猫のお客様
住所
東京都
出身
東京都
ハンドル名
sweets nekoさん
ブログタイトル
猫のお客様
ブログURL
http://sweetsneko.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
猫、花好き。お菓子を作るのが趣味。食物アレルギーなので、卵を使用しないお菓子を作っています。
自由文
-
更新頻度(1年)

139回 / 355日(平均2.7回/週)

ブログ村参加:2014/05/09

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sweets nekoさんのブログ記事

  • ブリトー

    こんにちは。先日作ったハムの端切れでブリトーを作りました。ついでに麦こがし粉(はったい粉)が少々残っていたので、皮に使用することに。麦こがし粉に薄力粉を加え、軽く塩コショウをして生地を作り、フライパンに薄く延ばして焼きます。焼きながらとろけるチーズ、スライスしたハム、その上にまたチーズをのせて焼けてきた生地の端をつまみ、包んで巻いていき、弱火でチーズを溶かします。焼きながらだと難しい。。という場合は...

  • 焼き鳥

    こんにちは。鶏肉のふりそで(肩肉)という部位で、焼き鳥を作りました。この部位は小肉なのですが、旨味があって美味しいんですよね。串にさしていきます。串打ち0年の腕前。。塩を振りかけて魚焼きグリルでじっくりと焼いて出来上がり。魚焼きグリルは良い仕事をしてくれますね~。皮がパリパリで塩加減がなんともいえません。噛めば噛むほど肉から旨味が出てきて美味しい。暑い夏に焼き鳥はピッタリです。...

  • いちごみるくシャーベット

    こんにちは。牛乳にイチゴシロップを加えて、シャーベットを作りました。卵は使用せずゼラチンで滑らかな舌触りになっています。焼菓子等に使用する紙カップに流し入れ、木製のアイススプーンを挿しました。小分けできますし、食べ切りサイズでちょうど良い大きさです。冷やし固める際にフルーツを混ぜ入れても楽しいですね。いちごみるくのミルキーな味が優しい甘さで美味しいです。...

  • アボカドディップ

    こんにちは。アボカドのディップを作り、ジャガイモと和えました。手前がクリームチーズ、奥がハニーマスタードです。まずはアボカドにマヨネーズ、ニンニク、塩、コショウ、バジル、オレガノ、レモン汁、みじん切りのパプリカ(赤、黄)を混ぜ合わせます。そこにクリームチーズを加えたものと、粒マスタードとハチミツを加えたものの2種類を作ります。ディップをサイコロ状にカットして茹でておいたジャガイモと和えて出来上がり。...

  • ニンニクたまり漬け

    こんにちは。ニンニクのたまり漬けを作りました。お疲れ気味の家族の為に作りました。地場産の粒の大きなニンニク片です。今のニンニクって一片がすごく大きなものってあるんですね~。そのままの丸漬けだと食べる時に大き過ぎるし、漬かるのに日数がかかりそう。。という事で、スライスして漬ける事にしました。今回は茹でずに生のままスライスし、醤油に漬けただけ。数日で漬かりますし、生のパリパリ感が損なわれず良い感じです...

  • ハム

    こんにちは。ハムを作りました。豚肉のブロックに、塩、ハーブ類をもみ込み冷蔵庫で2日間ねかせます。ハーブ類はバジル、オレガノ、ローズマリー、ローリエ、コショウ、ニンニクなどです。ねかせたものがこちら、肉汁が出でいるのでサッと洗ってペーパーで水気を取り、ラップをキュッと巻いてとめます。強化ビニールや袋などで水が入らないようにして、鍋で軽く火を通します。そのまま鍋にフタをして蒸らすか、炊飯器に熱湯を入れ...

  • ミカンミルクゼリー

    こんにちは。ミカンの缶詰と牛乳を使って、ゼリーを作りました。直径約20cmのエンゼル型です。ゼラチンで作りましたが、寒天で作るとミカン寒天になります。寒天の食感も美味しいですよね。サクッとしっかり食べたいなという時は、寒天で。今回はトルンッと口の中でとろける感じで、ミルキーな甘さで美味しいです。...

  • ミネストローネ

    こんにちは。ミネストローネを作りました。家にあるもので作ったのでトマト煮ともいいますが。。今日の具は、胸肉、キャベツ、シメジ、ピーマン、コーン、大豆の水煮、トマト缶です。オリーブオイルで炒め、ハーブを効かせています。スッキリとしたトマト味は夏にもピッタリ。冷蔵庫で冷たく冷やして頂くと、また美味しいです。冷たいミネストローネをパスタや素麺にかけても、食が進みます。...

