M's Cooking Project

もし海外で捻挫したら・・・！

寝ぼけて、段差を踏み外してしまい、見事転倒。 最初は歩けたし、なんともなかったのですが・・・時間が経つにつれて歩けないほど痛い・・・！ 捻挫したのが2日目だったので、観光はまだ残っているし、3日目の行先はルーブル美術館。 フランスの友人にヘルプをして、「捻挫しま...

2019/11/29 23:59

スウェーデンのお菓子

スウェーデンのお菓子を習いに行って来ました。 写真は先生作のものです。 国によってもケーキのメソッドや食感は違うから作っていて参考になるし、面白いです。 本国のレシピを参考に、自分が教えるときはアレンジしたいですね。 ミュークペッパルカーカと...

2019/11/29 14:02

パリでの食事について。

ボンマルシェで購入したものを使って、朝食 パリではアパートに宿泊していたこともあって、基本、朝と夜は、Le Bon MarchéやMonoprix、フランス国内のBIOの商品を置いているFranprixで購入した食材を使って、簡単な料理をしていました。 ...

2018/06/14 17:37

パリでの滞在先はアパート！

パリで滞在していたのは、1区にあるアパートでした。 同行者と立地と予算の関係でアパートにしたのですが、滞在期間は5日と短期でしたが、これが大正解！ パリのホテルは冷蔵庫やポットすらないところもあるみたいなので、キッチンが付いていて、全ての家電が揃っ...

2018/06/14 14:09

フランスで結婚式に出席した日

6月某日のとある晴れた土曜日、パリ郊外にある小さなシャトーで行われた結婚式に出席してきました。 日本の結婚式とはちょっと形式が違うので、記録を含め、 「海外の挙式に招待されちゃった！どうしよう！」 と慌てふためいて検索されてきた方のご参考になればと...

2018/06/13 17:18

水餃子

今回は、水餃子を作ってみました。 いつもと違う作り方にしてみました。 茹でた後の皮が伸びやすいこちらは、暖かいうちにいただくのがベスト！

2016/05/23 17:56

\ 四喜餃子を作ってみた /

工芸点心（に入るのかな）の四喜餃子を作ってみました。 この形、カワイイので、一度作ってみたかったのです！ 四つのカラーを入れ、Quadruple happinessというおめでたい点心ですね！ もうちょっと高さを出せばよかったかな？...

2016/05/01 00:37

春水堂の湯圓（餡入り白玉汁粉）

定期的にブラリと訪れる春水堂で、湯圓（たんえん）をいただきました♪

2016/04/25 15:25

点心で使う粉、粉の性質を見極める

コースターチで糊化させたトルコのお菓子、Firin Sutlac(フルン・スュトラッチ) 点心で使う粉の話です。 日本で販売されている粉と本場中国、台湾で販売されている粉は少々違うため、代用するには少しばかりの知識が必要となります。

2016/04/24 01:37

春巻の話

先日UPしたオークラ桃花林の大きめサイズ春巻 正式な春巻の具に省略してはならない食材、それは筍。これが入ってこそ”春”巻というのだそうです。 厳密には春巻の名前の由来はいくつかあって、春に採れる野菜を巻いたことから、もしくは立春の頃に食べることから...

2016/04/22 00:46

BUN BO HUE（ブン・ボー・フエ） - Vietnamese Spicy Beef Noodle Soup

最近、ベトナム料理、特に麺が個人的に熱い！ フォー・ボーやピリ辛のブン・ボー・フエがお気に入りで、今回は、牛肉のフォーと、そのブン・ボー・フエを自宅で作ってみました！

2016/04/20 19:56

小籠包を包んでみた！

最近包んでないなぁ・・・と思って、小籠包を包んでみた！ 具がどうにもこうにも柔らかくて苦戦したけれど、何とか形になりました。 小籠包と言えば、やはり“スープがじゅわり”ですよね。

