最後に記事を書いてから、1年以上も経過していました。ビックリ！日々忙しくしておりますが、元気です！久しぶりの投稿は、以前よりモニターをさせていただいている福山醸造さんの北海道ほたてだし北海道羅臼昆布だしふたつを使った絶品ラーメン！◆ほたてだしのあっさりラーメン◆こちらの液体濃縮だしは、どちらも自然な旨みがたっぷり！液体なので、分量の調整もしやすく、使いやすいのもポイント。煮物や汁もの、炒め物など、幅...

昨夜は、夜中にスマホの緊急速報が2度、起きた時も激しい雨が降っていました。今は少し収まってはきましたが、みなさんのお住まいの地域は、大丈夫でしょうか。さて、ずっと更新していなかったブログですが、久しぶりの投稿は、お世話になっている福山醸造さんの糀パウダーを使ったモニターレシピです。糀パウダーを肉にまぶしてからは、いつもの調理で作るのですが、糀パウダーの効果で、食感は柔らかく、そして肉の旨みもアップ...

レンジ調理はあまり得意ではないのですが、手軽で色もきれいに出るので、なすはレンジ加熱することが多いです。◆鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ◆同じくレンジで加熱した鶏むね肉とどちらも手で裂いて合わせた手軽なおかずサラダ。火を使って料理するのが好きですがこれから暑くなってくると、こういう火をつかわない料理が活躍します。レシピはこちらに。 笠原知子 レンジで簡単！鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢...

久しぶりにパテを焼きました。ひとみさんからいただいた築地の宮川食鳥鶏卵 さんレバーと鶏もも肉を使って作りました。ふと思いついて作ったので、足りない材料もありましたがおいしくできました。ベランダのローズマリーを枯らしてしまって・・(^^;)植えないさなきゃ。オットの誕生日のお祝いに。パテは作る時も、食べる時も、なんだか楽しい、幸せな気分になります。たくさんレバーをいただいたので、低温調理にしていただきまし...

ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも。◆新生姜とししとうの佃煮風◆佃煮風というタイトルですが、あっさりと煮ています。生姜を薄く切って甘辛く煮たものはよく作るのですが、ししとうを入れると青っぽい風味も加わって、すごく好きな味になります。青唐辛子なら、ピリッとしてこれもよし♪新生姜ならあっさりと仕上がりますし、根生姜でも、おいしいです。レシピはNadiaさんに。 笠原知子 新生姜とししとうの佃煮風...

赤玉ねぎで彩り鮮やか。◆赤たまねぎのラビゴットソース◆赤玉ねぎ、セロリ、きゅうり、トマトで作るさっぱりソース。ソテーしたチキンにかけました。ソテーした鱈とかカジキマグロや、カルパッチョのソースに、サラダのドレッシングなどとしても使えます。かけるだけで食卓が色鮮やかに。使ったのは、JAきたみらい様の赤玉ねぎ。⇒ https://www.jakitamirai.or.jp/nousantop/redonion/フレッシュでしゃきしゃきとした歯触りとジュー...

ふんわりパンに甘酸っぱいいちご。◆いちごサンド◆クリームは生クリーム＋ヨーグルト。はちみつを使って優しい甘さ。さっぱりしているので、いくつでもイケそうです。フルーツサンドは切る時に崩れてしまうとおいしさ半減してしまうので、カットががんばりどころ。ラップに包んでしっかりなじませてからよく切れる包丁で切るのがポイントです。レシピはこちらに。美味しくて美しい♡3種の「萌え断サンドイッチ」レシピぜひ、上のリン...

もちもち大根もち。お手軽バージョン。◆お手軽大根もち◆蒸してから焼く大根もちですが、卵焼き器で四角く焼くと、お手軽版でもちょっぴり本格的な佇まい。桜えびが香ばしく、何枚でも食べらそうです。レシピはこちらから↓↓ 笠原知子 お手軽大根もち 蒸してから四角く切り分けて焼く大根もちを、卵焼き器で焼いて手軽に作ります。 もちもちとした食感と桜えびの風味も香ばしく、おつまみにもおやつにもぴったりです。 アプ...

とろりと舌ざわりは滑らかだけれど、白こしょうとラー油でパンチがあって。寒い日には体を温めてくれるし、暑い日に食べればすっきり。酸味と辛さに食欲を刺激されます。◆酸辣湯◆辛いのも酸っぱいの大好きなので、酸辣湯は大好き！中華店ではよく酸辣湯麺も注文しますが最近は、なかなか外食もできませんね。ならば、家で作ろう！ということで酸辣湯のレシピをmichillさんに掲載いただいています。酸っぱさと辛さがクセになる！あ...

