トルティージャ　デ　ギサンテス

私の住んでいる地方では見かけませんが、グリーンピース（guisantesギサンテス）が手軽に手に入る地方では勿論、グリーンピースのトルティージャがあります。ムルシアの海辺の町のバルでも見かけました。（小さめのトルティージャ1つ分）+ + + 材料：グリーンピース130g、卵4個、塩、ニンニク1片、白ワイン小さじ1、オリーブオイル大さじ1手順：①オリーブオイル大さじ半分を熱し微塵切りにしたニンニクを炒め、火が通ったら、　　...

蜂蜜の力

具合が悪い時は　蜂蜜、ミエル、miel　🍯どんな時でも、蜂蜜をパクリと食べるか、ホットミルクや、ハーブティーに蜂蜜を溶かして飲み水分補給が必要な時はレモン水に蜂蜜を溶かす。こちらの家族からも医者からも言われること。　蜂蜜食べなさい。　と。でも、それが　効くのです・・　(* ´ ▽ ` *)ま、薬も飲んでいるので、薬の効果もあるのだろうけれど・・病名のついた病気は別として、そして症状の重症度によるけれど、こちらの人...

コーンクリームスープ

コーンクリームスープを作るときは少し多めに。次の日も、飲めるように。日本の味がする。。　なぜか　自動販売機で売っているコーンクリームスープを思い出す。。.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ナツカシー❤️　❤️　❤️今日はバレンタインなので、何か作ってみようと思っていたのに・・・週末からヘルペスが出てしまい、がっかりしていたら、そのままインフルエンザにかかってしまった・・・(;_;)今日　医者の友人のところを訪ね、直様インフルエンザ...

宝くじ売り場の風景

宝くじ売り場へ行きました中で順番を待っていると・・・こんなところに消火器？？と思ったら・・シャンパンだった・・　(ﾟ△ﾟ;ﾉ)ﾉよく読んでみると・・　火事の時に使う・・　ではなく大当たりした時に使う　と　注意書きがしてある。　(´∀｀*)　ふふふ　こういうの好きだなぁぁスペインでは大当たりした時は、買った売り場に集まって皆でシャンパンを開けるというのが習慣。当たるといいなぁ〜+ + + + + + + + + + + +...

ケソ　フレスコ（ヤギ＋牛）

ケソ　フレスコ　queso fresco　は　フレッシュチーズのこと。発酵させる前の段階のチーズ。種類はいろいろあって、羊だけのもの。　ヤギだけのもの。そしてこれは　ヤギと牛のミックス。　なので、味がまろやか。こうやって、カットして、ジャムと食べたり、そのまま食べたり、パンに挟んだり、蜂蜜をかけても美味しいし、アンチョビをのせたり、トマトと一緒に食べたりも美味しい。今日は　苺のジャムと。ケソ　フレスコ　は、も...

空豆とグリーンピースとソーセージの炒め物

海辺の町の朝市で沢山買ってきた空豆とグリーンピース。別々にハモンやソーセージと炒める料理があるのですが、もちろん混ぜても美味しいのです。空豆とグリンピースを合わせると、味と歯ざわりが違うので、2倍美味しい☆☆（一皿分）+ + + + + +材料：空豆・グリンピース300〜400g、玉葱半分、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ1、塩胡椒　　　ローレル1枚、白ワイン100ml、生ソーセージ2本〜手順：①フライパンにほんの少しオイル...

Sidrería La Figal

金曜は、普段ランチ定食には入らない、「ファバダ」が　食べ放題だと知って、なかなか来れずにいた近所のアストゥリアス地方のレストランへ。オーナーのお母さんはアストゥリアス出身なので、クエンカにいながらアストゥリアス地方の料理が食べられるのです。天気が良かったので外のテラス席はカニャとタパを楽しむ人たちで賑わっていました。入り口に、「2月はカチョポ月間」と書いてある。カチョポとは、牛肉を薄く叩いて、スラ...

