夕食

実家のご近所さんから採りたての大根を頂きました。 今夜は 牛すじ大根じゃなくて馬すじ大根牛すじより あっさりでした。 主人はおかわりしました庭に芍薬が一輪だけ…

いさきの煮つけ

程よい大きさの 「いさき」煮つけは 主人と私の好物です。 ごちそう様でした ハナミズキ上品ですね 

柿の葉

この時期の柿の葉はとても柔らかです。 鶏つくねを巻いて 天ぷらに火通りが心配ですので 半量の挽肉は 炒めて 冷やします。その後 生の挽肉と合わせます。 ほんの…

短冊

お稽古の準備開始しました。  五月の禅語 季語 かいてみました。  小さな花を生けるのが好きです。 上の実は散歩中に 見つけて・・・可愛いです 

筍

今年は 筍が不作で実家の竹山にには お稽古に使った筍と残り 少しだけ・・・ 筍ごはん 味噌漬け 牛肉と筍の煮物 筍のステーキ仕上げのバターが うふふ これから…

ホタルブクロ

 大好きな花です

久しぶりに

パンを焼きました胡麻パン円柱型のメッシュ型に入れて焼きます。焼きが不足すると 腰が折れます。今日は まあまあ 久しぶりにトマトのポタージュと 

珠玉の喜び

芍薬は蕾から数日での満開 贅沢な幸せな時間です珠玉の時間を芍薬にありがとう です。 華やかな 満開です

芍薬

二日後の芍薬華やかに

キスゲが今朝

キスゲ まず一輪 エビネ蘭 たつなみそう 姫菖蒲 シラン オオツルボ 大好きな昌子さんから頂いた球根植えっぱなし15年目 ナニワイバラ 鉄線 吹きかけ菫  ま…

今日は

トマトのすり流し汁を白味噌仕立てで 以前 南瓜のすり流し汁かと思ったと尋ねられて・・・ どちらも美味しいですが 全くの別物色が似ているだけです 芍薬をたくさん…

トマトソース

完熟トマトをいただきました。 新玉ねぎ ニンニクとコトコト トマトソースが出来上がりました。 水一滴も入っていません。酒 味醂少量です おいしい！ 何を作ろう…

皐月の四季の會の御献立

今年も暑い春になりそうです 目に青葉 山ほととぎす 初がつお  鰹のたたき 黄身酢掛け かつおのたたきは 仕上げの塩であっさりと 優しい黄身酢との相性を味わっ…

岩手からの

お稽古に通って頂いたTさんがUターンされて10年を過ぎました。 珍しい 東北の野菜を送ってくださいました。 うるい うこぎ しどけ 味噌漬け大根 胡桃本当にあ…

ありがとうございます

今月のお稽古も明日一日になりました。 皆さん 本当に丁寧に進めてくださいます。 生徒さんのNさんから届きました。 ありがとうございました。額装してみました。 …

がらかぶ

がらかぶが並んでいました。 から揚げに！ 主人と1尾づつ丁寧に ゆっくり揚げました適度な歯ごたえ美味しかった～～～  頂いた行者ニンニクも掘りたての筍も春の味…

清 明

昨日は二十四節気のひとつ 清明 でした春分から十五日目です 雨上がりの春朝は爽やかでした長い散歩になりました あちこちにヨモギの新芽が伸びていました。生きる…

金ごま鰯

 鰯が並んでいると作りたくなります。 今からが旬のマイワシ 中サイズです。日持ちもいいですし 主人のお弁当に2切れづつ入れますそれだけで 何となく ほっとした…

添削 継続中です

四季の會は ご自宅で復習された献立の写真をパソコンに送付して頂き 添削しています。 生徒さん方にはいつも 出来るだけ早く そして 一回目は分量通り 丁寧に進め…

卯月の基礎クラスの献立です

春の食材 満載です。気持ちも明るくなります。 白和え四季の會の代表的な献立私の得意の一品です 新玉ねぎの豚肉巻き 新じゃが アスパラ トマトも一緒に煮込みまし…

お彼岸のお供え

久々の再開です 遠路よりようこそ 葉が美しいことが お花を引き立ててくれます。やぶ椿風情のある椿です チューリップも開花春です。 

今日もありがとうございました

