トキタ種苗さまオープンデーにて研究農場に行ってきました！

みなさま、こんばんは〜♪本日はトキタ種苗さまのオープンデーで大利根研究農場まで行ってきました♪トマトベリーや紫カリフラワー、ラディッキオ、サボイキャベツ💚 心…

第14回調味料選手権、受賞商品販売会 ＠日本橋三越本店

本日は日本橋三越本店様で開催されている「第14回調味料選手権」での受賞商品販売会でした。こちらに並ぶのは、日本全国から集まった数々の調味料たちの中でも、さらに…

調味料の日イベント、開催されました！

2023.11.03.1103 いいみかく(いい味覚)の日ということで【調味料の日】🤗日本橋三越本店にて、「調味料の日イベント」が開催されました。私は野菜ソム…

「野菜ソムリエサミット」評価員

みなさまこんにちは野菜ソムリエプロベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです一昨日は「野菜ソムリエサミット」にて評価員を務めさせていただきました…

第一回全国いちご選手権大会

「第一回全国いちご選手権大会」🍓2023.2.2.日本野菜ソムリエ協会先週は、第一回全国いちご選手権大会の評価員を務めさせていただきました。朝は刺激物厳禁。…

小豆島「木桶サミット」

先週は小豆島。醤の郷にあるヤマロク醤油にて「木桶サミット」に参加してきました。まだ「木桶職人復活プロジェクト」(通称:桶プロ)がはじまる前、私が初めてヤマロク…

新聞にコラム&レシピ、ご掲載いただきました

みなさんこんばんは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエの越川純です夕方からの打ち合わせが終わって帰ってきたら、野菜ソムリエとして栃木野菜…

企業研修でテーブルマナー講習会講師として登壇いたしました

みなさまこんばんはベジタブル＆フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロの越川純です。実はときどきマナー講座講師のお仕事もさせていただいています。昨夜は…

愛知と東京、伝統野菜を楽しむ会

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンです。昨夜はお招きいただき神保町の学士会館にて愛知の伝統野菜と江戸東京野…

柿で薔薇の花をつくる！フルーツカッティング

みなさまこんばんは野菜ソムリエプロベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです。今日も東京は良いお天気でした！朝、かるーくジムに行って、食のイベン…

珍しいお茶をいただきました。なんと山椒のお茶⁉︎

こんにちは！また久しぶりの投稿です。先日…って、夏のことですが某所にてプレゼントとして珍しいものをいただきました。日本茶なのですが、なんと、葉山椒が入っている…

びっくり！柿の皮が手でむけた⁉︎

【完熟柿】こんなことは初めて！なんと！まさかの⁉︎手で柿の皮をむけてしまいました！😂あまりにも綺麗に剥けたので、この形のまま、冷凍してみました😊「食べると…

苦みがきいた大人の味♡リピ買い決定のポップコーンに出会いました！

美味しすぎて止まらない！苦みのきいたキャラメルがたまらない。カロリーさえ気にしなければ、一人で一袋余裕で平らげる自信がある！😂それほど気に入ってしまいました…

柿でフルーツカッティング！ハロウィン向けにカボチャにみたてて…

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンですちょっと早いけどHappy Halloween！太秋柿(左)と刀根柿(右)でジャック…

