「いちごのマフィン」教室でした。しっとりタイプのマフィンを焼いた後、マスカルポーネクリームを絞りいちごを飾りました。小ちゃないちごショートみたいで可愛く出来上がりました。もちろん美味しく頂きました。「いちごのマフィン」

4月のレッスンは「いちごのカルディナール」を作ります。ウィーン菓子をアレンジしました。本来はコーヒークリームをサンドしたお菓子ですがホイップクリームといちごをサンドしました。メレンゲ生地とスポンジ生地を縞々に絞り出して焼くのが特徴的なお菓子です。繊細なお菓子ですが、ホイップクリームととてもよく合うお菓子です。4月はこのお菓子のレッスンを頑張りましょう。「いちごのカルディナール」

「抹茶さくらロールケーキ」を作りました。抹茶ビスキュイにさくら餡を混ぜたホイップクリームを塗り広げさくら餡を並べて巻き上げました。桜花の塩漬けのほんのりした塩味がロールケーキの味を引き締めてています。春を感じるロールケーキの出来上がりです。雨が続いたのでさくらはもう散り始めて舞っていますね。ロールケーキは名残の桜になってしまいました。先週はバタバタもしていてなかなか桜を楽しむことができなかったのがとても残念です。今日は見事に晴れましたから散りゆく桜を眺めながら帰途につきました。「抹茶さくらロールケーキ」

「いちごのショートケーキ」教室が始まりました。ともだてのスポンジは湯煎にかけてしっかりと泡立てたあときめを整えることがポイントです。久々のいちごショートを毎日美味しいなって思いながらティータイムを楽しんでいます。いちごショートはやはりいいですね。話しは変わってWBCが劇的に世界一になりました。日々テレビ観戦していたので大谷さんロスにおちいっています。もう侍ジャパンが見れないのは淋しいですね。明日からもお教室頑張りましょう。「いちごのショートケーキ」

「エクレア」教室は今日が最終日。シュー生地を細長く慎重に生徒さん達には絞っていただきました。ちょっと太めだったり、細過ぎてクリームがあまり入らなかったりと色々なことがあったエクレアレッスンでした。発注していた口金が予定通り届かなくて意気消沈したりもしました。無事にやっと届きましたが。来週からは「いちごのショートケーキ」教室が始まります。いちごの買い出しも頑張らなくては。「エクレア」

今日もお教室は「エクレア」でした。真ん中にちょこんとあるシューを<うり坊>と呼んでます。可愛いですよね。今日も全員美味しそうに出来上がりました。11時過ぎに到着予定の商品、不在でしたので持ち帰りましたのメール。えっチャイムならなかったぞ。すぐに0120へ部屋番号を間違えてたのではと。よ〜く確かめたら自宅の住所で発注していた私のミスでした。困った私でした。夕方無事に再配達で受け取りました。ちゃんと確認しましょう、これからは。「エクレア」

「パリブレスト」をお教室で作りました。自転車の車輪を模したシュー菓子です。丸くシュー生地を絞り出しオーブンへ。カスタードクリームとプラリネとバターでムースリーヌプラリネを作り、焼き上がったシューに絞り出しました。クリームの絞り出しには生徒さん達苦戦されてました。なんとか出来上がってティータイム。先月フランスに旅された生徒さんの画像やお話しを聞くとパリではほぼ日本人の観光客はいなかったそうです。それと塩分摂取制限が国として規定されているため味が薄くて最初は戸惑れたそうです。確か欧州は塩分摂取制限があるとニュースで聞いたことがあったような。私達日本人は塩分取りすぎなのかもしれませんね。少量の塩分は味を左右しますね。塩の使い方は肝心です。「パリブレスト」

「いちごのチョコエクレア」を今日も作りました。今日のいちごは甘いとちあいか。昨日のレッスンから生徒さん達のいちごはカットして準備しています。最後の仕上げの作業に手間取らないようにと思い変更しました。エクレアからいちごがちょこっとのぞいて可愛いですね。今日楽しく美味しいひとときでした。いちごのチョコエクレア

今日も「エクレア」教室でした。12㎝長さに絞り出しオーブンでしっかり焼きました。口金の筋がくっきりとついて香ばしく焼き上がりました。8本絞って残った生地を絞ったシューはコロンとして可愛いいですね。うりぼうみたい。曲がったり、途中とぎれたり、太くなったりと、生徒さん達には頑張って絞っていただきました。手数の多いエクレアですが、皆さん無事に出来上がりました。「エクレア」

「キャラメリヤ」をお教室で作りました。2月にバレンタインショコラとして作っていたケーキです。ココアビスキュイを焼くことから開始です。シャンティラムとキャラメリヤチョコクリームをカードルに流し入れ冷やし固めて完成。細長い棒状に今日はカットしてみました。スタイリッシュでこれもいいですね。ヴァローナのキャラメリヤはやはり美味しいです。「キャラメリヤ」

