蔵出しあのりさばの塩辛

伊勢志摩安乗の魚の美味しい理由は、なんといっても伊勢湾です。日本一大きな湾でありお伊勢さんのお膝元、整備された神宮林からのミネラルたっぷり栄養分が注がれる環境…

サバチョビチーズ

伊勢志摩安乗の魚の美味しい理由は、なんといっても伊勢湾です。日本一大きな湾でありお伊勢さんのお膝元、整備された神宮林からのミネラルたっぷり栄養分が注がれる環境…

サバチョビ(オリーブ)

伊勢志摩安乗の魚の美味しい理由は、なんといっても伊勢湾です。日本一大きな湾でありお伊勢さんのお膝元、整備された神宮林からのミネラルたっぷり栄養分が注がれる環境…

PR【モチベーション2.0→モチベーション3.0】

あなたはこの時代の変化をご存知でしょうか？「モチベーション3.0」これはダニエル・ピンクが、自身の著書の中で20世紀型ビジネスに、警鐘を鳴らしたことから生まれ…

全国のサバの塩辛紹介

今回は島根県にある岡富商店のさばの塩辛です。長期熟成を経て完成！【TVで紹介され、大ブレイク！】おかとみ謹製さばの塩辛（320g 容器入）販売価格600円 (…

さば塩辛の歴史

塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを塩漬けにし、酵素（自己消化酵素及び内含する微生物が持つもの）によって発酵、熟成した保存食品である。内臓に含まれる酵素…

鯖(サバ)塩辛の製造方法を紹介

本日は写真を中心に製造方法を紹介します(＊＾▽＾)／先日に巻き網で揚がった真鯖は、漁港で頭と内臓をとり、処理されます。その真鯖はぶつ切りにされ、食塩を加えます…

サバの塩辛の作り方を教えて下さい。

サバの塩辛の作り方を教えて下さい。先日行った小料理屋でいただいたサバの塩辛がとてもおいしかったので、家で作ってみたいのですが、作り方がわかりません。イカの塩辛…

さば（鯖）の塩辛との出会い。

読者のみなさん、はじめまして。「なう」と申します。三重県志摩市阿児町（あごちょう）安乗（あのり）の郷土食（？）さばの塩辛。志摩市外（隣接）在住の「なう」はつい…

さばの塩辛(しょっから）

■三重県志摩市阿児町安乗の漁師町に古くから伝わるサバのぶつ切りと塩だけが材料の素朴な逸品です。●さばの塩辛の由来■起源は、安乗漁師の数週間にも及ぶ「クエマス漁…