今話題の?!紅麹使用。ベースが紅麹の紅腐乳を使った1品です。 あ、大丈夫です、北京で作ったヤツなんで。材料の紅腐乳も原材料製造100%中国大陸ですし、買ったの…
北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で?? 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに!
夫のリクエスト、というか話が出てちょっと気になっただけ、と分かっていつつも作ってみたくなりました。 ミーゴレンです。 エスニック食材屋でインドネシアから直輸入…
激しい気温差についていくのは大変です><地下街の無い所を歩くのはツラいですねえ。。 まあそれでも日の光が明るくなってきて、それはそれで嬉しいもんでした。 辛永…
台湾料理動画サイトからです。 台湾は他の中華系と違い日本の影響があるから日本人にとってバリエーションの付け方がものすごく参考になるのかもしれません。 たまたま…
海鮮の旬が大混乱。海水温やら気温やらですぐに影響が出ますね。自然のモンなので仕方ないです。 もうホタルイカが出てました@@!自身の感覚では4月ぐらいなんですが…
なかなか買いに行けなかった米たまり。母がとりゐ味噌に行くというのでついでに買ってきてもらいました。 ようやく手に入って嬉しいです。もう~~家事負担激増でちょっ…
かなり珍しく、天満市場でチシャトウを発見!現地で食べられない分、日本での品揃えが充実してきてる気がします。それはそれで嬉しいですね。 閉店準備されてる中、でも…
大豆を西洋料理に使う事は多いに抵抗があります。自身の中で味が合わないかな、と。 調整豆乳の味が大の苦手。何であんな味にするんだか??と未だに疑問です。 まあ、…
天満市場をこまめに見るようになると色々な食材に出会えますね。しかもかなりのお買い得品もあり!ただ、、次行ったら無いといのも普通~ですが。 葉山葵(はわさび)が…
昨日のおかきの続きです。 実験がてらグリル焼きとオーブン焼き、どちらがいいか試してました。 自身の好みでは・・グリル焼きの方が良かったです。直火でワ~っと膨ら…
夫が餅を大量に貰ってきました。この量の基準にがかなり腹立たしいものでして。 餅7個=1日1個=一週間でなくなる。だからオッケー。 問題は餅の大きさと保存。この…
果物をおかずにするなら逆も然り。今度は野菜をスイーツにしてみることに。 まあ~人参は大定番、高槻のイタリアンではエンドウやフキノトウジェラートが絶品でしたし、…
台湾の料理サイトからのです。 ホンマにこの国というか中華系の方々の頭の中はどうなってるのか??よくもまあ次から次へと衝撃の料理が出てきます。 彼らはコーラを料…
この秋以降、菊菜に目覚めました。 というのも・・出されたら食べるけど好きな味ではありませんでした。良さが分かるようになったのは台湾で。台湾のは香りが穏やかで食…
ようやく作れた蚵仔煎です。牡蠣好きの夫のおかげ。ありがたいです。 自身、牡蠣が大の苦手なので蚵仔煎は台湾でもほぼ食べません。今までで味わったのは3回ぐらいかな…
去年の12月は神戸のルミナリエが中止になり、ついつい意識が遠くに行ってしまってました。 今年もこの日が来ましたね。生きるとは何か。ほんの少しでもあの日の事を思…
美味しいヒジキをじっくりと堪能しています。 今まで結構中華の調味料やトマト等、強い味を合わせてきましたが、半分は成功、残り半分微妙。 ほな塩で仕上げてみてはど…
お手本の味を知らないくせにシリーズです^^; リクエストを受け付けてくれるイタリア料理屋は2軒あり。どちらも偶然なのですが北イタリアメインに修行されたシェフで…
なかなか見つからないのが塊のショルダーベーコン。バラ肉のはいっぱいあるのにな他の部位だとかなり難しい。。 かといってロースハムやモモ肉のハムだとこれまたちょっ…
生協で買う冷凍牡蠣は便利!まず凍ったまま家まで届けてくれるので安心。家に帰るまでに溶けたら、なんて心配ないのは嬉しいです。 バラ凍結なので欲しい量だけ使える。…
七草からだいぶ経ってしまいましたが、、青みを入れたお粥さん。勿論、ジャスミンライスと干し貝柱(パウダー)入り、本場味広東粥です~。スティックブロッコリー。これ…
先日は夫が夜ごはん不要だったのでここぞとばかり!ちょい遠出してきました。 晴れ男さんのお店にて。先付はお節~。この時期ならではんですね。 実は、今年初めてここ…
久しぶりに台湾の動画からヒントを得たお料理です。オリジナルもまんま「麻婆黃瓜」でした。この表現は日本語というか、日本人の感覚を意識してそうです。 中文なら麻辣…
