こんばんは。 皆さん、元気でお過ごしでしょうか？！ 魚の仕入れもほとんど出来ない状況でした。。。 街は少しずつですけど、人が歩いてるの見るようになりました(*^_^*) ちょくちょく出歩いている人も増えてきているみたいです。 さて、私なんですが・・・時間さえあれば海へ！！ 私が釣ってくる『アオリイカ』、今年は宇和島どこも多いみたいで、<…
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こんにちは、おかめです〓〓 とても良いお天気ですね♪ お店の前の建物・・・ 完成間近になって来ました。 一番…
〓〓 今期最終・・・ 由良産、伊勢海老が入荷しました。 今、一心の水槽には 伊勢海老が20�s以上入ってます〓 お客さんがどんだけ食べても いっときはありますよ〜〓 一心の…
今夜ご予約のお客様がいらっしゃいます。 美味しいものが食べたいとの事、 宇和島産の新鮮な魚が何よりのご馳走 〓〓 お刺身の盛り合わせを出しました。
こんにちは、おかめです〓〓 今日は、休日ですが、、 明日の仕事の段取りにお店に来ています。 コロナでお客様は激減中ですが、 仕事はなんやかんやとあるもんです。 掃除もそうですし、 いつもは出来ないことが出来ます。 時間を持て余すのはもったいないので、 何か見つけて動くようにしていますが、 【コロナの暇時間】を長く過ごしてると なまけ癖が付いてしまって・・・〓…
こんにちは、おかめです〓〓 ボン大将がイカを捕獲して来ました〓 まあ、見てください〓
こんにちは、おかめです〓〓 ボン大将に、新鮮な【イカスミ】をもらいました〓 コレです。 まだ、袋に入っています。 ちょっとでも裂いてしまうと、 中…
〓〓 こんばんは、おかめです〓 今日はお休みで、自宅の”一心菜園”を耕して、 野菜を植え付けました〓 今日植えたのは【バジル】と【セロリ】。 買うより作った方が安い！ ・・・くらいに 大きくきれいに成長してくれたら 良いんですけどね〓 買った方が安かった！！ ってならないことを、祈ります〓 一心のHPはこちらから http://www.issin-uwajima.sakura.ne.j…
〓〓〓 こんばんは、おかめです〓 ＧＷに入りましたね。 とはいえ、コロナ禍・・・ 皆様いかがお過ごしですか？ 昨年のＧＷは、お客様が全く無い時期で 当店はＧＷの最中、やむなく３日間休業したのでした。 今年は、短時間営業要請はかかったものの、 営業してはいけないと言うものではいので、 お店は開けて、ボチボチやろうと決めました。 すると数日前、小学１年生になったば…
〓〓〓〓〓 今週初めから、時短営業となりました。 時短営業・・・ もう１年前から、すでにやってるようなものでしたが、 宇和島市から、きちんと要請が出ましたので ２１時閉店 を守りたいと思います。 尚、種類の提供は２０：３０までです。 ２０：００までにご来店くださいますよう お願いいたします。（5/19まで…
今日、今から 宇和島蒋渕の岩牡蠣が入ります。 今夜のみ、生で提供いたします。 明日からは【焼き牡蠣】のみです。 本来なら、毎日お客様がいらっしゃるので 仕入れてもすぐに売れてしまいますが 今の状況では、すぐに完売〓 とは、ならないかと思われます。 なので、明日には水槽に入れて活かしておくことにします。 鮮度を保つためです。 養殖場のように広いところで 海…
こんにちは、おかめです〓〓 親戚のおじさんから、蕨が届きました。 「ちょうど生えてきたところ 採りに来んか？ 自分ちの敷地なので心配はないし 平地で取りやすい」 が、私はその日（日曜日）予定があったので 採りに行くことはできないけど 蕨は大好きなので もらったらおいしく料理できる〓〓 と、このように伝えると・・・ 仕方ないの〜と言いながら、採って来て…
先ほどのタケノコのきんぴら、 真空パックにしました。 このまま冷凍保存します。 食べたいときに解凍。 便利な時代です。
こんにちは、おかめです〓 タケノコが毎日、どんどん届きます。 次から次へ新しいタケノコがやってきます。 「猪に掘られて今年はタケノコが少ない」 と言ってた友達のお父さん…
こんばんは、おかめです〓 久しぶりに、パソコンに向きました〓 ４月１日から、消費税込み表示の義務化で 店内すべての、お品書きの書き換えに 時間を取られておりました・・・〓 毎晩残業・・・日が変わるまで頑張っても 仕事を終えて、1人でできる量は知れていて、 １０日ほどかかって、書き換え完了です〓 この時期に、手間やお金がかかることを 日本の官僚さんたちが決…
前回紹介した【すり身】。 そんな、こだわりのすり身は・・・ 油で揚げたら、とても美味しくなります〓
