど、お菓子にしてしまえば問題なし!こちらは完熟プルーンだったので、使うまで冷蔵庫に保管しました。…

  • スイスで歯医者に行くことになった話 Part.3 ー 請求書の内容を大公開!

    歯の治療をしてからの経過は良好で、以前と変わりなく物を食べられるようになりました。 以前の話は以下をご覧ください。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com natsuko-cowbell.hatenadiary.com そして、その後の気になる治療費についてをお伝えします。 スイスの歯医者に行ってから数日後、自宅に支払い用の請求書が届きました。一体いくらかかったのか、ドキドキしながら封筒を開けてみると… Befundaufnahme beim neuen Patienten - CHF 81.9 Zahnröntgenaufnahme - CHF 42.9 Rezeme…

  • スイスで歯医者に行くことになった話 Part.2 ー スイスの歯医者の治療方法は?

    natsuko-cowbell.hatenadiary.com 夫が仕事から帰ってきてから、歯の詰め物が取れた話をしたところ、疲れているせいか思いのほか反応が薄く、一人でパニックになっていたことが急に恥ずかしくなってしまいました。自分の中で”海外の歯医者に行かなければいけない”という事で、大げさに感じていたせいもあるかもしれません。 とりあえず、明日の朝一で夫が行きつけの歯医者に電話してくれるということになったので、その日はよーく歯を磨いて就寝しました。 そして翌日、朝の9時頃に夫が歯医者に電話をしてくれたのですが、一度目の電話ではなぜか病院につながらず、30分後くらいに二度目の電話をかけてみ…

  • スイスで歯医者に行くことになった話 Part.1 ー 剥がれ落ちた歯の悲劇

    それはつい先日、無性に食べたくなった鶏の唐揚げを揚げていた時の話。夫は仕事で夜遅く帰ってくる予定だったので、自分が食べるために夕食を用意していました。 スーパーで買った鶏胸肉を何とか柔らかく仕上げるため、ヨーグルトに肉を漬け込み下味を付けて、小麦粉+片栗粉+卵の衣を付けて揚げていきます。そして、揚がり具合のチェック(というつまみ食い)をしようと、久しぶりに食べる唐揚げを噛んだ瞬間の事 『カチッ!』と何かが歯に当たる音がしました。それは鶏の唐揚げでは絶対にない固さの何か。 恐る恐る歯に当たった物を確認してみると、上の奥歯の詰め物(銀歯)が取れて口の中に落下していました。 唐揚げが油の中で踊る”ジ…

  • スイスでの人付き合いについて

    スイスに住み始めてから思うのが、家族の距離がとても近いという事。物理的に住んでいる場所が近い事もあるけれど、日頃からお互いに電話やメールで連絡を取り合うことが多い。それは日本に住む自分の家族よりも連絡の頻度が多いことは間違いない。 スイスに引越してきてからは、1ヶ月に最低1回の頻度で義家族に会っている。幸いな事に義家族はみんな良い人だし、窮屈な嫁姑関係も無いのでその辺は助かっているが、あまりにも頻度が多すぎるとたまに会うのが面倒くさいと思ってしまう事は否めない。 家族に加えて友人関係もとても密だ。これはスイス人の傾向なのか、夫の個人的な傾向なのかは分からないが、広く浅い上辺だけの付き合いではな…

  • 義父シェフのスペシャルパエリア!

    最近はInstagramばっかりの更新になってしまい、ブログがなおざりになっているので久しぶりに更新してみます。 スイスはやっと春が来たと思いきや、いきなりの夏日が続いています。今は東京と同じくらいの気温です。快晴の日はたまに30度超えをする時間もありますが、湿度が高くないので日陰にいれば爽やかで気持ち良い気候です。 スイスに引越してから約半年、私のドイツ語の進捗状況ですが、ドイツ語A2まで終了しました。A2最後のテストは緊張しましたが、先生に大丈夫!と言ってもらって無事突破。次はB1になりますが、来月日本から家族が遊びに来る予定なので、しばし学校はお休みすることにしました。 学校を休んでいる…

  • スイス初の試み「レーティッシュ鉄道」で日本の萌えキャラが正式採用!

    スイスの「レーティッシュ鉄道(Rhätische Bahn)」と言えば、氷河特急(グレッシャー・エクスプレス)やベルニナ急行の観光列車を走らせていることで有名な会社です。スイスの観光本などにも必ずと言っていいほど掲載されているので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。 そして、このレーティッシュ鉄道は日本の箱根登山鉄道と姉妹提携を結んでいることでも知られています。 natsuko-cowbell.hatenadiary.com そのレーティッシュ鉄道がなんと日本の萌えキャラマスコットを正式に採用したというニュースが発表されました!その仕掛け人となったのが、”スイス大使 ラユン”さんです。 ラ…

  • ライスワッフルの五段活用/せんべい風ライスワッフル

    ライスワッフルって食べたことがありますか? こちらのスーパーではライスワッフルをよく見かけるのですが、名前の通りお米で出来ていて、味のないポン菓子を固めたようなものです。中には塩が入っていたり、子供のおやつ用にフルーツの味付けをしてある商品もあります。 写真左はとうもろこしから出来たコーンワッフル、右がライスワッフルです。 最近、私はこのライスワッフルにハマっています。元はというと、こちらでは手に入りづらい日本のせんべいが食べたくなったことがきっかけ。 日本のスーパーに行ったら日本製のせんべいは手に入るけど、気軽に行ける距離にお店が無いし、いかんせん輸入品なので値段も高い。 他の方法としては、…

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