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世界一のオリーブ生産地ハエンで搾油
世界一のオリーブ産地ハエンで、今年もオリーブオイルの搾油を迎えることが出来ました。アーリーハーベストと呼んでいる極めて早摘みのウルトラプレミアムオイルは、...
2021/10/18 21:46
17世紀スペインの家屋とインテリア
やっと17世紀スペインの劇作家ロペ・デ・ベガの家を見学することが出来ました。ずっと行きたくて仕方なかったのですが、予約制なのでなかなか訪問できませんでした...
2021/08/30 07:46
グアダムール城の再生
思い出深いルネッサンスの城グアダムール。スペインの城塞の傑作です。ここは私がスペインに来て間もない頃、パートナーの建築ファミリーのご縁で訪れたことがありま...
2021/08/10 16:41
ロゼワインブームの火付け役はポルトガルのロゼ？！
ロゼワインといえばマテウスロゼという名前を思い出しませんか。今世界中でブームのロゼワインの人気の火付け役は、ポルトガルのマテウスロゼが大きく貢献しています...
2021/07/24 06:46
食と美術 ムデハル様式
美味しいオリーブオイルやワインを選ぶ時、必ず感動のあるものかどうかを大切にしています。自分の中で湧き上がる感動のレベルを知る事もとても重要だと思っています...
2021/07/17 06:12
オリーブオイルと抗酸化物質の関係
オリーブオイルの勉強は専門的なオリーブオイルコースに参加したり、大学の特別コースに参加したりと学び方は色々あります。それぞれの人が興味を引かれる分野や専門...
2021/04/08 00:56
H.I.S.【美食スペイン】ONLINEオリーブオイル講座第二回目を開催します。
お陰様で2月にH.I.S.による【美食スペイン】で企画していただいたオリーブオイル講座、4月16日,日本時間PM8時から第二回目を開催することとなりました...
2021/04/07 01:01
マドリードの人気レストラン・サドル【Saddle】
コロナで大打撃を受けている業界はたくさんありますが、飲食業界は特に応援したい分野です。マドリードはヨーロッパでも唯一、コロナの感染と飲食・サービス業は直接...
2021/04/03 06:42
イースターパイ【トルタ・パスクアリーナ】
2年連続のイースター中止で悲しい春を迎えておりますが、家ではイースターメニューを楽しむことができるので、料理でイースター気分を満喫しています。今年はトルタ...
2021/03/31 05:36
H.I.S.【美食スペイン】オリーブオイル講習会を開催します。
2021年は、オリーブオイルについてのオンライン講習会からスタートさせていただきます。世の中、猛スピードでライフスタイルが変わっていますが、ビジネスのやり...
2021/01/15 08:06
オリーブ農園のビスコッチョ
ビスコッチョは、スペイン語でスポンジケーキのこと。今日はオリーブオイル農園のファミリーレシピをご紹介します。アンダルシアにあるモンタベス家とは、もう10年...
2020/12/12 08:03
オリーブオイル療法とルイス・デ・アルメイダ
今日は日本初の西洋医学病院のお話です。このストーリーは、私が取引をしているオリーブオイルメーカーの方が教えてくれた感動的な史実で、ポルトガルと日本の関係を...
2020/12/03 08:16
ボデゴンと呼ばれるスペインの静物画
絵画のジャンルの中に【静物画】＝【Still Life】と呼ばれるものがありますが、英語からの直訳で静物画になるのは当然だと思うのですが、フランス語の場合...
2020/11/19 01:53
革新的なオリーブ農園【カサスデウアルド】の最新情報
スペインのオリーブオイルメーカー【カサスデウアルド】とのお付き合いは、もう7年以上も続いているので、毎年彼らの努力と技術的なイノベーションを見て驚かされて...
2020/11/09 04:28
アーリーハーベストリポート Part 2
オリーブ農園訪問で一番楽しみなのは、農園で食べている食事を知る事です。現在私が関わっている農園は、イベリア半島に4か所ありますが、テーブルオリーブ農園も加...
