会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
機能性食品 …
コーヒーの主な成分
コーヒーのカロリーやカフェインの量など、 データをご案内していきます。コーヒーはブラックで飲めば、カロリーはほとんどありません。脂肪燃焼を助ける効果もあるのでダイエットに…
「挽(ひ）きたて」のコーヒーを楽しむために…挽き方の目安です。 挽(ひ)きたてコーヒーがやさしい時間を演出 ミルを持っていても「どのくらいの細かさにするのかわからない」そんな人も多いのでは。 抽出器具によってコーヒーとお湯の接触方法・時間が異なるので、粒度は使う器具に合わせて決めます。 それぞれ適した細かさがあるので、ご案内しましょう。
コーヒーに風味と香りを与える焙煎(ばいせん)（ロースト） コーヒー生豆（きまめ なままめ）は、淡い緑色で、匂いをかいでも青っぽい匂いがするだけで、こうばしい香りはなにもしません。コーヒーの生豆を火力で煎る(炒る)（いる）、つまり焙煎することによって、初めて、あのコーヒーの色、味、そして香りがでてきます。 コーヒーの香り、味の成分は、主…
生産地により風味の違うコーヒー豆 原産地エチオピアから広がり、今では世界60数カ国で生産されているコーヒー。 北緯25度から赤道をはさんで南緯25度、すなわち北回帰線と南回帰線の間の[コーヒーベルト]と呼ばれる地域で栽培されています。 そして世界60数カ国、それぞれの土地の気候、風土にあった栽培法がとられており、生産地によって、形、味、香りなどが微妙に違…
花のような甘い香りを持つアラビカ種 米に、インデアカ米とジャポニカ米があり、それぞれ風味が異なるように、コーヒーにも品種があります。大きく分けると、コーヒーの品種は、アラビカ種とロブスタ種＜正確にはカネフォーラ種の亜種になる＞の二つに分けられます。
良質な豆だけを選んでいきます 自然乾燥法（非水洗式・非水洗処理法）や水洗処理法（水洗式）を経て取り出した生豆（きまめ・なままめ）は、一定の基準により選定され良質の豆だけが選ばれていきます。
コーヒーの精選(せいせん)って・・ 収獲したコーヒーの実＜コーヒーチェリー＞から、豆を取り出すことをコーヒーの精選処理と言います。現在のところ、世界では大きく分けて2種類の処理方法があります。1つが自然乾燥法（非水洗式・非水洗処理法）、もう1つが水洗処理法（水洗式）です。 天日で乾燥させる自然乾燥法（非水洗式・非水洗処理…
手摘みと機械・2つの収穫方法 コーヒーは、種豆を苗床やポットに植え発芽させます。6ヶ月ほどたち約30cmの大きさになったところで農園に定植します。順調に育てば約3年半で腰までくらいの高さになり、初めての収獲ができるようになります。一般的に収穫のピークは6～10年で、その後は徐々に収穫量は減っていきます。手入れをよくすれば30年くらいの間収穫をあげることができます。<…
コーヒーは赤道をはさんで南北緯25度、北回帰線と南回帰線の間の「コーヒーベルト」と呼ばれる地域で、ほとんどが生産されています。(主要生産国の大規模コーヒー農園を中心に、全世界で1000万ヘクタールの土地で150億本のコーヒーノキが栽培されていると概算。) <…
コーヒーは育てるのが非常に難しい植物です。4つもの生育条件を満たした場所でないと育ってくれません。その4つの条件とは、雨、日当たり、温度、土質です。 まず、1つ目の条件は、降雨量は、年間1800mm～2500mmと特別多くも少なくないところで大丈夫ですが、必ず必要なのが、成長期に雨が多く、収獲期に乾燥している、つまり雨季と乾季があるという環境です。 …
コーヒーの花は、どんな色？！ コーヒーの実って、どんなの？！
コーヒーの花は、どんな色？！ カタカナで、コーヒーノキと書くと、それがコーヒーの木の正式な日本語名称。アカネ科に属する常緑樹です。野生では、10メートルもの大きな木になるものがありますが、産地では収獲がやりやすいよう2メートル以内で栽培します。 コーヒー豆は木の実ですから、実になる前は花が咲きます。コーヒー豆からはちょっと想像できないような、とても愛らしい白い小さな花…
「カフェ・オレ（カフェオレ）」と「カフェ・ラテ（カフェラテ）」の違いは！？
「カフェ」とは伊語でも仏語でも「コーヒー」の意味ですが、イタリアでコーヒーと言ったらエスプレッソコーヒー。 カフェ・オレ ブレンドコーヒーと温めたミルクを合わせた「コーヒー・ミルク」のこと。正式には、コーヒーとミルクの量は同量で作ります。フランス生…
今や日本でもすっかりおなじみの「エスプレッソ」。 最近では、気軽にネット・販売店などにより直火式エスプレッソ器や電動エスプレッソマシンが手に入るようになりました。 もともとはイタリア発祥のコーヒーで、イタリアでは「コーヒー」と言えばこの「エスプレッソ
「ブログリーダー」を活用して、みつおちゃんさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
