お気になさらずに。
糠床の味が悪くなってきたので作り直しをしました。精米も自宅でしますので、100%自家製の糠。そこに塩水を混ぜてあとは漬け捨て野菜と昆布と唐辛子。初回はキャベツの外葉、人参・かぶの端っこ。3~4日で漬け捨て野菜を入れなおしますがそのときに入れたちょっと元気のなくなっていた青梗菜が糠床様はお気に召したようで、水分、香りともに良くなってきました。糠床や味噌や塩麹など発酵食品は日々表情を変えるので何が欲しいのか何が過多なのか未熟な私はおうかがいをたてないとすぐに機嫌を損ねてしまいます。そうなると自ずと独り言が増えるのですが・・・そんな私を見ても、どうかみなさん、お声をかけてくださいね。お気になさらずに。
2016/03/15 22:34