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マグネシウムは人体にとって必須のミネラルであり、かつ積極的に摂取しなければならないミネラルであるといえます。それでは、その必須のミネラルをいかにして吸収するか？ってことになります。さて、その方法ですがマグネシウムは飲酒やストレスにより吸収が阻害されるといわれています。ここでも、ストレスです。ストレスをためないってことはほんとに重要ですね。ス…
食事等により摂取されたカルシウムは全て吸収されるわけではありません。吸収率の高いとされる牛乳や乳製品でさえ、その吸収率は4〜5割程度とされています。では、どうすればカルシウムの吸収率が効果的にあげられるのか？ということになります。 カルシウムの吸収を高める方法としては、ビタミンD、クエン酸…
必須ミネラルとしての人体にとっての亜鉛の働きとしては美容効果、女性ホルモンの整調、男性ホルモンの活発化、味覚機能の維持、デトックス効果、免疫力を高める、記憶力のアップなど様々な機能があることがしられています。今回とりあげるのは、亜鉛のデトックス効果について。 デトックスとは デトックスとは、体…
鉄分には、動物性食品に含まれるヘム鉄と野菜や穀類に含まれる非ヘム鉄の2種類が存在します。ヘム鉄は非ヘム鉄に比べ、5倍ぐらい鉄の吸収率が高いといわれています。我々日本人の場合、食事から摂取する鉄の
鉄分の吸収を高めるためには動物性タンパク質とビタミンCの組合せ！
現代人はとかく、鉄分が不足しているといわれがちです。鉄分には、体中に酸素を運ぶヘモグロビンの構成成分にあるという重要な役割があります。みなさんもご存知のとおり、体内に鉄分が不足していると貧血の原因となります。貧血というのは一般的にヘモグロビン濃度が基準値に下回った場合を貧血としています。 従って、鉄分を食事等で摂取する際、こ…
日本人に不足しがちなミネラルはずばり、カルシウム・マグネシウム・亜鉛の3種類です！ 【関連記事】五大栄養素＞ミネラルとは？をご参照下さい。 人体にとってミネラルは重要な役割をはたします。ミネラルは体内で…
ミネラルとは？ 一般的な有機物に含まれる4元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素ということになる。日本では13元素（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・モリブデン・ヨウ素・リン）が健康増進法に基づく食事摂取基準の対象として…
ビタミンB群は種類が多いので、ビタミンとは？のなかで少し省略しました。今回あらためてこちらのページで勉強していきたいと思います。 ◆ビタミンB1 <<ビタミンB1の働き>> ・疲労回復 ・神経系の機能を維持する役割など <<ビタミンB1を多く含む食品>> 豚肉、うなぎ、ハム（ロース）など <<ビタミンB1の欠乏症状>> 筋肉痛、むくみ、疲労感、食欲不振などで…
ビタミンとは？ 生物の生存・生育に微量に必要な栄養素のうち、炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称ということになります。ここで注意していただきたいのはビタミンは機能で分類されていて、物質名ではないということです。例えばビタミンAはレチナールあるいはレチノールという物質…
炭水化物とは？ 化学的に表現すれば、単糖を構成成分とする有機化合物の総称ということになります。 炭水化物の働き 炭酸ガスと水に分解され、からだを動かすエネルギーになります。 具体的には脳、赤血…
脂質とは？ 化学的な表現をすると、生物から単離される水に溶けない物質を総称したものということになります。栄養学的な脂質の働きとしては、ホルモン・細胞膜・消化に必要な胆汁酸の原料となったり、細胞の機能を充分に働かせる役割を担っています。
たんぱく質とは？ たんぱく質とは化学的に説明すると20種類存在するL-アミノ酸が鎖状に多数連結（重合）してできた高分子化合物ということになります。この20種類のアミノ酸のうち9種類は体内で合成することができません。これらを必須アミノ酸といい、どれかがひとづでも欠けると人体に悪影…
たんぱく質、脂質、炭水化物（糖質）、ビタミン、ミネラルの5つに分類されたものが、5大栄養素です。 また、この五大栄養素はさらに三大栄養素と微量栄養素とに分けられる場合があります。それでは、それぞ詳しくみていくことにします。 三大栄養素とは？ 三大栄養素の働きは主に体内でエネルギーとなり、体の活動を支えることにあります。 具体的に…
コラーゲンとは何か？ コラーゲンとは真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつです。体内に存在しているコラーゲンの総量は、ヒトでは、全タンパク質のほぼ30%を占めるそうです。それほど、人間にとっては重要なものです。 コラーゲンを摂取しても必ずしもコラーゲンが…
老化と体内で起こる糖化が密接な関係にあり、老化現象の顕著な特徴と糖化反応は直結しているといわれています。コラーゲンの糖化は、肌の張りと弾力性を失わせ、老化した皮膚へと変質させる主な要因となります。老人に多い皮膚の変色（老人班）もまた、糖化およびメイラード反応に伴う色素の形成の結果です。また、糖化された老廃物の蓄積が白内障や動脈硬化の進行（高血圧症）となって表れることもあり老人が…
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