4/29 USD/JPY S106.671→L105.669、USD/EUR S 1.08499→L 1.08289

USD/JPY S106.671→L105.669 二日連続で人の意見に流され損切り→起きて自分の読み通りになっており大後悔。 ①信じて眠ること ②自分を信じること ＜根拠＞ ・MA200を75が下抜け ・一回レンジ抜けたところを一回上げて、再び転落 ・フィボナッチ50%で揉み合う可能性あるが、強い下降トレンド ・NASDAQ, S&P500下降気味 ・0付近でMACDが騙しのデッドクロス後、下降 4時間足 底値探しは似た形の暴落がある8/1〜の揉み合いに設定。 ドル円12時間足 ドル円 USD/EUR S 1.08499→L 1.08289 ・レジサポを二回下抜けた ・上位のトレンドに沿って…

4/28 EUR/USD Long,Short. USD/JPY Short

・ドル安（原油） ・Long:1.8804 ＜日足＞ 4/27 どちらかにブレイクしそうだった。チャート的には下降だが、原油につられてドル安に張った。ストキャス13付近で4/24にGD。 ＜1時間＞ 時間足 ＜15分＞ 15分 直近高値4/15から直近4/24の底値までのフィボナッチで62を超えた・・のでエントリー。と思ったら揉み合っている。 怖くなり損切り -------------- Short; 収束していってブレイクを予想。ずっと下がると見ていた。

全粒粉で湯種のモチモチベーグル

全粒粉の湯種で、ベーグルを焼きました。 全粒粉は2倍の湯でアルファ化し、冷蔵庫で一晩おいた物を使用しましています。 本ゴネでは、ゆめちからブレンドを使用し、全体の吸水量は60%。 その他は砂糖2%塩2%ドライイースト1%です。 ベーグルは、表面を茹でるだけでは、アルファ化するのは表面だけ。クラムの部分に小麦の旨味がしっかり感じられません。しかし湯種を使用することにより、中身まで粉の旨味がしっかり味わえるベーグルになるんです。 全粒粉独特のパサつきや口当たりの悪さも、一晩かけて水和を進める事で、完全に解消され、もっちりとした美味しいベーグルになりました。 フィリングは、クランベリーとブルーベリー…

VIRONのバゲットで考えた

パンを焼く全ての人間にとって、永遠の課題とも言えるフランスパン。 こうだ！と思うものができても、しばらく食べていると 『なんだか違う・・・』となっては、再び試作に戻る毎日。 我が家には、定期的にバゲット地獄が訪れます。w この頃はルヴァンリキッドを使用し、生地をしっかり繋げて冷蔵発酵をとるやり方で安定していたのですが、昨日久しぶりに食べると、なんだか・・クラストがちょっと分厚すぎ？ 自分の中で色々と整理がつかなくなってきたので、今日はVIRONへと、理想のバゲット再確認をしに行きました。 フォーーー！（縦割りマニア。） ボッコボコのクラムに、艶やかな美しすぎるクラスト・・・ でもこのクラム、本…

初めまして！

初めまして。 パン作りが大好きな、Jepenseです。 Je penseとは、フランス語で『私は考える』という意味。 小麦と水を捏ねて焼けばパンはできますが、美味しいパンを作ることはできません。 考え、学び、理論を理解した上で「美味しいパン」を焼きたいとの気持ちで、この名前を選びました。 パン好きな皆様、どうぞよろしくお願いいたします♫