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ブログタイトル
うわじまの魚 食べにきてやんさいや!
ブログURL
http://issin-oyamakara.sblo.jp/
ブログ紹介文
宇和島の魚・一心のお料理紹介
更新頻度(1年)

81回 / 365日(平均1.6回/週)

ブログ村参加:2015/03/09

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お山の大将さん
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お山の大将さんの新着記事

1件〜30件

  • きっと良いようになる

    こんにちは、おかめです〓〓 とても良いお天気ですね♪ お店の前の建物・・・ 完成間近になって来ました。 一番…

  • 伊勢海老たっぷり入荷

    〓〓 今期最終・・・ 由良産、伊勢海老が入荷しました。 今、一心の水槽には 伊勢海老が20�s以上入ってます〓 お客さんがどんだけ食べても いっときはありますよ〜〓 一心の…

  • お刺身の盛り合わせ

    今夜ご予約のお客様がいらっしゃいます。 美味しいものが食べたいとの事、 宇和島産の新鮮な魚が何よりのご馳走 〓〓 お刺身の盛り合わせを出しました。

  • 期間限定の弁当屋開業中

    こんにちは、おかめです〓〓 今日は、休日ですが、、 明日の仕事の段取りにお店に来ています。 コロナでお客様は激減中ですが、 仕事はなんやかんやとあるもんです。 掃除もそうですし、 いつもは出来ないことが出来ます。 時間を持て余すのはもったいないので、 何か見つけて動くようにしていますが、 【コロナの暇時間】を長く過ごしてると なまけ癖が付いてしまって・・・〓…

  • 爆発的な人気なんです

    こんにちは、おかめです〓〓 ボン大将がイカを捕獲して来ました〓 まあ、見てください〓

  • 新鮮なイカスミ

    こんにちは、おかめです〓〓 ボン大将に、新鮮な【イカスミ】をもらいました〓 コレです。 まだ、袋に入っています。 ちょっとでも裂いてしまうと、 中…

  • 一心菜園再び

    〓〓 こんばんは、おかめです〓 今日はお休みで、自宅の”一心菜園”を耕して、 野菜を植え付けました〓 今日植えたのは【バジル】と【セロリ】。 買うより作った方が安い! ・・・くらいに 大きくきれいに成長してくれたら 良いんですけどね〓 買った方が安かった!! ってならないことを、祈ります〓 一心のHPはこちらから http://www.issin-uwajima.sakura.ne.j…

  • 【猫の手】ならぬ【孫の手】を借りる…の巻

    〓〓〓 こんばんは、おかめです〓 GWに入りましたね。 とはいえ、コロナ禍・・・ 皆様いかがお過ごしですか? 昨年のGWは、お客様が全く無い時期で 当店はGWの最中、やむなく3日間休業したのでした。 今年は、短時間営業要請はかかったものの、 営業してはいけないと言うものではいので、 お店は開けて、ボチボチやろうと決めました。 すると数日前、小学1年生になったば…

  • おかめの健気な努力

    〓〓〓〓〓 今週初めから、時短営業となりました。 時短営業・・・ もう1年前から、すでにやってるようなものでしたが、 宇和島市から、きちんと要請が出ましたので 21時閉店   を守りたいと思います。 尚、種類の提供は20:30までです。 20:00までにご来店くださいますよう お願いいたします。(5/19まで…

  • 宇和島産岩牡蠣入荷

    今日、今から 宇和島蒋渕の岩牡蠣が入ります。 今夜のみ、生で提供いたします。 明日からは【焼き牡蠣】のみです。 本来なら、毎日お客様がいらっしゃるので 仕入れてもすぐに売れてしまいますが 今の状況では、すぐに完売〓 とは、ならないかと思われます。 なので、明日には水槽に入れて活かしておくことにします。 鮮度を保つためです。 養殖場のように広いところで 海…

  • 山菜の天ぷら

    こんにちは、おかめです〓〓 親戚のおじさんから、蕨が届きました。 「ちょうど生えてきたところ 採りに来んか?  自分ちの敷地なので心配はないし 平地で取りやすい」 が、私はその日(日曜日)予定があったので 採りに行くことはできないけど 蕨は大好きなので もらったらおいしく料理できる〓〓 と、このように伝えると・・・ 仕方ないの〜と言いながら、採って来て…

  • タケノコ三昧…続き

    先ほどのタケノコのきんぴら、 真空パックにしました。 このまま冷凍保存します。 食べたいときに解凍。 便利な時代です。

  • タケノコ三昧

    こんにちは、おかめです〓 タケノコが毎日、どんどん届きます。 次から次へ新しいタケノコがやってきます。 「猪に掘られて今年はタケノコが少ない」 と言ってた友達のお父さん…

  • 紅白まんじゅう

    こんばんは、おかめです〓 久しぶりに、パソコンに向きました〓 4月1日から、消費税込み表示の義務化で 店内すべての、お品書きの書き換えに 時間を取られておりました・・・〓 毎晩残業・・・日が変わるまで頑張っても 仕事を終えて、1人でできる量は知れていて、 10日ほどかかって、書き換え完了です〓 この時期に、手間やお金がかかることを 日本の官僚さんたちが決…

  • すり身〓じゃこ天に変~身!

