春菊とはんぺんのポンマヨにんにく炒め 春菊とはんぺんをポン酢とマヨネーズで炒めました はんぺんには塩分がしっかり入っているので、調味料は少な目でちょうどいいで…
体にやさしくてエコなお酒のあてのレシピ集です。ざっくりですが素材でカテゴリー分けています。
2014 5.19 ブログ村登録
セロリとえのきの洋風きんぴら セロリとえのきを洋風の味付けで炒めました きのこはうま味がたっぷりなので、セロリの爽やかさに深いうま味がまとわりついている感じで…
お好み焼き風でウマッ♪ キャベツとじゃがいものガレット風焼き
キャベツとじゃがいものガレット風焼き 千切りのキャベツとじゃがいもをガレット風に焼きました 塩気は塩昆布とチーズだけ片栗粉とか小麦粉などの粉系は不使用ですたま…
オクラと茗荷の梅じゃこおかか和え さっとゆがいたオクラと、みょうが、ちりめんじゃこを梅干し入りの白だしで和えました ちりめんじゃことかつお節でうまみたっぷりの…
油揚げのえのき味噌チーズ巻き焼き 油揚げで味噌とチーズを入れてえのきを巻いて焼きました 味噌とチーズは控えめにしたのですが、ちょうどいいそして、油揚げがサック…
白なすのポン酢焼き 白なすは何回か食べたことはあったのですが、群馬県産の白なすはぷりっと大きくて最高です 白なすは皮が硬いのですが、加熱すると、ぐっとやわらか…
枝豆とクリームチーズの梅しそ和え 塩蒸しした枝豆をクリムチーズと梅干しと大葉で和えました梅の酸味と大葉の香りがきいてます これにはビール🍺も最高ですが、冷や…
桃とクリームチーズのサラダ 実家の岡山から黄桃がとどいたので、クリームチーズと合わせてサラダにしました 桃モッツァレラではなく、桃クリームチーズですフルーツの…
ズッキーニとツナ梅しそサラダ ズッキーニを塩もみして、材料を混ぜただけのサラダです やばいです美味しくて無限に食べられます梅しそがきいてて、うま~~~い ぐ…
焼きマイタケのねばねばソースがけ 魚焼きグリルで焼いた舞茸に、モロヘイヤと納豆のソースをかけました 香ばしく焼けた舞茸に、ポン酢で味付けしたモロヘイヤ納豆が合…
マヨネ―ズでジューシー♪ 豚切り落とし肉でおから入りハンバーグ
マヨネーズでジューシーハンバーグ 豚の切り落とし肉にマヨネ―ズで下味をつけてハンバーグを作りました 玉ねぎは生のままで入れ、パン粉の代わりにおからパウダーを。…
カプレーゼ風豆腐とトマトのサラダ 豆腐とトマトにじゃこや大葉を加え、粉チーズをかけたカプレーゼ風のサラダです ドレッシングがしみしみで、粉チーズとじゃこでコク…
混ぜてザクザクしみしみ♪ 夏野菜とブナピーとくるみのだし風サラダ
夏野菜とブナピーとくるみのおかか醤油和え 夏野菜、きのこ、くるみなど、とにかく材料を入れて混ぜるだけのしみしみサラダです山形のだし風です。ブナピーだけはレンチ…
ひとくち長芋の海苔巻き梅照り焼き 長芋のに焼き海苔を巻き、梅干し入りの照り焼きにしました 梅干しをメインにしたいので、照り焼きのたれは醤油控えめで、みりん多め…
お酒のあてにも♪ かんぴょうと豆苗とベーコンのピリ辛豆乳炒め
かんぴょうと豆苗とベーコンのピリ辛豆乳炒め 乾物のかんぴょうを豆苗とベーコンと合わせて炒めものにしました 豆板醤を入れてピリ辛にしつつ、豆乳を入れてまろやかさ…
いわしと豆腐の落とし焼き いわしと豆腐を合わせて、フライパンで焼きましたいわしは粗めにたたいているので、いわしの食感がしっかりあって美味しいですでも、豆腐も同…
白なすとトマトの白だしマヨ和え ぷりっぷりの白なすをレンチンして、トマトと和えた簡単副菜です白なすは加熱すると、とろ~んとなって美味しい普通のなすとは違うんで…
豚のかんぴょう巻き生姜焼き 豚の薄切り切り落とし肉でかんぴょうを巻き、生姜だれをからめました かんぴょうの酸味が生姜だれとよく合い、肉の合間のかんぴょうのシコ…
オクラの刻み生姜和え シリコンスチーマーで簡単にできてしまうオクラの副菜です 刻み生姜はオイル漬けを作って常備しているのですが刻んだ生姜を入れれば一発でできる…
