10 acres in Victoria, BC Canada

10Acres-Bistro+Kitchen+Commons+Farm 一見するとなんて長い名前のレストラン？！と思うでしょう。実はオーナーは同じでもそれぞれの個性と特徴を活かした3店舗＋ファームからなるビクトリアを代表するお店。どの店舗にも共通するのが、オーナーが自営する”10エーカー”以上もあるオーガニックファームから取り寄せた食材。（レストラン名はそのファームのサイズから名づけられたのです！）豚、鶏、牛、鴨、七面鳥、野菜、果物、ハチミツ、すべてファームで収穫されたものを出荷、レストランへ直送され、すぐにその日のメニューに加えられて調理されます！もちろん魚介類もカナダ北西産を使用。つまり、100％ローカルフード、そしてすべてオーガニックというとても新鮮＆ヘルシーなお店♬まず、TheBistroブランチで有名...10acresinVictoria,BCCanada

The Empress (Fairmont) in Victoria, BC, Canada

TheEmpressその名の通り、カナダ・ビクトリアに君臨する美の最高峰と称されるホテル。このエドワード調のホテルは1908年に建てられ、その後、数々の有名人を迎えてその名を馳せました。なかでも1939年に英国のジョージ6世と現在のエリザベス女王がランチをされたことはこのホテルの名を不動のものにしました。その後、改築や改装を経て、最近では2016年サンフランシスコから著名な建築家を迎えて64億ドルをかけて大改装され、エレガントで重厚な外装とは対照的に時代に添ったコンテンポラリーな内装に様変わりしました。 以前は富裕層をターゲットにしていたものの、今ではそのモダンなインテリアに魅せられて地元の人たちもしばしば立ち寄る賑やかでフレンドリーな雰囲気にも包まれています。そんなアットホームさを兼ね備えながらも品格溢れるホ...TheEmpress(Fairmont)inVictoria,BC,Canada

Fairmont Pacific Rim in Vancouver, BC Canada

  カナダ・バンクーバーのダウンタウンに位置する超豪華ホテル『FairmontPacificRimHotel』ダウンタウンの水際に聳える一際目立つこのホテル。誰もが一度は泊まってみたいと憧れるほど、洗練されたその建築と高級感あふれるインテリア、コスモポリタンな雰囲気にちょっと気取ってみたい気分になるにも関わらず、不思議とカジュアルでリラックスした空気も漂っているというコンテンポラリーな素敵なホテル♪ ホテルの内装や設備 サイト： http://www.fairmont.com/pacific-rim-vancouver/   バンクーバーの風景そのホテル内にあるレストランBotanist”植物学者”と訳すその名から想像できるようにナチュラルを全面的にアピールしたグリーンと癒しに包まれたレストラン。シェフ・ヘクタ...FairmontPacificRiminVancouver,BCCanada

Nightingale in Vancouver, BC Canada

ナイチンゲール カナダ・バンクーバーのダウンタウンに小さな看板を掲げたバー＆レストラン。看板を見過ごすとつい通り過ぎてしまいそうなのにドアを開けるとそこは別世界。数々のゴールドのナイチンゲールが壁をエレガントに舞う内装に思わず息を呑む、がそれ以上に圧倒されるのは広い店内のどのテーブルも満席だということ。その静かな外見の佇まいとは対照的な中の賑わいや騒めきにナイチンゲールの絶大なる人気を肌で感じ取る。 その秘密は何なのか。メニューはさほど普通のレストランとは変わらない。しいていえば、大皿と小皿を注文できること。しかし、そのシンプルに見えるメニューにはフレッシュな上質な味わい、さらにシェフの極みを追い求めた味覚が凝縮されていた！           ナイチンゲールという店名はイソップ物語の『鷹とナイチンゲール』から...NightingaleinVancouver,BCCanada

Dublin in Ireland

 いきなり目覚めたかのように急激に、急速に変化を遂げようとしているアイルランド・ダブリン現在、ダブリンの街は建設ラッシュで、アイルランド独特の歴史を醸し出す古い街並みが今や超近代化されようとしています。とはいえ、重厚な歴史建造物はそれまでと変わりなく、中世と近代史が混じり合う新しいダブリンに生まれ変わろうとしています。    そんな雑踏する街角に超スペシャルなカフェがあります！！『AvocaCafe』  パステルカラーの壁紙がキュートなアイルランドのコテージを思わせるのにその模様や色彩、デザインがうまく組み合わされてヒップな雰囲気を醸し出しているというとてもオシャレなカフェ。  食材はすべてオーガニックそのみずみずしさは言葉を超越するほど！長年、海外で多くのレストランで食し、自慢ではなく舌が肥えている私でも一口...DublininIreland

