ジャンプ(埼玉県春日部市)

ジャンク系の店。トッピングでは野菜、ニンニクだけでなくネギや味玉も付くよう。13:30頃訪問。満員。先客待ち7人。昼過ぎてだけどだいぶいるね。オーソドックスに<ラーメン>を購入。<ラーメン(ネギ、豚増し)> <麺>極太麺×角麺×縮れ<具材>豚、ヤサイ、ネギ<スープ>醤油×豚骨流石ボリューミー。最初に書いたけどトッピングサービスが凄い。「ふっふっふっ、こうみえてもボクはやさしいんだ。そうだ！もうひとつとっておきの大サービスをしてあげるか」って言ってるようなサービス。ヤサイ、ネギは分かるけど、他に元々付いている豚や味玉にプラスして豚、味玉(どちらか)をトッピングできる。麺極太で弾力がいい。豚戦闘力…

めんや 正明(埼玉県志木市)

埼玉のラーメン屋では聞いたことない、鰤が乗っているとのことで楽しみ。車を近くのパーキングに停めて、地図を見ながら店へ。ビックエーの近くに看板発見。 店はこんな感じ。 入ると綺麗なカウンター席。明るい色の木のテーブルが素敵です。鰤らあめんの券を購入。厨房では鰤を取り出すとゴーッ！バーナーの音。炙ってる。鰤炙ってる。焦がした香りが漂う中、完成。 まず、どんぶりがきれい。美しいね。 <鰤らあめん 塩+ラーパスで味玉> <麺>細麺×角麺×ストレート<具材>鰤、ネギ、メンマ、カイワレ<スープ>塩×魚塩だけど少し濁ったスープ。色々詰まっていそう。旨味が。あっさりだけど、魚介系の出汁がよく出てるスープで旨い…

金魚(さいたま市浦和区)

ラーメンに金魚が泳いでいるらしい。 お店は商店街の並びに。 13時前に訪問。6人ほど先客。ワンタンつけ蕎麦を購入。<ワンタンつけ蕎麦> <麺>中麺×角麺×縮れ<具材>ワンタン、コロチャ、メンマ、のり、ネギ、ナルト<スープ>醤油×魚介(カツオ節、煮干し) どんっ！麺はこんな感じ。 麺は多加水の麺でぷるぷるしてる。輝いている。 スープどんっ！ そして浮いている。ワンタン。これが金魚。 このワンタンがスープを金魚の様に泳いでいるので、店名金魚になったとか。麺すすると喉ごしいい。スープはつけ麺によくあるどろっとしたものでなく、さっぱりした醤油。だけど魚介の感じがよく効いている。そしてワンタン。ワンタン…

中華そば専門 とんちぼ

車で行ったけど、ホント駅近。店風景撮らなかった( ´△｀)入店すると、お店の方がとても気持ちのいい方でした。【訪問】・13時前。・満席。待ち3人。10分後くらいに案内されました。【メニュー】 他にも、かま玉つけ麺そばなんて言うものが。スープ作り見ていると、何種類ものタレやスープを入れている。 その場で煮干しの出汁とってる。そんな行程の中でラーメン完成。<中華そば> どんっ！鮮麗されたスープの輝き！ <麺>中麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔<スープ>醤油×魚、鶏、豚麺をすすると煮干しの香り が広がってくる。いい香りが。あれだけのスープの手間があるからこその味。煮干し戦…

麺屋 あがら（埼玉県戸田市）

この右側が入口。和歌山ラーメンの文字が。 入口こんな感じ。【訪問】・12:30頃・先客4人。カウンターとテーブルとありました。推しの豚骨醤油 和歌山ラーメンではなく、つけそばを購入。 <つけそば><麺>中麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、ネギ、かまぼこ<スープ>醤油×豚骨、魚介【調味料】こんな感じ。 それから珍しいものが。 柑橘類のじゃばら。詳しくはこれを。 さすが和歌山県。愛媛県に次ぐ柑橘大国。 つけそばですが どん！ スープは じゃばらの柑橘感で爽やかな感じ。それに加えてピリ辛さと出汁の甘味も感じる。酸味、辛味、甘味が合わさっている。 どん！ 麺は多加水の麺。喉ごしよく、さ…