マヨでグッとまろやかに♪ ゴーヤとちぎり厚揚げのカレーマヨ炒め
ゴーヤとちぎり厚揚げのカレーマヨ炒め ゴーヤとちぎり厚揚げをカレーマヨで炒めました 苦みがいいゴーヤですが、カレー粉とマヨネーズで炒めることで、苦みが抑えられ…
わさびチーズ枝豆 蒸し茹でにした枝豆に、わさびと粉チーズとオイルを和えるだけの簡単おつまみです わさびとチーズの組み合わせ、うんまいビールもいいけど、日本酒も…
トマトチーズの油揚げ包み焼き トマトとチーズを油揚げに詰めて、フライパンで焼きました 焼けた油揚げはサクサクで、中からトマト果汁がじゅわ~とチーズのとろりがあ…
人参のごま味噌和え 人参をレンチンして調味料などを和えるだけでできる簡単副菜です 味噌にみりん、すりごま、かつお節を混ぜるだけで、美味しくなります簡単で美味し…
トマト入りポテサラ ポテトサラダにトマトを入れました ハムとかツナなどの肉魚系は入れていませんが、さすが、トマトはうま味成分の豊富な野菜だけあって、これを入れ…
丸ごとピーマンの白だし蒸し焼き 包丁いらずのピーマンの丸ごと蒸し焼きです 材料は3つピーマン、油、白だしだけで、めちゃうまに仕上がりましたとろりとやわらかく、…
白なすの味噌チーズ焼き 白なすを輪切りにして、味噌チーズをのせて焼きました 白なすは皮が硬いけれど、加熱すると皮も中身もとろりとやわらかくなりますこの変化にび…
アボカドとトマトのわさびポン酢和え アボカドと完熟トマトをわさびポン酢で和えました塩昆布も入れて、うま味のアクセントをプラス 美味しくてお酒が進んで困ります …
ズッキーニの浅漬け ズッキーニを薄切りにして、浅漬けにしました ポリ袋に入れたら、20分くらい置けば完成 塩ときび砂糖と酢を入れただけなのですが、しんなりした…
椎茸と豆腐の味噌マヨグラタン 椎茸と豆腐を味噌マヨソースでグラタンにしました きのことかつお節にはそれぞれうま味がたっぷり椎茸をレンチンして出た水分をかつお節…
カレージャーマンポテト ジャーマンポテトをスパイシーにアレンジしました トマトを加えてうま味をプラスしつつ、カレー粉とガラムマサラでスパイシー仕上げにしました…
ズッキーニとじゃがいものスパニッシュオムレツ ズッキーニとじゃがいもをスライスして、オムレツにしました野菜の食感が満足度をアップさせてくれるだけでなく、隠し味…
枝豆のわさび白だし浸し 蒸した枝豆をわさび入りの白だしに浸しました ポリ袋で漬けたので、調味料も最小限でOK塩加減もちょうどよくて、お箸が止まりませんお酒のあ…
豚こまで梅しそ肉団子焼き 豚薄切りの切り落とし肉に梅と大葉を混ぜて、肉団子にして焼きました 梅干しの塩気があるので、そのまま食べてもいいし、お好みでわさびをつ…
ちくわの梅しそにんにく和え ちくわに大葉を入れ、梅とにんにくとごま油で和えました ちくわにはしっかり塩分が入っているので、加えた塩分は梅干しだけちょうどいい塩…
マヨネーズでまろやか♪ ゴーヤじゃこ塩昆布のマヨチャンプルー
ゴーヤのマヨチャンプルー ゴーヤとちりめんじゃこ、かつお節、塩昆布をマヨネーズで炒めたチャンプルーです マヨネーズで炒めることで、ゴーヤの苦みもやわらぎ、ぐっ…
ブラックペッパーでピリリ♪ ズッキーニとベーコンのポン酢炒め
ズッキーニとベーコンのポン酢炒め ズッキーニを太いスティック状に切り、ベーコンと炒めました味つけはポン酢とブラックペッパーだけこれだけで美味しい~~~ ズッキ…
豆苗とちくわの粒マスマヨ和え 豆苗とちくわを粒マスタードとマヨネーズで和えた副菜です豆苗のシャキシャキとちくわのシコシコがいいですね 味付けは粒マスタードとマ…
ズッキーニの味噌漬け ズッキーニを味噌漬けにしました しんなりとやわらかくなって美味しい~~いくらでも食べられます ぐんまクッキングアンバサダーです。こちらの…
いわしの梅しそロール照り焼き いわしを梅干しと大葉をはさんで巻き、照り焼きにしました 中に梅干しをはさんでいるので、照り焼きだれは薄めにしていて、ちょうどいい…
