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フランス料理屋CATORAの仕込みブログです。
フランス料理の魅力にとり憑かれているオッサンの日々… 月曜日以外は毎日更新しています。
朝、河岸に自転車で〜既に暑し🥵おいおい一体‥どうなっちゃてるの？そんな今日はこの子ミッケ！金目鯛君🐟クリクリの目がカワイイ金目チャンも鱗焼きしよ😲サック…
あぢぃ〜🥵と‥つい口してしまう知ってるよ…言っても涼しくならない事くらい💦にしてもまだ6月なんだよそんな今日はコレ夏になったから…冷たいコーンスープ🌽仕…
急に暑くなってきた。確か…まだ梅雨明けしてないよなァこんな日の仕込はコレに限る😋バニラアイスはじめました🍦catora6月27日/28日(月・火)は連休し…
遂にこの日が来てしまった…😣玉ねぎの価格が落着くのを待っていたが落着くどころか日に日に上昇し在庫も底を突いてしまったのでよりによって真夏日の今日に…さっ10…
自転車で河岸に行く橋の中途で脚ツッタ😦イテ💦でもな…悪い事ばかりじゃ無かった狙ってた甘鯛ゲットぉ〜嬉し～皆カワイイ顔してるね😍⚡鱗焼きにしよう⚡＆ぉ〜ブ…
6年毎に存在を知る…参議院。参議院って何してるのかなぁ🙄未だにタレントを担ぎ上げる選挙戦時代遅れの感満載だよ…いったい誰が支持するんだ？そんなモヤモヤを考え…
夏の野菜は夏になるとちゃんと美味しくて火を入れても美味しさを損なう事無くより美味しくなるから凄い😊そんな素材に頼った今日のコレ。煮込も🍲ラタトゥイユ完成。…
6月20日/21日(月・火)は連休します。catora
保険料やら税金やらのお便りが続々届き背中がゾクゾクしてきた🥶詐欺で捕まった国税局職員に節税を指南してもらいたいよ。そんな今日はコレ。🥕人参裏漉してます🥕…
"食べログ" の裁判…興味深い内容の判決が出ましたね。飲食店やってる身では色々想う事はありますが〜僕個人は腹くくってやってるので評価なんてどうでもいいかなと思…
もう今後の人生の中で買うことなど無いと思っていた砥石が先日‥ "パコ" っと割れた😨そして割れみて気が付いた…『無いと困るわぁ〜ホント』そんな訳で砥石を購入…
ブイヨン摂り‥約5時間地味ぃ〜に蒸し暑い仕込💦そりゃコンだけしっかり摂れば大体は美味しくなるってもんだ🙄catoraご予約制となっております。ご来店頂く際…
雨降りの日は不思議と腰が痛い😓自分が若い頃に年配の方々が同じ事を言っていたのを身を以て知るとは思いもしなかった…そんな今日はコレ。今週もルバーブのタルト〜c…
試作しよ！"甘鯛" を久しぶりに使いたいなぁ〜などと夢から覚めた昨日…そう思ったら吉日‥出逢った日が命日そんな想いを胸に河岸へテクテクいたいた😁甘鯛君素敵〜…
日常的な仕込タルトフランベの生地地味な写真だなぁ〜😓catoraご予約制となっております。ご来店頂く際はお電話ください。尚、お酒を呑まない方のご入店をお断り…
なんだか…暇だ😓まぁ~世の中"開いた口へ牡丹餅" みたいな良き話はそうそう無いので今日も仕込しよそんな今日はコレ。澄みきった心で造るとコンソメも澄む😊ca…
最近よく雨に打たれる😟まぁ梅雨だから仕方ない…でも~店着いたと同時に止むってドウなの？そんな今日はコレ。河岸でイサキ君と鯛ちゃん。にしても君達〜重かったよ！…
野菜にも肉にも店にも"旬" がある…と云う🙄おやおや〜カトラの"旬" って一体イツあった？えっ？コレから来る？無いだろ〜😲そんな今日はコレ。旬の野菜の下処…
梅雨入りした様で…あと40〜50日は雨合羽を手放せそうにない☂雨が無ければ夏に水不足になり降れば降ったで地盤が緩み…何とももどかしい。カトラも一緒で‥降れば客…
タラモがあると永遠に白ワインを呑んでいられる僕はアル中なのかもしれない🥴タラモデキタ。catoraご予約制となっております。ご来店頂く際はお電話ください。尚…
昨日スパイスで一晩マリネ🍖今朝…挽肉に😬腸詰めして〜💦両端を紐で縛って😋🐑仔羊の腸詰め完成🐏catoraご予約制となっております。ご来店頂く際はお…
🐖豚耳、豚舌、玉葱、スパイス最後に豚血を加えぇ〜型に流し込み〜オーブンで火入🔥焼けた🤩ブーダンノワールのテリーヌ😋catoraご予約制となっております…
季節的なものか？個人的好みか？ついつい泡と白ばかり仕入れてしまう暑いなぁ〜って感じた時に呑む白ワインって本当に最高だと想う🙄catoraご予約制となっており…
ハシリのとうもろこし🌽を食べ想う…歯に挟まらなかったのは…いつ迄だったのだろう？そんな今日はコレ。野菜を掃除中…catoraご予約制となっております。ご来店…
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2週間ソミュール液に漬け込んだ…豚🐷ロース肉……タコ糸で整形〜2時間くらいかなぁ〜1時間52分で火入れ完了😆1週間寝かせて完成となります(^o^;)申し訳あり…
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フロマージュブランのソルベ申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
鯵…仕入れてきた🐟最近の鯵は本当に美味しい申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
焼き上がり〜🔥申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ブイヨンとりながら〜バンズが焼けたー😲申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
若い頃に比べると手が遅くなっただから‥それを補う為に起きる時間をどんどん前倒しになってる気がするんです。あと10年もしたら(寒)😓春ですね～catora申し訳…
