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ジュエリースイーツ・デザイナー永田椛央里のスイーツジャーナルです。
こんにちは、永田椛央里です。 リラックスして学んでいただけるように、自宅で主宰する少人数制でサロン形式の教室JSDstudioのモットーは、”はじめてでも美味しくキレイに作れる！私だけのジュエリースイーツ“です。 サロンはみなさまに支えられ、今年で14年目に入り、7,000名の生徒さんが学ばれました。
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【4月開講】はじめてでも、美味しく美しく！Jewelry Sweets Basic
「はじめてなので、基礎からお菓子をきちんと学びたい」 「もう一度お菓子を作ってみたくなった」 「大手の教室で学んだけれど、技術が身につかなかった…」 「自己流…
ジュエリースイーツのレシピをプレゼント！6日間無料メールマガジン
大切な方のお誕生日やご家族のお祝いに、手作りのお菓子で一緒にお祝いが出来たらいいなと思いませんか？おうちで簡単に、お菓子屋さんのショーケースに並んでいるよ…
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レッスンのお申し込みが入る！スイーツフォトの撮り方テキストをプレゼント
「ずっとお菓子の先生になりたかった」「パンやお料理だけでなく、お菓子も教えられるようになりたい」「大手の教室で学んだけれど、技術が身についていない」「自…
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【残席2】ストロベリースイーツ・レッスンウイーク 開催いたします
4月が始まると、だんだんいちごの季節の終わりが近づいてくるのを感じます。 良い状態のいちごが手に入るのはゴールデンウイーク、 母の日位まででしょう…
デコレーションとスイーツフォトが学べる講座☆Jewelry Sweets Photogenic
「椛央里先生の様にデコレーションするには、どうすれば良いですか？」 「Instagramに載せるおしゃれな写真が撮りたいです」そんなお声を良くいただきます…
レッスンのご予約を頂きましたら、材料、ラッピング等を生徒さんの数に応じて発注、生花のオーダーなど、日々準備をすすめてまいります。またお席をキープすることで、他…
もはやトーストを超えた本日のトースト ペリカンカフェ麻布台ヒルズ
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麻布台ヒルズJPタワー、スカイロビーからの眺めが素晴らしい！
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『ストロベリースイーツ・レッスンウイーク 開催いたします』 4月が始まると、だんだんいちごの季節の終わりが近づいてくるのを感じます。 良い状態の…
東京の桜も満開を迎えました。今週末は、お花見の名所が混雑しそうですね！ こちらは、桜をイメージしたモンブランタルトです。 しっとりとしたアーモンドクリーム…
ストロベリースイーツ・レッスンウイークでは、ベリーたっぷりのロールケーキもお作りいただけます。ふわっふわのビスキュイで、濃厚なチョコレートカスタードと、丸…
昨年の開業以来、話題となっている麻布台ヒルズ開運グループツアーに参加しませんか？ 運気アップにおすすめの神社に参拝ののち、麻布台ヒルズの人気スポットをご案…
今日のレッスンには、サンパウロからRoberta さんが来てくださいました。 おじいちゃまとおばあちゃまが日本人で、日系三世とのこと。移住された当初は、ご…
今年もこの季節がやってまいりました！JSDstudioは、4月1日より19年目に入ります。たくさんのみなさまから支えて頂き、今年も無事に この日を迎える…
生活スタイルを朝型に変えてから、夜のお出かけも すっかりなくなったのですが、 久しぶりのYOASOBIはこちらへ。 トラえもんがお出迎え☺ 虎ノ門…
昨日のレッスンでは、焼き菓子2種類をご紹介しました。 カトルカールショコラとガレットブルトンヌです。 カトルカールショコラは、以前勤務していたお菓子…
ご招待いただき、サステナアクション@sustaina.actionのイベントに伺いました。 明治乳業様では、Meiji Dairy Advisor…