枝豆の花椒塩炒め 蒸した枝豆を花椒とにんにくと塩で炒めました 花椒はGABAN花椒を使ったので、お手軽です花椒は麻婆豆腐などによく使われるスパイスですが、あの…
水菜とスクランブルエッグのオイ酢サラダ 水菜とスクランブルエッグを、オイスターソースベースのドレッシングでサラダにしました オイスターソースのコクと酢のさっぱ…
蒸し枝豆 枝豆をフライパンで蒸しました 水も少ないから短時間で完成すると、味も濃いです塩は控えめにしているので、お好みで調整を! 材料を全部入れて、点火するだ…
茶葉蒸し鶏の中華サラダ 鶏むね肉を茶葉で蒸して、水菜にのせてサラダにしました 鶏むね肉の下味は塩麹ですが、茶葉をのせてレンチンすることで、爽やかさがプラスされ…
オクラとえのきの梅白だし和え オクラとエノキをレンチンして味付けしたさっぱり和えです 白だしとかつお節のダシに、梅の酸味がとても合います出来たてでもいいですが…
スライスじゃがいものガレット じゃがいもを薄切りにして、フライパンで蒸し焼きにしました 焼き色がついたところはカリカリ香ばしく、内側はしっとり&ほくっとして美…
ズッキーニとトマトのオーロラグラタン 薄切りにしたズッキーニとミニトマトをグラタンにしました トマトを入れて入れているので、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオー…
ヒラタケのサルサ和え レンチンしたヒラタケをサルサで和えた簡単副菜です 少し前に作ったサルサをまたアレンジし、カレー粉ベースで作りましたヒラタケをレンチンして…
砂肝の味噌漬け 砂肝を茹で、味噌だれに漬けました 低温で茹でて、湯が冷めるまで置いておくので、しっとりやわらか仕上げになります味噌だれがしみ込んで、お酒のあて…
白なすの生姜ステーキ 群馬県産の白なすをステーキにして、生姜だれをからめましたいきなりですが、感動的な美味しさですなにこれ~うま~~ と声が出ました ぐんまク…
ズッキーニと油揚げの梅酢和え ズッキーニと油揚げの甘酢和えです 甘酢にプラスした梅干しのアクセントがとてもいいんですさっぱりしていて美味しい 作り方ズッキーニ…
夏野菜とさば缶のわさび醤油和え トマト、オクラ、大葉をさばの水煮缶と混ぜました オクラだけ40秒ほど茹でたけど、あとは切って混ぜるだけ 水煮缶を使ったので、わ…
なすの花椒味噌和え 電子レンジで作るなすの簡単味噌和えです 出来たてでも美味しいですが、冷やして食べるとまた最高味噌だれがなすにしみしみで、花椒の爽やかなピリ…
お弁当のおかずにもおつまみにも♪ 小松菜とちくわのチーズペッパー炒め
小松菜とちくわのチーズペッパー炒め 小松菜とちくわを粉チーズとブラックペッパーで炒めました 粉チーズとブラックペッパーで味付けしたので、おつまみにもピッタリで…
ブロッコリーの茎の浅漬け ブロッコリーの茎を加熱せずに、そのまま浅漬けにしました 甘酢に漬けて、食べるときにブラックペッパーを振れば、ピクルス風の浅漬けになり…
じゃがいものチーズ焼き レンチンしたじゃがいもをチーズで焼いたおつまみです チーズの塩気があるので、塩は使いません。ほくほくじゃがいもに、こんがり焼けたチーズ…
セロリの葉が美味しい♪ セロリの葉とポテトとベーコンのサラダ
セロリの葉とポテトのサラダ セロリの葉や細い茎をじゃがいもやプチトマトとともにサラダにしました 味つけは塩と胡椒と酢とオイルと、とてもシンプルなんですがこれが…
厚揚げとねぎの酢味噌和え ねぎと厚揚げで酢味噌和えを作りました 酢味噌の量は控えめにしたので、やさしい箸休めになります甘さの中にジンジャーのほのかな辛みがきい…
しみしみ玉ねぎとトマトのサラダ 玉ねぎをポン酢に20分ほど漬け、味しみしみしたものをトマトにのせたサラダです さらに、トマトの上にはかつお節をのせているので、…
もずくとチーズ入りオムレツ もずくとチーズをたっぷり入れたオムレツです もずくのシコシコ、チーズのとろり&香ばしさがたまりませんチーズ入りなのでお子様も食べや…