手打ちラーメン たかの

車を走らせて、見えてきました。 道路に面した所にお店が。 佐野ラーメンの看板が。 店前には、どどん！と、手打ちラーメンの文字。 【訪問】・平日12:30頃・満席。待ち3人。10分くらいで案内されました。【メニュー】 こんな感じ。 ここは定番＜塩ラーメン＞を注文。<塩ラーメン> <麺>中麺×平打ち麺×縮れ<具材>チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ほうれん草<スープ>塩×鶏、豚、魚介、野菜ヒラヒラ、ピロピロの麺。手打ち感を物凄く感じる、弾力、触感でした。 手打ち戦闘力高い。透明な綺麗なスープ。塩っぽくなく、あっさり。でも深い味わい。「なるほど、みょうになつかしい気分だ。オレの中を流れる佐野星人の血…

ORIGAMI(さいたま市浦和区)

【訪問】・平日13時頃・先客7人くらいカウンター席に案内されると荷物用のかごを用意してくれたり、丁寧に対応していただきました。<メニュー> <つけ麺> <麺>太麺×平打ち麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉<スープ>醤油×鶏平打ち麺がツルツルで輝いていました。モチモチしててスルスル入ってきます。 水分多めな感じです。 スープはドロッとしてしましたが、タレが濃いのではなく鶏の旨味がよく出た濃厚さでした。なので、重くなくどんどん進みました。鶏の旨味出汁が さいたまソウル！おしまい！

麺家 Shumen Doushi(さいたま市中央区)

【訪問】・平日13時頃・先客5人。<みそラーメン> <麺>中太麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、刻みネギ、味玉、カイワレ、鶏そぼろ<スープ> 味噌×牛、豚、鶏【調味料】スープはどーぶつどーぶつせず、鶏が強め の出汁でした。鶏そぼろは甘め の味付け。味噌の味と調和されて合っていました。どのスープも牛、豚、鶏の比率を変えながら調合して作っているみたい。まさにスープのフュージョン。「ふっふっふっ、今の味噌だけでもわかったんじゃない？オレのメチャすごい実力がさあ。」と言われんばかりのスープの旨味。スープの旨味が さいたまソウル！おしまい！

モッコリ豚(埼玉県朝霞市)

ジャンガレ系列。看板もお馴染みの。 ちょっと違う。 「ジャンクなんてカンケイねえべっ。おめえはモッコリだ。モッコリらしくしてりゃええ。」「うるさーーい！」なんて声が聞こえてきそう。【訪問】・平日12時半頃・先客5人初めてなので定番<ラーメン>を。<ラーメン 大、野菜チョイ増し、ショウガ> <麺>極太麺×平打ち×縮れ<具材>チャーシュー、野菜<スープ>醤油×豚骨【調味料】 太平打ち麺がボリューミーで食べごたえがありました。モッチリしていて食べごたえがありました。縮れ麺でよくスープ絡んできます。スープ甘め でこってりし過ぎていないのでバトらず食べ終わりまで楽しめました。やっぱりG系いいね。満足。ボ…

麺処 慶(埼玉県上尾市)

味噌で有名なお店。 【訪問】・平日12時頃・先客4人。10分後くらいに案内されました。【メニュー】 まぜそば や つけ麺も魅力的でしたが、ここは定番みそラーメン <みそラーメン> <麺>中太麺×角麺×縮れ<具材>チャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ<スープ>味噌×鶏、豚【調味料】一番右は七味唐辛子。別容器に にんにくもありました。 木曜日は店の名前が変わり 『トガシ』という名前で汁なしタンタンを出しているようです。 ラーメンですが、トロトロトロのスープだったので、よく麺に絡んできました。濃厚なスープで、味噌とダシの両方がよく効いていました。旨い！旨すぎる！味噌戦闘力が高い。飲んだ時に「い、いまの…

柳麺 呉田(さいたま市浦和区)