にっこり梨と伊万里焼の饗宴

2022.10.02.にっこり梨🍐栃木県小山市の福田果樹園さんの梨でデザインさせていただきました✨今回はコロコロと丸い果肉と、シャープな飾り切りでコントラス…

果物に囲まれる幸せ♡

みなさまこんばんは野菜ソムリエプロのジュンです果物に囲まれた幸せ❤️にっこり梨は栃木県小山市の生産者さん、福田清さんの福田果樹園さんから。刀根柿と太秋柿は愛知…

骨董の伊万里焼の器

明治時代の伊万里焼。普段は物との歴史は自分で作るのが好きなので、骨董品は今まで買ったこともなかったのですが、直感で、この子に果物を盛りたい！とふと思いお迎えす…

【第1回全国梨選手権大会】の審査員を務めさせていただきました！

【第1回全国梨選手権大会】開催です！みなさんこんばんは野菜ソムリエプロベジフルカッティングプロフェッショナルの越川純です本日は全国梨選手権での審査員を務めさせ…

ホテルディナーイベントでフルーツカッティングを担当させていただきました！

みなさんこんにちは！野菜ソムリエプロベジフルカッティングプロフェッショナルの越川純です。週末はインターコンチネンタルホテル東京ベイにて両国のチエロエマーレ矢口…

梨の皮は食べられる？

今朝のおめざ🤍梨🍐梨の皮の硬さや様子は品種によって大きく異なります。二十世紀梨の皮は薄くてリンゴのようにつるつるとしているので、食べても大丈夫(個体差や好…

Ameba18周年クイズの答えは…

Amebaクイズがやってきた。Ameba18周年とのこと。おめでとうございます！ポチをおしたら…お題は18年後の未来、なにしてる？…。うーん…年齢に18足し…

秋の味覚！梨でフルーツカッティング♪

梨🍏でフルーツカッティング🔪✨✨試作中〜♪ふと思い立ち、撮影してみました🤗これからさらにデザインを考えるよ！#梨#二十世紀梨 #鳥取 #笠間焼#作家さん…

めちゃくちゃおいしい〜！梨のジャムを作りました♡

みなさまこんにちはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンですまたまた久しぶりの投稿となってしまいましたが皆様お元気でお過ごしでし…

「ガブリエル・シャネル展」

『ガブリエル・シャネル展』プライベートで鑑賞もしておりましたが、その後美術館のお仕事でも伺いました。あらためてココ・シャネルの凄さを実感する展示で、しっかりと…

新しいたまごと古いたまごの見分け方/冷蔵庫整理

みなさんおはようございます！久しぶりの投稿です。書きたいことは山ほどあるのですが追いついていませんこのあとも予定ありなので…ちょいちょいっとご紹介できるネタを…

「和歌山イタリアンフェスタ 2022」

「和歌山イタリアンフェスタ 2022」2022.5.15.和歌山マリーナシティホテルにて3年ぶりの開催でした。この場に戻ってこれて嬉しい！あいにくの曇り空では…

エディブルフラワーで盛付けデザイン

2022.05.08.昨日は受講しておりました、自由大学おいしい盛付けデザイン学アドバンスコース最終講義の日でした。お互いの今後のビジョンと課題作品のプレゼン…

フルーツの夜間屋外撮影

みなさんおはようございますフルーツプロデューサーのジュンです先日念願だった屋外での撮影にチャレンジしてみました。その時の写真をお披露目したいと思いますたくさん…

初めての夜間の屋外撮影にトライ！

みなさんおはようございますフルーツプロデューサーのジュンです念願だった屋外での撮影に勇気を出してチャレンジしてみました昼間も撮りたいけれど、あえて、どんな風に…

フルーツカッティングセミナーイベントにて講師を務めさせていただきました！

2022.4.29.フルーツカッティングセミナーイベント＠横浜20名定員を3回！午前中の回はご希望の方が定員を上回り、抽選だったとのこと。感謝ですね❤️たくさ…

フルーツカッティングイベント準備中

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンです本日ものすごーく久々のフルーツカッティングセミナーイベントの準備をし…

