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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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ストラトキャスターシンラインの制作～その2

来年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2022/12/28 02:19
豚肉と唐辛子の角切り炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ青唐辛子を使用し醤油・砂糖・酢・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／辣子肉丁（ラーズーロウディン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/28 02:15
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜・香菜を使用しスープに醤油・オイスターソース・酢・四川辣油・花椒油・ゴマ油・芝麻醤・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/28 02:11
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉にターメリックで下味をつけカシューナッツ・レモン汁を使用しホールスパイスは使用せず数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ヴィルドゥナガル・ナッツ・コーリー・コランブ（Virudhunagar Nattu Kozhi Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/28 01:48
重慶風豚肉と唐辛子の角切り炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ青唐辛子・赤唐辛子・青花椒を使用し塩・砂糖で味付けしたバリエーション／重慶辣子肉丁（チョンチンラーズーロウディン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/28 01:23
辛いスープ麺～ソーセージ・海老団子・青菜を使用し醤油・塩・黒酢・砂糖・クラッシュピーナッツ・辣油で味付けしたバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/28 01:19
ストラトキャスターシンラインの制作～その1

来年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2022/12/24 02:27
湖北風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず醤油・オイスターソース・中国濃い口醤油・砂糖・トウチ・四川辣油で味付けしたバリエーション／湖北辣椒炒肉（フーペイラージャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/24 02:24
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉にターメリックで下味をつけホールスパイスは使用せず多種のパウダースパイスを使用し仕上げに玉ネギとフェンネルをテンパリングしたバリエーション／ヴィルドゥナガル・ナッツ・コーリー・コランブ（Virudhunagar Nattu Kozhi Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/24 02:16
ラーマナータプラム風チキンカレー～鶏肉にターメリック・ヨーグルト・塩で下味をつけ青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／ラーマナードゥ・チキン・グレイビー（Ramnad Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/24 02:00
白菜と豚肉と春雨の煮込み～春雨・海老団子が入り醤油・オイスターソース・塩・五香粉で味付けしたバリエーション／猪肉烩白菜（ジューロウフィバイツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/24 01:48
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・インゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムーサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2022/12/24 01:39
YAMAHA SG-2000の改造～その6

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2022/12/21 02:23
醴陵風豚肉の辛炒め～セロリ・青唐辛子・赤唐辛子を使用し豚肉に下味をつけず塩で味付けした汁気の多いバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/21 02:20
山西風豚肉の辛子煮込み～玉ネギを使用し豚肉に下味をつけず砂糖をキャラメリゼして醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／山西正宗小炒肉（シェンシーチュンゾンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/21 02:16
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・赤唐辛子・ピーナッツを使用しスープに醤油・黒酢・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/21 02:08
醴陵風豚肉の辛炒め～セロリ・赤唐辛子を使用し豚肉に醤油・塩で下味をつけ塩・剁椒で味付けした汁気の多いバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/21 01:58
鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2022/12/21 01:57
YAMAHA SG-2000の改造～その5

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2022/12/18 02:00
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずホールスパイスを使用せず数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ヴィルドゥナガル・チキン・コランブ（Virudhunagar Chicken Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/18 01:49
醴陵風豚肉の辛炒め～～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し豚肉に下味をつけずオイスターソース・塩で味付けした汁気の多いバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/18 01:34
辛いスープ麺～ソーセージ・牛肉・小松菜を使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤・辣油・五香粉で味付けしたバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/18 01:03
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずココナッツを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ヴィルドゥナガル・チキン・カレー（Virudhunagar Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/18 00:53
萍郷風豚肉と赤唐辛子の辛子煮込み～豚肉に下味をつけず赤唐辛子・セロリ・チリパウダーを使用し醤油・オイスターソース・塩・砂糖で味付けした汁気の多いバリエーション／萍郷小炒肉（ピンシャンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/18 00:48
YAMAHA SG-2000の改造～その4

今年はテレキャスターシンラインの改造の後に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2022/12/16 02:51
重慶風辛い混ぜ麺～小松菜・搾菜・ピーナッツ・香菜を使用し醤油・塩・砂糖・黒酢・辣油・ゴマ油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/12/16 02:47
南昌風セロリ炒め～塩・乾燥赤唐辛子で味付けしたバリエーション／南昌清炒芹菜（ナンチャンチンチャオチンツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/12/16 02:44
四川風豚肉の辛子煮込み～豚肉に醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ醤油・ピーシェン豆板醤・チリパウダー・青花椒・ゴマで味付けしたバリエーション／水煮肉片（シュイジューロウピェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/16 02:42
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ赤唐辛子・セロリ・香菜を使用しオイスターソース・塩で味付けしたバリエーション／湖南小炒牛肉（フーナンシャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/16 01:32
辛いスープ麺～小松菜・しめじ・クラッシュピーナッツ・搾菜・粉花椒を使用し醤油・塩・砂糖・酢・辣油で味付けしたバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/16 01:27
Tokaiストラトキャスターの改造～その14

