このところの円安が怖い…Σ(´∀`;)来月また材料の値上か❓一体ど~なってるの?珈琲アイスできた~申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂…
フランス料理屋CATORAの仕込みブログです。
フランス料理の魅力にとり憑かれているオッサンの日々… 月曜日以外は毎日更新しています。
このところの円安が怖い…Σ(´∀`;)来月また材料の値上か❓一体ど~なってるの?珈琲アイスできた~申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂…
ぐるぐる🌀してたらチョコフレークできた😸申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
勢い余って買いすぎた~(;^ω^)パッチンパッチンの鯵ちゃん申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
2週間ソミュール液に漬け込んだ…豚🐷ロース肉……タコ糸で整形〜2時間くらいかなぁ〜1時間52分で火入れ完了😆1週間寝かせて完成となります(^o^;)申し訳あり…
申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
フロマージュブランのソルベ申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
鯵…仕入れてきた🐟最近の鯵は本当に美味しい申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
焼き上がり〜🔥申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ブイヨンとりながら〜バンズが焼けたー😲申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
若い頃に比べると手が遅くなっただから‥それを補う為に起きる時間をどんどん前倒しになってる気がするんです。あと10年もしたら(寒)😓春ですね~catora申し訳…
バーガー用のコックオーヴァンできた遊びほど真剣に創る…😸申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
桜🌸の季節が訪れると同時にカトラに閑古鳥がやってくる🐦カァー暇であろうが\(>o申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いておりま…
胡桃と干葡萄の焼菓子catora大変申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ヤングコーン🌽が出てた春がきてるんだっと実感😧申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
朝から仕込と事務仕事と新作…営業始まる前にすっかりグッタリ週初めなのに結構必死(;^ω^)申し訳ありませんが‥お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いており…
モヤモヤを具現化😸コックオーヴァンとブルーチーズのバーガー🍔勿論!!!バンズも焼いたよぉ〜🔥申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いてお…
今日の鯵はパチパチでイイ💓ご注文を頂いてからこのマリネ液にcatora申し訳ありませんが…お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
スパイスを擦り込んで野菜共に3時間程オーブンへ🔥豚肉のブレゼ
🎊新作🎊珈琲アイス
休み明けはやるコト沢山(^o^;)catora
フランスのクラフトビールcatora
意外に人気なのかも…catora
このパンには赤ワインがイイ🍷カンパーニュ焼けたcatora
足の指とふくらはぎが同時に "ツッタ" 😵 あまりの痛さに包丁を落としそうになった💦そんな今日はコレ〜槍🦑&鯵🐟catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさ…
胡桃とレーズンの焼菓子catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
キタキタ(^∇^)ノ♪楽しみぃ😋catora
30分こねて〜2時間寝かす…はい。手打ヌイユ完成😁この光景…好きなんだよねぇ♡catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
仕入たぞー(;^ω^)あっ‥予約無かった🤯catora
普通に時間をかけて仕込む‥ただそれだけ(^O^)飴色になるまで玉葱を炒め〜一晩マリネした豚バラを焼〜ビール🍺を加えて煮込開始〜はい♡炊きあがり豚バラ肉のビール…
まぁ毎週やってる仕込は否応なしに上手になるよなぁコンソメ摂れました。catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
牛🐃フィレ肉喰って元気になろー🤓catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
今日のパンは工エエェェ(´д`)ェェエエ工かんじ💯パン・ド・カンパーニュcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
『雪⛄かぁ~』テレワークしたい…とポツリカトラに着き記念写真を "パシャり" 雪カトラ今日の仕込は寒いと見込んでコレ〜鶏のブイヨンお陰で暖かい室内🥱なんか‥暇…