今日も熱心且つ楽しいお稽古でした。」  後片付けも いつも通り 見事です。 今月も18日 あと一日 宜しくお願いいたします。   

弥生の基礎クラス

3月のお稽古は 毎年 椿 いっぱいです お稽古の写真撮りを 楽しみにしてくださっています 義祖父が使っていた 湯たんぽに 木瓜とバイモ貝合わせの臭い袋 大切に…

お昼は肉うどん

今日は ひんやりです熱々の肉うどんです南関揚げと生しいたけとたっぷりの葱 美味しいうどんは厚削りの鰹節で出汁をひきます 薄削りの花かつおと違って 暫く煮だしま…

庭には

卜半椿 桃色の小さな侘助  クリスマスローズいつの間にかたくさんに・・・原種ですたくさんの開花有難う 

お汁粉

雛あられをおいてふり柚子を蓋を開けた途端の柚子の香りには 思わずにっこりです 真上からの写真だけで(;´д｀)トホホ 黄柚子は今日までで終わり こんな風に卸し…

手作り

久しぶりに 葡萄パンを焼きました。相変わらず クープを入れるのが苦手です。 出汁をとった煮干しを冷凍庫であり程度の量になるまで貯めます自然解凍後 110℃で4…

鯛めし

食べるの大好きな従兄弟たちが 訪ねてくれました 「まだまだ？」と急がせるから 雑に菜の花をおいて 完食でした  玄関の奥に 侘助が開花です

枝垂れ梅

 実家の庭に咲く 枝垂れ梅10日前は 蕾が膨らんでいるくらいでしたがお稽古が済んで行くと・・・満開を少し過ぎていました 梅の香りいっぱいです去年の夏の暑さに少…

弥生の基礎クラスの献立です

春の食材で 温サラダ レモン風味胡麻だれ 桜鯛のあら炊き セロリごはん あおさの味噌汁 鯛のあら炊きは以前より 皆さん方のご希望を頂いておりました。 優しいお…

四季の會クラス

如月のお稽古開始です。   あちこちに雛人形 日曜日まで宜しくお願いいたします。

味噌漬け

孫坊の大好きな セロリの味噌漬け孫坊用ですから 味噌床に食パンのみみを混ぜ込んで極々 塩分控えめに・・・二晩漬けて  出来上がり写真の方向が・・・回転しません…

寒い時は

厳しい寒さが続きます。 寒い時の献立は 豚汁だったり おでんだったり さつま芋餡入りのだんご汁だったり・・・ しっかり食べて 寒さを乗り越えましょう 

倉岳神社

倉岳神社に行きました。 まず 第一鳥居 一段 二段・・・ 天空の鳥居感動 少し曇ってきましたが 絶景でした。 心を清らかにして頂いたような 気がしました。  

干し芋

干し芋日和です我が家の風物詩になりました。切干し大根も しっかり干し上げてはりはり漬けになりました。 寒いですが冷たい空気が心地よい一日でした。 でも 記録的…

如月の四季の會クラスの献立

今回は・・・ 桜鯛1尾を使って  鯛すし 放射盛りにします 鯛の昆布〆め 菜の花の昆布〆め 花びら生姜 鯛そぼろ 鯛そぼろ鯛のあら汁 味噌仕立て アナゴあん…

一月七日

七草はなく芹のみうずみ豆腐の白味噌あん柚子の香りが爽やかです 主人はこの粥が好きです  松飾りも終わり 穏やかにと願う朝です

明けましておめでとうございます

年明け 早々にWi-Fi本体の故障で パソコンがダウンしてしまいました。 大変 遅くなりましたが 本年も宜しくいお願いいたします。 写真が趣味の息子が 撮影し…

お供え

今日は 義母の命日ですいつもニコニコの義母でした。 餡子作りが得意でした。合格点がもらえるでしょうか・・・ 寒い朝です

ごめんなさい

  夏過ぎから 先生のご提案で 手紙文の代わりに俳句を5句ほど書いて手紙文の練習をすることになりました。手紙文を考えるのに 時間が掛かって・・・ 今回は正岡子…

クリスマス・イブ

 幾つになっても Christmasはウキウキするものですね。 今夜は 久々に ハンバーグ陶板にのせて 熱々です。  部屋のあちこちに サンタさんもう25年ほ…

「お出汁の会」

