誰でもできる(ようになる)包丁研ぎ教室

★誰でもできる(ようになる)包丁研ぎ教室★～高知オーガニックマーケットにて秋晴れの高知オーガニックマーケット。今月は「豊穣祭」と銘打って毎週イベントが企画されてました。28日は、会の生産者である谷川さんが教えてくれる包丁研ぎ教室でした。会でいただいた美味しい野菜はスパッスパッと切って料理したい！ということで教室にお邪魔しました。刃物の構造包丁の種類なぜ切れるのか？砥石についてなどお話を聞いて・・・後は実践！自分で包丁が研げるようになれば料理も楽しくなりそうです。マメに手入れするのも心がけて。百姓(百のことができる人)を自認する谷川さんは刃物研ぎも40年強という玄人。土といのちでも教室開いて欲しいな。（後姿の谷川さん）管理人誰でもできる(ようになる)包丁研ぎ教室

第3世界ショップの スティック黒糖ココア&スティックほうじ茶ラテ ～10月の新

★スティック黒糖ココア&スティックほうじ茶ラテ★《スティック黒糖ココア》材料は黒糖とココアパウダー(ココアバター10-12％含有)だけ。ココアパウダーは、海外の有機認証を受けてます。創健社の“ミルクココア”はココアバター20-22%含有のココアパウダー使用なのでこちらの方があっさりしてると思います。甘味は黒糖でコクがでてる♪《スティックほうじ茶ラテ》ラテとは、イタリア語で牛乳の意。材料は、脱脂粉乳・加工黒糖・焙じ茶。ベースの「ぼくらが作った焙じ茶」は、農薬・肥料とも使わない自然栽培により力強く育ったお茶です。ほうじ茶を甘くして飲むのもなかなか美味しい♪1杯分ずつ個装されているので、お湯を注ぐだけで、いつでも、どこでも飲めます。ご自宅用にはもちろん、職場やアウトドアでもどうぞ。どちらもかわいいパッケージで、ギフト...第3世界ショップのスティック黒糖ココア&スティックほうじ茶ラテ～10月の新

宇佐もん工房の 鯖の醤油漬け丼＆ウルメイワシのぶっかけ漬け丼

★涼しい顔でがっつり食べよう！漬け丼♪暑くて火を使いたくない、でもしっかり食べたいとき嬉しいのが、宇佐もん工房の獲れたてサバの醤油漬け丼やうるめいわしぶっかけ漬け丼。あたたかいご飯さえあれば、解凍してそこへのせるだけで美味しい丼が完成です。（サバの醤油漬け丼です）高知の沖合で獲れたサバ、一本釣りウルメイワシを新鮮なまま特製タレに漬け込んでいます。大葉やミョウガ、海苔、ネギ、わさびなど薬味をプラスすればもっと本格的。ご飯じゃなくお酒のお供にも。（うるめいわしぶっかけ漬け丼です）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年8月号より転載しました。宇佐もん工房の鯖の醤油漬け丼＆ウルメイワシのぶっかけ漬け丼

秋川牧園の 冷凍加熱済み惣菜各種

★秋川牧園冷凍加熱済み惣菜各種「若鶏焼きつくね」「黒豚メンチカツ」などいろいろ。時間のあるときは丁寧に手作りして欲しいものですが、忙しい時や、お弁当に一品足りないときには、電子レンジでチンするだけで、便利です。そのほか、「若鶏塩麹漬け」や焼くだけの「骨付きタンドリーチキン」などのように食べる前に思い思いのやり方で加熱して、それぞれの家の味にする素材を利用するのも良いですね。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年11月号より転載しました。秋川牧園の冷凍加熱済み惣菜各種