少し早めにお墓まいりへ行ってきました。 お詣りの後には、いつもの永田珈琲へ。 汗ばむような日でしたので、 ベリー風味のアイスコーヒーが美味でした。 …
今日は最強幸運日と聞いて、鎌倉へお詣りに行くことに。帰り道、とっても久しぶりに、わっふる21さんに立ち寄りました。1987年のオープン以来、長きにわたって…
3月14日はホワイトデーとして知られていますが、円周率の日（National Pi Day ）でもある事をご存知でしょうか？学生時代に円周率は3,1415…
麻布台ヒルズマーケット、本日オープンです！ 動画にまとめましたので、こちらからご覧下さいね。 メールマガジンにご登録頂きますと、レッスンの開催情…
サロンで一番人気があるレシピは何ですか？と聞かれたら、迷うことなくフレジェです、と答えます。 生徒さんも私も大好きなレシピ。10年以上マイナーチェンジを続…
Bioスイーツとスイーツフォトが学べる講座☆Jewelry Sweets Nature
お隣の麻布台ヒルズの河津桜も見頃を迎えています。 毎日お花見できるのは、近所の特権ですね☺ さて春も近づいてきましたので、前々から温めていた…
久しぶりのワイン会🍷隠れ家のようなイタリアンと一緒に、ブラインドテイスティング。 贅沢なラインナップで、とっても貴重な時間でした。 何でもそう…
Bioスイーツ、テイスティングパーティレッスン開催します レッスンは、サロンで人気のハートのレターケーキをお作り頂きます。（パーツはあらかじめこちらで用…
Jewelry Sweets Natureレッスンでご紹介する、いちごのマカロンの試作中。有機アーモンドパウダー、有機粉糖など、体に優しい素材を使った添…
Hermès in Azabudaihills エルメスがオープンです
エルメス麻布台ヒルズ店が、昨日オープンしました！ 神谷町駅5番出口に向かう途中、素敵なビルボードが出ていて、ワクワク感も高まります☺︎お店前の広場…
昨日はJewelry Sweets Photogenic レッスンでした。 お菓子のデコレーションとスイーツフォトに特化した、 ユニークな講座です …
「おしゃれにデコレーションしたいけれど、 どうしても盛りすぎてしまうのですが、どうすれば良いですか？」 そんなお声を良くいただきます。 おしゃれに仕上げ…
虎ノ門ヒルズステーションタワーで見つけた、おしゃれパン屋さん
自宅から10秒のところに麻布台ヒルズが開業して以来、 頭の中が麻布台ヒルズ一色になっていましたが、 最近は虎ノ門ヒルズ方面にも足を運んでいます。 知り合…
バレンタインデー当日には、プライベートレッスンを開催しました。 グルテンフリー、白砂糖不使用、オーガニックいちごを使った 体に優しいチョコレートタルトのリ…
今年のバレンタインショコラレッスンも無事に終了いたしました。 参加してくださった皆様、ありがとうございました。 みなさまのお気持ち…
昨日のレッスンにはサウジアラビアからの留学生、DurさんとRuhmさんがいらしてくださいました。 とっても美しいおふたり☺ 小さい頃、ご両親と一緒に日…
久しぶりのチョコレートトリュフレッスン。製菓用のチョコレートを使用する場合には、テンパリングという温度調整が必要です。この日参加して下さった生徒さんからも…
ルビーチョコレートのガナッシュをタルト生地に流して焼成したタルト。 たっぷりのベリーをリースの様に飾って仕上げました。 このタルトをご紹介したのは、もう…
だいぶ前のバレンタインデーレッスンで、ご紹介したのがこちら。チェッカーボードケーキです。 生徒さんからは、 “お友達のところに持って行ったら、みんなが競う…
以前お菓子屋さんで働いていた時、作るとすぐに売れてしまったのがこのカトルカールショコラ。 しっとりとしたチョコレートのバターケーキの中に、ガナッシュが4本…
話題のトンカ豆を使ったチョコレートムースに、グラサージュをたっぷりかけて美しく仕上げてくださいね。 約7cm大きさのもの、5つお作り頂きます。 …
バレンタインデーも近くなり、今年は、チョコレートのお菓子を手作りしよう！と計画されている方もいらっしゃることでしょう。ブラックやスイートなど、チョコレート…
念願の @mr.cheesecake.tokyo です☺︎ 前回は売り切れでしたので、満を持して10:50位に並び、2番目に買えました。 実家に持って行き、…
東京でも初雪が降り、寒い日が続いていますね。 私は寒くなると、パイが作りたくなります。自宅で作ると、贅沢に材料を使うことが出来ますし、クリームもいちごも…
先日のプライベートレッスンでは、リクエストを頂いてナポレオンパイをご紹介しました。 参加してくださった生徒さんも、「自分で作れるんですね。感激です！」と、…