昨日は 初めての「お出汁の会」でした。 3種類のお出汁をとって 皆さんの美味しいの声笑顔たくさんの会になりました ありがとうございました。 お出汁の素晴らしさ…

四季の會のお稽古が終わりました。

バタバタ はらはらしながら 今年も無事にお節教室が終わりました。 お陰様です。ありがとうございました。 残りをお重に詰めて  しみじみ 感謝の夜です。

四季の會クラス

四季の會クラスの一日目が終わりました。 Tさんが綺麗な写真を届けてくださいました。 祝肴 ほたて餅真丈みぞれ椀 柚子釜 楽しい 忙しい お稽古でした。ありがと…

おかゆ

 昆布だしと塩のみの白粥  ことことことことこと・・・・・・  優しい白粥 思わず にっこりに ごちそう様でした。 出汁教室 満席になりました。 ありがとうご…

四季の會クラスの祝膳

今年は古い野弁当に詰めて  鶏肉と白葱の飯蒸し菊花蕪ヒラメ錦糸玉子巻き黒豆煮物3種栗蒸し葛ようかん海老の山椒風味付け柚子巻き干し柿  帆立餅真丈みぞれ椀  柚…

出汁教室

 出汁の投稿をした後 出汁についてのお問い合わせを頂くことが多くなりました。 出汁の取り方を皆さんにお伝えしたく出汁教室を開催することにいたしました。（単発で…

基礎クラスのお節料理終わりました。

 早々と基礎クラス 今年最後のお稽古でした。 皆さん 本当に見事な盛り付け基礎クラスですのに ベテランクラスに嬉しいです 今回特に皆さんに好評でした 白海老の…

蕪と大根

蕪 大根 旬の野菜いっぱい並ぶようになりました。  菊花蕪 昆布だしを使います。 大根の煮物 大根には 裏に隠し包丁をして 米の研ぎ汁で湯がきます。 暫く 水…

出汁をとりましょう その3

一番出汁をお伝えします。 1リットルの水に花かつお 30g昆布 10gを 準備します  昆布を浸します 理想的には 5時間くらいは 浸していない場合は 極…

出汁をとりましょう Ⅱ

昆布出しの取り方です 昆布出しは 火をいれません水に浸しておくだけです。ただ 直ぐには出しは出ませんので5時間程度は 浸しましょう早めの準備さえしておけば お…

出汁をとりましょう！

和食を作るのは 先ず美味しい出汁をとることです。 ただ 出汁をとることは難しい 面倒・・・・・の傾向にあるようです。 水500cc煮干し 10g   内臓と頭…

基礎クラス 霜月の献立です

今年は 11月に お節料理のお稽古をさせて頂くことお願いいたしました。 初めての献立 年に一度の復習の献立繰り返すことで 身に着けて頂いています  いり鶏古い…

稲刈り

黄金色の穂 義父からの「少し早めに刈るべし！」収穫量が減っても 味 特に甘みが増す義父からの教え通りの刈り取り ギョ時にはこの時を待って 無事に終わりました。…

ばしょう

 秋になると栗 新蓮根 新じゃが 舞茸 しめじ茸 生椎茸 鶏肉この材料を 煮干しの出汁と酒で ことことと・・・調味料は塩のみカボスを絞って秋満載の 御汁です …

楽しい事

孫姫にと面白い事 思いつきました。捻りこんにゃくのミニサイズ これを使って秋の煮物  さつま芋の蜜煮 食欲の秋です

風物詩のような

この時期になると いつもお世話になっている方にお届けします。 「待ってたよ」喜んで頂くのが嬉しくて今年は お砂糖の種類を変えてみました。 感想が楽しみです。 

茶事

無事に終わりました。 八寸と香の物は先生が ご準備くださいました。 詫び 寂びの懐石料理美しく華やかな 会席料理 満月の表現満月だけを引き立てる為に省略の美 …

お茶事

長月のお茶事のお話をいただきました。 献立をたてて準備をしながらお品書き  折角ですから 茶会の禅語 季語をかきました。 明日 明後日とがんばります 

彼岸も中日

  お供えに 母の栗団子を作りました。もう何回食べることになるのかなこの時期 栗を剥いては 直ぐに作ってくれました。懐かしい味ですみんな大好きです 実家の奥に…