盛付けデザイン学

皆様こんばんはジュンです普段は誰かのために切ったり盛ったりしているので今回は自分の為のフルーツの盛付けを…自分が心地よいものを集め、デザインしました。 黒布で…

オーガニック弁当で盛付けデザイン！

みなさんこんばんは！ジュンです。先日、Instagramで初めてリール動画にトライしてみました！自由大学盛付デザイン学アドバンスコースにて。市販のオーガニック…

富山のギフトむけウェブサイトのレシピブック

みなさまこんばんはジュンです深夜の投稿失礼いたします しばらーくご無沙汰してしまっておりましたが、そろそろブログもちゃんと再開したいと思います。また、どうぞよ…

今日の花言葉と昨日のブランチのパスタを紹介

みなさんこんにちは！ジュンです。一年中、できればお花は飾っていたいと思っています。家にあるのも和み癒しの空間になるので大好きですがお花をプレゼントするのも好き…

最初の一歩！

チューリップ🌷💛毎日花は欠かさないようにしています。ちょっとあるだけで、ほっとする空間になる本日は新しいことにチャレンジするとよいといわれている一粒万倍日…

静岡茶の深蒸し緑茶をスタイリング

【静岡茶】先日主宰させていただきました食事会にて、若手生産者さんが頑張っている静岡県御前崎市のお茶をご紹介させていただきました。お土産に茶葉をいただいたので、…

散歩三昧/採血の苦悩

【散歩三昧】心身の健康のため今年に入ってからめちゃくちゃ散歩しています。元々「趣味は？」と聞かれると「散歩」と答えるくらい歩くのは大好きなのですがここ近年意識…

モヤモヤのゆくえ

数日前、モヤモヤする出来事があり…不義理なことするなぁ失礼すぎるなぁ納得いかないなぁと2日くらいモヤモヤ…でも、気持ちを切り替えることができ、やっぱり距離をお…

野菜ソムリエサミットに参加してきました！

数日前の話になりますが…先日、野菜ソムリエサミットに評価員として参加してまいりました。主に農産物、そして加工品を味覚でブラインド評価するものです。まずは、薄ー…

年始のご挨拶

みなさま明けましておめでとうございます。年末に某レストランでの御節のお仕事をさせていただき、ヘロヘロになりながらの仕事納め。大晦日からがっつり休ませていただき…

YouTube 出演します

本日は僭越ながら…ACCI(日本イタリア料理協会)のYouTube チャンネルをご担当されていらっしゃるYumiko Aoyagiさんが取材&撮影にいらしてく…

2年ぶりのACCI Gusto！イタリア料理専門展 2021

2年ぶりのACCI Gusto ！イタリア料理専門店11/24〜25の2日間リニューアルした浜松町の産業貿易センターにて今年は香川県産品振興のブースにて高尾農…

大阪からの来客をご案内！

皆様こんばんはフルーツプロデューサーのジュンです本日は大阪からの来客があり…「監修したお店に行ってみたい！」とのことで、プライベートで馬車道と四ツ谷をハシゴで…

フルーツパーラー様にてフードコンサルタントのお仕事でした

みなさまこんばんは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティストフルーツプロデューサー野菜ソムリエプロのジュンです本日は馬車道のフルーツパーラー様にてフードコ…

木桶仕込み醤油オンライン勉強会！

【木桶仕込み醤油勉強会】(料理人さん向け)「醤油サミット」の一環でこんな豪華な無料勉強会が…！木桶仕込み醤油勉強会（料理人限定）／木桶醤油の特徴と料理への応用…

馬車道でラッキーにも花火に遭遇/藤沢ではカットフルーツがスタートです！

昨日のこと。藤沢での青果店様でのアドバイザーの仕事を終え、横浜馬車道のフルーツパーラー様のお仕事へ。閉店後、一息ついたところにちょうど花火が…！ほんの10分く…

藤沢にてカットフルーツ講習会

みなさまこんにちは。フルーツプロデューサーのジュンです某日、コンサルティングに入っております藤沢の青果店「金傳」様にて、「カットフルーツ」の講習会をさせていた…

湘南藤沢の青果店様 本日リニューアルオープン！

オープン！🎊✨✨㊗️朝のオープンからたくさんの方にいらしていただき感謝です！リニューアルオープンにあたりプロデュースに携わらせていただいております湘南藤沢O…

藤沢の青果店様、いよいよ明日リニューアルオープンです！

皆様こんばんはフルーツプロデューサーのジュンですプロデュースに携わらせていただいております藤沢の青果店様いよいよ明日オープンです主役の野菜や果物が引き立つよう…

来月の新メニューの撮影/珍しい品種の柿

みなさまこんにちはフルーツプロデューサーのジュンです本日は早朝よりフードコンサルタントとして携わらせていただいております「水信フルーツパーラー」様の来月のメニ…

藤沢OPA 地下1階フードウェイ様 青果店大築金傳さまのプロデュース

みなさまこんばんは！フルーツプロデューサーのジュンです眩しい早朝の光の中家を出て到着予想時刻が進んでも進んでも減らない…どころか、どんどん遅くなるほどの渋滞に…

青果店プロデュース スタイリング小物を探して歩きまくりました！

みなさまこんばんはフルーツプロデューサー野菜ソムリエプロのジュンです本日午後からは、藤沢の青果店様の店舗スタイリングの為の小物を買い周り。卸業者さんで手に入ら…

秋の新パフェメニュー/祝！サンセットオレンジフライングホヌ到着♪

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです本日は横浜馬車道の水信フルーツパーラー様にてメニュー監修のお仕事。11月からの新パフ…