Unique B&B in Oregon, USA #2

さて次は北へ移動してコロンビアリーバー沿いのHoodRiverという町にある「SakuraRidgeB&B」Mt.Hootを見上げる丘陵の果樹園に囲まれたログキャビン風のオシャレで素敵なB&B。かつてはこの土地には1880年ごろ日系移民が経営するリンゴの果樹園がありました。1980年代には梨とサクランボの果樹園になり、その後、現在のオーナーであるジョン＆ディアナ・ジョイヤーご夫妻がその果樹園を買い入れ、ご主人の長年の夢であった果樹園経営、そして奥様のビジネス的感覚が功を奏してB&Bオープンとなりました。のちにチェリーを伐採して梨園となったものの、サクランボの名残を保存するためB&Bの名をサクラと奥様が名付けられました。お二人が果樹園経営、そしてそのサクセスまでこぎつける長年のご苦労と努力はここでは省きますが、そ...UniqueB&BinOregon,USA#2

Inverness, Scotland

インバネスはスコットランドのもう一つの公用語であるゲーリック語で「ネス川の河口」を意味し、ハイランド地方（スコットランド北部）の唯一の首都と呼ばれています。ネス湖はあのネッシーでとても有名。もともとインバネスはピクト人（古くからハイランド地方を支配していた部族）の主な拠点の一つで565年にピクト王ブルードがキリスト教に改宗されたことで知られるようになった町です。その後、イギリスとの長い戦争や反乱の歴史を経た今でもハイランド地方は勇敢な人々の住む地としてその名を馳せ、スコットランドの誇りの地となっています。かつて6万人の小都市だったインバネスですが、今では爆発的に人口が増え、2020年までには10万人を超えるとまで言われているほど急成長を遂げている町となりました。そのインバネスにあるいくつかのスポットをご紹介しま...Inverness,Scotland

Cannon Beach, Oregon USA

 2013年、NationalGeographicMagazineで”世界で最も美しい場所100の一つ”と絶賛されたCannonBeach。オレゴンが誇る絶景の海岸にはHaystackRockと呼ばれる巨大な岩が太平洋の真青な波打ち際に立ち並んでいます。その光景に大自然の驚異と神聖さを感じない人はいないでしょう。そのオーシャンフロントに堂々と貫録を見せる高級ホテルが『Stephanie'sInn』ビーチでもひと際目立つほどのエレガントな存在感 ホテル内にあるレストランDiningattheStephanieシェフはAaronBedardさんアメリカ北西部のとても新鮮な素材を存分に活かしながら大都会の高級店にも引けを取らないほどの豪華なメニューを提供してくださいます♬まずはカクテルから始まり、季節ごとに変わる5コ...CannonBeach,OregonUSA

Unique B&B in Oregon, USA #1

今回は他では味わえないオレゴン西部のユニークなB&Bをご紹介しましょう♫歴史遺産保存、牧場、果樹園、大邸宅、そしてワイナリー、ビーチのB&Bが大満載！ LaraHouseオレゴン・Bendはアウトドア派に大人気の町。なかでもスキーリゾートやリバーラフティング、カヤックにカヌー、ロッククライミング、そしてマウンテンバイキングが有名で、年中町は賑わっています。そのダウンタウンに位置するLaraHouseは1910年にLara夫妻によってBendに最初に建てられた家で、夫妻は町興しをリードしながら上流階級の社交場として、そして町の発展に大きく貢献しました。その後1919年に家は女学校の寮になり、戦時中は軍隊の家族が暮らす家屋として使用されました。現在のオーナーであるブライアン＆サンディー・グリフィンご夫妻は建物の歴史...UniqueB&BinOregon,USA#1

Craigie on Main in Cambridge, MA USA

CraigieonMain厨房を完全にオープンにしてお客様にすべてをお見せするレストランもさほど多くはないのではないだろうか。アメリカ・マサセッチュ州ケンブリッジにあるこのレストランほど堂々と自信を持って調理するお店は非常に珍しいと言ってもいいかもしれない。お客様の視線がどのアングルからも集中砲火のごとく浴びせるなか、シェフたちはその張り詰めた空気のなかで真剣に各皿のメニューに挑んでいる。言葉が一切飛び交うことなく、目で合図しながらてきぱきと完成していく手つきとその腕裁きにはあっぱれ！と言うほかない。しかも上下のシェフのランクに限らず、一人ひとりのプロ意識と意気込みがみなぎる。素材はすべて文句なしに新鮮！しかし、どんなに真剣に調理して完成してもお客様に出される前の難関が待っている。トップシェフがその一皿一皿を吟...CraigieonMaininCambridge,MAUSA