カフェみたいなお洒落なお店。女性だけでも入りやすいようにみたい。「素晴らしい。ほら見てご覧なさい。きれいなお店ですよ。」と言いたくなるくらい。 【訪問】・平日19:30頃。先客なし。《塩ラーメン》 <麺>中細麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、刻みネギ、白髪ネギ、とろろ昆布、味玉<スープ>塩×鶏、魚介まず器がおしゃれ。どんぶりどんぶりしていない。塩なのであっさりだけどダシがよく効いて深い味わいでした。とろろ昆布のとろみもよく合うスープでした。おしゃれ、スープの旨味が さいたまソウル！おしまい！

魁力屋(さいたま市中央区)

【訪問】・日曜日13時頃・先客10組くらい。【メニュー】 餃子定食を注文。《特性醤油ラーメン》+餃子、ご飯のセット 《特性醤油ラーメン》 <麺>細麺×角麺×縮れ<具材>チャーシュー、メンマ、刻みネギ<スープ>醤油×鶏ガラ【調味料】ネギ入れ放題、たくあん食べ放題 背油浮いているけど、スープあっさり鶏ガラよく効いてる。めん半分くらい食べて、ネギをモリモリ投入。入れ放題いいね。たくあんを小皿に盛る。モリモリ盛る。ご飯には、ネギ、ソースをかけて食べました。おしまい！

らーめん専門店 燈の車(埼玉県狭山市)

夜だけのお店なので、やっと来ることができました。少し早く開店の19時よりも少し早く着いたが、お店開きそうな気配がなく、心配に。と思っていたら19時ちょうど にガラガラ開店。 車で待っている間に先客4人。後客5人来て満席。凄いな、さすが人気店だ。【メニュー】 《らーめん》を注文。チャーシューを炙るいい香り。《らーめん》 <麺>中太麺×角麺×ストレート<具材>炙りチャーシュー、かいわれ、筍、ネギ、味玉<スープ>醤油×魚介(煮干し、とびうお)、昆布【調味料】胡椒だけがありました。とろみのあるスープ。中太の麺に絡んでくる。とろ～りしているので、醤油濃厚を想像していた。飲むと濃厚には濃厚。だけど、醤油ダ…

龍門瀑(埼玉県熊谷市)

店名通り、龍の暖簾が格好いいお店。神龍出てきそうですね。 「いでよシェンロン！」 【訪問】・平日13時前。・先客2人。【メニュー】 《鶏ポタそば》を注文。細麺、平打ち麺を選べ、平打ち麺を選択。《鶏ポタそば》 <麺>平打ち麺×縮れ<具材>豚炙りチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔<スープ>鶏白湯、野菜とろみのある濃厚スープ。平打ち麺に絡まってくる。鶏、野菜なので、濃厚でも重たくなく後味がスッキリとしている。濃厚鶏野菜スープが さいたまソウル！おしまい！

ブロンソン(埼玉県所沢市)

つけ麺で有名なお店。 【訪問】・平日13時頃・先客2人。外に券売機があり《つけ麺》を購入。【メニュー】 《つけ麺(＋味玉 ラーパスで)》 <麺>極太麺×角麺×縮れ<具材>コロチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギ、海苔<スープ>醤油×鶏、豚、牛、魚介縮れの麺にスープがよく絡んで、濃厚な味が広がって旨い。すべての動物系が凝縮された濃い味わいのスープでした。 まさにスープの融合。 「すげえぞ！ほんとに融合したんだ。」 「す、すばらしい！ここまでパワーアップできるものなのか。」 という感じでした。 ナルトへのこだわりも凄く、添加物を一切使用していない との事。メンマは甘味があり、濃厚なスープと合いま…

らぁめん 想縁(埼玉県上尾市)