1月も中旬が過ぎ、バレンタインデーのチョコレートレッスンがスタートしました！ 第一弾は、チョコレートのブッセ。生地にはヴァローナのココアがたっぷり入っ…
冬季限定クッキー缶、プティボワWinter＠Gin no mori麻布台ヒルズ
12月のレッスンでは、Gin no moriさんの冬季限定クッキー缶・プティボワWinterをお菓子と一緒に撮影していただきました。 ふたを…
12月は様々なみなさまと、レッスンでお目にかかりました。 数年ぶりに参加してくださったのが、ご近所にお住まいのCharlotteさん。お嬢ちゃまのAnna…
いちごパフェには、特別な思い出があります。 小さな頃、両親に銀座の不二家に 連れて行ってもらって、 初めていちごパフェを食べたのです。 その当時は…
ガレット・デ・ロワ GALETTE DES ROISはもともとはキリスト教の祭日、エピファニーにちなんだものです。エピファニーは公現祭と呼ばれ、1月6日に…
シリアルも入って、朝食にもオススメなキャラメルバナナブレッド。しっとり、ふんわり、カリッと。いろいろな食感と香りを、楽しんでくださいね！𓈒 𓏸 𓐍𝐵𝑎𝑛…
あたらしい一年が始まりましたが、 元日から大きなニュースが続いており、衝撃を受けております。 亡くなられた方や関係者のみなさまには、心よりお悔やみ申し上…
クリスマスのレッスンに参加したかったけれど、出遅れてしまった…というあなたに朗報です！ 年末年始限定で、お試しプライベートレッスンを、お得な価格で提供す…
簡単美味しい！バスチーを、抹茶を入れてお正月仕様にしてみました。ご家族で、ご友人と、大切なみなさまとお楽しみ下さいね。𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍Matcha…
𝐵𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑎𝑛𝑛é𝑒 ! 2024 みなさま、良い新年をお迎えのことと存じます。 昨年も素敵なご縁をたくさん頂戴し、心よりお礼申し上げます。 新しい一年…
今年のクリスマスケーキは、ドイツ菓子をアレンジした クリームたっぷりのお菓子でした。 クリスマスということで、ベーコンとほうれん草のキッ…
今月のJewelry Sweets Degstationクラスは クリスマスバージョン。 いつもよりちょっと豪華なラインナップです。 メインはカスレ風…
オーストリア大使館のみなさまへ、ヘクセンハウスのワークショップを開催しました
オーストリア大使館🇦🇹のスタッフのみなさまに向けて、クリスマスクッキーのワークショップを開催しました。私たち日本人は、クリスマスのお菓子といえば、ブッシュ…
先日のフルーツタルトレッスンには、平出洋一先生と桃子さんご夫妻が参加して下さいました。 平出先生は歯科医でいらっしゃるので精密な作業がお得意でいらっしゃいま…
12月最初のレッスンには、リクエストを頂いて、ナポレオンパイのレッスンを開催しました。 ところでみなさまは、ナポレオンパイの由来をご存知でしょうか？ナ…
今年のクリスマスケーキは、夏にユーハイム本店でいただいた フロッケンザーネトルテをベースにした、ドイツのお菓子を ご紹介しています。 フロッケン…
クリスマスレッスン続いています。 ワインに合うスイーツのクラスJewelry Sweets Degustationでは、 ちょっと豪華にカスレ風の煮込み…
今年のクリスマスレッスンでお出ししている紅茶は、 オープンしたばかりの麻布台ヒルズTEAPONDの クリスマス・ストーリーズです。 缶のふたを不思議の…
ÉCHIRÉ L’Atelier du Beurre＠麻布台ヒルズ 12/1オープン！
行列必至の人気店ECHIREも、 麻布台ヒルズに12/1にオープンしました。 麻布台ヒルズの店舗は、 ÉCHIRÉ L’Atelier du B…
11/24にオープンした麻布台ヒルズ。 さっそく伺ってまいりました。 ちょうどお茶の時間だったので、比沙屋さんの モンブランです。 オープンのお祝い…
今週の金曜日のオープンに先駆け、麻布台ヒルズ内覧会にお招きいただきました。 焼き立てですよ！の声につられ、@echire_le_beurre_d…
昨日のレッスンには、インターナショナルスクールのクラスメイト同士で参加して下さいました。 EmillieさんとTabithaさんです。とっても可愛いでし…
