世界一のオリーブ生産地ハエンで搾油

世界一のオリーブ産地ハエンで、今年もオリーブオイルの搾油を迎えることが出来ました。アーリーハーベストと呼んでいる極めて早摘みのウルトラプレミアムオイルは、...

17世紀スペインの家屋とインテリア

やっと17世紀スペインの劇作家ロペ・デ・ベガの家を見学することが出来ました。ずっと行きたくて仕方なかったのですが、予約制なのでなかなか訪問できませんでした...

グアダムール城の再生

思い出深いルネッサンスの城グアダムール。スペインの城塞の傑作です。ここは私がスペインに来て間もない頃、パートナーの建築ファミリーのご縁で訪れたことがありま...

ロゼワインブームの火付け役はポルトガルのロゼ？！

ロゼワインといえばマテウスロゼという名前を思い出しませんか。今世界中でブームのロゼワインの人気の火付け役は、ポルトガルのマテウスロゼが大きく貢献しています...

食と美術 ムデハル様式

美味しいオリーブオイルやワインを選ぶ時、必ず感動のあるものかどうかを大切にしています。自分の中で湧き上がる感動のレベルを知る事もとても重要だと思っています...

オリーブオイルと抗酸化物質の関係

オリーブオイルの勉強は専門的なオリーブオイルコースに参加したり、大学の特別コースに参加したりと学び方は色々あります。それぞれの人が興味を引かれる分野や専門...

H.I.S.【美食スペイン】ONLINEオリーブオイル講座第二回目を開催します。

お陰様で2月にH.I.S.による【美食スペイン】で企画していただいたオリーブオイル講座、4月16日,日本時間PM8時から第二回目を開催することとなりました...

マドリードの人気レストラン・サドル【Saddle】

コロナで大打撃を受けている業界はたくさんありますが、飲食業界は特に応援したい分野です。マドリードはヨーロッパでも唯一、コロナの感染と飲食・サービス業は直接...

イースターパイ【トルタ・パスクアリーナ】

2年連続のイースター中止で悲しい春を迎えておりますが、家ではイースターメニューを楽しむことができるので、料理でイースター気分を満喫しています。今年はトルタ...

H.I.S.【美食スペイン】オリーブオイル講習会を開催します。

2021年は、オリーブオイルについてのオンライン講習会からスタートさせていただきます。世の中、猛スピードでライフスタイルが変わっていますが、ビジネスのやり...

オリーブ農園のビスコッチョ

ビスコッチョは、スペイン語でスポンジケーキのこと。今日はオリーブオイル農園のファミリーレシピをご紹介します。アンダルシアにあるモンタベス家とは、もう10年...

オリーブオイル療法とルイス・デ・アルメイダ

今日は日本初の西洋医学病院のお話です。このストーリーは、私が取引をしているオリーブオイルメーカーの方が教えてくれた感動的な史実で、ポルトガルと日本の関係を...

ボデゴンと呼ばれるスペインの静物画

絵画のジャンルの中に【静物画】＝【Still Life】と呼ばれるものがありますが、英語からの直訳で静物画になるのは当然だと思うのですが、フランス語の場合...

革新的なオリーブ農園【カサスデウアルド】の最新情報

スペインのオリーブオイルメーカー【カサスデウアルド】とのお付き合いは、もう7年以上も続いているので、毎年彼らの努力と技術的なイノベーションを見て驚かされて...

アーリーハーベストリポート Part 2

オリーブ農園訪問で一番楽しみなのは、農園で食べている食事を知る事です。現在私が関わっている農園は、イベリア半島に4か所ありますが、テーブルオリーブ農園も加...

アーリーハーベストリポート2020年 Part 1

コロナ感染の第二波到来の真っ只中ですが、無事オリーブの収穫がはじまりました。今年は予定通りに収穫となり、私も初日にアンダルシア・ハエンにあるMONVA社オ...

おすすめワインの楽しみ方

ワインをなぜ日本でもっと広めようかと思った理由のひとつに、様々なアルコールを飲んだ時の酔い方の違いが関係しています。私の実家では焼酎を飲む人が多かったので...

スペインで生まれる最高級モヘア『エスカライ』

スペインは歴史的にウールの国。ほぼ独占的に作っていたウールで、カスティーリャ王国は特に潤っていました。日本はというと編み物はあまりなかったようで、17世紀...

六本木マルズバー

クリスマスに最高に嬉しいニュースが届いたのでお知らせします。 カームのポルトガル産、ドウロ上流DOPワインが六本木でも飲めるようになりました。感激で😢😢...

美味しいワインがなかなか見つからない人のために

念願のワイン輸入と販売ですが、第一の理由はイベリア半島にあるワインの素晴らしさを、日本でどうしても伝えたかったからです。第二の理由は、ワインのある食卓があ...