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かき氷とはズバリ「空気の料理」である！ 夜寝ていてそう閃いた。かき氷、究極の一杯をめぐる記録です。
沖縄「美ら海」をのぞむ本部の丘の上。アートとかき氷が楽しめる店ができました。空気のように軽いかき氷を目指し、日々研鑽をつづけています。そして、素材、機材、器…。究極の一杯への道は険しいです。
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