先日のレッスンには、デンマークからEchoさんが いらして下さいました。 いろいろな国と地域からレッスンにおいで いただいておりますが、デンマークからは初…
開運☆小さなクリスマスのお茶会＆麻布台ヒルズツアー 開催いたします
今年は、久しぶりに小さなクリスマスの アフタヌーンティーを開催いたします。サロンでティータイムを楽しんだ後には、 11月24日にオープンする麻布台ヒルズの…
洋梨が丸ごと入った！しっとりジューシーな、チョコレートケーキレシピ
クリスマスが待ち遠しい11月は、 洋梨のお菓子が美味しい時期です。 Instagramでは、洋梨が丸ごと入った チョコレートケークのレシピをご紹介して…
先日のレッスンではとっても久しぶりに、 バナナのお菓子をご紹介しました。 はじめての拙著 「キャラメルスイーツの本」でもご紹介している キャラメルバ…
先日のJewelry Sweets Photogenicレッスンには、 Tomokoさんが参加してくださいました。 お子さんが好きなタルトを美味しく…
秋は栗のお菓子が人気です。 生徒さんも私も大好きなモンブラン。 恵比寿で見かけて、思わず買ってしまったのが 栗処くりとの絹糸モンブラン 目に美しく、…
サロンで人気のお菓子モンブラン 小田巻（おだまき）を使って作るとみなさま楽しそう！動画はこちらから 美味しくて楽しいジュエリース…
あこがれのデコレーションレッスン！発見が沢山あり本当に嬉しかったです
先日のJewelry Sweets Photogenicレッスンには、仲良くさせて頂いている吉村ゆりさんが参加してくださいました☺︎動画はこちらからご覧下…
今シーズンラストシャインマスカットを使った、お菓子のレッスンでした。 今年はいつもより、長く秋を楽しめましたね☺︎ また来年！ …
早いもので、クリスマスレッスンのご案内をする頃になりました。 今年はユーハイム本店でいただいた、フロッケンザーネトルテをジュエリースイーツ風にアレンジし…
お世話になっているKaihouse club様で、注目の料理教室として、 サロンをご紹介頂いたご報告です☺︎ 撮影はまだ暑さが残る9月だったのですが、10月…
昨日のジュエリースイーツフォトジェニッククラスでは、サロンで一番人気、フレジェをご紹介しました。 いちごがあるかしら…と心配だったのですが、夏いちご彩夏が…
久しぶりにぶどうの収穫のお手伝いで長野県の東御市（とうみし）にワイン仲間と伺いました。 前回よりもさらにパワーアップされ、来年の4月には、何とレスト…
焼き菓子が美味しい季節になりました。 カヌレは人気のお菓子ですが、その由来をご存知でしょうか？ フランスのボルドー地方で、修道院で作られたお菓子が始まりだ…
先日のレッスンでは、リクエストを頂いてティラミス風味のシフォンケーキレッスンを開催しました。 シフォンケーキはシンプルなお菓子ですが、その分守らなければなら…
久しぶりのカヌレレッスン。 ジュエリースイーツ・ベイシッククラスでご紹介しました。 参加してくださったYumikoさんは、 ご自宅でサロンを運営な…
10月が始まりました。10月といえばハロウィン🎃ハロウィンといえばかぼちゃのお菓子。 かぼちゃのスポンジかぼちゃプリンかぼちゃのクリーム3種類を層にして…
MEISTERWERK Foods テイスティングパーティに伺いました
KAWASAKIオーナーシェフ河崎芳範さんのお食事に合わせて、グラフエステートのワインをペアリングで頂けると言う、とても贅沢な会です。 凛々しい河…
朝ごはんにスフレパンケーキを作りました☺︎ アメリカで頂く、しっとりパンケーキも良いですが、ふわっふわのスフレタイプも良いですね！ 動画はこちらからご…
先日のレッスンにはセブ🇵🇭から、とってもキュートなUandiさんが参加してくださいました。 お母さまと一緒にAsian style のカフェを開きたいと…
先日の川越クラスのレッスンでは、 スフレパンケーキをご紹介しました。 数年前にブームになって以来、 今は人気が定着しているイメージですよね。 焼き上が…
ワイン仲間に、ワインと美味しい中華が楽しめるとっておきのお店に連れて行っていただきました。虎ノ門ヒルズにほど近い港式料理鴻禧（コウキ）です。 料理…
9月に入ってもまだまだ暑い日が続きますね。 今回のジュエリースイーツデギュスタシオンクラスでは、桃に合わせて日本ワインをご紹介しました。 フジ…
大阪では、初めて天満宮の近くに宿泊しました。 ノク大阪 @nokuosaka京都には何度かお邪魔したことがあったのですが、大阪は初めて。 ロ…