こんにちは、おかめです〓〓 今日は、一心のすり身のご紹介です。 油で揚げたすり身＝宇和島名産「じゃこ天」なのですが 今では、全国区〓のレベルで有名〓 当店の「じゃこ天」は、揚げたて熱々のものをお出しします。 材料にこだわった頑固な魚屋さんが作る、 おいしいすり身を仕入れており、 仕入れる量が限られているため 一心でおいしいすり身に出会えるお客様は とてもラ…
こんばんは、おかめです〓 ちょっと、ブログ更新サボってました〓 何かと忙しくしております。 ４月１っぴから、お品書き及び、すべての店内商品に 税額込みの表示が義務付けられます。 飲食店の現状・・・とても厳しいことはさて置いて ・・・さて置いているのはお国〓 一心は私が直すので、経費はそんなに掛かりませんが、 （手書きして直す〓） 店舗を数件持つお店や、…
孫たちがピカピカの１年生になります〓 体操服や給食時のコップなど 色々入れる袋が数枚いるそうです。 わが子の子育てが、手を離れたら もう、ミシンなど使うことはないと思ってました。 が！ 娘が思ってるんでしょうね〜〓 お母さんとミシンには時々油をささないと 動かなくなるとでも・・・(笑) 娘「布持って行くから縫って〜」 まあ、頼りにされて ありがたいと思っ…
去る１１日〜１３日までの３日間開催した クエ料理のイベント。 ３日間全席、満員御礼でした。 美味しい【クエ料理】をご提供する機会ができ、 クエの魅力を知っていただけたかな…
こんにちは、おかめです〓〓 今日は“ほうたれ“が入荷しました。 まあまあの大きさで、食べ応えがありそうです。 ほうたれやきびなごは下拵えに時間がかかります。 丁寧に捌いて、内臓を取り除き お客様が食べやすいような姿にします。 小魚なので、鱗だけ取って 天ぷら粉やパン粉をつけて 丸揚げにしても美味しいですよね。 ご飯のおかずにすると またまた、ますます、体重…
こんにちは・おかめです〓〓 大根をたくさんいただいたので、 何にしようか・・・考えましたところ、 久しぶりに【みそ漬け】（＝漬物ですが）に してみようかな〜と思いまして、 さっそく、塩漬けにしました〓 なんでも新鮮なうちがいいので〓
こんばんは、おかめです〓〓 今日はお腹パンパンのふぐが入荷しました。 宇和島産【媛ふぐ】です〓 このお腹には、白子がぎっしり詰まってると思われます。 ボン大将「白子が入…
こんばんは、おかめです〓〓 今日の昼頃、パートのＭちゃんが 「ねぇ女将さん 庭の隅に出とるの…あれ〇〇〇〇〇？」 ん？そうだった！去年まで私、知らんかったんよ〓 今年は早めに採るつもりが・・・ はや、忘れとったぃ〓 Ｍちゃんが見つけたものとは？ 庭の隅っこ・・・
こんばんは、おかめです〓〓 今日は、ホワイトソースを作りました。 バター・小麦粉・豆乳・塩・黒コショウ・ブイヨン 今回は牛乳の代わりに、豆乳を使いました。 手間なようですが、意外と簡単です〓〓 失敗しないコツは、焦らずゆっくり混ぜること。 ・・・明日の予約のお料理に使います。 以前のような宴会は、まだまだ皆無ですが〓 少ない人数ながらも、週末はお客様が来て…
今週初めに開催した『ふぐ祭り』 その時さばいた、宇和島産【媛ふぐ＝ひめふぐ】 ざっと40匹にちょっと足りなんだくらい〓
こんばんは、おかめです〓〓 今日、もう一回作りたかった『キムチ』。 こないだのはとても辛かったので 今日は唐辛子を少なめにして作りました。 キムチの赤…
こんにちは、おかめです〓〓 今日は【キムチ】を作ってみました。 インスタントではありませんよ〓〓 【キムチの素】から手作りしたんです〓〓 まずは出来あがりの品 さっき…
一心の裏庭にある梅の木。 気にしてなかったので、知らない間に花が・・・ もうすでに8割ほど咲いてました。 ちらほら咲き始めたころに気が付けば 「あっ！今日もまた咲いてる〓…
今日も静かな1日でした〓 東京をはじめ、コロナ感染が広がってるところでは 緊急事態宣言が、この先１か月延長となったのですね〓 人が集まって飲食する・接待するなどで 感染が広がったところがあるので 「宴会するな」から「飲食するな」になって 飲食業は大打撃〓 お店を開けていること自体、非国民のような・・・ 昨年は、そんな時期もありましたが お店を休むってことも、な…
こんにちは、おかめです〓〓 今日は一心 定休日です。 最近、わが社のHPを更新中でして 毎晩、PCに向かって悪戦苦闘しています〓 HP更新に関しては、 私にスイッチが入らなければHPは動かず、 ばぁばが頑張るしかないのですが〓〓 しばらくサボってたので 見ていただいてるお客様には申し訳ないです〓 もっと若いうちに勉強しとけば良かった・・・ 専門用語もわからな…
こんばんは。 皆さん、元気でお過ごしでしょうか？！ 魚の仕入れもほとんど出来ない状況でした。。。 街は少しずつですけど、人が歩いてるの見るようになりました(*^_^*) ちょくちょく出歩いている人も増えてきているみたいです。 さて、私なんですが・・・時間さえあれば海へ！！ 私が釣ってくる『アオリイカ』、今年は宇和島どこも多いみたいで、<…
