夏のお料理

紫陽花が終わり 緑一色の庭です。 先日の初夏の前菜です。 吉田美統さんの器に 地蛸の柔らか煮。 トマトの梅酒漬け。 トウモロコシ豆腐。 唐津の塩雲丹。 http://kou-fukiya.com/salon/ ご予約状況のカレンダー更新致し...

先日のお料理です

床の間のお席の室礼です。 朝比奈宗源老師の円相のお軸に すすきと共に、、、 最初のお料理は九谷菊型向付に 練り立ての胡麻豆腐。 黒柿長角皿に 佐賀唐津 真鯛 メイチ鯛。 温物は茄子文様蓋向に 栗と甘鯛の生湯葉蒸し。 お土産の地鯵のお寿司です...

そろそろ4月のです

昨日の料理より 北寄貝の炙りとウルイの酢の物です 割鮮 お造り 京都舞鶴より 真鯛 本マグロ 鰆 函館より 活け蛸 温物 筍と金目の柚子胡椒風味 http://kou-fukiya.com/ 虹のオフィシャルホームページです 御予約お待ちし...

卒業式のお弁当

昨日は卒業式のお弁当を配達致しました。 御飯は桜海老です。 龍鳳昇舞 長楽万年 と思いを込めて。 昨日入荷の佐島の鯛です この時期の鯛は最高です。 http://kou-fukiya.com/ オフィシャルホームページです 御予約お待ちして...

鎌倉明王院様にて婚礼の出張料理を致しました

先日は鎌倉由比ヶ浜で京料理の店を やっている 友人の結婚式を出張料理で 担当致しました。 幸せな二人に相応しい華やかな料理をと かなり悩みました。 最初は祝い八寸です 生このこ、諸子、山菜色々と 酢の物はつぶ貝と北寄貝のゼリー酢掛けです。 ...

春の料理

昨日の前菜です 山菜がたっぷりです 諸子と花山葵を揚げたてで 天ぷらにしました。 お造り 割鮮 1 高知土佐清水の鰆、、船上神経〆です 2 京都舞鶴の真鯛 3 地物の石鯛です 小鍋仕立てで 白魚とアスパラの卵とじです 〆の食事は焼き河豚御飯...

昨日の賄い

昨日の賄いです。 お客様に頂いた 解禁当日 初物の佐島生しらすです。 これで75日長生きできます！ 仕事終わりの賄いなので 生姜が乱れてます。 嫁菜のグリーンと器の赤がいい感じ。 春ですね。 春キャベツと蕾菜と分葱の卵とじ 野菜たっぷり 2...

昨日のお料理

昨日のお料理です。 お椀は鮎並の一汐と仏の耳です 仏の耳 コリコリでツルッの 珍しい海藻です。 http://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%8F%E3%82%AE%E3...

今日の甘味

本日のデザートは 蓬麩のぜんざいです。 散歩していると 嫁菜やらタンポポやら色々と顔だしてます。 春ですね。 http://kou-fukiya.com オフィシャルホームページです 御予約お待ちしております！

春の御飯

嫁菜。 春の香りです。 今日の〆の御飯は嫁菜御飯です。 えぐみが春らしいです。 嫁菜御飯に地穴子 炭火焼きをのせて頂きます。 http://kou-fukiya.com/ 虹のオフィシャルホームページです。 空き席状況のカレンダーご確認下さ...