高知こどもの図書館の 冊子「へいわごとじぶんごと -平和のために本ができること-」

★へいわごとじぶんごと-平和のために本ができること-★（表紙檜垣文乃）高知こどもの図書館は、日本で初めてのNPO法人が設立、運営する図書館として1999年12月12日に開館。この春に、高知県立公文書館(旧県立図書館)1階へ移転しました。理事さんはじめたくさんのボランティアの方々の力で新しい地で、再び歩き始めています。戦後75年と開館20周年の記念冊子として作ったのがこの冊子。タイトルは、『へいわごとじぶんごと～平和のために本ができること』32ページの小冊子の中に90冊の本が紹介されています。内容は、戦争と平和に関する物語、漫画、アニメの紹介を中心に、中高生おすすめ本のコーナーや、大学生、子育て中のお母さん、戦争体験世代の方のコラム、お隣の施設高知まんがBASEさんのイラストなど、見どころの多い一冊となっています...高知こどもの図書館の冊子「へいわごとじぶんごと-平和のために本ができること-」

横田きのこの 極みえのき ～11月の新

★極みえのき★高知市介良にある横田きのこ。培地には、杉オガクズ、竹オガクズ、コーンコブミール、コットンハル、米糠、麸、乾燥オカラ、消石灰、海洋深層水を使用。この海洋深層水原水を使用することで、太くなってシャキシャキの歯ごたえ、カルシウムやマグネシウムが増加、糖類も増えて甘みがあり、鮮度が長持ちすることが分りました。（高知県立森林技術センターの栽培試験による）52日間ほどかけて培養・発芽・ならし・育成をしているそうです。生のままで食べてもきのこ臭さが無いので、サラダでも美味しいです！冬に向けて鍋料理に是非、と思っていたのですが。。。。取り扱い中止になってしまいましたホントに美味しいえのきだけです。量販店で見かけたら買ってみてください。（管理人）横田きのこの極みえのき～11月の新

美勢商事の 口福広場・海老ワンタン ～10月の新

★口福広場・海老ワンタン★可愛い形のワンタンが15個、国産小麦の皮に包まれてます。沸騰したスープに入れて茹でるだけの簡単調理！具はぷりぷり海老といか、それに野菜と鶏肉も入ってつるっとおいしいワンタンです。お好みのスープや鍋物に入れるほか、水餃子のようにお好みのタレで食べてもいいですね。（管理人）美勢商事の口福広場・海老ワンタン～10月の新

岡久園の おかキウれっど

★おかキウれっど★毎年お楽しみの“おかキウれっど”今年も岡久園から出ます。今年は今週1回だけ！！産毛がほとんど無くつるんとした肌。珍しい赤い果肉で糖度が18～20度と、甘味が強いのが特徴。（一般的なキウイは10～13度くらい）口の中でピリピリする酵素がないため、キウイが苦手な人でも食べやすいです。微生物を培養したミネラル液や備長炭の粉や海水など、環境や人体に影響のないもので育てました。硬くても甘いので食べ頃を逃さないように！（管理人）岡久園のおかキウれっど

12月号をホームページからどうぞ

12月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は、12月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは、私達の元気の素です。ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）12月号をホームページからどうぞ

岩谷マテリアルの アイラップ(袋のラップ) ～9月の新

★アイラップ(袋のラップ)★愛され続けて40年。何かと便利な大きめサイズのマチ付きポリエチレン袋です。日本食品分析センターの検査に合格。安心して食品を入れることができます。防湿性に優れているので食品をみずみずしく保ちます。耐冷性に優れるポリエチレン。耐冷温度−30℃なので冷凍庫でもOK。高密度ポリエチレンなので耐熱性もあり！耐熱温度120℃活かして熱湯ボイルで湯煎調理できます。電子レンジもOK。冷凍庫・冷蔵庫・熱湯・電子レンジで保存・解凍・湯煎調理・温めと便利に使えて大活躍です。アイラップはポリ袋とラップのいいとこどり！だから「袋のラップ」なのです。食品以外でも、氷のうや急場の手袋代わりなどアイデア次第で使い方いろいろ。燃やしても有毒ガスは発生しません。（管理人）（写真は岩谷マテリアルHPから転載させてもらいま...岩谷マテリアルのアイラップ(袋のラップ)～9月の新