2016/04/20 01:56

上野アメ横センター街 アジアンマーケットへ行ってきた！

太めのブンとフォーを買うために、アメ横センター街へ行ってきました。 ここはもう・・・日本じゃない感じ！ においもカンボジアのマーケットで嗅いだようなそんなにおいが漂っているし、聞こえてくる言語も、日本語じゃない！

2016/04/18 21:53

\ VIRONでの大人買いに・・・ /

三菱一号館で開催されているオートクチュール展を鑑賞しに行ったついでに、お使いを頼まれてVIRONまで。 VIRONは言わずと知れたブーランジュリーですが、そのお値段は普段のパン屋さんの値段を想像していると、痛い目見ます🙈

2016/04/15 20:53

\ ホテルオークラ桃花林の点心 揚物編 /

テーブルセッティングの参考に！ 和食のセッティングとはちょっと違いますね。一番の相違点は箸の置き方。 今が季節の春巻き。 “春巻きは筍が入っていないと、春巻きじゃない”と言われております(笑) ...

2016/04/12 14:50

\大根餅を作ってみた！/

久し振りに点心のUPになりました💦 UPしていないだけで色々作っておりまして、日々各種実験などをしています！ 今日は、捏ねる作業が要らない大根餅を作ってみました♪

2016/03/27 15:53

3月のテーブル

3月は“お雛祭り”ですが、もうそんな歳ではないので・・・(笑)家族のリクエストに応えフリットミストを含めたシーフードがテーマの献立をたてました。

2016/03/08 01:06

杏の種から杏仁豆腐を作ってみた♪vol.2

ちょっと間が開いてしまいましたが、前回、 Vol.1の続き です。 間が開きすぎてしまったので、何をVol.2にしようかさえ忘れてしまったのですが・・・(笑)

2016/02/21 13:35

PINK！PINK！PINK！

家族の誕生日の日の夕食です。 今回のテーマはピンク！ まだまだ寒いですが、暦上ではもう春！ ピンクがテーマなのでピンクを意識したというか、メイン以外の全ての料理にピンクを使ったメニューにしました♡

2016/02/12 22:30

杏の種から杏仁豆腐を作ってみた♪vol.1

年末年始で忙しく、点心は作っていましたが、なかなか写真を撮ることも出来なかったので、放置気味になっておりました。 さて、心新たに、今年も点心を追及していこうと思っています♪ 杏仁の核を手に入れたので、杏仁豆腐を作ってみました♪

2016/01/26 16:13

\ 蛋撻 エッグタルトを作ってみた！ /

この週末はエッグタルトを作ってみました♪ パイ状の生地のエッグタルトを酥皮蛋塔というそうですが、酥皮は『歯触りがよい皮』という意味があるそうです。パリパリの皮の意味ですね。蛋は卵の意、塔は当て字かな？

2015/12/13 22:55

\ 水餃子を作りましょう♪ /

土日にかけ、水餃子を作っていました。 麺棒の使い方の練習です。 ちょっと生地が緩いのか、形がなかなか決まりません、味は抜群。

2015/12/11 01:23

\ 老麺を増やしましょう♪ /

老麺とはなんぞやと思われた方も多いのではないでしょうか。 家庭で製パンをされている方は、「聞いたことある」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、まずお料理のみされる方だったら、ローメン？老いた麺？え？って感じでしょうか。

2015/12/06 20:26

\ 今年も肉包子（肉まん）を作ってみた /

昨日は用事で出かけていたこともあり疲れていたので、咳も未だ続くし・・・と外出を控えて家で作業をすることに。 今日は特売の度に冷凍庫に買いためてあった豚挽き肉が思いの外たまっていたので、肉まんを作ることにしました。

2015/11/29 21:42

\ 点心：課題は水餃子 /

今回の点心修業は水餃子。 水餃子をお正月に食べたり、正は水餃子で、日本の焼き餃子の由来品は実は『余り物』だということも知っていたのですが、もっと詳しい知識を得ることが出来ました。

2015/11/25 16:36