    前回紹介した【すり身】。 そんな、こだわりのすり身は・・・ 油で揚げたら、とても美味しくなります〓

  • こだわりのすり身

    こんにちは、おかめです〓〓 今日は、一心のすり身のご紹介です。 油で揚げたすり身=宇和島名産「じゃこ天」なのですが 今では、全国区〓のレベルで有名〓 当店の「じゃこ天」は、揚げたて熱々のものをお出しします。 材料にこだわった頑固な魚屋さんが作る、 おいしいすり身を仕入れており、 仕入れる量が限られているため 一心でおいしいすり身に出会えるお客様は とてもラ…

  • こんな時に痛い出費

    こんばんは、おかめです〓 ちょっと、ブログ更新サボってました〓 何かと忙しくしております。 4月1っぴから、お品書き及び、すべての店内商品に 税額込みの表示が義務付けられます。 飲食店の現状・・・とても厳しいことはさて置いて ・・・さて置いているのはお国〓 一心は私が直すので、経費はそんなに掛かりませんが、 (手書きして直す〓) 店舗を数件持つお店や、…

  • ばぁばの手作り

    孫たちがピカピカの1年生になります〓 体操服や給食時のコップなど 色々入れる袋が数枚いるそうです。 わが子の子育てが、手を離れたら もう、ミシンなど使うことはないと思ってました。 が! 娘が思ってるんでしょうね〜〓 お母さんとミシンには時々油をささないと 動かなくなるとでも・・・(笑) 娘「布持って行くから縫って〜」 まあ、頼りにされて ありがたいと思っ…

  • クエの魅力

    去る11日〜13日までの3日間開催した クエ料理のイベント。 3日間全席、満員御礼でした。 美味しい【クエ料理】をご提供する機会ができ、 クエの魅力を知っていただけたかな…

  • 今日の仕入れ品

    こんにちは、おかめです〓〓 今日は“ほうたれ“が入荷しました。 まあまあの大きさで、食べ応えがありそうです。 ほうたれやきびなごは下拵えに時間がかかります。 丁寧に捌いて、内臓を取り除き お客様が食べやすいような姿にします。 小魚なので、鱗だけ取って 天ぷら粉やパン粉をつけて 丸揚げにしても美味しいですよね。 ご飯のおかずにすると またまた、ますます、体重…

  • おもしを買う時代

    こんにちは・おかめです〓〓 大根をたくさんいただいたので、 何にしようか・・・考えましたところ、 久しぶりに【みそ漬け】(=漬物ですが)に してみようかな〜と思いまして、 さっそく、塩漬けにしました〓 なんでも新鮮なうちがいいので〓

  • お腹パンパンの【ふぐ】

    こんばんは、おかめです〓〓 今日はお腹パンパンのふぐが入荷しました。 宇和島産【媛ふぐ】です〓 このお腹には、白子がぎっしり詰まってると思われます。 ボン大将「白子が入…

  • 春が来たよ~

    こんばんは、おかめです〓〓 今日の昼頃、パートのMちゃんが 「ねぇ女将さん 庭の隅に出とるの…あれ〇〇〇〇〇?」 ん?そうだった!去年まで私、知らんかったんよ〓 今年は早めに採るつもりが・・・ はや、忘れとったぃ〓 Mちゃんが見つけたものとは? 庭の隅っこ・・・

  • 宇和島が良くなる予感

    こんばんは、おかめです〓〓 今日は、ホワイトソースを作りました。 バター・小麦粉・豆乳・塩・黒コショウ・ブイヨン 今回は牛乳の代わりに、豆乳を使いました。 手間なようですが、意外と簡単です〓〓 失敗しないコツは、焦らずゆっくり混ぜること。 ・・・明日の予約のお料理に使います。 以前のような宴会は、まだまだ皆無ですが〓 少ない人数ながらも、週末はお客様が来て…

  • ふぐヒレがたくさん

    今週初めに開催した『ふぐ祭り』 その時さばいた、宇和島産【媛ふぐ=ひめふぐ】 ざっと40匹にちょっと足りなんだくらい〓

  • もう一回作ってみた

    こんばんは、おかめです〓〓 今日、もう一回作りたかった『キムチ』。 こないだのはとても辛かったので 今日は唐辛子を少なめにして作りました。 キムチの赤…

  • 素から手作りキムチ

    こんにちは、おかめです〓〓 今日は【キムチ】を作ってみました。 インスタントではありませんよ〓〓 【キムチの素】から手作りしたんです〓〓 まずは出来あがりの品 さっき…

  • 梅の花・・・咲いてた

    一心の裏庭にある梅の木。 気にしてなかったので、知らない間に花が・・・ もうすでに8割ほど咲いてました。 ちらほら咲き始めたころに気が付けば 「あっ!今日もまた咲いてる〓…

  • 飲食業大打撃

    今日も静かな1日でした〓 東京をはじめ、コロナ感染が広がってるところでは 緊急事態宣言が、この先1か月延長となったのですね〓 人が集まって飲食する・接待するなどで 感染が広がったところがあるので 「宴会するな」から「飲食するな」になって 飲食業は大打撃〓 お店を開けていること自体、非国民のような・・・ 昨年は、そんな時期もありましたが お店を休むってことも、な…

  • 使いこなす までいかない

    こんにちは、おかめです〓〓 今日は一心 定休日です。 最近、わが社のHPを更新中でして 毎晩、PCに向かって悪戦苦闘しています〓 HP更新に関しては、 私にスイッチが入らなければHPは動かず、 ばぁばが頑張るしかないのですが〓〓 しばらくサボってたので 見ていただいてるお客様には申し訳ないです〓 もっと若いうちに勉強しとけば良かった・・・ 専門用語もわからな…

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