最近‥雲丹が高くて手が出ない😢今週は休みの日も河岸に行きチェックをしているが…一向に落ち着かない💦今朝もしつこく行ったが簡単に "玉砕" され💣帰ってきたって…
昨日…野菜を仕入に行った所で" 随分なオッサンがいるな~"っと思ってよく見たら‥鏡に映った自分だった🫨ヤッパリ休みでも出掛ける時はせめて毛づくろいくらいはしな…
『確定申告が終った!』っとかみさんが吠えた…何回もチェックし提出完了😲そんな今日のコレクラシックショコラcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂い…
確実に春はきてるはずなんだよほらね(・o・)菜の花🌼槍烏賊🦑catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ここんとこ…物忘れが激しい⁄(⁄ ⁄•⁄-⁄•⁄ ⁄)⁄さっ!元気だしてアイスつくろラムレーズンcatoraお酒を呑まない方のご入…
暇だとね…つい余計なコトを始めるのがカトラの悪い習性💦そんな""うるう日""の今日はコレ『みりん干し』遊びもしっかり手間をかける😁そんなコトしてる間に無条件で…
今年の元日に壊れ1/4から代替機だったビールサーバーがついに今日新しくなった🥳✨キラリン✨なぜこんなに時間がかかったのかがいまだに謎が多いキリン🦒catora…
"ほッ" できた。鴨ラグーcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
枕をかえてみたら多く眠れた😪(多分‥偶然だとおもうけど)仕事も生活も改善していこうぉ~悪くないねぇ~catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いてお…
巷は3連休だったのを今気付いたしかし水が冷たい😵💫3枚におろして鯵のマリネしこもcatoraお酒の呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
三寒四温とはまさに昨今の気温…にしても〜今日は寒いぃ😨そんな今朝は河岸で春のハシリを発見ほたるいか🦑さぁ~老眼鏡かけて背骨、目、くちばし取るぞ!!ゔぅ〜スマホ…
材料の値上…🫨1年違いでスゴイ事になってる呑屋のオヂサンは困っちゃう🥹catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
アラサーという単語を目にし想う…既にサーもフォーも過ぎ気が付けば荒フィフにもどっぷりその上アラ還は射程距離😅ホントに時間は無情に流れるなぁ~などと取り止めない…
冷蔵ショーケースが壊れた😣っで急遽新兵器を投入!!!格好工エエェェ(´д`)ェェエエ工機械が壊れたら変えれば済むが自分壊れたら…問題だよなぁ(汗)ポンコツにな…
さて…煮込むか😁3時間経過⏰5時間で完成😅牛テールスープの素catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
春一番が吹いたようで…やはり春は近くまで来てるんだ今日からコレやろ(・o・)牛フィレ肉catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
"バレンタインデー" かぁ…最早~昭和っぽい風習に共感できないツマラナイ男になってしまったみたい😓まぁ~チョコ🍫の日だけど河岸で魚を探してる日常がカトラには好…
禁断の扉を開けてしまった🥸数えたら22ものスパイスを使っていた🫥catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
家の隣の公園の早咲きの桜🌸が咲き始めた桃色でカワ(・∀・)イイ!!っで…春近しってコトだから〜この子もそろそろオシマイかな???♡プリップリで美味しいよねぇ♡…
たまには…🍨VANILLAアイス🍨catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
最近‥朝が寒過ぎて仕事に行くのに腰が引ける🥶そんな時に自分にアンジをかける『去年の猛暑よりイイよ!!!』とか『007は泣言を言わないぞ』とか『寒いのは皆一緒だ…
美味しいから~止められないコンソメ🤤catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ヒヒ😁よしよし♡チョコレートスフレcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
仕込の合間の粉遊び…今日はノア・レザンcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
タユタイながら本日…13周年『有難うございます』catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
今朝‥仕入た槍イカも鰯も巨大化してる🦑今日から2月…今月は新しい料理を沢山作ってみよー🥳catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
あっという間に終ってしまう1月…年を追う度に "あっという間" の速度が増してる。そんな時間軸の変化に対応出来ずにオタオタしながらも人に迷惑をかけぬ様にどうに…
見た目に地味にうつるモノほど重要なんだよねぇ…😌🐓鶏のブイヨン🐓catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
嬉しい~🙂凄く上手く焼けたー🔥みてみて〜この感じ😁毎回コレを求めて焼いてるんですcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
タルトフランベの生地を仕込中なかなかイイ感じ😸catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
