創作割烹　おおた

伊豆の看板地魚、金目鯛！｢創作割烹おおた｣

高級魚として知られる金目鯛。 金目鯛は深海魚のため、1年を通して脂肪分が多く、 いろんな料理に向く白身。

2016/02/26 13:15

先日、出会えた美味しいお酒！島根出雲の地酒蔵 ｢じゅうじあさひ 旭日酒造｣

熟成した穏やかな旨味がここ「十旭日」の良さ。 常温で良し！燗して良し！希少なお酒です！ 島根県出雲市に蔵はあります。 創業は明治2年、当時の銘柄は「白雪」だったそうです。 明治40年に山陰地方巡行の大正天皇（当時は皇太子）に随行された、 木戸孝正侍従長への献上酒が“天下一品の美酒なり”と賞賛され 「十旭日」の揮毫を受け、酒名を「十（じゅうじ）旭日」 と成った…

2016/02/09 13:59

創作割烹おおた、本日の魚料理3！『ヤナギガレイの一夜干し』

強い旨味と上品な口当たりは数あるカレイ類の なかでも別格で、正にカレイの女王！ ヤナギガレイは一味も二味も違い、 小さくても強い旨味の存在感は不変です。

2016/02/04 19:09

創作割烹おおた、本日の魚料理2！『シマアジの塩焼き』

美味しいアジの仲間のなかで、 その美味さは最高ランク！ 値段は通常の鰺の3倍！ 本日は刺身ではなく、贅沢に 塩焼きでご賞味下さい！

2016/02/04 18:53

創作割烹おおた、本日の魚料理！『オジサンの煮付け』？

基本情報：大型のヒメジ類のなかでは比較的小降り。 他のヒメジ類同様近年になった評価を上げてきている魚です！ 地方名・市場名 タカヤシ、タカヤス、ハ…

2016/02/04 18:34

地元、伊豆の国市小坂の山で獲れた猪！

友人の山で獲れた猪をお裾分けで頂きました。 3時間以上、独自のロースト方法で旨味を閉じ込めました。 お味は、豚肉を何倍も凝縮した感じです。 是非とも、ご賞味下さい。 残りわずかです！

2016/01/29 17:43

春がそこまで近づいています！お客様には地元の食材楽しんで下さい！

ここ1週間ほど、寒い日が続いていますが、 それ以前は暖かかったので、例年に比べ 竹の子も早く大きくなっているようです。

2016/01/29 17:20

年賀状

元旦より営業しています。

2016/01/01 02:44

大国主大神の御名を頂いた清酒！『八千矛』

私の、日本酒の師匠から頂いた、貴重なお酒です！ 元旦、神様にお供えしてから頂こうと思って居ます。 お正月、『創作割烹おおた』に来て頂いたお客様に、 お裾分け致します。

2015/12/23 14:05

駿河湾の太陽と潮風に育まれ『カラスミ』が完成しました。

カラスミは、「多子多孫」と言い、 子孫繁栄を願う、おめでたい品です！ 味・風味が落ちないよう真空パックにて 保管しています。 完成したカラス…

2015/12/19 07:45

鍋の季節、到来！創作割烹おおたの『寄せ鍋』

お客様に感謝！ 思いを込め、仕込みをしています。 こちらは、当店の『寄せ鍋』です！ 真鱈・サワラ・ヒゲダラ・牡蠣・ほたて・ 肉団子・鶏…

2015/12/17 18:46

ホクレンさんのオリジナル南瓜、「りょうおもい」の味にビックリ！

北海道産、カボチャ『りょうおもい』 今回は、粉吹きカボチャにしてみました。 すると、今までのカボチャに無い、 ホクホク感とスイーツの様な甘さに驚きました。 …

2015/12/17 17:16

冬は、やっぱりこれが一番！『ひれ酒』

熱燗にひれを浮かべて飲む美味さ！

2015/12/15 08:32

事始め（正月事始め）の日！

この1年に感謝し、お正月の準備をしています。

2015/12/13 07:39

『創作割烹おおた』が、お奨めする美味しい日本酒の飲み方！

当店では、確りとした造りの日本酒『純米無濾過原酒』を 常温熟成させ燗で飲む事によりワインを超えると考えてます。 これまで、良い日本酒は冷やして保管しなければ 劣化するというのが常識的な考え方でした。 私どもは、日本酒は空気に触れることにより眠りから覚め、 熟成が加速され、弱い酵母は自然淘汰され、 優良酵母だけ残り旨味が増すと考えております。 その考え…

2015/12/11 18:39