マルクラ食品の 玄米こうじあま酒

★玄米こうじあま酒★玄米もこうじもアメリカ産有機米使用。つぶつぶの少ないペースト状の甘酒です。濃縮タイプなので水・牛乳・豆乳・ジュースなどで薄めて飲みます。これで甘酒スムージーの出来上がり。自然塩ひとつまみ加えてみて下さい。また違った美味しさを味わえます。下漬けしたカブや大根でべったら漬け風にもできます。ものすごく甘いので砂糖がわりに使えます。ドレッシングおしるこかき氷にかけてもいろいろお試しください。管理人マルクラ食品の玄米こうじあま酒

はなればなれ珈琲の カフェインレスコーヒー ～11月の新

★カフェインレスコーヒー★コーヒーは飲みたいけどカフェインが苦手コーヒー好きだけどカフェインのとりすぎが気になると、お悩みの方に朗報です！はなればなれ珈琲からカフェインレスコーヒーが登場しました！はなればなれ珈琲ののぶさんにカフェイン除去の方法を教えてもらいました。《有機デカフェ製造方法》1．他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2．5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行ないます。3．デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。4．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。5．カフェイン抽出促進のため、温かい水の中で給水。6．飽和水溶液に移しカフェインを除去。このと時圧...はなればなれ珈琲のカフェインレスコーヒー～11月の新

天竺舎へ 自然農の畑の援農に行こう！ ～12月の企画

★天竺舎へ自然農の畑の援農に行こう！★～12月の企画津野町白石の天竺舎(雨宮さん・山下さん)の田んぼや畑は、農薬・化学肥料に頼らない自然農で作り続けています。が、諸事情により、現在の天竺舎は、今年3月から山下さんが一人できりもりしている状態です。田んぼの方は、麦の収穫―田植えー稲の収穫―エゴマの収穫までの作業を終えました畑の方がほったらかしで、草ぼうぼうの状態です。その中で、つくね芋・ウコン・リュウキュウ・里芋がまばらに見えています。畑は狭い段々なので、とっても手がかかります。冬作に向けて準備をするための手が足りません。みなさん、自然農の畑に触れに来てください。援農で草刈りをしていただけたら、刈った草の下に隠れている野菜のお持ち帰りOK（少しだけ。。）。足もと手もとを固めて、鎌ご持参で、首もとにタオル巻いてご参...天竺舎へ自然農の畑の援農に行こう！～12月の企画

下郷農協の チキンボール

★いろんな料理に便利！…♪大分県耶馬溪町の小さな下郷農協。大規模農業ができない山の中の村で合併もせずに独自の道を歩んできました。肉加工品は原料の持つおいしさを引き出すことを最優先にしています。今回のおすすめは冷凍惣菜のチキンボール。フリーザーに常備しておけば、和洋中とどんな料理にも便利に使えます。揚げる甘辛く煮るおでんに入れるカレーに加えても。家庭それぞれの味付けができて、素材の豊かな味を実感できる肉団子です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年6月号より転載しました。下郷農協のチキンボール

柚子の季節～♪

高知県はあちこちで柚子の収穫が始まっています。ここ高知市の北部・土佐山でも。背の高い木の収穫には脚立を使います。足場を確保には十分気をつけて。この時期は家族総出で柚子仕事。88歳のおんちゃんも畑に出ます。次々に運ばれてくる柚子・柚子・柚子朝から晩まで搾汁の機械が動きます。辺り一面、さわやかな柚子の香り。夢産地とさやま開発公社が管理する柚子ももうじき収穫です。楽しみにお待ちください。管理人柚子の季節～♪

ベジタリアン ～天竺舎のインドだより(その4)

天竺舎のインドだよりbyアメミヤ所用でインドにいるので、インドの面白情報をお伝えします。★ベジタリアン★今いる所は南インドのタミール州です。米の生産量の多い地域です。米と豆類が料理には欠かせないようです。べジタリアンも多いように思います。写真は、ある日お隣りさんから頂いたちよっと特別な日の料理。レモンライス、ミントライス、タマリンドライス、ココナツライス、ヨーグルトライス、黒糖粥、ミルク粥、それに南インドの代表的料理の1つであるダビヴァダ(米を原料とするドーナツ状の揚物、ヨーグルトソースかけ)。ライスの中には炒り豆が入っています。米ばかりですが、味は様々です。豆、挽き割り豆の利用もいつか紹介したいと思います。ベンガルとタミルでは料理は随分違います。やはり、インドという国は大きい!※この記事は、NPO法人土といの...ベジタリアン～天竺舎のインドだより(その4)