メニュー開発のお仕事中

こんにちはジュンです今日の東京は気持ちのよい青空が広がり少しそよ風が吹く暑くも寒くもなくとても過ごしやすい気候です。本日は高輪のヒミツキチにて企業様からご依頼…

藤沢の青果店のリニューアルオープンにむけて！今日は大掃除&講習会♪

みなさんこんにちは！フルーツプロデューサー野菜ソムリエプロのジュンです本日はリニューアルに伴う店舗プロデュースに携わっております、藤沢の青果店さんへ。今日は朝…

写真の削除に余念がない…

こんばんはジュンですみなさまいかがお過ごしでしょうか？ずっと、やらなきゃ〜…！と思っていた写真データの整理データ容量がi phone 、PCともにいっぱいにな…

青果店のプロデュースをさせていただくことになりました！

みなさまこんばんはフルーツプロデューサーのジュンです湘南エリアにある青果店のリニューアルに向けてご縁をいただきプロデュースをさせていただくことになりました！今…

秋到来！旬の果物フリージング活用術！

JA全農様の超ロングラン冊子「エプロン」国産野菜と果物の情報がギュギュッと詰まったちょっとこぶりの冊子です。「フルーツといえば…越川純！」ということでありがた…

ご近所さんからのおすそ分け/青果店のプロデュース

ありがたやー❤️仕事の合間に一瞬帰宅したところに、ご近所の方からのおすそ分け♪山梨市の葡萄です🍇大粒！✨色々なご縁が巡り巡って、青果店のリニューアルに向けて…

久しぶりの投稿です/おうちごはんのベトナムフォー

みなさまこんにちはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです。各地の大雨による災害も心配ですね。これ以上の被害がありませんように…実は…いろいろ…

サクランボのパフェとマンゴーのパフェ／季節の果物

本日はフードコンサルティングでメニュー監修を務めさせていただいております、横浜馬車道の「水信フルーツパーラー」様へ。いつもオシャレな横浜の市場の藤岡 輝好さん…

お別れ

先日25年間お世話になったソファととうとうお別れをしました。引っ越ししてもいつもずーっと一緒だったので、ちょっと寂しい。他にも色々手放したものたちも。私の元か…

鎧塚シェフとオスミックトマトのコラボ商品

みなさまこんにちは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンですかねてよりアンバサダーを務めさせていただいておりますOSMICトマ…

大事な野菜ソムリエ仲間たち

皆様こんにちは野菜ソムリエプロの越川純です懐かしい3年くらい前かな？野菜ソムリエコミュニティTOKYOの皆様からのご依頼でスカーフ講座と懇親会を開催いたしまし…

テイクアウトフルーツサンド専門店！四ツ谷トレフル様オープン‼︎

みなさまこんにちはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンです本日11時メニュー開発に携わらせていただいておりましたテイクアウトの…

メニュー開発しておりました四ツ谷のフルーツサンド店がオープンします！

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンです新規オープンの為メニュー開発コンサルティングに携らせていただいており…

新しい相棒♪

みなさまおはようございます！ベジタブル& フルーツカッティングアーティスト野菜ソムリエプロのジュンです昨日のできごと。今までの仕事ノートがもうすぐ終わりそうな…

四ツ谷フルーツサンド専門店のこだわりレモネード

オーガニックレモネード🍋Organic lemonade メニュー開発コンサルタントとして携わっております、四ツ谷のテイクアウトフルーツサンド専門店「トレフ…

「君の名は」の舞台の神社にご祈祷に♪新規オープン予定のフルーツサンド専門店

メニュー開発コンサルティングに携わらせていただいております、四ツ谷に新規オープン予定のテイクアウトのフルーツサンド専門店様。本日朝は、社長をはじめスタッフの皆…

渾身の生クリームできました！

渾身のシャンティーイ(ホイップクリーム)できましたこれだけの量を扱うとなると、若干筋トレです…笑メニュー開発コンサルティングで携わらせていただいている、四ツ谷…

季節限定「宮崎マンゴーのパフェ」登場です！

みなさまおはようございますベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンですメニュー監修に携わらせていただいております、水信フルーツパーラー様の新メニュ…

生クリームって奥が深い！

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです！ただいま、人生で一番生クリームと向き合っています。全く同じ材料の、全く同じ配合でも…

フルーツサンドのテイクアウト専門店／四ツ谷

みなさまこんばんはベジタブル＆フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンです現在四ツ谷に新規オープンいたしますフルーツサンドのテイクアウト専門…

【簡単シール剥がし】あきらめていた頑固なシール跡がアレで簡単に取れました！

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンです今日はなんと！すごいことを発見してしまいました〜それはね…あるもの…

お花の定期便／金属アレルギー／新しいメニュー開発のお仕事

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンです4月はコンサルティングをしております横浜馬車道のフルーツパーラー様…

本日はテーブルマナー講座講師で登壇させていただきました、

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンです本日は誰もが知っている超高級外国車や、誰もが知っている(←2回目、…