ロージートス　デ　ナランハ

これも海辺の町で買ったお菓子です。ロージートス rollitos 、ロジョス rollos 、　などと呼ばれる輪っかのお菓子。小麦粉とラードと砂糖がベースで、あとは、村や町によって例えばクエンカだと、ワイン入りがあったり、そして　ムルシアの海辺の町では、やっぱり、オレンジ入り。ナランハ　naranja　は　オレンジのこと。ラードが入っているのでサクッとした歯触りに、オレンジの皮のすりおろしが入っているのか、噛むと、オレン...

カルタヘナの惣菜パン

海辺の街カルタヘナのパン屋で買ったパン類。右：菓子パンかと思ったら、パンはデニッシュ風で上にアーモンドが乗ってるかと思いきや　　なんと、パンセタ（ベーコン）がのってるのだと。上：モルシージャ（豚血入りソーセージ）入りエンパナディージャ左：揚げドーナツかと思ったら・・周りは砂糖、ドーナツ生地、中に、挽肉、玉ねぎなどが入っている　　揚げミートドーナツ？だった。切るとこんな感じ。甘い生地と、肉を合わせて...

海辺の町のSan Blas

2月3日は　San Blas　サン・ブラス（聖ブラシウス）　でした。滞在していた海の町では、サン・ブラスを祝うお祭りがあって、ちょうど　プロセッション（パレード）に遭遇しました。サン・ブラス　沿道で見ている人たちも、サンブラスのまつられている教会までサンブラスと一緒に歩くこちらへ来るまで全く知らなかったのです。一年を通して、毎日聖人（聖人達）の日があって、生まれた日の聖人の名前を、名前につけたりすることを。...

Cabo de Palos

朝起きると天気がとてもよかったのでCabo de Palosへ行こう！　と　いうことに。こちらの人々は、週末は、外に繰り出す、というのが　習慣で、それは食前のビール1杯でも、正午のコーヒー1杯でもよくて、とにかく、繰り出そうよ♪　という　感じなのです。それは　きっと　年間を通じて天気が良いということも関係している気が・・温暖な地方では特に　なんだろうけれど。。　それにしても　いい天気　日差しが痛い・・・　前の晩遅...

海辺の町から　夜編

昼、米料理を食べたのでお腹がいっぱい。。でも、折角来たのだからと・・　行きつけのレストランへ。。お腹いっぱいでも出かけるという・・のが　ポイント☆　(=∀=)さっぱりサラダでも。。　ムルシアのトマトに、カツオの燻製と、ケッパーの茎？の酢漬けと、青唐辛子の酢漬けが乗ったサラダ。カツオが、半生で、美味しい〜〜　生の刺身とは違うけれども、でもそれに近い生加減。美味しい牛と、フォアグラのボカディージョを3人で分...

海辺の町から

寒いクエンカを抜け出して・・暖かい　海辺の町へ・・今回は義弟も合流したので・・人数が増えると、いろいろ食べられて嬉しい♪セピア（紋甲イカ）の鉄板焼き　これがとても美味しかった☆丸ごと1匹出てきてびっくり。　半分に切って焼いただけ・・いいな　この焼き方、今度やってみよっと。そして　arroz de marisco　シーフード入り米料理。パエージャのような、乾いたのを想像していたら、メロソ（汁気のある）だった。。でも、...

オレンジのジャム

この時期になると、バレンシアの村出身である義祖母を連れてオレンジ農園をやっている彼女の実家を訪ねたものでした。叔父が嬉しそうに姉（義祖母）の手を取り、オレンジ畑を見せ、そのあと皆でオレンジを何箱も車に積み込み、ラマンチャ地方の彼女の家族まで運んだ思い出。そして、そのオレンジを使ってジャムを大量に作って配る事が彼女の「仕事」でした。(*^_^*)作り方はトマトのジャムと同じ。+ + + + + + + + + + + + + + + +...

筑前煮

筑前煮　と呼んでいいのかしら？里芋、人参、鶏肉、干し椎茸、コンニャクを醤油、砂糖、白ワインと出汁で煮ました。コンニャクは売ってないのです。これは日本の粉と水で作るコンニャク。昨日テレビを見ていたら日本の野菜を栽培している農家さんが、大根 daikon は2種類、普通の大根と、cuello verde　クエジョ　ヴェルデを栽培しています　　と言うので、クエジョ　ヴェルデ？？　緑の首？？？？？　あーーー！！　青首大根のこ...

