オクラ巻きカツのオクラは、焼いてから巻くのか？煮てから巻くのか？蒸してから巻くのか？それとも生で巻くのか？今回は焼いて塩胡椒で下味をつけてみた！オクラ同士を擦…

極太肉厚の加賀胡瓜は炒めるくらいが丁度良い！味はテッパンの塩昆布と鰹節で安定のおいしさ！加賀胡瓜をひと口サイズに切ってオリーブオイルで炒める。塩昆布を散らし炒…

豚ロースの薄切りを唐揚げにしたパリッと煎餅風に、自家製ポン酢たれをかけてさっぱりとした夏のアペタイザー！豚ロース薄切り肉を更にたたいて薄く伸ばす。片栗粉を両面…

半夏生はタコ！田植えが終わるころ、稲がタコのように根を張る事を願う習わしだとか！今年は米が沢山獲れるように皆んなでタコを食べて豊作を願いましょう！レモンの風味…

梅雨明けに備えて、キンキンに冷えたレモネード！レモンから果実を薄皮から取り外す。はちみつを加えレモン果実を潰しながら混ぜる。A.常温の水を加えはちみつが固まら…

蛸と一緒に炊くだけ！シラスとシソで夏らしさ増し増し！米を研ぐ。味醂、白だし、水、合わせて普通炊きの水量にする。茹で蛸をぶつ切りにして加える。生姜を微塵切りにし…

正確には「インゲン肉巻きの生姜焼き風」？それとも「生姜焼き風味インゲン肉巻き」？巻物だから、みっちりしていてドライ仕立てなので、弁当に最適！砂糖、味醂、醤油、…

この時期の弁当にも対応可能なドライ仕立て。鰤の竜田揚げに味を染みさせて汁気少なめ！大根を厚めの銀杏切りにして電子レンジで4分加熱し水気が抜けてコリッとした食感…

2025年初物初編みとうもろこしは、君姫と言う幻のとうもろこしだった！めちゃくちゃ甘い！！ヒゲをちょん切る。薄皮3枚を残して外皮を剥く。ラップでしっかりくるみ…

どう見ても和食ですが、青じその🟦、白滝の⬜️、明太子の🟥三つ並べてトリコロール🇫🇷でフレンチのアミューズ！白滝を半分凍らせる。白滝を解凍して水気を軽く絞る。白…

自宅でお通し、冷やしておけばなお美味しい！味付け不要で和えるだけ！豆腐を絞って水気を減らす。明太子を薄皮から削ぐ。市販の味付けめかぶパック、明太子、豆腐を和え…

居酒屋ならお通し。家では副菜。個人的には限りなくメインに近い仕上がり！薄揚げを7ミリ幅の短冊切りにしてフライパンで空炒りして表面をパリッとさせて取り出しやすま…

大量のミニトマトを保存するには、ハードドライにするには環境的に難しいので、ソフトドライトマトにしてオイル漬け！ミニトマトを赤道切りにして切断面を上にクッキング…

大根おろしや大根餅を作ると大根汁が余って、勿体無いけど仕方なく捨ててしまってるあなた！煮汁にしたり味噌汁にしたりと使い方色々の中から、大根の甘さと栄養をダイレ…

薄くのばして焼いた大根餅。A.大根おろし、桜えび、鶏ガラ出汁、白胡椒、片栗粉をよく混ぜる。フライパンに胡麻油を敷き、Aを広げ伸ばして焼く。裏返して焼いて、小ネ…

夏場の弁当に緑の彩りを！オープンでじっくりゆっくり水分を飛ばして味濃いめ、食感シャキシャキ、甘さ倍増の、ドライブロッコリー！ブロッコリーを切り水洗いする。食べ…

読んで字のまんまの作り方。焼きカブのジューシーさに驚き、桜えびの香りが突き抜ける一品。カブを薄めのくし切りにして、ごく少量の米油で焼く。焼き色がらついたら裏返…

空豆の時期におすすめの冷めても美味しい混ぜご飯。パーティー向やお弁当に最適！空豆を鞘から取り出し黒い部分に切れ込みを入れて塩茹でをする。茹で汁は灰汁を取り捨て…

空豆と桜海老の季節だから、ひと手間かけて美味しくおつまみ！先ずは、空豆を鞘から取り出し沸騰したお湯で90秒程度茹でる。皮を剥いて中を取り出し休ませる。フライパ…

群馬特産物で一品の「おかずまみレシピ」今回は純国産で軍鶏の血を引く群馬地鶏と、夏秋茄子の生産量全国一位の群馬茄子で、照り焼き作ります。先ずは、上州地鶏のもも肉…