ハノイのラーメン、ハンターブログ

家門（KAMON） しょうゆラーメン

みなさん日本人御用達の政府機関と言えば、そうです。日本大使館です。 ベトナム人に舐められないように、国の威信をかけて、広大かつ立派な大使館を作り、さらに、立派な暮らしをしているという、日本大使館。 その裏手に、こっそりと日本食レストランが並ぶ通りがあります。 ハノイの...

2016/05/09 23:18

FORTUNA 徳島ラーメン

ハノイには、数多くのホテルが立ち並びます。 そんな中、ハノイ在住の方なら、誰もが知ってるホテルといえば、フォーチュナホテルです。 アリや、ヤモリなどの脅威や、スタッフのうさん臭さに悩まされるホテルが多い中、観光客が安心して宿泊できるホテルとして、各国の貴族の人たち...

2015/11/13 16:20

MOTO SAN しょうゆラーメン

現在、ハノイには150件程度の日本食料理屋さんがあるといわれています。（テレビで） そんな中、ラーメンと言う部門においては、まさに戦争と言うべき事態となっています。俗に言う、ハノイラーメン戦争です。 ですが、ラーメン戦争真っ只中のハノイでも、非戦闘地域と呼べる地域...

2015/10/14 11:18

とん平 魚だしらーめん

ハノイにお住まいの皆様は、ご存知かと思いますが、ハノイには、3大肉料理というものが存在します。 牛肉、豚肉、鶏肉です。 （あたりまえ、という突っ込みは、No Thank You です。） その中でも、日本人にとって安定したウマさを誇るのが、豚料理です。 ...

2015/09/21 00:41

おでん屋 ななちゃん ラーメン

日本では、実に様々な食材を使った料理があります。 その中で、「様々な食材を使用した料理は？」と聞かれると、100人中120人くらいは、必ず「おでん」と答えるでしょう。わたしも、おでん以外に思いつきません。 冬のコンビニの売上の中で、実に90％は、おでんとカラシによる...

2015/09/10 16:45

らーめん喰龍（はろん） 家郎らーめん

日本の大都会、東京。 日本全国から、人が夢を求めて集まる町として、非常に有名です。それと同時に、日本全国から、うまいラーメンを求めて人が集まる町としても、非常に有名です。 そんな東京には、「二郎らーめん」なるものがあるそうです。 ギトギトしたスープに、スーパーボリュー...

2015/06/13 11:18

味楽 しょうゆラーメン

さて、このブログは基本的にラーメンのブログなのですが、最近、ラーメン屋の施設や、その他各部分でネタが多すぎて、やれブルジョアジーだ、やれ貴族だと、少し脱線気味でした。 よって、今回は、原点に返って、ラーメンのことを中心に書いてみたいと思います。 そもそもラーメンとは、明...

2015/06/02 14:33

GINZA 豚骨醤油ラーメン

東京の銀座。 日本人で銀座を知らない人はいないと思います。 日本有数な高級店が立ち並び、着物をきて傘を差している女性、シルクハットや、えんび服を着た貴族が、馬車など行き来している街、それが、銀座です。もちろん、日本人なら常識です。 また、夜になれば、お酒を飲みながら、...

2015/05/30 19:39

らーめん喰龍（はろん） しょうゆラーメン

ラーメンにも、色々種類があります。 最近はもはやスタンダードといっても過言じゃない、しょうゆとんこつ、なぜつけるのかよくわかんない、つけめん、案外おいしい、トマトラーメンなど、いろんなラーメンがしのぎを削っております。 そんな中、昭和の時代、戦後間もないころのラーメンと言...

2015/03/29 20:48

男魂 博多豚骨ラーメン

最近、ハノイのラーメン業界は、若干の休戦状態が続いていました。 「もう、ハノイのラーメンは食べ飽きたよぉー」という、悲しい声も聞こえてくるような、こないような。 そんな悲しみの渦に包まれていた、ここハノイラーメン業界に、新たなラーメン屋が新風を巻き起こします。 ラーメ...

2015/03/24 02:06

うまかもん らーめん

ハノイには、いくつか日本食料理屋が集中している地域があります。 その中のひとつ、キンマー（Kim Ma）と呼ばれるとおりがあります。古きよき日本食やが立ち並ぶ中、新しいお店なども続々できており、夜はカラオケなども充実しているため、日本人駐在員には、たまらない地域となってお...

2015/02/25 18:06

侍（SAMURAI） 焼きラーメン

ここハノイでは、現在ラーメン戦争の真っ只中。 やれ、とんこつ醤油だ、北海道味噌だ、魚介豚骨だと、さまざまな兵器で、日夜戦争が繰り広げられております。 そんな中、ラーメン戦争などまったく縁の無い、非常に平和な地区にあるお店が、まさかラーメン戦争に参加しようとは、誰が予想した...

2015/02/14 11:50

Boeing Restrant セット

今日は、2月10日。 そろそろ年末、年の瀬です。（ベトナム的に） 年の瀬といえば、何かとお金のかかる時期。たとえ日本人といえども、桃の木を買ったり、わけわかんない置物を買ったり、もち米を固めて葉っぱでくるんでみたりと、何かとお金のかかる時期です。なんせ年の瀬ですから。 ...

