ハード練習とカラメルパネパッソ

シャンピニオンの焼くタイミングを変えてみたら、ちょっと違った。きのこというより小物入れ。前回より、発酵温度低めで、短めにしたら、味はグンと良くなってきた。もう…

コーンパンと全粒粉入り食パン

時間が空くと色々忘れるので、確認の為焼きました。コーンパンは、型で焼くより丸の方が好き。大きさも色々変えてみたり。全粒粉入りの食パン。生徒さんから質問があった…

準師範研究科

先週末、習う日でした。バーグオランジェ。オレンジマーマレード入りの甘いパン。柔らかな生地に、仕上げのレモン入りのアイシングがより美味しい。ウォーターブレッドは…

チーズテリーヌとハード練習

チーズテリーヌ。習ったお菓子を練習しました。小麦粉が入らないケーキ。ホワイトチョコが味に深みを出していて、レモンジュースが爽やかにきいて美味しい。パン仲間に付…

久々の教室

8年ぶりに訪ねてくれた生徒さん。また再開される事になり、まずあんぱんを復習しました。お菓子は、黒ごまプリン。ゆっくりまた一緒に続けられる事、嬉しく思います。

米粉パンとクロワッサン

米粉パン。焼く直前にクープしてオーブンへ。細切りバターを入れるのを忘れて、後から投入。遅く入れたので、クープの開きがイマイチになったけど、入れないよりは味は良…

ハードの練習

久々ハードパンの練習1回目、クッペパンパンにボリュームでて、味は美味しいけど、中がフッワフワ。シャンピニオンのつもりが、壺のように釜伸び。焼き温度の問題で反省…

中級初めてのクラス

中級初めての教室で、セミハードパン。けしの実バターが美味しいモーレ。合間に焼いたマーブルケーキ。焼きたては周りがサクッとしていていい。いちごジャムとクランベリ…

ニューイヤーセミナー2023

大阪で受けて来たニューイヤーセミナー。チリコンカンのパイとハーブのハードパン。ピーカンナッツのタルト全部美味しい。全部初めての味で、もう一度作りたいと思います。

酒粕のティグレとパンもちもち

トラ柄のパン、酒粕入りが特徴で、半分は柚子ピール入り。もう半分には大納言小豆を入れました。焼き方が面白いぱん。小鳥のようなカットも可愛く美味しくなります。ミニ…

モーレといちごロールとマーブルケーキ

中級も後半になって、いつの間にか丸めも上手。いつも早めに入ってくださるので、こね上がりを確認してもらったり、下準備も一緒にできるので、とてもスムーズに進みます…

パンもちもちとうぐいすツイストロール

パンもちもちというネーミング。小さくてころっとしてます。食感はモッチモチではないけど、タピオカ粉入りなので、ちょっともっちり。ミルク感もあって優しい味わいで、…