ああ、完全に油断してた夫が出勤=弁当(T_T)。しかも早く予定が分かったとしてもせいぜい翌週。 もっと早く教えて欲しいんやけどなぁ。。 今のところ週2~3で済…
先日のカーボロネロをスパイシーにして以来、冷凍庫のスパイス類を使おう~という気になってきました。 やっぱり寒いと西洋風の方が食べたくなりますが、そればかり続く…
昨日は1月6日、フランスではガレットデロワを食べる日。 今年に入ってデザートをしっかり作りたくなってきました。ある程度この生活に慣れたからかな。 なのでフラン…
先日、こちらの記事をアップしました。ジャガイモの客家算盤子(客家風そろばん玉団子) にしもんのブログ (ameblo.jp) 客家の芋団子です。形そろばん…
年末年始は一回可燃ごみを出せないので、なるべく生ゴミが出ないようにしてました。こればっかりはいつでもゴミを捨てに行ける北京のアパート暮らしの方が気楽です>< …
すっかりハマってしまったイタリアンのパン料理~。自身は旨味を吸った炭水化物が好きなんですね、気づきませんでしたが^^; これまたジュンジーノのお料理からヒント…
今年は台湾人の友人も里帰りができず、初の日本での年越しだそう。 ほなウチの実家へお年始どうですか? 外国人が一人で正月を過ごすって相当ヒマでしょ~もないモン。…
お節は作りませんがお雑煮は作ります。ここ数年、元旦の朝食にしています。 お餅は持て余すので買わず。もち粉でお団子を作り、それを餅代わりに。これが結構調子よくて…
明けましておめでとうございます。昨年は皆さまから「いいね」やコメントをいただき、嬉しくも励みにもなり楽しく交流できました。ありがとうございます^^ 本年もよろ…
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今話題の?!紅麹使用。ベースが紅麹の紅腐乳を使った1品です。 あ、大丈夫です、北京で作ったヤツなんで。材料の紅腐乳も原材料製造100%中国大陸ですし、買ったの…
ものすごく珍しく卵を買いました。 というのも・・北京に貰いモンの貰いモンというリースリングがあり。 味見してみると9%という低アルコールで白やから飲みやすさは…
人參果(ペピーノ)は香りは甘い感じでも味自体は甘味はものすごく柔らか。料理に入れるにはピッタリです。 カラシ和えに続き今度は汁物に。 再び脂で撃沈した豚ばら肉…
排骨酥湯もどきは以前に作り記事にもしました。 せっかくの北京、理想的なスペアリブが手元にあるのでやっぱりコレはハズせんかな、と作ってみたのがホンマの排骨酥湯。…
先日の記事では白葱をバニラ炊きにしましたが、今回は白菜版で合わせる塩気は紅腐乳。 まあ、、基本の作り方は変わらないので似たような仕上がりに見えますが、やっぱり…
撃沈脂だらけの滷肉、本場台湾版で汁はちょいしょっぱいぐらいにして、完全に煮詰めず残して仕上げました。 肉は他で使い脂さえ無ければ汁のお味は上々。台湾のお家ご飯…
記念食べです。 よく聞くのが「脂はあれどシツコさはない」という言葉。 脂がゴッテリ付いた豚バラ肉を炊いたり蒸したりしたんを食べた感想としての褒め言葉。 そんな…
極上の海の魚に慣れてきたからか・・北京で敢えて海鮮食べんでもエエやろう。 通ってた海鮮市場も今どうなってるか分かりませんし、やっぱりアパートから行くには不便。…
本日は自身がノロにかかりドタキャンしてしまい、延期になってた講習会を開催できました。 ホンマに迷惑をかけたのに来ていただき、更に気使いまでしていただきありがと…
今回は料理レシピではなく果物を。 だいたい種類は制覇していますが、品種改良され改めて味わってみたり、知ってはいるけどこんなデカイのん初めて~で食べてみたものを…
鯽魚という魚は中華圏で人気。特に河魚メインとなる大陸ではどこのスーパーでも手軽に買えますね。 値段も手頃ですし何より大きすぎず小さすぎずで扱いも楽です。 日本…
中途半端に残ってる小麦粉とイーストに新たに葱を買ったのでそれらでこんな小吃(軽食)を。 ただひたすら残りモンを使っていくだけです。 やっぱりまだまだ心がささく…
厦門が濃くて忘れてましたが北京滞在の記録も。 ようやく関空の保安検査待ち時間も改善され余裕が出来、改装された関空でものすごく気になってたDiorカフェへ。 メ…
厦門で出会った再現したいお味です。 母にもコレめっちゃエエでぇ~~と言ったので、実家で作ってきました。 台湾の肉羹(魚すり身を纏わせた肉を茹でたん)にソックリ…
腸粉=香港飲茶で食べるモンと思ってました。 ら、香港ではどちらかというと粥麵屋のサイドメニューで中身無しかガッツリ系、どちらかというと自身の好みではなし。 そ…