「いちごのガトーフィナンシェ」をお教室で作りました。朝、いちごを買いにスーパーに入るとまだいちごが並んでいない。大ショック。マイバスケットにはなくてまた京王ストアに戻るとあまおうが出ていてゲット。大きく深呼吸して心の慌ただしさを落ち着かせてお教室開始でした。タルト型でフィナンシェを焼きホイップクリームとあまおうを飾って完成。無事に出来上がりました。先程までWBCの強化試合の「大谷さん」を見ていました。凄い、凄過ぎるとしか言いようのない連続ホームランに飛び上がりました。格の違いを見せつけられました。WBCが楽しみになりました。「いちごのガトーフィナンシェ」

「いちごのエクレア」教室が始まりました。12㎝長さで細く絞りだししっかり焼きます。焼いている間にカスタードクリームを炊き最後にビターチョコを加え混ぜてチョコレートカスタードクリーム完成。クリームといちごをサンドして美味しくいただきまさた。細長く搾り出す作業と焼き上がったシューを切り分ける作業が生徒さん達は大変だったようです。切り分ける作業が生徒さん達には難しいことにちょっと驚きました。意外でした。「いちごのエクレア」

「プラリネショコラ」をお教室で作りました。久々にプラリネを使ったムースを作ってみるとやはり濃くがあっていいなと再認識です。お誕生日ケーキにしますとお持ち帰りもされました。日中は暖かですが夕方になるとやはりまだ冬ですね。でも日は長くなりました。春はもうそこまできているようです。「プラリネショコラ」

「いちごのカスタードタルト」教室でした。タルト生地はブリゼ生地、甘くないタルト生地を型に敷き込み空焼き。焼いている間にカスタードクリーム作り。カスタードクリームをこんもりとタルトにのせていちごを並べキーウィは差し色に。今日のいちごはやよいひめとあまおう。ナパージュと溶けない粉糖で仕上げました。美味しくないわけがないタルトでした。いちごはやはり華やかでいいですね。「いちごのカスタードタルト」

伊勢丹のサロンドショコラで買い求めたのは「テオブルマのチョコグミ」大好きなクマの形に惹かれてお買い上げしました。少し硬めの噛みごたえのあるグミです。可愛くてちょっと食べずらいけれど1個ずつ密かに食べています。グミは今、世の中では流行っているそうですね。様々なグミが売られているそうです。テオブルマのグミチョコ

「シュークリーム」教室は今日が最終日でした。今日も生徒さん達は10個から11個シュー生地を絞りオーブンでしっかり焼きました。自慢のカスタードクリームを詰めて粉糖をふって完成。生地作りのひたすら混ぜる作業を皆さん頑張って頂きました。もうシュークリームが食べれなくなるのは寂しい。作ればいいのですが、毎日お教室に追いかけられていてなかなか自分用に作るのは厳しい日々です。この1週間はシュークリームを楽しみました。「シュークリーム」

久しぶりの「シュークリーム」教室が始まりました。シュー生地作りもカスタードクリーム作りもどちらもひたすら混ぜる作業の連続。生徒さん達、腕が疲れたとため息です。頑張って頂いた分、シュークリームはとても美味しかったと大好評でした。2個ずつ召し上がっていただきました。もう1個食べたかったなと久しぶりのシュークリームを味わいました。「シュークリーム」

「キャラメリヤ」教室は今日が最終日でした。ヴァローナのミルクチョコレートの「キャラメリヤ」は生徒さん達に大、大好評でした。喜んでいただけてレシピを作って良かったなとしみじみです。今日は暖かい1日でした。来週はまた寒い日があるようですが、桜の開花も近づいてくるのでしょうね。「キャラメリヤ」

「キャラメリヤ」を連日作っています。生徒さん達にとってはビスキュイ絞りは緊張する作業のようです。下書き通りのビスキュイの長さが足りない生徒さんもいて慌てますがなんとか切り貼り？して出来上がりました。今日も「凄い、美味しい！」と喜んでいただけました。それにしても卵の価格が高くなりました。今朝買い出しした卵はなんと1パック311円でした。二度見してしまいました。出荷数も少ないようでビックリしてしまいました。その上長年買い出ししていたスーパーが2月末で閉店との張り紙が。またまた大ショック。卵ショックの1日でした。「キャラメリヤ」

「キャラメリヤ」バレンタインラムショコラ教室が始まりました。教室が始まるまでの準備がたくさんです。生クリームは2タイプホイップ。ゼラチン、小鍋、口金などなど。ビスキュイを焼いたあとラムムースを流し入れその上にヴァローナのミルクチョコのキャラメリヤで作ったシャンティショコラをのせて完成。白、黒？にトップを仕上げました。生徒さん達の期待に応えたお味だったようで大、大好評でした。手が止まらない美味しさのアントルメが出来上がりました。「キャラメリヤ」バレンタインラムショコラ