今日も厳しい暑さです

 カボスが 店頭に並ぶようになりました。 カボスが大好きです冷やし素麺にカボスを さつま芋の蜜煮にもカボスを 残暑は厳しいですが カボスの季節は楽しみです

ありがとうございました。

長月のお稽古終了です 有難うございました。小袖焼きも好評でした。 今朝 美しい朝顔がお稽古前に 元気を届けてくれました。 皆さん 今月もありがとうございまし…

吹き寄せの煮物

あちこちでの 台風の被害竜巻での被害言葉ありません。お見舞いもうしあげます。 厳しい残暑せめて ・・・・・ 秋を感じていただけるように吹き寄せの煮物全て 別々…

お稽古の準備

台風の影響で早朝からの雨ですどの地も 静かに通り過ぎて下さいと祈るのみです この座布団は 神戸の友が綿を詰める所から作ってくれました20年を過ぎました。  改…

ふし麵でゴーヤチャンプルーを

暑すぎです  南関素麺のふし麺でゴーヤチャンプルを猿渡製麵所のふし麺でこしが強く 美味しくいただきました。南関揚げとの相性 抜群です。製氷皿で凍らせた 出汁1…

金胡麻鰯

昨日は 残暑お見舞いに お届けしてきました。 「毎食 1尾食べて下さい。」 「元気になりそう・・・」 喜んでいただきました。   秋明菊 開花 第一号です。 …

長月の基礎クラスの献立です

お盆も終わりました

娘一家の次に息子一家楽しい時間でした。一番 幼い5歳の孫姫が 書いてくれました。 帰り際に ぎゅっとありがとう お盆のお供えに 鱸を買いに行ったのですが残念な…

孫坊の朝ごはん

孫坊が帰ってきてくれて ずっと和食の朝ごはん 昨日は パンの朝ごはん南瓜とクリームチーズ きび糖をほんの少し人参玉ねぎシーチキンのサラダに小葱6歳の孫坊は な…

朝顔

暑い中 涼しげです友禅菊 白いやぶらん ありがとう

昆布塩を作る

 猛暑の毎日この時期の恒例作業です 先ず 水400ccと昆布40gを浸けて 一晩 昆布を取り出して塩300g しっかり 混ぜて この後は 車 ダッシュボードで…

文月のお稽古 始まりました。

 これは 鯵を締めるときの割り酢を使って 膾を 箸休めの日本酒のシャーベット ありがとうございました。

のべ団子

母によく作ってもらった 懐かしい団子です大分の郷土料理 やせうまに似ていますやせうまは きな粉を合わせたと思います。 母は黒砂糖と合わせ味噌 お醤油をほんの少…

お盆

お盆のお供え義父の好きな鰻義母の好きな素麺  お煮しめ 鰻のかば焼き 南関素麺 おかえりなさいの夜です

三日干し開始

例年より 随分早いのですがこの陽射しだと 二日干しでもと思っています。 干していても 梅干しのすっぱい香りが・・・・・ 夕顔に蕾がつけど・・・ 開かないまま …

鰯の胡麻煮

鰯を見ると作りたくなります。 酢と日本酒 梅干しでことこと・・・骨まで柔らか日持ちもいいので 主人のお弁当の隙間に 暑いのにありがとう  

ドライトマト作り

 ミニトマトを130℃のオーブンで30分次は 車のダッシュボードに放置朝から夕方まで 一日で出来上がりました。フォカッツチャ に使いました。 大型 乾燥機粉山…

ありがとうございました。

今月のお稽古 全日おわりました。 いつもいつも賑やかな バタバタのお稽古 本当にありがとうございます。

初日

無事におわりました。ありがとうございました。    庭の花で生けられる幸せ 母の手作り 母がよく提げていたバッグ花器として 

文月の四季の會クラスの献立です。

久々の四季の會クラスのお稽古です。宜しくお願いいたします。  鯵の卯の花和え おからの大変身です。 旬の鯵を酢締めにした鯵を 大変身のおからと和える献立です。…

庭木とパン

サマーチョコレートねむの木とスモークツリー我が家の庭の同級生です 随分 大きくなりました。二人？とも大好きな庭木です。  久々に胚芽胡麻パンやきました。いい香…