井上スパイスの 特選カレーパウダー ～9月の新

★特選カレーパウダー★コリアンダー、クミン、ウコン、カルダモン、ナツメグ、フェネル、フェヌグリーク、陳皮、シナモン、クローブ、唐辛子、スターアニス、ジンジャー13種類のスパイスをブレンド。ウコンは香りのよい奄美大島産25％！オニオン・ガーリックなどネギ類不使用なのでオリエンタルベジタリアンの方も安心！ほどよい辛さを目指して調合もっと辛くしたければはマジカラをどうぞ（現在は袋入りになってます）手作りカレーには一人分につき小さじ2～3杯が目安。下味として肉にもみ込んだり、仕上げに少量足すと香りが増します。パウダーなのでピラフやきんぴらにも使いやすい。タンドリーチキンの味付けなどにもどうぞ。（管理人）井上スパイスの特選カレーパウダー～9月の新

海の精の 海の精国産有機麦味噌

★海の精国産有機麦味噌♪伝統海塩「海の精」を使って、大麦と大豆、天然水で、昔ながらの製法で作られた、酵母菌や乳酸菌が生きている味噌です。毎日、意識して味噌をとる事で、腸内が整い、バランスの良い体作りが出来ます。一人分、味噌18gに、葱やワカメ等を包んでラップでボール状にくるんで、現地でカップに入れて、180ccのお湯を注げば、アウトドアにも便利な、携帯用の味噌玉になり、お味噌汁が出来ます。（管理人）海の精の海の精国産有機麦味噌

プラ削減「今すぐできる6つのアクション」 第4回：通販の緩衝材

香美市香北町ロータスグラノーラの服部雄一郎です。第4回「通販の緩衝材」今やほとんどの方が通販を利用しています。そして、ほとんどの方が「通販って、ワレモノでもないのに、緩衝材のごみがすごいのよね…」と言っています。でも、そのまんま。ここは声を上げて変化を起こしましょう！注文時の備考欄に「ごみを減らしたいので、気泡緩衝材を入れないでください。破損のクレームはつけません」と書くだけで、ほとんどのお店は対応してくれます。お陰で開封もラクラク。ごみも出ず、いいことづくめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年11月号より転載しました。管理人記を翻訳・出版した服部さんによるコラムです。服部さんのブログ「サステイナブルに暮らしたい」(こちら)もおススメ！プラ削減「今すぐできる6つのアクション」第4回：通販の緩衝材

秋川牧園の ふんわり卵の親子丼の具 ～リニューアル

★ふんわり卵の親子丼の具★10月から「こだわり卵を使った親子丼の具」が「ふんわり卵の親子丼の具」に品名が変わっています。青ねぎを入れなくなったそうです。秋川牧園のHPから製造の様子を紹介します。（以下の写真も秋川牧園HPよりの転載）《ふんわり卵の親子丼の具はこうやって作られる》秋川の大人気商品、「親子丼の具」がリニューアルしました。実はほとんどが手作業、手間暇かけた商品です。たまねぎは一つひとつ丁寧に皮をむき、機械で薄切りにします。早い人では1玉わずか10秒ほどで剥きます。大鍋に水・だし・むね肉を入れて、加熱し、火が通ったらむね肉だけ取り出します。たまねぎを入れて加熱し、温度が80度に達したら一度火を止めます。だし汁の温度が75度未満になったら、液卵を投入し、均一になるように攪拌します。たまねぎを取り出し、最後...秋川牧園のふんわり卵の親子丼の具～リニューアル