  • ブルーベリーとプラムのパイ

    こんにちは。先日頂いたブルーベリーが食べ終わりそうなので、最後にパイを焼きました。直径20cm程の薄焼きパイです。卵は使用していません。伸ばした生地の上に薄くアーモンドクリームを塗り、プラムとブルーベリーをのせます。生地の端を折り、クランブル生地を散らしてオーブンで焼き上げました。パイをカットしてみると、サクッと良い音がして切れます。フルーツを熱すると糖度が増すように感じて、甘みが濃厚でジューシー。薄...

  • レモンの蜂蜜漬け

    こんにちは。レモンの蜂蜜漬けを作りました。防ばい剤・ワックス不使用の皮ごと使用できるレモン4個分です。綺麗に洗ったレモンを薄くスライスし、煮沸消毒した瓶に詰め、蜂蜜を注ぎ入れて出来上がり。甘酸っぱく漬かったレモンはそのままでも美味しい。。紅茶に浮かべたり、料理やデザートに添えたりと活用できます。レモン汁と蜂蜜が混ざり合ったシロップは、割って飲むと美味しいです。...

  • ブルーベリーで

    こんにちは。フレッシュなブルーベリーを頂きました。ヨーグルトのトッピングにしたりして美味しく食べていましたが、何かお菓子作りに使用したいな~と思いまして、マフィンを焼きました。今回はブルーベリーの甘さをいかすよう、無しと言っていいほどの砂糖の量にしてみました。もともとアレルギーなので卵を使用しないのですが、牛乳も使用せず、砂糖もほぼ無しで焼いてみました。粉臭さをとる為、シナモンを少々。多めに入れた...

  • アジの棒寿司

    こんにちは。鯵の棒寿司を作りました。開いて骨と皮を綺麗に処理し、塩を振って2時間程置き、余分な水分を取ります。綺麗に水洗いし、甘酢で一晩しめます。しめる時間の長さはお好みです。簀巻きにラップを敷き、鯵を並べ酢飯をのせて巻きます。ラップで巻いたまま冷蔵庫で数時間ねかせ、カットして出来上がり。酢飯に白ゴマを入れたり、酢飯と鯵の間に大葉を挟んだりしても良いですね。暑い日は酢飯が美味しく、食が進みます。...

  • サーモン丼

    こんにちは。サーモン丼を作りました。白ゴマを混ぜ入れた酢飯の周りに、サーモンを盛り付けます。薬味は千切りにした大葉とミョウガです。砕いたナッツ類を散らし、マヨネーズをかけて出来上がり。ハラスの部分がトロットロ。。良い脂、のってます~。サッパリとした酢飯に合いますね。...

  • おからコロッケ

    こんにちは。おからを使ってカレー味のコロッケを作りました。ジャガイモは使わず、おからに先日作って冷凍保存しておいたミートソースを合わせ、カレー味に調えました。丸めて小麦粉を軽く振り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。大きさは大匙1強を丸めています。おからの生地がやわらかいので、冷やすと扱いやすいです。アレルギーがあるので卵は使用せず、溶いた小麦粉にくぐらせパン粉をまぶして揚げます。コロッケの中は、...

  • チヂミ

    こんにちは。チヂミを作りました。具はネギ、ニラ、白ゴマを入れました。アレルギーのため卵は使用せず、サッパリとした生地になっています。チヂミのタレをつけていただくと、暑い日も食が進みます。...

  • コーンクリームパスタ

    こんにちは。ラザニアを作った際に余ったパスタを使って、クリームパスタを作りました。ラザニアのパスタをカットし、バターソースを絡めます。これまた余ったベシャメルソースの味を調えたら、コーンとチーズを合わせてサッと火を入れてチーズを溶かし、パスタの上にかけます。コショウと粉チーズを振りかけて出来上がり。クリームソースの味は、クリームコロッケの中身みたいな感じかな。余り物で可愛いパスタが出来ました。...

  • ラザニア

    こんにちは。先日作ったミートソースで、ラザニアを作りました。ラザニアのパスタを茹でてバターを塗った耐熱皿に敷き、ミートソース、ベシャメルソース、チーズと重ねていきます。この工程をくり返し、重ねる事10枚。今回は10層です。オーブンに入れて30分ほど、こんがりと焼き目がついたら出来上がり。熱々のうちにいただきます。スプーンで取り分けても良いですが、良く切れるナイフなどでカットすると綺麗に取り出せます。ミー...

  • 徒長枝

    こんにちは。月下美人の徒長枝が伸びました。というよりも、伸ばし過ぎですね。なんだか長くなったな~。。と思っているうちに見上げるまでになりまして。一番長い徒長枝を測ると、根元から約112cmでした。徒長枝の表面は、トゲ、ヒゲの様な感じです。この徒長枝で挿し木してみようかな。...