2020/10/28 07:36
アーリーハーベストリポート2020年 Part 1
コロナ感染の第二波到来の真っ只中ですが、無事オリーブの収穫がはじまりました。今年は予定通りに収穫となり、私も初日にアンダルシア・ハエンにあるMONVA社オ...
2020/10/18 08:46
おすすめワインの楽しみ方
ワインをなぜ日本でもっと広めようかと思った理由のひとつに、様々なアルコールを飲んだ時の酔い方の違いが関係しています。私の実家では焼酎を飲む人が多かったので...
2020/01/15 07:40
スペインで生まれる最高級モヘア『エスカライ』
スペインは歴史的にウールの国。ほぼ独占的に作っていたウールで、カスティーリャ王国は特に潤っていました。日本はというと編み物はあまりなかったようで、17世紀...
2020/01/11 06:04
六本木マルズバー
クリスマスに最高に嬉しいニュースが届いたのでお知らせします。 カームのポルトガル産、ドウロ上流DOPワインが六本木でも飲めるようになりました。感激で😢😢...
2019/12/26 04:54
美味しいワインがなかなか見つからない人のために
念願のワイン輸入と販売ですが、第一の理由はイベリア半島にあるワインの素晴らしさを、日本でどうしても伝えたかったからです。第二の理由は、ワインのある食卓があ...
2019/12/19 08:04
最高のパンコントマテ
スペイン各地でパンコントマテは食べらますが、本当においしいなぁ～と感動するものは、私の体験ではカタルニアのパンコントマテです。トマトもパンもパンコント...
2019/12/17 06:29
ポルトガル、ドウロ上流の白ワイン
私の仕事は、スペインやポルトガルで美味しいものを発掘する仕事ですが、実に面白い仕事だと思っています。探し方は色々ですが、常に情報も集めていますし、生産者の...
2019/12/12 06:59
ワインの輸入販売を開始しました。
夏から超ハードなシーズンを過ごし、やっと11月中旬になり仕事が一段落致しました。ブログはすっかりご無沙汰してしまったのですが、それなりに新しいステップ...
2019/11/21 05:11
田舎の家はいよいよ修復工事
すっかりご無沙汰してしまいましたが、皆様、夏をいかがお過ごしですか。 私は田舎の家のリノベ―ションを開始したので、この夏は埃の中で思いがけない楽しい...
2019/08/17 05:58
ポルトガルの塩田
ポルトガル南部アルガルベの塩の輸入は、もう10年来実施していますが、遠いのでなかなか訪問出来ない場所のひとつです。おまけに完全に自然に頼った生産をしている...
2019/05/14 05:19
種を抜いて作るオリーブオイル
世の中には色々なアイデアがあるものです。オリーブオイルの説明をする時に、よく『オリーブの種はどうするのですか』と質問を受けます。通常、種は果肉と共にしっか...
2019/04/25 05:37
オリーブを種から育てるには。
オリーブの種を蒔く方法をお伝えします。オリーブは核果と呼ばれる果物のひとつなので、種はオリーブの実の中心にあり、堅い殻で保護されています。種から育てたい方...
2019/04/15 01:27
テラコッタの伝統タイル
やっと田舎の家の修復を開始出来そうです。なぜこんなに時間が掛かるかというと、まずはカスティーリャの田舎で、正直でしっかりとした仕事をしてくれる職人を、探す...
2019/03/29 07:15
ロエベのスパルトバッグ
まだ3月の末だというのに暖かい陽気が続いています。雨が降らないと植物が可愛そうな感じです。ここまで暑くなってくると、服装や装飾品も夏っぽいものが欲しくなり...
2019/03/28 05:26
サンティアゴ・デ・コンポステラと椿
真冬に椿を鑑賞するために、ガリシアを訪問したいと思っていた夢が叶いました。ガリシアの椿はおそらくポルトガル経由で伝来したのだと思われますが、16世紀、17...
2019/03/04 07:35
世界一のオリーブオイルに選ばれました。
日本でオリーブオイルを紹介する仕事を開始して12年経過しましたが、今週夢のようなニュースが届きました。世界一になるのは時間の問題だと思っていたカサス・デ・...