2015/02/11 01:02

うま屋 おおもりチャーシュー麺

ハノイのラーメン好きの中では、もはや常識。 ラーメンが大嫌いな人でさえ、名前はしっているというラーメン屋さん。 今日は、そんな有名なラーメン屋、うま屋さんに来ています。 非常に有名な反面、この1年、まったくといって良いほど、目新しいことがないのも、ある意味、うま屋さん...

2015/01/22 00:34

Ga Ha Noi （ガー・ハノイ） 日本製ラーメン

ベトナムは、鳥の養殖（つーか養鶏）が盛んです。 ニワトリのような、おなじみの鳥から、全然おなじみじゃない、ていうか、ベトナム人も知らないような鳥まで、色々養鶏されています。 ちなみに、「地鶏（じどり）」って言葉がありますが、要は、地面で育てられた鳥を指すみたいです。勝手に...

2015/01/03 22:19

祭り（まつり） 鶏だし煮玉子ラーメン

ここハノイと言う街は、中心部に近づけば近づくほど、色々なお店が増え、色々な料理を楽しむことができます。日本食レストランなども同様です。 逆に、中心部から遠ざかれば遠ざかるほど、お店が少なくなっていくため、日本食料理を食べるのが困難になります。 そんな中心部から外れた場所に...

2014/12/13 19:49

秋（Aki） 醤油ラーメンセット

ハノイの中で、日本食レストランが集まる地域のなかに、キンマーと呼ばれる地域があります。 ハノイで長年営業している、古きよき日本食屋さんから、高級セレブや政治家向けの、超高級ステーキ屋まで、いろんなお店が、日々、日本人客の取り合い戦争を繰り広げています。この地区は、日本食戦...

2014/12/07 19:51

蓮（れん） 魚だしラーメン

ハノイの料理って、時々、味が変わる場合があります。材料の安定供給が難しいからなのでしょうか。 そんな中、時々味を見直して、色々と改良を重ねているお店があります。 そう、ハノイの高級料亭、「蓮（れん）」です。そこの、魚だしラーメン（うおだしらーめん）は、時々改良が加えられ、...

2014/12/01 00:03

パクパク（PAKU PAKU） しょうゆラーメン

ハノイに住む人なら、誰もが知る日本人通り、リンラン。 最近リンランでは、日本食レストランやラーメン屋などが相次いで進出してきており、もはやこの状態は、戦乱の真っ只中といっても過言ではありません。 この戦乱の世の中に、またひとつ、参戦してきたお店があります。その名も「パクパ...

2014/11/26 01:18

ハンちゃん 味噌ラーメン

ハノイの有名な通りと言えば、色々ありますが、その中でも日本人通りであるといっても過言じゃないのが「リンラン」です。 もっとも、日本人通りと言えば聞こえは良いですが、要はおっさん通りの雰囲気が未だ漂っています。若いお姉さんが、おしゃれにショッピング、なんて絶対にありえない通りで...

2014/11/23 01:55

曙（あけぼの） ラフテーラーメン

最近、リンランをうろうろしていると、いろんなお店ができています。 数ヶ月前ですが、「曙（あけぼの）」というお店がオープンしていました。曙と言えば、皆さんご存知。明け方に、夜空がぼんやり明るくなる状態を言います。 ※写真はイメージです。 このお店、どうやら沖縄...

2014/11/20 01:24

らーめん喰龍 白味噌豚骨

この世は、戦乱の世の中だそうです。 小学校のとき、焼肉定食とよく似た言葉で、弱肉強食ってのがあるから、間違えないように！という、今思えば、 何が面白いのかわかんない ことを、教えてもらった記憶があります。 まぁ、何がいいたいのかといいますと、ハノイのラーメン業界は、弱肉強...

2014/11/05 00:56

らーめん風流 しょうゆラーメン

日本には、「風流」という言葉があります。 その言葉を聴くと、とても涼しく感じられるのは、日本人ならではなんでしょうか。 ということで、そろそろ肌寒くなってきたハノイで、風流を感じたくなった私は、らーめん風流にやってきました。結構久しぶりなので、ちょっとわくわくです。...

2014/11/01 23:16

らーめん喰龍 海老坦々麺

ここハノイには、数多くのラーメン屋が、存在します。あと、 別にラーメン屋じゃないけど 、ラーメンがウマイお店も存在します。 つまり、現在のハノイは、戦乱の真っ只中。戦争中だといっても、過言じゃないかもしれません。 そんな中、リンランのラーメン屋、らーめん喰龍（は...

2014/10/04 22:31

Boeing Restrant 味噌とんこつラーメン

前回の調査を見てない方は、こちらから。 正統派な日本食のお店が多い、リンラン。 そのリンランに、ネタのようなお店があります。その名も、「Boeing Restrant」。 店内も、無駄にがんばっており、一体、 誰が言いだしたのか。 てか、 誰か止める人はいなか...

2014/09/21 02:36