今年は、Tokaiストラトキャスターの改造をします。古くは自分が高校時代に改造...
2022/12/11 02:22
湖南風豚肉と青唐辛子の辛炒め～豚肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・塩・トウチで味付けしたバリエーション／湖南辣椒炒肉（フーナンラージャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/11 02:17
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・インゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムーサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2022/12/11 02:13
牛肉と唐辛子の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけセロリ・赤唐辛子・橙唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・塩で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/11 02:11
ラーマナータプラム風鶏肉の炒め煮～ホールスパイスは使用せず多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／ラーマナータプラム・チキン・マサラ（Ramanathapuram Chicken Masala）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/11 02:08
タミル風マサラオムレツ～玉ネギ・青唐辛子を使用し塩で味付けしたバリエーション／タミル・エッグ・オムレット（Tamil Egg Omelette）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/11 01:09
YAMAHA SG-1000の復旧

今年は、YAMAHA SG-2000の改造もします。自分はすでにYAMAHA ...
2022/12/08 01:53
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずモロッコインゲンを使用し醤油・塩・黒酢・十三香・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/08 01:50
玉子と唐辛子の辛炒め～玉子に塩・胡椒で味付けしてピーマンと別々に炒め最後に合わせだし汁・塩・花椒で味付けしたバリエーション／青椒炒鶏蛋（チンジャオチャオジーダン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/08 01:48
玉子と唐辛子の辛炒め～玉子に紹興酒で味付けして青唐辛子と別々に炒め最後に合わせ醤油・塩で味付けしたバリエーション／青椒炒蛋（チンジャオチャオダン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/08 01:45
辛いスープ麺～炸醤臊子・青菜を使用せず香菜を使用し醤油・塩・粉唐辛子・粉花椒・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／老式麻辣麺（ラオシーマーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/08 01:26
玉子と唐辛子の辛炒め～玉子に塩・胡椒・酢で味付けして炒めた青唐辛子を玉子に入れて炒め醤油・塩で味付けしたバリエーション／辣椒炒鶏蛋（ラージャオチャオジーダン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/08 01:21
ラーマナータプラム風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけず青唐菓子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ラーマナータプラム・チキン・グレイビー（Ramanathapuram Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/05 02:26
醴陵風豚肉の辛炒め～セロリ・赤唐辛子・粉唐辛子を使用し豚肉に醤油・塩で下味をつけ塩で味付けした汁気の多いバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/05 02:16
タミル風ブロッコリーカレー～青唐辛子・カスリメティを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／タミル・ブロッコリー・カレー（Tamil Broccoli Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/05 02:10
牛肉と唐辛子の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ赤唐辛子・橙唐辛子を使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/05 01:59
テーニ風鶏肉の炒め煮～玉ネギ・ホールスパイスは使用せずトマトのみで多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／テーニ・チキン・フライ（Theni Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/05 01:47
Tokaiストラトキャスターの改造～その13

今年は、Tokaiストラトキャスターの改造をします。古くは自分が高校時代に改造...
2022/12/02 01:49
タミル風ブロッコリーカレー～ココナッツミルク・カシューナッツ・牛乳・生クリームを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ブロッコリー・グレイビー（Tamil Broccoli Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/02 01:43
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ赤唐辛子・黄ピーマン・セロリを使用し醤油・オイスターソースで味付けしたバリエーション／湖南小炒牛肉（フーナンシャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/12/02 01:38
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・しめじ・ピーナッツを使用し醤油・塩・辣油・ゴマ油・芝麻醤・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/02 01:35
タミル風ブロッコリー炒め～玉ネギ・キャベツ・レンズ豆・乾燥赤唐辛子・ココナッツファイン・砂糖を使用しシンプルなスパイス使いのバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/12/02 01:30
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・塩で下味をつけ白菜・セロリを使用しピーシェン豆板醤・粉唐辛子を使用せず塩で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/12/02 01:24

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テルグ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・フライ（Telugu Gongura Chicken Fry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・椎茸を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風海鮮汁ビーフン～豚肉に醤油で下味をつけエビ・練り物・白菜・椎茸を使用しオイスターソース・醤油・黄酒で味付けした汁気たっぷりのスープ料理のバリエーション／福建米粉湯（フーチェンミーフェンタン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソース・塩・粉花椒・十三香で下味をつけピーマンを使用し剁椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／テルグ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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四川風茹で鶏・長ネギ生姜塩ソース～鶏肉を茹でだし汁・長ネギ・生姜・赤唐辛子・塩・砂糖のソースをかけたバリエーション／川味葱油鶏（チュアンウェイソンヨウチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・テージバッタ・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライス・フライドオニオンを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風カリフラワーカレー～トマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないバリエーション／アーンドラ・ゴビ・カレー（Andhra Gobi Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
ニラ玉～乾燥赤唐辛子・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・塩で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に酒・塩でし味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
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マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
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アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
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山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
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アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
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江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
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豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
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アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
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鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
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大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
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アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
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