前日の記事にした羊スペアリブの蒸し餃子の残りモン整理です。 冷凍肉で買えるのはありがたいのですが、、ど~しても500g以上のまとめ売り。 餃子だけでは限界があ…
厦門料理尽くし~になるハズやのに何でモンゴル餃子やねん(笑)。 北京から厦門へ行くCA1833の機内エンタメでイヤホン無しやったから映像と字幕だけでしたが、各…
帰国日の朝ご飯だけですが長くなるので分けました。 事前に機内食がアフタヌーンティーのオヤツ扱いと分かっていたので朝ご飯は果物ではなくお外ご飯に決定。 〆はやっ…
晩御飯はリピートのお店へ。もう一つのスープ屋と迷いましたが、ど~しても気になった福建料理があったので草元湯に決定。 写真付きのメニューがあるし値段も分かりやす…
3日目、この日は土曜日で夫は休み。 朝はガッツリと人參果(ペピーノ)と、ホテル提携のケンタッキーでコーヒーでのんびりとしてからお出かけです。 一緒にようやく厦…
今は台湾で普通~~に売ってるような、果物として熟したのんをガッツリ食べられるスターフルーツが売ってて嬉しいです!ほぼ沖縄産。 単に切り口が星形で可愛いからって…
ホンマに定期的に来るぶっ飛んだヤツ。コノヒトタチノアタマノナカハドウナッテルンダカ?? ええ、あの台湾の動画サイトを見ての作レポです。 台湾人も苺好き。しかも…
だいぶ前から存在は知っていたし、一度は食べた事のある山伏茸。 まずビジュアルがインパクト抜群~。食べてみると細い繊維のシャキシャキ感が心地良く、味は特にクセは…
先日、クスクスがまだあるのでダッブーレをリピート。 多めに買ったイタリアンパセリが中途半端に残り、ど~~しようか色々と考えた結果、青菜としてお出汁で炊いてみよ…
神戸の南京町に新しくできた鯨肉屋。前回、ハツ(心臓)を食べてみて相当気に入り、今度は別の部位を狙いお店へ。 すのこという胸鰭付け根部分がお買い得。自身の理想と…
大阪市福島区の八百屋さんでベビーネロなるモンを発見。 カーボロネロの新芽?否、カーボロネロの芯の部分。 花には相当ビビりつつ(笑)でもどんな感じが気になるし何…
初の岩牡蠣です。 海鮮好きとはいえ、これだけ種類があればど~しても美味しいと思えんモンもあります。 それが貝類の内臓。鮑・サザエ等の巻貝も牡蠣・ハマグリ等の二…
山菜扱いのような野ゼリ、しかも根っこ付き。今は根っこごと食べるのが流行りなのかな?? 根三つ葉といい根ニラといい、更には根パセリまで出ています。 浪速割烹でも…
20年以上前に買った料理本にナポリの家庭でお父さんが作るアーリオオーリオペペロンチーノのレシピあり。 文章を読んでると・・ハードル高すぎ!でした。 というのも…
モヤシの残りをどうしようか、と考えて思い付いた1品です。 自身、、モヤシって好きではないんですねえ。不味くはないけどあの独特の風味は特に美味しいとも思わず。調…
昨日の記事の続きです。 蘿蔔糕黑 carrot cake black 大根もち炒め黒というのがあります。 そう、シンガポールの蘿蔔糕炒めは白黒2種なんですね~…
懐かしいシンガポールの味の再現です。 ホーカーズでよく見かけるcarrot cakeのwhite版。 ええ、綴りだけ見ると人参入りのバターケーキで白っぽいのん…
講習会後の残り材料で初めての台湾風卵蒸しです。 素人料理投稿サイトにたまに登場する卵蒸し。どうやら「おばあちゃんの味」という感覚らしく、よくタイトルに「古早味…
リベンジクスクスです。 というのも、、前回は作り終わってから知った、戻した後蒸した方が日向臭さが消えるという衝撃の?!事実(笑)。 ダッブーレにするならそっち…
料理やお菓子や加工食品、どれも今は全部数値化し機械で作ればそこそこのモンは出来上がります。 不味くはないです。商品価値も出ます。 が、、そんなん全く心に響かず…
保存食ですし冷凍してるし。で、油断して忘れてたウリ坊パンチェッタ。 これまた保存食で放置してしまったすぐき漬けの葉っぱ。 この二つを合わせて食べるべく、色々考…
20数年前に出版された料理本を見てると、プロが紹介するキュウリのヴルーテがあり。 まあ~どうせガスパチョのトマトとピーマン抜いて生クリームド~~ンやろうなぁ。…
本日は女子会講習会でした。台湾等アジア料理に興味があり、毎月の恒例となりました。 来ていただいてありがとうございます\(^o^)/。毎回ホンマに楽しく過ごせて…
輸入食品屋の見切り品コーナーにあったドロステ。オランダのメーカーなのでたまに食べてました。 自身の好みではリンツやリッタースポーツの方が美味しいのですが、気分…
日本人の思う焼きそばはゴッテリの油で炒め、麵に油が絡み具材や調味料の旨味が全く入り込まない上、コシを強調する余り火が中まで通っておらず油臭いだけ。 具と調味料…