スープの旨味がヤバいらしい。楽しみ。【訪問】・平日11:30頃・先客なし。 【メニュー】 <汁なし担々麺>にも魅力を感じながらも今回は《らぁめん》を購入。麺の硬さ、背あぶら量、一味量を聞かれました。今回は全部普通で。 《らぁめん》<麺>細麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、九条ネギ<スープ>醤油×豚、鶏×豚背あぶら【調味料】スープの香り。醤油と九条ネギのいい香りでした。麺は程よく背あぶらがつき、いい感じ。スープは見た目程こってりしていなく、あっさりすっきり の味でした。「あなたはわたしのことをふんいきやしぐさだけで判断してしまいましたね」と言われそうだ。麺残り3分の1くらいでしょ…

びんびん豚(埼玉県富士見市)

見えてきました、黄色い看板。 【訪問】・平日12時頃・先客2人。《ラーメン 並》を購入。ラーパスと共に提示すると、店の方が店「スタンプここまで行ったんだね。どこまで目指すの？」自分「一応50まで。」店「全部押してある所見てみたいな。」みたいなやり取りがあり、とっても行きやすいお店になりそうでした。トッピングは野菜ちょい増し、他普通。 トッピングについて色々説明が。 《ラーメン 並(味玉ラーパスで)》 <麺>極太麺×角麺×縮れ<具材>チャーシュー、野菜、味玉<スープ>醤油×豚骨麺モッチモッチリで弾力がいい感じでした。スープはアブラの甘味効いていました。薄過ぎず、濃過ぎずちょうどいいバランスで個人…

Trigo とりーご(埼玉県新座市)

街中にある素敵なお店。外見も内装もカフェみたいな雰囲気のおしゃれなお店。 【訪問】・日曜日14時頃・先客5人。すぐに座れました。《つけ麺》を購入。券と共にラースタンプを提示する。店長が「笑堂の下にスタンプ押して偶然ですね。以前そこで修行してたんですよ。」と話をしてくれました。以前行った笑堂はすでにスタンプを押してもらっていた所。豚骨スープが美味しかった所。《つけ麺》 嫁様は＜醤油ラーメン＞を注文。 <麺>極太麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー(豚1枚、鶏2枚)、メンマ、海苔、玉ねぎ<スープ>醤油×鶏白湯【調味料】こんな感じ。 ドロッとしたスープに麺が絡んで旨い。麺がモチチッとして弾力があ…

こひや(埼玉県川越市)

川越駅からずっと歩いて25分くらい。日曜日だったので観光で来ている人が多かった。 【訪問】・日曜日11時頃・先客なし。さすがに昼より早い時間帯だったので自分だけでした。【メニュー】 《手打ちラーメン 醤油》を注文。《手打ちラーメン 醤油》 <麺>中麺×平打ち麺×縮れ<具材>チャーシュー、穂先メンマ、ナルト、ネギ<スープ>醤油×魚介【調味料】 縮れた麺のコシが強くて美味しい。弾力と歯応えがとってもいい。 「麺のコシ戦闘力は53000ですよ。」 と言わんばかり。 鰹の香り のするスープが美味しい。あっさり醤油。チャーシューの柔らかさにも驚きました。箸でつかむと崩れるくらい柔らかい。スープの味を邪魔…

ドン・キタモト(埼玉県北本市)

見えてきました、この看板。 駐車場も充実。帰り(12:30頃)にはほぼ満車でしたが。 【訪問】・平日11:30頃・先客3人。すぐに座れました。食券買っている所を見ていて、購入した時点ですぐに準備。早い。無料トッピングも席まで聞きに来てくれ対応が丁寧でした。【メニュー】 味噌ラーメンも魅力的でしたが、 《ラーメン 大(300g)》を購入。《ラーメン大(300g)》ショウガ増し、野菜ちょい増し <麺>極太麺×平麺×縮れ<具材>チャーシュー、野菜、ショウガ<スープ>醤油×豚骨【調味料】 ショウガ増しなのでいい香り。太麺食べごたえがあって美味しい。野菜はキャベツが多めで嬉しい。チャーシュー、トロトロ柔…

麺堂 稲葉～Kuki style～(埼玉県久喜市)

