プロフィールPROFILE

リヨンさんのプロフィール

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『食の都』と言われているフランス・リヨンの郷土料理をスペシャリテとするフランス料理"リパイユ"は、横浜・馬車道にレストランを展開。 レストランの裏側やフランス料理、そしてリヨンのことを綴っています。

ブログタイトル
フード リヨン 〜fou de Lyon〜
ブログURL
http://blog.livedoor.jp/france_lyon/
ブログ紹介文
横浜・馬車道にあるリヨン郷土料理のレストラン“リパイユ”のブログ
更新頻度(1年)

9回 / 365日(平均0.2回/週)

ブログ村参加:2014/09/14

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ハンドル名
リヨンさん
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フード リヨン 〜fou de Lyon〜
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フード リヨン 〜fou de Lyon〜

リヨンさんの新着記事

1件〜30件

  • チーズフェアを開催します【1/29~2/11】

    前回、ご好評いただいたチーズフェアを今年も開催します。ここ数年人気の高まっているナチュラルチーズ。もっともメジャーな白カビチーズ「カマンベール」をはじめ、ブルーチーズ、ウォッシュチーズなど、プロセズチーズとは全く異なった奥深い味わいが魅力。今回もそんな魅

  • セパージュコラボ 

    11/9(土)と13(水)に半年ぶりのセパージュコラボを開催。7月にシェフが変わり、さらに11月から新メンバーが加わったチームで、30名様×2回、合計60名様をお迎えしました。今回のテーマは、南西地方。ジュランソンの甘口と辛口、マディラン 、カオールなどのワインに合わせ

  • 生産者さんの紹介 ~17周年フェア~

    今回の17周年メニューのテーマは「神奈川県の食材17種」。そこで、一部の農家さんをご紹介します。上の写真の茄子は、港北区小机町の「神本さん」から。横浜市認定の環境保全型農業に取り組んでいらしています。「茄子のポタージュ」にし、提供しています。トマトはお馴染み

  • 9/14より「17周年フェア」がスタート

    いよいよ今週の水曜日から『17周年フェア』を開催します。今回のテーマは、「神奈川県の食材」。2002年9月にオープンしてから、こうして17年間続けてこられたのは、やはり生まれ育った神奈川県横浜市だったからだと思います。今回は、そんな神奈川県で活躍している生産者の方

  • 6月のセパージュコラボ

    先週の日曜日に無事セパージュコラボイベントが終了。6月は初の3回開催。100名以上のお客様にご来店いただきました。今回のテーマは「ロゼワイン」。西ヨーロッパと東ヨーロッパを行ったりきたりしながら、各国のワインとそれに合わせた料理をご提供。あいにくの天気の日もあ

  • ~横浜フランス月間2019企画~ リヨン料理フェア

    6/7(金)~7/13(土)の期間開催される「横浜フランス月間2019」。今年は、リヨンと横浜の姉妹都市提携60周年という記念すべき年ということもあり、開店当時からご提供しているリヨン料理を現代風にアレンジします。様々の味が楽しめるように多皿構成のデギュスタシオンスタ

  • 新森スーシェフフェア終了

    4/20(土)と21(日)に新森スーシェフが終了。おかげさまで、両日とも満席。九州や旬の食材を楽しんでいただきました。宮崎牛の低温調理サーモンのミ・キュイ グリンピースのクーリ春野菜のフリットビーツと新じゃがいものポタージュ 長崎県産鮮魚のポワレ あおさのリゾットを

  • セパージュコラボ終了!

    4/3(水)と6(土)に5ヶ月ぶりに開催したセパージュとのコラボイベント。今回も2日間で72名様をお迎えすることができました。今回のテーマは、「燃える大地コート・デュ・ローヌと春のときめきフレンチ」。ワインは、クレレット・ド・ディから始まり、ミュスカ・ド・

  • 二日間限定新森スーシェフフェア

    二回目となる新森スーシェフのランチフェアを開催します。九州出身の新森スーシェフが故郷の食材も使いながら、メニューから考案した春らしいコース料理。料理に合わせたグラスワインもご用意してお待ちしております。【日 時】2019/4/20(土)および21(日)ランチ時【料 

  • 横浜、そして地球のために

    厩の食卓の前社長太田さんの「食の循環~フードループ~」の考えに共感してから、リパイユでは、横浜の水源地である道志村の野菜を使っています。そのフードループについても取り上げる「食品ロス削減・食品リサイクル取組推進セミナー」が、22日火曜日、日本大通りにある情

  • ブレス鶏とオマール海老の夕べ

    2月16日(土)および17日(日)のディナー時に、今年初のイベント「ブレス鶏とオマール海老の夕べ」を開催します。ブレス鶏とは、1957年にAOC(原産地統制名称)に登録された鶏。グレーがかった青色の脚が特徴です。リヨンから近いブレス地方で飼育されているこの鶏は、飼育

  • クリスマス特別ディナー無事終了!