田植えでした

3時に起床5時前には 田植え開始 少々 疲れてきましたが ご先祖様から受け継いだ田んぼ元気なうちは・・・主人と いつも話しています 実りの秋を待ちます  田ん…

仮名

先生から「まだですかー」催促のLINEがはいりました。「毎日 郵便受けをみているのよ。」 すみません。慌てて投函してきました。 毎月 何かの課題に挑戦今月は …

梅仕事

梅シロップ 梅ジャム 梅酒が終わり梅干し進行中です。 梅酢が上がってきました。 紫蘇を洗って 水切り 明日 しっかり揉んで 進めます。  梅雨の庭には菖蒲半夏…

乙女チックな

思いもかけないプレゼントが届きました。梅雨の初日窓辺が乙女チックに変わりました。優しい手染めのパンジーコテで花びらを作りあげていかれるそうです。窓辺で微笑んで…

実山椒

今年の実山椒は とても綺麗です。この時期の 下処理をして 一年分を冷凍しておきます。 房から外します。この作業 なかなか面倒なんです。一晩 水に晒して 重曹を…

素麺御膳

 昨晩は熊本の美味しい素麺南関素麺 コシのある 日本で一番美味しい素麺だと胸をはれます。冷凍していた豆ごはんのおにぎり胡瓜と椎茸と若芽の御酢の物鰯の梅煮南瓜…

水無月の基礎クラスの献立です。

ささみの白酢和え 夏の白和えです。 この献立は 基礎クラスでは難しい 時間のかかる献立の一つ です。 丁寧に ゆっくり進めてまいりましょう。 冬瓜と塩…

ぬか漬け

 急に暑くなりました。この時期のぬか漬けは 格別に美味しい気がします。ご飯が進みます。 ぬか漬けは 必ずこの器荒木義孝先生の器です。大好きな器です。 今年 初…

ふし麺

猿渡製麺所さんのふし麺で卵とじこしのあるふし麺ですから 長く火をいれても こしが残ります。美味しい一品ができました。  庭には ホタルブクロ しもつけ これか…

苗床

秋の実りに期待して第一歩 畔には タンポポが光っていました。元気をもらいました。 ありがとう

マーマレード

お稽古が終わり昨晩からマーマレードを作り始めました。毎年 頂く 無農薬の甘夏柑切り終わって ほっと茹で汁を加えて煮ることで ほどよい苦み今年も美味しくできまし…

皐月のお稽古が終わりました。

Nさんよりの写真ありがとうございます。 白玉味噌は何度も何度も蕗御飯の手順ジャガイモの澱粉の話 皆さん しっかりのメモ 皆さん丁寧に 真面目に 有難うございま…

マゼノ渓谷

春 秋 期間限定での一般公開 山里の風景 ただただ美しいただただ ほっと自然に感謝 ありがとうございました。

南関ふし麺

 先日 小旅行した南関の猿渡製麺所のふし麺お味噌汁に入れて美味しくいただいていましたがこしがあって 美味しいです。 生姜酢でいただきました。太さにばらつきがあ…

皐月の基礎クラスの献立です。

初夏の献立です。 美味しく仕上げて器を楽しんでみましょう。 鰹のたたき 辛子酢味噌掛け初鰹の季節です。ガラスの器でより 涼しく盛ってみましょう。  新じゃがと…

金欄

実家の竹山に最後の筍を見つけにいきました。 金襴発見！ 凛とした姿手をあわせたくなるほどの神々しさ美しいとはこの事でしょう・・・・・ 帰りが遅くなり バタバタ…

南関素麺

今月のお稽古も無事に終わりました。ありがとうございました。  4月の初めに 南関に行ってきました。猿渡製麺所の南関素麺を購入することを 諦めていたのですが 生…

お稽古が始まりました。

いつも通り バタバタのお稽古になりましたが皆さん よく動いてくださるのです。ありがとうございます。 Tさんが またまた 綺麗な写真を届けてくださいました。あり…

野萱草 ノカンゾウ

毎年のことですが 庭には ノカンゾウが茂りすぎです。 迷惑そうに言ってはいけないノカンゾウは 薬用植物です。夏には オレンジ色の 百合に似た花が咲きます。朝開…