ﾙﾊﾞﾝﾘｯｷｯﾄﾞを使った食パン

今日はﾙﾊﾞﾝﾘｯｷｯﾄﾞを入れた角食パンを作りました。生クリームも入れとてもしっとりした生地になりました。甘さのあるミルクの味のするﾊﾟﾝに仕上がりました。…

大阪モッバクショーに行って来ました。

大阪ﾓﾊﾞｯｸショーに行って来ました。伊原シェフ サワー ドーについて貴重なお話を伺いました。飾りパンもとても印象的でした。銀座で有名なセントルザ・ベーカリー…

3月は家庭懐石と酒種酵母ﾊﾟﾝのレッスン

皆さんお元気ですか。少しずつ春の気配が感じられるようになってきました。今月は家庭懐石と酒種酵母の食パン、あんぱんを作ります。家庭懐石は春の食材を使いお魚は桜鯛…

2017年1月レッスン内容

今年もよろしくお願いします。1月のレッスン終了しました。1月は家庭懐石料理です。お題は「新春を祝う」です。1、盛肴・百合根の茶巾絞り・鶏肉の山椒焼き・蕪と干し…

12月レッスン内容

12月レッスン内容 12月はクリスマスパネトーネとお持て成し料理1、2日がかりのパントーネ イタリアからの種を利用して2、フランス風ロールキャベツ3、ジャガイ…

11月レッスン内容

11月レッスン内容1、ﾓｰﾝｼｭﾄｰﾚﾝ2、フルーツ入りヨーグルトブレッド3、豚バラ肉のバルサミコ酢煮込み4、サトイモのポタージュ5、豆乳ゼリーと柿の黒蜜かけ

2016年9月、11月、12月2017年1月レッスンメニュー

ずっと更新できないでいましたが記録として残しておきます。2016年9月レッスンメニュー フライパンで焼く ナン やわらかくとても 美味しく できました。 …

10月のレッスン続き

春菊、菊花，キノコの酢の物 土鍋で炊く茸ご飯、栗の餅蒸し …

10月レッスン

10月のお懐石 お口取り、秋の揚げ物吹き寄せ仕立て向付け 鯛の黄花締…

ホップ種の食パン

ホップ種の食パンが出来上がりました志賀シェフの本を読むと明治から昭和の初期にかけて、日本でイーストが普及するまでのあいだ、一般的に使われていた発酵種とのことで…