今朝は冷蔵庫みたいでしたねぇ🧊河岸で槍イカ君&鰯チャンと出会う菜花❀catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
暇だといとついやらなくてイイ事をやってしまうのは…よくないコト??スフレチョコレート試食ぅ~って太る原因の1つかも😅catoraお酒を呑まない方のご入店をお断…
業者さんがフランスのビールを送ってきてくれた🍺🍺早速試飲🍺ご馳走様😋全体的にアルコール度が高くミナ香りが豊かな感じ🙄ただ‥日本のビールに慣れた僕には少し個性が…
朝‥河岸に行く日に限ってなんでか寒いんだよなぁ~🥶💎仕入てきたよ💎1月が暇すぎて自信喪失中😵catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。…
寒い季節には煮込料理が1番だと…だけど〜意外に人気が無い🙄皆‥焼いた肉を食べたくなるらしい。かなり前のめりに仕込んでいるので煮込料理も食べてほしいなぁ😅そんな…
旬は旬のうちに食べて〜雲子catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
寒さが厳しいですね~風がふいた時なんて🍃もう‥でも能登半島の事を思うと軽はずみにも寒いとは言い辛いノア・レザン焼けたcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断…
ワインの補填を(^_^;)catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
元日に🍺ビールサーバが壊れたのでご予約のお客様の中には"サーバーはなおったの?" っと尋ねられるので…ご報告を(^_^;)ビール🍺復活してますよー🥳cator…
お日様が出てくれると身体が楽だなぁ…などと最近思う様になったのは何故(・・?コンソメ。catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
もう何年もやっているから正月明けは激暇になるのは重々承知なんだけど‥🙄潔く正月休みをとってしまえばいいのについつい営業してしまう。健康な内にできるだけ料理を造…
寒っ😵それでもどうにか…パン焼けた🔥catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
気がつけば…松の内お正月って "あっ"という間" 終るそんな今日はコレ。キャラメルアイス🍨お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
お正月休まず営業してたのに"正月太り" してるカトラです😳そんな今日はコレレーズン&胡桃のケークcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いておりま…
年末年始営業もとりあえず本日迄‥ギリギリ食材も間に合いそう😁明日は店を臨時にお休みし仕入&仕込して立て直しをしないと💦そんな今日はコレコトコト🔥牛ホホ肉の赤ワ…
麺が足りなくなった(^_^;)打つか💦簡単だけど体力が…手打ちヌイユ完成catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
🍺ビールサーバが元旦から壊れた🤯なんでメンテナンスが休みの時に物って壊れんだ😢そんな訳で暫くビール🍺のご提供ができません。予定では1/4には復旧するかと‥💦そ…
明けましておめでとうございます🎍新年の仕込始めは今年はコレでコンソメ今年も宜しくお願い致します。catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いておりま…
本日‥最終営業日。今年1年有難うございました来年も宜しくお願い致します🎍新年は元日より普通営業します🎍材料と体力が尽きなければ1月4日迄営業予定😲5日は臨時休…
今日も煮込料理の仕込コトコト🔥はい!!! コックオーヴァンcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ゔぅ‥寒っ🥶そんな冬の朝は煮込の仕込に限る豚のブレゼ肉はホロッホロになったら完成catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
1年で1番忙しくなるクリスマス後…本来はクリスマスが多忙だと少しは格好もつくのだが💦そんな今日は仕込で手も頭脳も足んない🤯豚バラ焼いて〜は~いビール煮🍺です✨…
年々‥年の瀬のという感覚が薄れている気がするのですが🙄ティラミスcatoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
🎄クリスマスかぁ🎄などと思い…それらしい仕込をしているとなんとなくハッピーな気分になるクグロフ焼けたcatora今年のクリスマスは静かな夜になりそう😓お酒を呑…
🐮ビーフブイヨン🐃摂りぃ🐣チキンブイヨン🐔も摂りぃ店の中がブイヨン臭満載若い頃はナンテコト無かった仕込も最近は徐々にしんどく感じる😵困った😵💫23日24日の…
つい先日まであんなに暑かったのになんでこんなにも今日は寒いの???などとブツブツ独り言をいいながら…パン焼けた🔥catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさ…
卵、粉、塩、オイル…たったコレだけでできちゃうこねこね一晩寝かせて‥延ばします。ヌイユ完成誰か来るかなぁ〜🙄catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて…
うんうん( ꈍᴗꈍ)いい感じノア・レザン焼けた🔥catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
