泡と言えば夏？夏と言えば泡？

泡は泡でも「スパークリング」 シュワシュワ、スッキリ爽やかな「泡」です。 「別の泡」が好きな方は退場！ バカボン氏のブログにジャンプした方が良いと思います。（笑） ご存知の方もいらっしゃると思いますが、当店では「試飲会」という名の「ワインを楽しむ会」を不定期に開催しております。 「イタリアの赤」 「夏に向かって白」 のよ…

大画面にはご満足頂けたでしょうか？

皆様は昨夜の 日本 x ガーナ戦 をどちらで観戦なさいましたか？ 当店ではパブリックビュー的に 150インチ フルハイビジョンでLIVE放映を致しました。 お陰様で、想定外に多くのお客様にお越し頂きました！ やはりスポーツ観戦は、大勢の方々と一緒の方が楽しいですね！？ 店内に オーッ！ ワーッ！ とか 行けっ！ 惜しいっ！ という歓声が上がるだけで、臨場感や熱気のようなもの…

コンサート映像も良いですね

金メダル4個を含め、計13個のメダル。 選手の郷土凱旋やセレモニーなど、日本は閉会後も熱気が冷め止まぬようです。 さて、当店はと言うと いつまでもNHKを店内で放映するわけには行きません。 大きなスポーツ大会を含め世界的なイベントを放映するのは許されるとしても、日本語ニュースやバラエティ番組を放映する事はできません。 「お笑い」や「ドラマ」は無理です。 当店はイタリアンレストランです…

オ～イ！マスター、何とかしてよ！

「何とかしてよ！」 と言われても、 何とかなる事と、何ともならない事が有ります。 ですが、お客様に 「何とかしてよ！」 と言われると、何ともならない問題でも開き直るわけにはいきません。 私としては 「・・・」 下手な言い訳をするわけには行かないし、 言い訳しようにも原因が分からないので言い訳すらできません。 その「悲劇？」が起きたのは、カーリング女子の準決勝戦の最中、 …

春節営業期間はワイン飲み放題！

前回の記事で「春節期間中も営業します！」と告知させて頂きました。 ほとんどのスタッフが帰省する中でのコンパクト営業です。 幸いにも友人が手伝ってくれる事になったので、スタッフは総勢3名。 厨房はシェフに任せるとしても、それ以外は私と友人の二人で対応する事になります。 お客様に迷惑を掛けない為にはどうすれば良いか？ そこで作業内容を考えてみました。 ・掃除 ・食器洗い ・テ…

春節期間中も営業します！

「春節期間中も営業します！」 と言っても「変則営業」です。 今年の春節は大部分のスタッフが帰省するので、居残りは私とシェフだけ（汗） そこで「シアターワインバー」として細々と営業する事に致しました。 スタッフはシェフと私の二人、おまけに食材の仕入れも止まります。 通常メニューでの対応は不可能。 ですが「お酒」は売るほど有ります。 私もおります。 「店で飲んだくれるしかない…

上海レストランアワードで8位に選ばれました！

早いもので Trattoria SOLARE を開店してから1年が過ぎました。 全くの素人が何も分からないままに 飲食店の経営ノウハウ皆無 シンプルに 自分が客としてレストランに望む事は何か？ 自分が客として絶対に許容できない事は何か？ 自分が客としてお金を払うレベルの料理か？ 自分が客として納得できるおもてなしを出来ているか？ それと 自分がスタッフとして抵抗なく長時間過ごせる店になって…

肉の日（29日）の真実

三日ほど前になりますが4月29日は「肉の日」でした。 某焼き肉屋さんから「今日は肉（29）の日、30％OFF」のような案内を頂き初めて知った事です。 そこで、当店もそれに便乗して 「肉料理（メインコース）ALL 29%OFF」 という企画を実施致しました。 当店ではお客様に微信（wechat）登録をお願い致しております。 微信で当店のモーメンツをご覧頂いたり、試飲会などのご案内をさせて頂く為です。 …

名物料理って難しい

どこの店にも「オススメ料理」というのがあります。 中華料理店だと ・ 必点菜 ・ 招牌菜 がそれに当たるもので、メニューに☆印などでマークされています。 ところが今のところ当店には明確な「オススメ」や「名物」がございません。 お客様から 「この店は何がオススメ？」 と聞かれると 「全てがオススメです！」 と図々しく答えております。（笑） 「どのピザがオスス…

ランチを始めました！

昨年末の開店から早いもので三ヵ月が経ち、四カ月目に突入しました。 ようやく飲食店経営の勝手が分かり始めてきました。 スタッフの作業効率も徐々に上がって来ています。 そこで ランチを始めました！ ランチで利益が出るとは思っていませんが、経費負担の足しにでもなれば幸いです。 どこの店でも同じだと思いますが、ランチ営業の第一の目的は「宣伝効果」です。 一人でも多くのお客様にランチ…

嬉しい悲鳴！

お陰様で少しづつですが、当店に足を運んでくださるお客様が増えて来ています。 ・ 味 ・ 値段 ・ サービス ・ 場所 ・ 美人？スタッフ ・ 私の薄っぺらい接客（汗） 何がお客様のツボにはまったのかは不明ですが、リピートのお客様も少なく有りません。 当店は今だに先が見えない新店ですので、スタッフ数は最小限です。 従いまして、多くのお客様を接客するのは私自身が老体…

ソラーレ第二回試飲会

当店は新店ですので、未だメニューが開発途上です。 と言いますのは、お客様の嗜好傾向を把握できていないからです。 味の嗜好は生まれ育った環境によって異なりますし、季節によって変化する事も考えられます。 更に言えば「他店の味」が基準となったり、先入観により嗜好と異なる味を求める場合もあると思います。 夏が近づくと「冷やし中華」を食べたくなったり、 グルメ雑誌で紹介された人気ラーメンを…

バレンタインデーに花束が届きました！

当店ではバレンタインデーに「258」＝「私を愛して」というディナーコースを準備させて頂きました。 「258」がなぜ「私を愛して」になるのかは前回の記事をご覧下さい。 そのディナーコースですが、お客様にはご好評を頂き完売致しました。 当店には13のテーブル席がございますので、お迎えできるカップルは13組様です。 そんな事情もあり、用意したディナーコースは26名様分でした。 「満席になれば万…

2月14日は「258！」だそうです。

来週の火曜日（2月14日）はバレンタインデーです。 飲食店にとってのバレンタインデーはクリスマスと肩を並べるくらいの大イベントです。 当店は「リーゾナブルな値段で食事を楽しめる小洒落たイタリアン」をコンセプトとしております。 「258を目指すカップル」「既に258のカップル」共にご利用頂ける事を願っております。 その258ですが、極めて単純な中国語の語呂合わせです。 258 ＝ 愛我吧！ だそ…

車を買いました！

イタリア料理店を初めて早いもので一ヵ月半が過ぎました。 ハッキリ言って、立ちっぱなしというのは重労働です。 しかも営業時間を 「17:30 〜 深夜」 としているので、立ちっぱなしは深夜まで続きます。 老体には堪えます。 ヘトヘトになって帰宅する際に 「はずれタクシー」 を引いてしまうと最悪です。 車内がタバコ臭いばかりか、運転が荒く、遠回りしたりします。 私は 「泣き寝入りしない日本人」 …