お花が届くと癒されます

みなさまこんばんは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンですお花の定期便前回の投稿が到着から時間が経ってしまっていたこともあ…

お花の定期便を始めてみました♪

みなさまこんにちはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンですひとつ前のブログにも書きましたがこの1週間はメニュー開発で怒涛の日…

初夏のメニュー/マンゴーとサクランボのパフェ

皆様こんにちは！ベジタブル＆フルーツカッティングアーティスト/野菜ソムリエプロのジュンですコンサルティングをしておりますフルーツパーラー様の来月からのメニュー…

柑橘のタルト／嬉しいお知らせ

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンですこちらの画像は5〜6年前の「柑橘のタルト」レッスンの時の写真です。…

国産グレープフルーツ収穫体験／フレッシュ馬刺しの希少部位

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンです熊本から帰ってきてからフルーツパーラー様のコンサルティング業務奥湯…

今年初のスイカを収穫&試食！/思わず衝動買いしたクリアファイル

みなさまおはようございます！ベジタブル&フルーツカッティングアーティスト／野菜ソムリエプロのジュンですここ1年くらいは日頃はひたすらステイホームに努め、仕事も…

人柄と誠実さが何より。

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです本日は赤坂にてお打ち合わせ。飲食店の業態転換のお手伝いをさせていただくことになりそう…

器やさんの展示会へ

みなさまこんにちはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです先日、飲食店のプロデュースや撮影のスタイリングなどの仕事で、いつもお世話になっている…

果物とワインのコラボレーションディナーへ

みなさまこんばんはフルーツ&ベジタブルカッティングアーティストのジュンです本日はクライアント様にお招きいただき、銀座のヤマガタサンダンデロのディナーへ。本日の…

期間限定！「湘南ゴールドと湘南イチゴのパフェ」登場！旬のパフェです

みなさまこんばんは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンですただいま横浜馬車道の水信フルーツパーラー様にてメニュー監修のお仕事をさせていただい…

湘南そだちのイチゴ、やよいひめ！

みなさまお久しぶりです！全然投稿できておりませんが、おかげさまで忙しく過ごしております。このようなご時勢で仕事があるということがいかにありがたいことか…☺️今…

期間限定！「3種の柑橘のパフェ」

皆様こんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンですこの頃忙しすぎてなかなかブログアップができておりませんみなさま、ご無沙汰しております…本…

「チョコレート効果 アレンジレシピ用 CACAO72%」のパッケージ写真のスタイリング

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです食に関する色々なお仕事をしておりますが…本日はその中でも「テーブルスタイリング」のお…

期間限定旬のパフェ！さくらももいちごとショコラパフェ

皆様おはようございますベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです【期間限定！✨バレンタインメニュー✨さくらももいちごとショコラパフェ🍓】エグゼ…

生で食べられる金柑「こんたプレミアム」

みなさまこんばんはベジタブル＆フルーツカッティングアーティストのジュンですただいまコンサルティングで入っております横浜馬車道の @水信フルーツパーラー 様にて…

柚香なべ/北海道の白い大福豆

皆様こんばんは。ベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです即席おうちごはん。今日の夜は、先日フルーツパーラーのスタッフさんのご自宅でなったという…

新作パフェ

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです本日は水信フルーツパーラー様にてメニューコンサルのお仕事でした。これからも旬を大切に…

チョコレートムースと初めての柑橘「ファーストクィーン」

皆様こんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです普段は曜日関係なく仕事をしておりますが今回たまたま土日に仕事が入らなかったので今週末は家…

大好きな熊本の仲間から柑橘「肥の豊」が届きました〜！

みかさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンですだーい好きな、熊本の野菜ソムリエプロの宮本好美さんから、「肥の豊」が届きました〜❤️…

レシピの仕事とフードコンサルティング

北陸の大雪が心配です。お住まいの皆様お気をつけて…皆様こんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです昨日は今年最初のレシピのお仕事。試作と…

ヒミツキチと年賀状

みなさまこんばんは！ベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです本日は年が明けて初めてヒミツキチに行きました。年始は1/4から仕事始め。事務仕事の…

フルーツカッティングで新年のご挨拶

謹賀新年皆様明けましておめでとうございます昨年2020年はコロナに翻弄された年でしたが、人との繋がりや温かさも再認識させられる年となりました。日々、応援してく…

器選びのサポートのお仕事をしてきました

みなさまこんばんはベジタブル&フルーツカッティングアーティストのジュンです本日は飲食店様のリニューアルにあたっての器選びのサポートをしてきました！コンセプトを…