    12/22~25までの4日間、ランチをお休みしてご提供したクリスマス特別ディナー。おかげさまで、キャンセルもひと組もなく、全日一部二部とも満席という嬉しいクリスマスとなりました。サーモンリエットのコルネフォワ・グラのムース パン・デピスのペルデュ海老のしんじょう

  • 年末年始の営業

    街はイリュミネーションで美しく輝き、クリスマスが待ち遠しい方も多いのではないでしょうか。こちらに載せた写真は、「西洋館のクリスマス2018」のもの。12/25まで山手西洋館8館で8カ国のクリスマス文化を楽しめます。さて、前回のブログでご案内したリパイユのクリスマス

  • クリスマスメニュー2018

    11月1日から予約をスタートしたクリスマス特別ディナー2018。すでにたくさんのご予約をいただき、有り難い限りです。まだ、お席のご用意できる日もございますので、ご希望の方は、お早めにご予約をお願いいたします。【期 間】12/22(土)~25(火)    一部 17:30~20

  • ジビエフェア無事終了

    11月17日と18日の二日間、『ジビエフェア』を開催。多くのお客様に旬のジビエを味わっていただきました。ちなみにジビエとは、狩猟で得る鳥や獣の総称で、いのししや鹿などのgibiler a poile「毛付きのジビエ」とうずらや雉などのgibier a plume「羽のジビエ」に大別されます

  • セパージュコラボイベント

    2年前の10月から始まったパリのセパージュとのコラボイベントも今回で11、12回目。毎回あまりに多くの参加希望者がいるために、前回からは、2回開催となっています。今回のテーマは、「ボルドー」。クレマンとソテルヌは、フランスからみほさんとやってきました!残り4本は

  • 食材紹介(2)~シェフたちの故郷から~

    16周年特別メニューの食材紹介2回目は、石澤シェフと新森スーシェフの故郷から。まずは、アミューズの「オマール海老 冷汁風」新森スーシェフの実家近くにある「早川酒店」の味噌。材料は国内産にこだわり、低温熟成で無添加。明治18年創業と言われているこの早川酒店の味噌

  • 食材紹介(1) ~16周年特別メニュー~

    日本の美味しい物を集めて作った16周年特別メニュー。今回は、2つの食材ご紹介。まずはポタージュに使う静岡県、富士の裾野にある長谷川農産のマッシュルーム。農薬や漂白剤を使わずに生産。マッシュルーム独特のほのかな甘みや香りをお楽しみいただけます。続いては、「牡

  • 16周年特別メニュー ~日本を食べる~

    いよいよ来週水曜日から始まる16周年特別メニュー。今回は、全国16道府県からの美味しいものを選んで、特別メニューを組みました。石澤シェフ出身地である北海道、新森スーシェフの宮崎はもちろん、岡野ソムリエの地元神奈川や横浜の水源地である道志村の野菜も。オマール海

  • セパージュコラボ ~アルザス地方~

    8月のセーパージュコラボも無事終了。今回も1回ではお席が足りず、8月25日(土)と29日(水)の2回開催。36名様と32名様の計64名様をお迎えしました。テーマはアルザス地方。残暑厳しい横浜に、みほさんがフランスからワインとアルザスの風を運んできてくれたおかげで、笑顔

  • Danse Danse Danse@Yokohama2018

    明日から始まるDanse Danse Danse @Yokohama2018。このイベントは3年おきに横浜で開催されており、今年は、リヨン・ダンス・ビエンナーレと連携しています。昨日はそのオープニングセレモニーがあり、このイベントのパートナー事業に認められた「リヨン郷土料理フェア~Danse

  • 夏休みのお知らせ

    各地で最高気温を更新している猛暑の今年の夏、皆様体調を崩してはいないでしょうか。リパイユは9月で16周年。人間同様、お店も年をとり、心臓部のキッチンに問題がでてきました。ということで、今年の夏休みは「厨房工事」。7/24(火)~8/1(水)までの9日間お休みです。

  • 第7回セパージュコラボ、無事終了!!

    2016年10月に始まったイベントも今回で7回目。毎回あっという間に満席となってしまう、パリのおもてなしワイン教室「セパージュ」との人気コラボイベント。毎回お客様のキャンセル待ちが多くなってしまうということで、今回は、初めての2回開催です。募集前はみほさんと「満

  • 「チコちゃんに叱られる」に登場!!

    6/8(金)7:57~と再放送の6/9(土)8:15~NHKの人気番組「チコちゃんに叱られる」に日仏料理協会会長宇田川とリパイユスタッフが登場しました。チコちゃんの疑問は「なぜシェフの帽子は高さが高いの?」というもの。「Le guide culinaire」の著者で、20世紀の偉大な料理人

  • 6/7より横浜フランス月間2018スタート

    2005年にスタートした「横浜フランス月間」。横浜の方に、よりフランスを知ってほしいということから、リパイユは毎年もこのイベントに参加します。http://www.institutfrancais.jp/yokohama/events-manager/mdf2018/今年のテーマは、「食」のトゥール・ド・フランス。南仏ニ

  • みなとみらいへケータリング

    昨日は素敵なマンションにあるゲストハウスにお邪魔し、ご常連のお父様とお母様の金婚式のお祝いのケータリング。シャンパーニュで乾杯の後は、アミューズを召し上がりながら、ご両親の新婚当時の写真見て、談笑。その後、コースとそれに合わせたワインを。ずっと笑顔の絶え

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