土佐佐賀産直出荷組合の かつお角煮

★かつお角煮★人気の“かつお角煮”が、8月から再登場してます。11月からは、100gから110gに増量しました冷凍のまま湯せんするか器にとって電子レンジで温めればできたて角煮のよう。あったかご飯に乗せれば食も進みます。しょうゆ・みりん・粗糖・柚子酢で甘めに味付けしてます。お酒のあてにもどうでしょう。冷めても美味しいのでお弁当にいれてもいいですね。管理人土佐佐賀産直出荷組合のかつお角煮

お話と交流会「ヒトにとって飲食とは何か」～11月の企画

★ヒトにとって飲食とは何か★～11月の企画（NPO法人化15周年記念）今年は、法人化して15年。久しぶりの室内での企画です。現在のコロナ禍の中、皆さんはどのようにお過ごしですか。この間、自宅で家族と食を共にすることが多かったと思います。今回は、この当たり前のように毎日行っている飲食について、今一度皆さまと一緒に考えたいと思います。話題提供は、時々レシピを紹介しているシュフシェフの丸井一郎さんです。ぜひご参加ください。丸井一郎より集団を作り、その形で環境と相互作用をしながら、ヒトは進化し生き延びてきた。ヒトとは、食べ物を持ち寄り、火で調理し、共に食べ、かつ協調的に相互行為(話、歌、踊りなど)をする存在である。この視点が持つ実際的な意味を考えます。日時：2020年11月29日(日)13：30～16：00場所：こうち...お話と交流会「ヒトにとって飲食とは何か」～11月の企画

オーサワジャパンの オーサワの福神漬

★オーサワの福神漬♪カレーのおともと言えば、福神漬ですが洋風メニューのアクセントにも活用できる、腸活アイテム。20gの福神漬をみじん切りにして、菜種油大さじ2を加えて混ぜ合わせると、漬物オイルに。パンのディップは、もちろん、サラダのドレッシングとしても活用できます。半日以上経って、漬物の塩分が油にしみだしたあとの方がおいしいです。すぐに食べるときは、油に自然海塩をひとつまみ加えて、味を調えましょう。保存食にもなります。（管理人）オーサワジャパンのオーサワの福神漬

宇佐もん工房の うるめいわしフィレ ～7月より新登場

★新登場のうるめいわしフィレ♪オイルサーディンや漬け丼でおなじみの宇佐もん工房から、釣りあげたうるめいわしを三枚におろし、新鮮な状態で急速冷凍した「ウルメイワシフィレ」が新しく登場しました。冷凍庫から取り出して、皿の上ですぐとけるので、皮を取り（むきやすい）、塩をしてから、キュウリなどと酢の物にしたり、マリネにしても美味しいです。塩をしてオリーブ油をまぶして冷蔵庫で冷やすと、イタリア、カルパッチョ風にたべることもできます。（管理人）宇佐もん工房のうるめいわしフィレ～7月より新登場

こうちのタネのお話会「たねころさんと交流カフェ」

★たねころさんと交流カフェ★「こうち食と農をまもる連絡会」主催の学習会ご案内♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・これまで、種子法と種苗法などについて学習会をしてきました。その中で、高知の種子を守ることの必要性も痛感してきました。そこで、在来種・固定種のタネの交換活動をしている「たねころ」さんに、活動について、またいろいろ高知の種子の状況などについてお話を伺うことにしました。日程は、下記の通りです。ぜひご参加ください。日時：2020年11月15日(日)14：00～16：00場所：江ノ口コミュニティセンター5FBホール（高知市愛宕町1丁目10番7号）参加費：500円(会員)・800円(一般)お茶菓子付き申込み〆切：11月14日(土)申込み・お問い合わせ：090-4782-1358（丸井）※zoo...こうちのタネのお話会「たねころさんと交流カフェ」