2019/02/16 08:36
オリーブの強剪定
今年はブラックオリーブの漬物を幾つか試しているので、何度もオリーブの収穫に行っています。マドリードでもオリーブはかなり栽培されていた時代があったようで、我...
2019/02/13 07:49
スペインならではのオリーブオイルココア
スペインに最初にココアを伝えたのは、コロンブスだと言われています。唐辛子と一緒に持ち帰ったようですが、唐辛子は修道士によって品種改良されコロンブスが伝えた...
2019/02/12 02:45
スペイン王室の台所
1年ちょっとくらい前からマドリードにある王宮の台所見学が出来るようになったので、ずっと行きたいと思っていたのですが、予定もせずに思いが叶いました。やはり友...
2019/02/09 04:35
ポルトガルのCARM農園へ
もう2月。数週間前に家族に病人が出てしまい1月何も更新出来なかったのですが、今年も意欲的にポルトガルのシングルエステートオリーブオイルを広める活動は励んで...
2019/02/03 03:37
聖なるモラレス Luis de Morales
ここ数年どうしても観たいと思っていたスペイン美術の傑作のひとつをやっと観に行くことが出来ました。スペイン美術は宗教と密接な関係にあるのである意味とっつきに...
2018/12/21 06:59
ドン・キホーテ料理とラ・マンチャ
セルバンテスは1605年に『ドン・キホーテ』を出版しています。スペイン語とは興味深い言語で江戸時代の言葉を、現代人が読んでもなんとなく分かるのです。私の印...
2018/12/10 05:05
スペインのオートミール『ガッチャスGachas』
秋も終わりに近づくと暖炉があるバルやレストランで伝統料理が食べたくなります。12月は今年最後の連休があったので、25年振りくらいにラ・マンチャのウクレスと...
2018/12/09 03:40
幸せな気分になるオリーブ農園でのランチ
11月12月はオリーブの収穫真っ只中。何度もオリーブ農園を訪問します。カサス・デ・ウアルドという優れたメーカーに行くと、よく食べさせてもらうシンプルな野菜...
2018/12/06 07:33
アーリーハーベストとは。
私が選んでいるアーリーハーベストについて少しお知らせします。毎年日本向けに空輸しネットやショップで販売しているアーリーハーベストという早摘みオリーブオイル...
2018/11/14 23:03
代々木上原にあるレストランsioでの『プレミアムなポルトガルを愉しむ一夜』
10月は連日イベントを開催させていただきました。フードペアリングイベントを東京の代々木上原で個性的な鳥羽シェフと実施。とても楽しい一夜となりました。ワイン...
2018/11/10 05:03
フォーシーズンズホテル京都での美食のマリアージュ
10月日本での滞在はあっという間に終了。素晴らしいパートナーたちに恵まれ、また新しい一歩を踏み出すことが出来ました。思い出深いのは10月21日に開催したフ...
2018/11/05 07:59
ラトリエブロカントでの美しいアンティークに囲まれたテイスティング会
ノルマンディーから素晴らしいアンティークを日本にご紹介しているトニーさんご夫妻のアンティークショップで、オリーブオイルとアンティークの美味しくて美しいコラ...
2018/10/11 23:29
8月のポルトガルのオーガニックCARM農園
8月もあっという間に過ぎ去り9月。今年の8月は目の回るような忙しさだったのですが、とても充実した1か月でした。最後に行ったポルトガルの農園について今日はア...
2018/09/04 07:43
チーズも作るワイナリーLa Setera ラ・セテラ
あっという間に8月。今年は例年よりもエネルギッシュにカスティーリャ地方を周っているつもりですが、まだまだ計画している事すべてが出来ません。焦らず頑張ろう....
2018/08/11 08:22
オリーブ農園の女性オーナー
オリーブに本格的に関わることになった時から、チャンスがある度に様々オリーブビジネスを培っている人に会っています。そんな中でビジネスには関係なくとても親しく...
2018/08/08 06:28
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