バーガー用のコックオーヴァンできた遊びほど真剣に創る…😸申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
桜🌸の季節が訪れると同時にカトラに閑古鳥がやってくる🐦ｶｧー暇であろうが\(>o申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いておりま…
胡桃と干葡萄の焼菓子catora大変申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ヤングコーン🌽が出てた春がきてるんだっと実感😧申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
朝から仕込と事務仕事と新作…営業始まる前にすっかりグッタリ週初めなのに結構必死（；^ω^）申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いており…
モヤモヤを具現化😸コックオーヴァンとブルーチーズのバーガー🍔勿論!!!バンズも焼いたよぉ〜🔥申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いてお…
今日の鯵はパチパチでイイ💓ご注文を頂いてからこのマリネ液にcatora申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
スパイスを擦り込んで野菜共に3時間程オーブンへ🔥豚肉のブレゼ
🎊新作🎊珈琲アイス
休み明けはやるコト沢山(^o^;)catora
フランスのクラフトビールcatora
意外に人気なのかも…catora
うん…とてもいい感じです😆パン・ド・カンパーニュ焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
筍もそろそろ終りかなぁ〜🎍洗って下処理して火入れ開始ぃ〜はい！完成😁今回もかぐや姫さんに会えなかった😿catoraご予約制となっております。お酒を呑まな…
ただただ時間がかかる料理‥このエネルギー高の時代に逆行してるとも思えるのですが😅牛スネ肉🍖炊いてます。時間をかけただけの意味があるぅご予約制となっておりま…
窓の外に降る雨を眺めながらとてもとても楽しい仕込🎶チョコフレーク作ってま〜す。まぁ‥このあまり重要ではない仕込がお客さんの好評を得るという複雑な心境のカトラ…
なぜか眠くて仕方ない😪寝惚けた脳みそのまま河岸へ😴catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
いいぞいいぞ🔥パン焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
アイスが美味しい季節到来ぃ🍦チョコチップチョコレートアイスcatoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
キタ😁 最近のお気に入り❤さて皆様‥呑んでくださ〜い😮catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ニンニク&玉葱炒めて蟹肉いれてワイン煮詰めてベシャメル加えたら蟹グラタンの中身デキアガリ。なんか暇なんだよなぁ〜😵💫catoraご予約制となっております…
ふぅ😯今日もイイデキダコンソメデケタ。catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
先日とあるトコロで"牛スネ肉" を食べた。久しぶりに口にしてゔぅ~美味しい😲それに影響を受けてスネを炊いてみた3時間半ほど炊いた牛スネ肉。見た目は地味なんだ…
春ですねぇ〜竹の子🎍さんコトコト🔥さて…どんな料理にしよう🙄？catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
趣味の1つ‥スコッチウイスキー暇そうだからテイスティングという名の1人酒盛が始まりそうな予感😅catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店…
重いよぉ～君🐟この子を入れた鞄のショルダーが肩にズッシリと食い込み泣けた😂真鯛君catoraご予約制となっておりますお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて…
なんか毎週仕込んでる…💦🦆鴨のもも肉炊いてます🦆catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
昨晩降った雨…"まさに花散らしの雨" だった😩そんな今日はコレ。パン焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂…
色々と手間暇かかるけど‥それが "いいんだよねぇ" 豚バラ肉をコンガリ焼目つけシメイとブイヨンで煮込開始〜3時間弱で柔らかくなったので完成ソースもいい色で上出…
普段の仕込を淡々と…コトコト🔥コンソメデケタcatoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
この仕込‥腰にくるんだよネェ～🙄さて打つか！手打ちヌイユできました。catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いておりま…
昨日‥色々と事件がありブログの投稿を忘れたみたい…💦さてさて。そんな今日は〜パン焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお…
