炎のクリエイター日記　～こだわり料理・風物詩～

くるま麩丼 ～小さめのお鉢にジャンクな量を詰め込む～

すき焼きに入れると最高に美味しい「麩の起源」は、奈良時代に中国から日本へと伝来し、肉食が禁止の仏教の修行僧達が精進料理として重宝したとある。麩には豊富な栄養素…

2019/04/26 10:11

オカンのおじや ～濃厚な鰹出汁のリゾットだった？～

小さい頃は、風邪や内臓の不調があれば、オカンが「おじや」を作ってくれた。あの頃は病気であっても「おじやの神さま」がいて、不思議と不幸や身体に起こる災いを退けて…

2019/04/17 10:01

ごろごろ筍ご飯 ～旬を目前に、冷凍タケノコで朝掘り風味～

朝掘りの筍（たけのこ）の、本来の美味しさってのは何だろう？ シャキッとした歯応えが魅力と言う人もおられるが、なんてたってあの風味に良さがあるようだ。去年の4月…

2019/04/12 00:09