ご無沙汰しておりました！一心のおかめです〓〓 ボン大将も更新してなかったみたいですね・・・〓 時間はたっぷりあるのに(笑) ちょっと元気がわいてこなかった4月でした。 一心のお魚ブログをご覧いただいているお客様・・・ 皆さん、お元気でお過ごしですか？ 『しばらく一心がブログ更新してないぞ〓』 と、”一心廃業”のご心配されてるお客様もいらっしゃるかと・・・〓 …
今ほど、店の裏庭から従業員のおばちゃんが、 『庭の紅葉に何か変なものがある、何これ？』 蜘蛛だけはごめんです。。。。
テイクアウトメニュー 鯛めし定食 1,400円さつま定食 1,200円天ぷら定食 1,250円天丼 850円うなぎ定食 2,300円うなぎ丼 2,300円焼肉定食 750円三点盛定食 750円唐揚げ定食(骨無し) 1,200円唐揚げ定食(骨付き) 850円
海鮮割烹一心では、 一部のメニューを除き、テイクアウトを始めました。 お客様のご要望がございましたら、できる限りご相談に応じてご対応させていただきたいと思っておりますので、ちょっとしたことでもお電話いただけたらと思います。 0895-24-6698お電話、お待ちしております。
こんばんは、おかめです〓〓 たけのこでおやつ作りました〓 こちらにアップしたので よかったら見て下さい〓 〓 mama-issinのお菓子専用ブログ https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama 一心のHPはこちらから http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/
たけのこdeおやつ,宇和島・海鮮割烹 一心です父から息子が受け継いだのは料理のいろはと頑固な性格。そして・・・お客様に対する心。
今日は風がかなり強いと予報出てます。今大した事ないですが、 大丈夫 「だろう」 と言う考えはまずやめましょうね。 自然相手です、神様にお願いしてどうにかなることではありません。 頼る前に、自分たちが早めの行動、対策をとってください。なってからでは遅いですよ(ﾟдﾟ)！<…
こんばんは、おかめです〓〓 今日は土曜日だというのに 午前中からこんな感じ・・・ 静かなはずです〓 お城山下駐車場が、ガラガラです。 都会の飲食店さんはじめ、多様な業種…
朝宇和島城に登ると、桜満開でした。 ん〜、もう散り始めてます。 …
今日の朝、嫁さんの親戚のおじさんから、「鰹使うか？！」使わんよ〜言うたらどうすんの？！(笑)電話では大きいぞと言っていましたが、仲買の本職さんが言っているので、間違いなく大きいとは思っていました。 待ち合わせ場所まで取りに行ったら、 まぁ〜〜、
本日、宇和海産 天然本クエ 1.3ｋ 少々小ぶりなクエですが、…
愛南町から、 アカハタが数匹入ってきました。 活きてい…
仕事終わって、カサゴ狙いに吉田町へ。 海へ着くと、小魚がいっぱい跳ねていましたヮ(ﾟдﾟ)ォ!こんな時ってチャンスなんです。どうしてかというと、その小魚を追っかけて大きい魚が入ってきているからチャンスなんです。 数時間後、嫁さんに待望のヒット！！(ﾟдﾟ)！ なかなか上がってきません、 最初は引っかかっていると思いま…
今日は、 こんなカニを仕入れてみました。 「トゲクリガニ」 …
皆さん、由良半島はご存知ですか？ 赤い点が打…
こんにちは、おかめです〓〓 私のブログにログインできなくなりました〓 不正防止のため、 たまにはパスワードを変えた方がいいというので 久々に変更したところ、手先が当たってしまったのか？ 登録時に年齢をサバ読んで、生年月日を嘘書いたのか？ 登録した（つもり）の内容が一致しないとのこと〓 いろいろ試してみたけど、ログインできませんでした。 【ブログ】の時代は終わ…
私事ですが、毎年この時期に花粉症になるんですが、毎日マスクしてるのからか全くムズムズしなかったんです。ところが昨日、昨日に限って、１日マスクを外していて、夜にはもう大変(T_T)やっぱりマスクの効果はあるんでしょうかね。目は意外と痒くないんですが、もぉ〜〜〜〜〜、鼻は大変です。 杉アレルギ…
こんにちは、おかめです〓〓 お菓子ブログ、久しぶりに更新しました〓 〓〓 https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama/e/1e28e34cc946abc4e5684dc612203ae9 今日はワカ(よ)メが、米粉パンに挑戦しています〓 早く食べたい〜〓〓
はい、こんにちは。 今回の３連休は金、土の２日間お昼は沢山の観光客で、お城も賑わってました。伊達あじ定食は即売り切れて、鯛めしの鯛もたくさんさばきました。
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