  • ミートソース

    こんにちは。ミートソースを作りました。今回の具は、豚挽き肉、大豆の水煮、ピーマン、玉葱、マッシュルーム、カットトマト缶です。大豆の水煮はみじん切りにし、挽き肉と同じくらいの粒々感にしています。入れる具材はその時々にあるもので。火を入れては寝かし2日ほどかけると、ソースの味が落ち着きます。我が家では定期的にミートソースを作り、小分けして冷凍保存して料理に使用しています。そのままでパスタソースやドリア...

  • ピーマンの肉詰め

    こんにちは。ピーマンの肉詰めを作りました。ピーマンにタネを詰める作業って楽しいです。隅々までキュキュッと入れて。これだけでも達成感が満たされます。ピーマンからタネが剥がれないように、粉(小麦粉や片栗粉など)をはたくと良いです。我が家では焼き目を軽くつけた後、ケチャップベースのタレで煮込みます。煮込む事でピーマンがトロッとやわらかくなり、口当たりが良くなります。肉に火が通ったらタレを煮詰め、絡めて出来...

  • グラジオラス

    こんにちは。家の庭のグラジオラスが咲きました。今年の花は1本だけでした。葉は随分と出ているので、分球中なのかもしれません。グラジオラスは花頭が重く、雨風で折れやすいですね。台風前に花を楽しむことができました。...

  • いなり寿司

    こんにちは。いなり寿司を作りました。関東のいなり寿司は、あまり酢飯に具を混ぜ込まないのですが、油揚げを袋状にして酢飯を入れ、上に具を詰めてみました。鶏そぼろ、人参、インゲンの甘辛煮に、自家製の千切りショウガをのせました。ジューシーな油揚げと鶏そぼろの甘辛い味付けに、ショウガの酸味がサッパリとして美味しいです。...

  • レシュティ

    こんにちは。ジャガイモを使ってレシュティを作りました。ロスティとも言われるスイス料理です。ジャガイモを茹でて、おろしがねなどでおろして、今回は塩、コショウで味を調え、とろけるチーズ、粉チーズ、ベーコンを加えました。バターを落としたフライパンでこんがりと焼いたら出来上がり。今回はジャガイモをおろしがねでおろしましたが、千切りにしても良いです。ベーコンやチーズの塩分とコクが、ジャガイモの味を引き立てま...

  • ゴーヤの天ぷら

    こんにちは。我が家の家庭菜園で採れたゴーヤです。なかなか良い大きさです。さらに2本収穫できたので、天ぷらにしました。この2倍の量が天ぷらに出来ました。我が家はゴーヤの天ぷらが大好き。塩または醤油、どちらで食べても美味しいです。...

  • キキョウ

    こんにちは。家の庭のキキョウが咲いています。梅雨の合間に。今日は降ったりやんだりです。...

  • 鶏五目煮

    こんにちは。購入した大根が、薄切りにして煮ても硬かった。。ならば更に細かく切って煮るべし、と鶏五目煮にしてみました。ゴボウ、椎茸は無いですが、大豆、インゲン、竹輪、人参、ササミ、大根です。煮含めて、出来上がり。硬い大根も違和感無く美味しい。竹輪とササミから良い旨味が出ています。...

  • ステーキ丼

    こんにちは。ステーキ丼を作りました。ライスはガーリックライス、野菜はシメジとピーマンです。玉葱ソースをタップリと添えていただきます。...

  • おはぎ

    こんにちは。昨日作った粒あんの餡子で、おはぎを作りました。もち米と米を合わせて炊いたものを潰して丸め、粒あんで俵型にします。作って暫くすると餡がシットリと馴染んで、艶やかに。餡を作る時に渋切りをしっかりとし、甘さをやや控えめにしているので、もたれずに美味しく食べられます。...

  • 餡子

    こんにちは。粒あんの餡子を作りました。綺麗に洗った小豆を、渋切りし、指で豆が潰せるくらいにやわらかく煮えたら、砂糖を加えて煮ていきます。ここでやわらかく煮ておかないで砂糖を加えると、豆がかたいままになります。水を加えなくても砂糖が加わると水が上がってきます。底が焦げ付かないよう煮ていきます。お好みの加減に煮詰めたら出来上がり。粗熱がとれるよう皿やバットにとります。今回はおはぎを作る予定なので、少し...

  • ミートボール

    こんにちは。ミートボールを作りました。今回は豚挽き肉100%です。牛豚合挽きや鶏でも美味しいです。ミートボールの作り方で揚げるか茹でるか色々ありますが、今回は茹でるバージョンです。今回のタレはケチャップベースなので、炒めて冷ましたみじん切りの玉葱、挽き肉、パン粉、スパイス、コショウ、酒、ケチャップ少々、ソース少々などを混ぜ合わせ、丸めます。肉団子で甘酢ベースの時は、ケチャップとソースをショウガ、醤油少...