年末というに…かつて無いほどの"暇" さかげんに最早‥諦めモード😵💫だからって闘わずして白旗をあげる訳にもイカンのでとりあえず河岸に行き鱈の白子を大人買い😅…
冷える朝にはモッテコイの仕込ブイヨンぐつぐつ🔥コレがないと↓↓↓が仕込めないオニオングラタンスープ。catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いてお…
自分が食べると思って仕込むとかなり美味しくできちゃうマジック🦆鴨ラグー🦆catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
🍷好きなもの色々🤤catora今夜…コレ呑みに来てくれない???お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
クリスマス🎄よりお正月の予約が先にうまる奇妙な店カトラ💦まっ‥そんな事より今日明日の営業をなんとかしないと…蝦夷鹿🫎入荷しました✨今夜…誰か来るかなぁ〜cat…
野菜切って炒め〜ブイヨンとって〜合わせて〜スープ完成catoraお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
年末年始営業のお知らせ。2023/12/31(日) 休2024/1/1(月) 営業 1/2(火) 営業 1/3(水) 営業 1/4(木…
半月前に時計を戻すと🕓2週間の時を経ての仕込再開糸でグルグルおめかし中約2時間ちょい火入完了自家製ロースハムで〜す🍖catoraお酒を呑まない方のご入店をお断…
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スパイスを擦り込んで野菜共に3時間程オーブンへ🔥豚肉のブレゼ
🎊新作🎊珈琲アイス
若かりし頃…この仕込をやらせてもらうのが楽しみで仕方無かったなぁ〜アレから35年‥誰かやってくれと願う30分捏ねたらまた腰痛がぶり返した😅ヌイユ完成。そんな…
ふぅ~焼けた🔥料理屋に手間暇は付きもの…魔法が使えたら仕込も楽なのに🧙♂catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂い…
安定した物を作り続けるって簡単そうで実は難しいと最近思う。コンソメデケタそれにしても暇な4月…catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店を…
うん…とてもいい感じです😆パン・ド・カンパーニュ焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
筍もそろそろ終りかなぁ〜🎍洗って下処理して火入れ開始ぃ〜はい!完成😁今回もかぐや姫さんに会えなかった😿catoraご予約制となっております。お酒を呑まな…
ただただ時間がかかる料理‥このエネルギー高の時代に逆行してるとも思えるのですが😅牛スネ肉🍖炊いてます。時間をかけただけの意味があるぅご予約制となっておりま…
窓の外に降る雨を眺めながらとてもとても楽しい仕込🎶チョコフレーク作ってま〜す。まぁ‥このあまり重要ではない仕込がお客さんの好評を得るという複雑な心境のカトラ…
なぜか眠くて仕方ない😪寝惚けた脳みそのまま河岸へ😴catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
いいぞいいぞ🔥パン焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
アイスが美味しい季節到来ぃ🍦チョコチップチョコレートアイスcatoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
キタ😁 最近のお気に入り❤さて皆様‥呑んでくださ〜い😮catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
ニンニク&玉葱炒めて蟹肉いれてワイン煮詰めてベシャメル加えたら蟹グラタンの中身デキアガリ。なんか暇なんだよなぁ〜😵💫catoraご予約制となっております…
ふぅ😯今日もイイデキダコンソメデケタ。catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
先日とあるトコロで"牛スネ肉" を食べた。久しぶりに口にしてゔぅ~美味しい😲それに影響を受けてスネを炊いてみた3時間半ほど炊いた牛スネ肉。見た目は地味なんだ…
春ですねぇ〜竹の子🎍さんコトコト🔥さて…どんな料理にしよう🙄?catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
趣味の1つ‥スコッチウイスキー暇そうだからテイスティングという名の1人酒盛が始まりそうな予感😅catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店…
重いよぉ~君🐟この子を入れた鞄のショルダーが肩にズッシリと食い込み泣けた😂真鯛君catoraご予約制となっておりますお酒を呑まない方のご入店をお断りさせて…
なんか毎週仕込んでる…💦🦆鴨のもも肉炊いてます🦆catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂いております。
昨晩降った雨…"まさに花散らしの雨" だった😩そんな今日はコレ。パン焼けた🔥catoraご予約制となっております。お酒を呑まない方のご入店をお断りさせて頂…
色々と手間暇かかるけど‥それが "いいんだよねぇ" 豚バラ肉をコンガリ焼目つけシメイとブイヨンで煮込開始〜3時間弱で柔らかくなったので完成ソースもいい色で上出…