スープボウルでふわふわ大麦若葉パン

蒸し暑い日が続いています。こんなジメジメして、空もぱっとしない毎日で気持ちもなんだか晴れません。久しぶりに友人と夜食事をすることになり、気分も上々で待ち合...

純太郎4歳になる

ライ麦酵母でピザをやきました。粉はルスティカ。とってもおいしく焼けました。2枚焼きました。一枚目はこちらで、桜エビとアスパラガスと春菊。春菊ののせ方に迷い...

Instagram更新してます♪

こちらInstagramにて少しずつ近況報告してます(^^)本当に少しずつですがよろしければお立ち寄りください♪

レーズン酵母で焼く洋ナシのタルト＆つぶつぶグレープフルーツゼリーなど♪

練りパイ生地をレーズン酵母で仕込んで5日間。洋なしの追熟のタイミングもぴったり♪ということで洋ナシのタルト。カットしたら白ワインとリキュールをまぶします。...

自家製発酵バターで焼くパンドミなど♪

自家製の発酵バターが最近のお気に入り。今回は自家製プラム酵母の発酵バターを使ってパンを焼いちゃいます♪とってもいい香りに焼きあがった山食。南のめぐみ×リス...

フェタチーズの卵サンド＆リコッタチーズのレモンレアチーズケーキ

白パンが大好きな純太郎。一方、リーンでハードなパンが好きな私。そうね、じゃあ、リーンな生地で白パンを焼きましょう♪ということで、バゲット生地で焼いた白パン...

プラム酵母＆自家製バターミルクのふんわりほろりスコーンなど♪

プラム酵母でスコーンを焼きました。先日ご紹介した自家製発酵バターの副産物のバターミルク使用です♪自家製酵母のスコーンは、ざっくり感があるものが好きでしたが...

プラム酵母でケーキと自家製発酵バター♪

プラム酵母で仕込んだマデイラケーキ生地でプラムのアップサイドダウンケーキを焼きました。しっかりしつつも軽い感じの生地にほんの少し生姜のしぼり汁を絞って色を...

生とうもろこしとドライトマトのスパイシーイングリッシュマフィン♪とプラム酵母

夏、酵母の発酵が早くて酵母用の冷蔵庫の温度設定を一番低めに設定してもすぐに過発酵になってしまいます。一度発酵種はやめてリキッドのみにしようか・・・など考え...

くるみのカンパーニュ＆卵のココットの朝食♪

くるみのカンパーニュを焼きました。卵のココットにつけながら食べました。とってもおいしかったです。今回は加水は低めで、サンドッチなどに使いやすい仕上がりです...

Happy Birth Day !!＆桃酵母の自家製発酵バターで焼くケーキ♪

昨日は純ちゃんの誕生日でした♪純太郎に、「パパ、明日誕生日だから、ハッピーバースデー♪おめでとうって言おうね～」というと、「ちがう！純太郎がハッピーバース...

カンパーニュ＆白パンなど♪

おひさしぶりです♪暑いですね。毎日。リオ五輪を見てメダルを取る選手、そうでない選手、応援しつつ、元気をもらってます♪私自身はというと忙しいのと、暑いので、...

ロデヴ＆梅干し♪

ロデヴが食べたくなり、焼きました。いまいちの出来でしたが、なんとなくいろんな発見があり(焼き始めの温度はカンパなどより高めがいいとか、上記は若干少なめがい...

桃酵母で作る発酵バター♪とイギリスパン

久しぶりにサフ0・5％でイギリスパンを焼きました。春恋とタイプER使用。で手で丸めるだけの成型でクラストがしっかり厚めの山食にしています。今日はトーストせ...

桃酵母でやくセミドライ林檎とマスカルポーネとバニラのベーグルなど♪

桃酵母が出来上がったので、リキッドでベーグルを焼きました。生地には先日こちらでご紹介したものを使って、バニラを鞘ごとグラインダーで引いて牛乳で温めて香りを...