ちぎりピーマンとじゃこの醤油煮 ピーマンとちりめんじゃこを醤油とみりんで煮ました 仕上げにかつお節とごま油を加えるので、うま味が倍増ですお酒のあてにも、お弁当…
鶏レバーの塩麹蒸し焼き自然免疫力を高めるには亜鉛が豊富に含まれているものをということで、鶏レバーを蒸し焼きにしました 味つけは塩麹だけなのですが、とても奥深い…
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春菊とはんぺんのポンマヨにんにく炒め 春菊とはんぺんをポン酢とマヨネーズで炒めました はんぺんには塩分がしっかり入っているので、調味料は少な目でちょうどいいで…
ちくわのチーズ巻き焼き 切り込みを入れたちくわでチーズを巻いて焼きました チーズはさけるチーズを使いました。少し焼けると香ばしくなるので、それがまた美味しいで…
絹揚げと水菜のオイスターソース炒め 絹揚げと水菜をオイスターソースで炒めました つゆだくなのは、水菜を洗った水分なのですが、ちょうどいい塩梅に仕上がりました …
絹揚げの酒粕マヨ焼き 絹揚げに酒粕とマヨネーズをのせて焼きました 絹揚げには醤油で下味をつけているので、塩気もちょうどよく、酒粕の甘味とマヨネーズの塩味で、と…
コロコロはんぺんのチーズ焼き はんぺんとさけるチーズをあわせて焼きました さけるチーズはそのままだと硬いですが、焼くと、もっちりとろ~りと伸びるんですよね 出…
和風ポトフ 野菜、ちくわ、油揚げを入れた和風ポトフを作りました 昆布やかつお節からとった和風だし汁ではなく、顆粒鶏がらスープを使いましたが、ちくわや油揚げを入…
玉ひもの甘辛煮 鶏の玉ひもを甘辛く煮ました 子どもの頃はよく食べていた玉ひもですが、東京にいるころはスーパーで見かけなく、食べる機会もありませんでした。Uター…
人参と人参葉のふわさくチヂミ 人参とその葉を刻んで、空気感たっぷりのふわさくチヂミを作りました 粉は極力少なめで、たまごでつなぐイメージ。かき揚げ風でもありま…
チンゲンサイのにんにく炒め 青梗菜をにんにくと醤油で炒めました シンプルな炒めものですが、シャキシャキ美味しい 中華料理では野菜を油通ししたりしますが、それを…
手羽元のにんにく甘辛煮 手羽元をにんにくと醤油で煮ました スターアニス(八角)を入れてふくよかな中華風味にしたら、食欲をそそる仕上がりに 20分ほど煮込むだけ…
新玉ねぎのにんにく蒸し焼き 新玉ねぎをフライパンでじっくり蒸し焼きにしました にんにくを入れて風味を出すと、味付けは塩と胡椒だけで美味しい お好みで醤油を加え…
さつまいもとはんぺんのマヨチーズ焼き さつまいもとはんぺんをマヨネーズで炒めました 塩と粉チーズで味付けしたら、さつまいもの甘味に塩気が加わり、甘じょっぱくて…
キャベツだけで味噌マヨ焼き たっぷりキャベツだけのお好み焼き風です キャベツは700gも使ったのでこれをじっくり焼くと、キャベツがびっくりするくらい甘~くなり…
太ねぎの醤油焼き 太いねぎをいただいたので、フライパンでじっくり焼きました ねぎは加熱すると甘~くなるのが好き 酒と醤油とブラックペッパーで味つけしましたが、…
菜の花のキッシュ風 菜の花をキッシュ風に焼きました たまご液を入れてじっくり焼くのではなく、卵液を半熟程度に炒めてから焼くので、キッシュよりも素早くできます …
鶏むね肉の生姜焼き 鶏むね肉を生姜焼きにしました しっとりやわらかにするための下ごしらえもしてあるので、パサつきはゼロ 甘さ控えめの生姜だれがからんで、うまう…
ほうれん草の巣ごもりたまごバター醤油炒め ほうれん草を茹でて、バターと醤油で味付けした巣ごもりたまごです たまごは半熟なので、割って黄身をとろりとからめて食べ…
豚しゃぶと温キャベツのおかずサラダ たっぷりの千切りキャベツの上にしっとりやわらかの豚しゃぶをのせたボリュームおかずサラダです キャベツはさっと蒸してあるので…
水菜と油揚げの煮びた 水菜と油揚げをさっと煮ました 味つけはシンプルにめんつゆだけですが、それがちょうどよくて、ついつい箸が進むんです 油揚げの油も加わってコ…