カリフラワーと白菜と里芋のミルク煮

こちらには牛乳を使ったスープ系のものはないので、これを作ると、えーーーー牛乳入れるの～～と　驚かれるのです日本のホワイトシチューって　どこから来たんだろう？でもこれは　シチューというよりも、ミルク煮という方が合うこの料理。。今回は、カリフラワーと白菜と里芋と玉葱入り。オリーブオイルで玉葱を炒めたら小麦粉を加えかき混ぜ、そこへ牛乳を少しずつ加えなじませ、切った野菜を加え具が隠れるまで牛乳と、塩胡椒と...

トルタ　デ　アセイテ

トルタ　torta　は　パイのような形状の物を指し、アセイテ　aceite は通常　オリーブオイルの事。オリーブオイルのパイ。　と　言ったところかしら・・これは市販の物だけれど、自家製の物を置いてあるパン屋やお菓子屋もあります。オリーブオイルのパイ　だなんて　聞いただけで油っぽそうだ。。と　思ってしまうけれど・・　これがサクっととしていて、とても美味しい☆パキッと割って口に運んだあとは、パキパキと・・　あと少...

レンテハス　コン　チョリソ

レンテハス（レンズ豆）と言ったら　これ　チョリソと煮込んだもの。我が家はチョリソなしの、レンズ豆と野菜だけの煮込み（レンテハス　ビウダス）をよく作りますがたまに食べたくなるチョリソ入りは義祖母から教わりました。（2−3皿分）+ + + + + + + + + + + 材料：レンズ豆4掴み、ジャガイモ中1個、玉ねぎ1/2個、人参中1本、トマト1個　　　チョリソ1本、ローレル1枚、塩胡椒、パプリカ粉（甘口）小さじ1/2杯、水500ml〜　　　...

laveraのリップクリーム

化粧品やそのメーカーやブランドには疎いのですが、このリップはとても気に入っていてここ数年使っているのです。でも、laveraはスペインに来ているのに、リップが売っていない。。よう。。これは夏にウィーンで買い足したもの。ドイツのブランドだからなのか、パリよりも安かったような。。そういえば、日本では、このリップ、何度も見かけたのです。。化粧品だけでなく、なんでもだけれど、遠いアジアの日本のほうが、同じヨーロ...

週末パスタとアーティチョーク

我が家の週末のランチは　いつも同じ。何食べたい？　と　聞くと　パスタ　か　アロス（米料理）　と　いう返事が返ってくる。だから土曜日がパスタで、日曜がアロスになることが多い。パスタには、イタリア風のコントルノ（付け合わせ）を。ローマの普通のレストランで、メニューを注文するとコントルノは自由にとってね。　と　言われることが多く、長めのテーブルに、茹でたり、焼いたり、マリネにされた野菜がいろいろのってい...

タブラとスープと

雨が降ったり止んだり。風が強く吹いたりと、寒い日が続いています・・・買い物に行くのも億劫になってしまい冷蔵庫にあるものを・・　切って・・　盛った・・　あれ　肉ばっかりだわ。。ということで、これにサラダと・・残り野菜でミネストローネを。最近、これに、パルメザンチーズをふりかけるのがマイブーム。。数年前に滞在したブリュッセルで魚屋がやっているバルというか屋台で、熱々の魚介のスープを注文したら、削ったチ...

ツナと大豆入りヒジキの煮物

煮物はいつも同じようには仕上がらない。だから　美味しく出来上がると　嬉しい　大豆も　ヒジキも　味加減も　丁度よくできました☆大豆は炊くのに時間がかかるので、1袋、炊いたら、小分けして冷凍しそれを解凍して、納豆にしたり、ちょっと煮物に入れたりしています。これは　ツナ缶と茹でた大豆と人参とヒジキをごま油で炒めてから醤油・酒・擂り胡麻を入れ、出汁で煮る。いつからかずっと作り続けている料理のひとつ。奥に写っ...

正しいパプリカのオイル煮

こちらの実家からのもらってきたタッパーに入っていたもの。義母の手料理4品。　ひとつは、トルティージャ。　もうひとつは、インゲン豆と米の煮込み料理。そして　これ、パプリカのオイル揚と豚ロース。パプリカのオイル揚は　pimientos fritos で、パプリカのフライ・揚げたもの、なのだけれど、揚げるというよりは、オイルで煮る、と言ったほうが正しい感じ私がやると、どうしても、ビビってしまって？少なめのオイルで、ひっく...