鶏道に終わりなし の旗を掲げてあるお店。鶏へのこだわりが半端なさそう。鶏白湯スープ楽しみ。 駐車場はこんな感じ。左側に店を見て、手前に有り。 【訪問】・土曜日12時頃・満員。待ち3人。【メニュー】 こってりのラーメン や えびつけめん なども魅力的でしたが、 ここは鶏白湯のつけめん を購入。《鶏白湯つけめん 塩》 <麺>太麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、ショウガ、刻みネギ、柚子<スープ>塩×鶏白湯 「素晴らしい。ほら見て御覧なさい。きれいなスープですよ。」 と言いたくなる白スープ。 麺のコシが強くて いい歯応え。スープはドロッとしていて麺によく絡み、麺と共に味を楽しめる。塩だ…

うえだ(埼玉県志木市)

焦がしラーメンの焦がし方が凄いというのを聞いて楽しみ。 【訪問】・平日12時頃・先客5人。すぐに座れました。その後、後客が5人。【メニュー】 《焦がし醤油ラーメン》を購入。その後、スープを鶏か豚骨か聞かれ、鶏を選択。醤油ダレをバーナー2本使って焦がしてる。バーナー時間、格好長い。香りと煙が凄い。《焦がし醤油ラーメン スープ鶏(味玉ラーパスで)》 <麺>中麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、せんべい、キャベツ<スープ>醤油×鶏【調味料】左に入っているのは辛味 口に入れた時の醤油の焦げた香ばしい香り がいい。鼻から口から香りが入ってくる。スープの色が見た目は濃いけれど、香…

笑堂(埼玉県川越市)

カウンター席だけのザ・ラーメン店な感じ。 【訪問】・平日12時過ぎ。・先客1人。お昼過ぎていたから待ちかと心配したけれどよかった。【メニュー】 《豚そば》を注文。替え玉で5種類の麺が楽しめるのも魅力。 《豚そば》 <麺>細麺×丸麺×ストレート<具材>チャーシュー、ネギ、キクラゲ<スープ>豚骨×醤油 【調味料】 奥は左から酢、胡椒 手前のものは左から紅しょうが、ニンニク 豚骨スープが美味しい。豚骨だけど、独特の匂いや色の白さはなく、食べやすい。旨味が詰まっている感じ。 「深い、何という深いスープだ。」 という感じです。 名前通り豚チャーシューが厚く、トロトロトロ！スープの深みが さいたまソウル！…

近喜屋(埼玉県川越市)

電車で川越。歩いて15分ほどで到着。 ダブルスープが凄いということで、楽しみ。 中はカウンター席だけ。厨房がよく見える作りになっていました。 【訪問】・平日11:30頃・昼前で少し早かったので自分だけでした。 ＜焦がし汁なし醤油＞いいな～と思ったけれど、まさかの売り切れ表示。バターがないとのことで。《濃い口らー麺》を購入。《濃い口らー麺》 <麺>中太麺×角麺×縮れ<具材>チャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔<スープ>醤油×魚介・豚、鶏ガラ×魚介油【調味料】こんな感じ。手前の黒いものは魚粉の塊。魚介のいいスープの香り。食べると魚介の粉々さ はなく、醤油の味もしっかり。魚介メインの味で醤油と魚介、…

あぢとみ食堂(埼玉県川島町)

ザ・食堂のお店。常連の人も多いようで気さくに世間話をしていた。 【訪問】・平日13:30頃・先客4人。すぐ席に着ける。【メニュー】 店のこだわり紹介も。 イチオシもしている《タンメン》を注文。他にも<汁なし担々麺>や<北海道バター担々麺>など惹かれるメニューがたくさん。《タンメン》 <麺>中太麺×角麺×縮れ<具材>豚バラ、野菜(キャベツとかモヤシとか)、キクラゲ、<スープ>塩×鶏ガラ調味料こんな感じ。にんにく、醤油、七味唐がらし、酢 麺がもっちもちもち。食べている食感がいい感じでした。スープ、あっさりしていて鶏の旨味が効いていて美味しい。スープがあっさりしているので、もりもり野菜もすすみました…

麺屋 芽ぶき(埼玉県川越市)