手羽元のポン酢煮 手羽元をポン酢で煮ました にんにくで風味豊かになり、ほろりとやわらかくなった肉は骨ばなれもよくて、味はしみしみで美味~い ポン酢最高ですね …
じゃがいもと粉チーズのミルフィーユ焼きじゃがいも(男爵)をスライスして、重ね焼きしました じゃがいもの間には塩、胡椒、粉チーズを挟んでいます 焼けた部分はカリ…
砂肝のねぎ塩麹炒め 砂肝と長ねぎを炒め、塩麹で味付けした簡単副菜です 塩麹は塩味と甘味があるので、とても奥深い味わいになりますにんにくも少し入れて風味づけブラ…
レタスと春雨とちくわのオイマヨ炒め サニーレタスと春雨とちくわをオイスターソース+マヨで炒めました レタスは爽やかな苦みとシャキシャキ食感、満足感のある春雨の…
油揚げでクリチ味噌のしらすピザ 定期的に食べたくなる油揚げピザしばらく間があくと恋しくなるので、具を変えては焼いています 油揚げのサクサク食感と香ばしさに、の…
ちぎりピーマンのつゆポン漬け ちぎったピーマンをめんつゆ+ポン酢で漬けました 漬けたというよの、和えたというほうが正しいかもしれません。ポリ袋に材料を入れて1…
新玉ねぎときゅうりとさばの味噌サラダ 新玉ねぎときゅうりとミニトマトとさばのサラダです 野菜にはさば缶のうまみたっぷりの汁もしっかりしみこませているので、美味…
きゅうりの塩昆布ポン酢漬け きゅうりをスティック状に切り、塩昆布とポン酢で漬けました ポリ袋で15分以上漬けたら、しみしみです 美味しくて手が止まりません …
豆腐のハーブマリネ しっかり水切りした豆腐をハーブ入りのドレッシングに漬けこみました 上の部分は白いままですが、ドレッシングに浸かっている部分はバッチリ味がし…
ブロッコリーとお豆とちくわの粒マスチーズサラダ 茹で蒸しにしたブロッコリーを刻み、水煮にした大豆とちくわをサラダにしました 味付けは粒マスタード+粉チーズ+マ…
えのきとミニトマトの塩昆布炒め えのきとミニトマトをシンプルに塩昆布で炒めました トマトはグルタミン酸、きのこはグアニル酸といううま味成分が豊富ですだから、そ…
新玉ねぎの油揚げ包み焼き 新玉ねぎとかつお節、塩昆布を油揚げに入れて焼きました 油揚げの中でほどよく蒸されるので、お好みの時間だけ蒸し焼きにすれば、外はサクサ…
えのきのカリカリ粉チーズ焼き えのきに粉チーズと片栗粉をまぶして、フライパンで焼きました めんつゆで下味をつけているので、焼けたらそのままで美味しい こんがり…
わかめと生姜のポン酢炒め わかめとたっぷりの生姜を炒めました 生姜は買ったらそのまま焼酎に浸けて冷蔵保存しています。こうするとけっこう長持ちするんですよね2~…
茹で蒸しブロッコリーのタルタルソースがけサラダ フライパンで茹で蒸ししたブロッコリーに、具だくさんのタルタルソースをかけたサラダです タルタルソースには、ゆで…
菜の花とミニトマトの粒マスチーズ炒め 菜の花とミニトマトを粒マスタードと粉チーズで炒めました 菜の花は湯がくことが多いですが、炒めものも美味しいんです トマト…
かぶの葉のピリ辛つゆ漬け かぶの葉をピリ辛のつゆに漬けた簡単浅漬けです 野沢菜をもっと優しくした感じで、塩分のきいた漬物というより、おかずに近いような浅漬けで…
ほうれん草と豆腐の香味醤油炒め ほうれん草と豆腐の炒めものです 顆粒鶏がらスープもギリギリまで少なくし、醤油の量は控えめにしましたが、にんにくと生姜がきいてい…
ブロッコリーの柚子胡椒めんつゆおひたし 茹で蒸しにしたブロッコリーを柚子胡椒めんつゆに漬けておひたしにしました おひたしと言っても、ポリ袋の中でなじませるだけ…
新玉ねぎステーキとレタスサラダ 新玉ねぎのステーキとレタスをサラダにしました 具材は野菜だけなのですが、玉ねぎをステーキにすることで、一気にボリュームアップお…
厚揚げの味噌ねぎ詰め焼き 厚揚げに味噌ねぎをたっぷりと詰め、表面をこんがり焼きました 味噌ねぎは甘辛に味付けします。それを厚揚げにぎゅうぎゅうに詰めるので、ソ…