サマーセミナーでは、毎年桃を使ったレシピをご紹介しています。 今年は桃のコンポートを、マスカルポーネムースと合わせて、コンポートのジュレ、コンポートの煮汁…
はじめてユーハイム本店に伺いました。 「ドイツのお菓子、ユーハイム～♫」のCMを覚えていらっしゃる方は、私と同年代ですね！ フロッケンザーネトル…
大阪でとても素敵なカフェに出会いました@bread.espresso.and.sakaisujiパンとエスプレッソと 堺筋倶楽部𓈒 𓏸 𓐍 大正時代に…
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東京の桜も満開を迎えました。今週末は、お花見の名所が混雑しそうですね！ こちらは、桜をイメージしたモンブランタルトです。 しっとりとしたアーモンドクリーム…
ストロベリースイーツ・レッスンウイークでは、ベリーたっぷりのロールケーキもお作りいただけます。ふわっふわのビスキュイで、濃厚なチョコレートカスタードと、丸…
English follows! 2017年から始めたEnglish Baking Class 様々な国と地域から、生徒さんにおいでいただいています。 …
お向かいの八重桜が満開を迎えています。 マンションのエントランスが、まるでピンクの絨毯が 引き詰められたようになる、大好きな季節です。 …
最近は「映えるお菓子が作りたいです」とおっしゃって、 レッスンにおいで下さる生徒さんが大半です☺︎ みなさまとっても美しくデコレーションしてくださるのです…
イースターの昨日は、Jewelry Sweets Degusutationレッスンを開催しました。 3種類のワインと、ワインに合うスイーツをご紹介す…
先日のJewelry Sweets Degustationに参加してくださった Keikoさんから、とってもうれしいお声を頂きましたので、 ご紹介させ…
4月が始まりました。 主宰するJSD studioも、18年目に入ります。 みなさまに可愛がっていただけるよう、ますます精進してまいります。どうぞよろ…
新R25に掲載して頂きました。お菓子作りを始めたきっかけや、お悩みをお持ちの方へのアドバイスなど、 いろいろお話しさせて頂いております。 お時間がござい…
WBC優勝の余韻に日本中が浸っていますが… 久しぶりに高校野球を観に甲子園に行ってきました。 球場でただの観戦でなく、チームの応援ができるって本当にうれし…
今年もこの季節がやってまいりました！ JSDstudioは4月1日より18年目に入ります。 たくさんのみなさまから支えて頂き、今年も無事にこの 日を迎える…
少し前のことですが… 久しぶりに九段下のuranoさんへ。 いつもは仲良しの生徒さんたちと伺うのですが、 この日は大切なお友達と二人でランチで…
今日のレッスンには、洋一歯科医院の平出先生と 奥さまの桃子さんが来て下さいました。 ホワイトデーのお返しに…と、ツヤツヤのグラサージュショコラをかけた ムース…
ひと足早く、岡埜栄泉さんの桜もちでお祝いしました。 豆大福が有名ですが、桜餅や栗羊羹など季節の和菓子もオススメです。餡子はもちろん、外側の生地がとっても美…
冬の京都2日目。 ホテルの前田珈琲で朝ごはん。 全国旅行支援のクーポンでいただきました。 さぁ、これから出発です！ こちらが今回の目的地。…
むかーし昔、タクシーの運転手さんから「京都は2月がおススメですよ。空いてますからね。」 と聞いたことが頭に残っていて、防寒対策バッチリで 新幹線に乗り込み…
公式LINEお友達ご登録で、 シークレットレシピをプレゼントしています。 永田かおりの公式LINE＠ ぜひお友達になってくださいね。 ID検索：…
バレンタインデー当日のレッスンでは、久しぶりにザッハトルテをご紹介しました。以前のレッスンでは「ザッハトルテの概念が変わりました！」と生徒さんから絶賛し…
サロンの生徒さんから人気の抹茶オペラ。 最初にレッスンでご紹介してから、もう4，5年経つでしょうか？ 今回は「抹茶オペラのホワイトチョコレートバージョ…
久しぶりにタルトタタンを作りました。 フルーツが苦手な私ですが、りんごやスイカは大好き☺︎ （たぶん、果肉の食感があまり好きではない…模様。) 一人で一…
先日の「10年愛される！オリジナルな教室の作り方」 では、サロンで一番人気フレジェをご紹介しました。 こちらが生徒のMikaさんが作ってくださったフ…
東京では急に気温が下がり、グッと秋めいてきました。 体調を崩されないよう気を付けてくださいね。 Jewelry Sweets Academyリニュ…