雑誌で知ったので来てみました。 【訪問】・平日13:30頃・お昼のピークを過ぎていたためか、自分だけでした。 【メニュー】 <濃厚 煮干しラーメン>や<限定40食 つけ麺 雅>にも惹かれますが、もっと惹かれたものが。《男の油そば塩》！ 注文。《男の油そば塩》 +水餃子(ラーパスで) <麺>中太麺×角麺×縮れ<具材>チャーシュー、メンマ、トマト、キャベツ、モヤシ、水菜、味卵、キクラゲ、ガーリックフライ<タレ>塩調味料こんな感じ。 男の油そばには、レモン果汁付いてきました。<男の>ですが、トマトなど様々野菜が入っていてフレッシュな感じも。よく混ざるためにスプーンが付いてきた。「はじけてまざれっ！」…

次念序(埼玉県鴻巣市)

六厘舎の兄弟店。人気のつけ麺店。 左側が入口。 正面は出口。 駐車場はここ。店の両隣にあります。 【訪問】・平日11:30頃・満席。先待ち5人。さすが、12時前から人が結構来てる。そして後から後からどんどん来る。券を購入。坦々つけ麺があったが、とても久しぶりということもあり通常《つけ麺》を購入。【メニュー】 《つけ麺 300g+味卵(ラーパスで)》 <麺>太麺×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ナルト、味卵<スープ>醤油×豚骨魚介 調味料はこんな感じ。 ストレートの麺が美しい。「素晴らしい。ほら見てご覧なさい。きれいな麺ですよ。」と皆に言いたくなる程です。国産小麦、全粒…

ラーメン二郎(さいたま市大宮区)

ブログ更新して10ラーになった。 今回は 常に行列。埼玉で愛されている名店、二郎。初めての訪問。「わくわくするな～。」こんな戦闘前の気持ち。【平日 12時頃】・満席。4人並んでいました。 《ラーメン(650円、150g)》を購入。5分ほど待ち座席へ。券を置いて7～8分ほどで来ました。今回は何も増さずに普通で。《ラーメン(150g)・増しなし》 <麺>太麺×平麺×縮れ<具材>チャーシュー、野菜(モヤシ、キャベツ)<スープ>醤油×豚太麺がいい感じにスープと絡まっている。ドロッとし過ぎず薄目な感じ。旨い！旨すぎる！ それからチャーシュー。チャーシュー戦闘力高い。「私の戦闘力は530000です。」と言…

油そば 東京油組総本店 大宮店(さいたま市大宮区)

油そば専門のチェーン店。本当に油そばだけで勝負している店。 【来店】・平日12時過ぎ・先客8人ほど(席は残り1席)券売機で《辛味噌油そば》を選択。並、大、Wが同じ値段なのでWを選ぶ。無料で柚子こしょうも注文できるので券売機で購入。 《辛味噌油そば W(320g)》 <麺>中太×角麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、刻み海苔、刻みネギ<スープ>味噌×ラー油×唐辛子 調味料はこんな感じ。 食べ方と油そばって何ぞやという説明も。 麺はスープによく絡むように、もちもちどろっとしていました。麺をすくい上げてよく混ぜると、辛味噌が出てきた。それから結構な量のラー油。辛さが効いていそう。辛でなく辛味…

中華蕎麦 瑞山(埼玉県朝霞市)

埼玉県の人気店。あっさりそばも、こってりつけそばもそろっている。 車で来たのでまず駐車場探し。駐車場はわかったけど、どこに停めればいいかわからない( ´△｀)他の駐車場へ。店前まで行くと図で表示が。こんな感じだったのか。 【平日12時頃】満員で6人並んでいました。10分ほど待ち座りました。つけそばや期間限定の冬の野菜味噌ラーメンも魅力的でしたが、1番人気《しおそば(麺大盛り)》を注文。クーポン使ったので半額でした。券売機では通常の金額払って、券と一緒にクーポン渡すと後で返金されます。ポチ袋に入っていました。《しおそば(大盛り)》 <麺>細麺×丸麺×ストレート<具材>チャーシュー、メンマ、かいわ…