伊豆の看板地魚、金目鯛！｢創作割烹おおた｣

高級魚として知られる金目鯛。 金目鯛は深海魚のため、1年を通して脂肪分が多く、 いろんな料理に向く白身。

先日、出会えた美味しいお酒！島根出雲の地酒蔵 ｢じゅうじあさひ 旭日酒造｣

熟成した穏やかな旨味がここ「十旭日」の良さ。 常温で良し！燗して良し！希少なお酒です！ 島根県出雲市に蔵はあります。 創業は明治2年、当時の銘柄は「白雪」だったそうです。 明治40年に山陰地方巡行の大正天皇（当時は皇太子）に随行された、 木戸孝正侍従長への献上酒が“天下一品の美酒なり”と賞賛され 「十旭日」の揮毫を受け、酒名を「十（じゅうじ）旭日」 と成った…

創作割烹おおた、本日の魚料理3！『ヤナギガレイの一夜干し』

強い旨味と上品な口当たりは数あるカレイ類の なかでも別格で、正にカレイの女王！ ヤナギガレイは一味も二味も違い、 小さくても強い旨味の存在感は不変です。

創作割烹おおた、本日の魚料理2！『シマアジの塩焼き』

美味しいアジの仲間のなかで、 その美味さは最高ランク！ 値段は通常の鰺の3倍！ 本日は刺身ではなく、贅沢に 塩焼きでご賞味下さい！

創作割烹おおた、本日の魚料理！『オジサンの煮付け』？

基本情報：大型のヒメジ類のなかでは比較的小降り。 他のヒメジ類同様近年になった評価を上げてきている魚です！ 地方名・市場名 タカヤシ、タカヤス、ハ…

地元、伊豆の国市小坂の山で獲れた猪！

友人の山で獲れた猪をお裾分けで頂きました。 3時間以上、独自のロースト方法で旨味を閉じ込めました。 お味は、豚肉を何倍も凝縮した感じです。 是非とも、ご賞味下さい。 残りわずかです！

春がそこまで近づいています！お客様には地元の食材楽しんで下さい！

ここ1週間ほど、寒い日が続いていますが、 それ以前は暖かかったので、例年に比べ 竹の子も早く大きくなっているようです。

年賀状

元旦より営業しています。

大国主大神の御名を頂いた清酒！『八千矛』

私の、日本酒の師匠から頂いた、貴重なお酒です！ 元旦、神様にお供えしてから頂こうと思って居ます。 お正月、『創作割烹おおた』に来て頂いたお客様に、 お裾分け致します。

駿河湾の太陽と潮風に育まれ『カラスミ』が完成しました。

カラスミは、「多子多孫」と言い、 子孫繁栄を願う、おめでたい品です！ 味・風味が落ちないよう真空パックにて 保管しています。 完成したカラス…

鍋の季節、到来！創作割烹おおたの『寄せ鍋』

お客様に感謝！ 思いを込め、仕込みをしています。 こちらは、当店の『寄せ鍋』です！ 真鱈・サワラ・ヒゲダラ・牡蠣・ほたて・ 肉団子・鶏…

ホクレンさんのオリジナル南瓜、「りょうおもい」の味にビックリ！

北海道産、カボチャ『りょうおもい』 今回は、粉吹きカボチャにしてみました。 すると、今までのカボチャに無い、 ホクホク感とスイーツの様な甘さに驚きました。 …

冬は、やっぱりこれが一番！『ひれ酒』

熱燗にひれを浮かべて飲む美味さ！

事始め（正月事始め）の日！

この1年に感謝し、お正月の準備をしています。

『創作割烹おおた』が、お奨めする美味しい日本酒の飲み方！

当店では、確りとした造りの日本酒『純米無濾過原酒』を 常温熟成させ燗で飲む事によりワインを超えると考えてます。 これまで、良い日本酒は冷やして保管しなければ 劣化するというのが常識的な考え方でした。 私どもは、日本酒は空気に触れることにより眠りから覚め、 熟成が加速され、弱い酵母は自然淘汰され、 優良酵母だけ残り旨味が増すと考えております。 その考え…