中村くらしを見直す会より 10月12日記

四万十市中村くらしを見直す会の川村祐子です。高知土と生命を守る会とほぼ同時期に誕生しましたが、歩みはかなり異なっています。現在は、オーガニックの店舗と会員制の共同購入、市内の公立の保育園への無農薬・減農薬のお米、野菜、乾物などの加工品の供給、四万十市の学校給食への米・野菜の供給団体の窓口と事務局もになっており、またセット野菜の東京、高知などへの送付が主な活動となっています。野菜・米の生産者が約20人ほどいますので、たくさんの余剰生産物をコロナ後、生活困窮者へ支援しようと（特にシングルマザーなどに）各地（京都、岐阜、神戸、高知）のフードバンクや福島甲状腺ガンの支援グループなどに定期的に送っています。こういう時代だからこそ私たちの役割があるのだと考えています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』20...中村くらしを見直す会より10月12日記

ある日の配送

土といのちの配送は、火・水・木曜日。配送専属のベテランBさんが軽バンで回ります。Bさんの頭の中には回るコースと会員さんのお顔が叩き込まれているらしいある日の配送は・・・・Bさんがお休みだったのでその助っ人にNさんが駆けつけてくれました。この日も配送品がたくさん。これを、回るコースを考えて出し入れしやすいように車に積み込みます。さて準備できたので出発慣れない配送員のときはお届けが遅くなることもありますがゆっくりお待ちくださるとありがたいです管理人ある日の配送

お豆腐キッシュ ～おねおね お料理手帖

おねおね店主のおねおねお料理手帖by高知市永国寺町おねおねの川添千加です。おねおねおりょうりは簡単なものが多いです。余ったご飯やおかずの再利用も多いです。なので、日々の暮らしにぴったりなのではないかと思います。時々、キッシュやケーキなんかも作ってみて下さい。良かったらいろいろ愛情こめて作ってみて下さいね。皆様のご飯時間が楽しく笑顔あふれますように。★お豆腐キッシュ★【材料】(22cmのタルト型1台分)《生地》・地粉100gと全粒粉80gをふるっておく・塩ひとつまみ・なたね油40g・りんごジュース50cc（なければ水でOK）《お豆腐ベース》・よく水を切ったお豆腐1丁・ゴマペースト大さじ1・塩や梅酢少々《具》お好みで（例）・玉ねぎ、人参、ごぼう・きのこ、ごぼう、さつま芋、かぼちゃ・ブロッコリー、ひじきetc.……炒...お豆腐キッシュ～おねおねお料理手帖

清流のクレソン畑の クレソン

★クレソン★ピリッとした辛味と独特の香味が特徴のクレソン。11月は、高知市鏡吉原の“清流のクレソン畑”から、みずみずしいクレソンが届きます！4月・5月に企画して好評でした。その後、とう立ちして花が咲き秋とともに、また生育しています。オランダガラシとも言い、水辺や湿地に生育するアブラナ科の多年草です。だからこそ清流でなきゃステーキの添え物のイメージがありますがゆでてお浸し生のまま刻んで炒めて卵でとじオムレツに入れたりベーコンやアンチョビとニンニクと一緒に炒めてもおつな一品ができます。雑草のように繁殖力旺盛なので水に浸しておくと数日で茎の部分から根を伸ばし、そのまま栽培することができます。お試しあれ！（管理人）清流のクレソン畑のクレソン

オーサワジャパンの オーサワの有機もちきび(北海道産) ～9月の新

★オーサワの有機もちきび(北海道産)★いわゆる雑穀の一種『きび』。米に、うるちともちがあるようにきびにも「うるちきび」と「もちきび」と呼ばれる2つの種類がありこれは「もちきび」です。雑穀は白米に比べるとミネラル分や食物繊維が豊富。毎日でも摂りたい食材です。お米とくらべるとこんな大きさ目の細かいザル(茶漉しなど)で洗い米に1～2割混ぜて炊いてください。炊いたらピッカピカ。もち種だからもっちもち。可愛いご飯になりました。数ある雑穀の中で一番食べやすいので初めての方には特にお勧めです。よく味わうと、ほのかな甘みとやや苦味があることもわかります。きび団子やきびもちも作れますが、もちきび100%だと苦みを感じるのでもち米を混ぜたほうがいいみたいです。（管理人）オーサワジャパンのオーサワの有機もちきび(北海道産)～9月の新