ESTEPAのマンテカド

流石にもうクリスマスムードは終わったスペインでもこの時期はスーパーを覗くと、クリスマスのお菓子の残り物コーナーが楽しい。値引きされているものもあれば、されていないものもあったりだけれど、忙しないクリスマスの時期には目の留まらなかったものに出会ったりするのです。何かないかなぁぁと　見ていると・・　可愛い箱発見☆可愛い〜〜〜❤️　　半額になってる〜　o(^▽^)oスペインのクリスマスのお菓子の代表選手　マンテカ...

オレンジと鱈のサラダ

オレンジの季節です。スペインのオレンジはバレンシアが有名ですが、バレンシアの隣、ムルシアもオレンジの産地☆甘〜い　オレンジも沢山買ってきたのです。オレンジはむいて食べたり、ジュースにしたり、ビスコッチョやジャムにしたり、そしてサラダにしたり。ポテトサラダにオレンジをいれた、マラガ風サラダ　やそしてこれ、オレンジと鱈のサラダ（エンサラダ　デ　ナランハ　コン　バカラオ）も定番。+ + + + + + + + + + + + +...

餃子

テレビでスポーツ観戦に忙しい日曜は・・　冷凍してある餃子があったじゃないか・・と餃子と、青梗菜の炒め物など　ちょっと　アジアンな料理でさささと済ませる。。餃子は我が家でも人気の料理☆昔、友人達とスキーに行った時などに、食べ盛りの男の子達も沢山いたので、沢山餃子を作ったのだけれど、あっという間になくなったのを覚えている。いくつ作ったんだろう？？総勢何人だったんだろう？？　楽しかったなぁぁぁ　ヽ(≧∀≦)ﾉ...

LA GITANA（manzanilla）

ラ　ヒタナ　LA GITANA　は　マンサニージャ　という辛口のシェリー。シェリー酒と日本では呼ばれることが多いですが、スペインでは　vino de Jerez 　ヴィノ　デ　ヘレス　と呼びアンダルシア地方カディス県のへレス・デ・フロンテラとその周辺地域で生産されています。ヴィノ　デ　へレスは、大きく分けて、辛口と甘口があり、辛口には、fino、 manzanilla、 oloroso、 palo cortado、 amontilado　など産地、品種、アルコール度...

エノキの和風パスタ

初エノキ。　住んでいる町でエノキが買える日が来るなんて・・・　嬉しい。でも、エノキって・・　お鍋にいれるんだっけ？　すき焼き？？　ん？？記憶が怪しい。。　だからって、家族や友人に　エノキってどうやって食べるんだっけ？と　聞くのも変だし。。。思いついたのは、和風パスタ。　こんなことならシメジも買えばよかったな。オリーブオイルでニンニクを炒めて、そこへエノキを投入。。あれ？　エノキって、どのくらいの量...

ギサンテス　コン　ハモン

guisantes　ギサンテス　は　グリーンピースギサンテスを使った代表料理、　ギサンテス　コン　ハモン。ハモンは、スライスして食べますが、野菜と炒める料理も多いのです。空豆と、モロッコインゲンと、グリーンピースと、ハモン。ハモンから出る出汁を野菜に染み込ませ野菜の甘みを引き立たせる料理。（1皿分）+ + + + + 材料：グリーンピース（豆のみで）300g、ハモン大さじ2杯分程、新玉葱中1個、ニンニク1片、　　　ローレル1...

クエンカのセール

朝一で歯医者の予約を入れたので行くとドアが閉まっていて入れなかった。。　寒い。。　薬局の温度計をみると　マイナス1度。。じっとしていたら凍りそうなので行ったり来たり歩いているとスタッフが来て救われた・・歯医者のあとは・・寒いけど、セールを覗きに。。クエンカは、見切られてしまったのか？　ZARA系の店が撤退し始めていて、ZARA はもともとないのだけれど、Bershkaが撤退し、 Pull&Bearのメンズは閉店してしまった...