ちょっとご馳走風のロールチキン。◆タコ糸いらず！アスパラ巻きチキンのクリームソース◆お肉で巻く、となるとタコ糸を使うことが多いですが、今回はラップを使って手軽に。胸肉ですが、クリームソースなので、リッチな味わいです。レシピは、michillさんに掲載いただいています。手順の写真もたくさん撮りました！ラップで簡単！ごちそう風アスパラチキンのクリームソース訪問いただきありがとうございます。レシピブログに参加中♪...

白菜だけで一品。◆干し白菜のフライパンロースト◆甘みがあっておいしいオレンジ白菜。半日程度、干して焼いただけなんですが肉にも負けないおいしさ。にんにくとハーブと一緒に焼いたら、塩と黒胡椒とパルミジャーノ。これだけで、とてもおいしい一品になります。野菜1種類だけでできる簡単レシピmichillさんに掲載いただいています。冷蔵庫にある野菜1種類でできる！簡単おかずレシピ4選他には、ピーマン、セロリ、じゃがいも。...

台湾の朝ごはん。豆乳を使ったシェントウジャン。◆鹹豆漿◆ふわふわの口当たりとエビの旨み、豆乳の甘みと酢の酸味、ザーサイの食感。すごくいいハーモニー。海外どころか、国内の旅行も、いや食事さえ気軽に出来ない今日この頃、せめて家で海外気分を味わいます。レシピはNadiaさんに↓★台湾の朝ごはん 鹹豆漿（シェントウジャン）登録しているNadiaさんのレシピマガジンが昨日発売になりました。この鹹豆漿も掲載いただいています...

納豆をおつまみに。オットが飲み会でいない夜は、手軽な納豆をおつまみにひとり飲み、ということも多くありましたが、リモートワークメインの今日この頃、オットの飲み会ゼロでしてひとり納豆飲みすることもなくなりました。◆納豆入り海苔巻つくね◆ということで、ふたり飲み用にちょっと手を加えた納豆おつまみ。納豆をつくねのタネに加えれば旨みも増して、いいおつまみになります。海苔に挟んで焼けば、成型もいらず手軽。ビール...

毎年実家で年を越すのですが今年は初めて自宅で家族3人で正月を迎えました。写真撮る向きを間違えました。おせち料理をあれこれ作るのはとても久しぶり。3人だけなので、好きなものだけ少しだけ。田作り作ったのですが詰め忘れ(^^;)ちょろきも飾り忘れ、のっぺのいくらものせ忘れました(^^;)皿にあれこれのせて、お重はお代わり用です。いつも実家で用意してくれている〆張鶴の吟撰をオットが買ってきてくれたので朝から日本酒を...

師も走る、師走。師ではないけど、私も走ってます（汗）◆かぶと金柑のサラダ◆柔らかでクセのないかぶとさわやかな金柑のサラダ。やさしい黄色の色合いにもさわやかなかんきつの香りにも癒されます。生ハムなどと組み合わせれば、ちょっとした前菜になりますし、そのまま小皿に入れて箸休めにも。おせちに入れてもいい感じ。レシピは、michillさんでご紹介しています。↓↓忙しい年末年始に大活躍！毎日ごはんにもおもてなしにも使え...

少しの肉でたっぷりすき焼き！・・を食べた気持ちになれる！？◆すき焼き風炊き込みご飯◆すき焼き味の甘辛い味付けの炊き込みご飯。生卵をかけて食べれば口の中はすき焼き！茹でた春菊がさっぱりとおいしい。おいしく作るコツは、よい牛肉を使うこと(笑)4人分で150gしか使わないので、ちょっとよいすき焼き用のよいお肉で！レシピはNadiaさんに。 笠原知子 すき焼き風炊き込みご飯 甘辛いすき焼きの味付けで牛肉を炊き込...

気が付けば、もう12月も半ば。まだツリーも出せていませんが・・◆レモンとローズマリーのローストチキン◆クリスマス、今年はレストランではなく家で過ごすという方も多いのではないでしょうか。レストランの豪華クリスマスディナーにも憧れますが、我が家は、今年に限らず毎年自宅クリスマス。チキンは丸鶏にレバー入りのピラフを詰めています。これを作るのに手がかかるのは、ピラフのほうで、チキンを焼くというのは手間いらず...

かつお節の力で野菜嫌い克服チャレンジ！二つ目はピーマン！◆ピーマンの明石焼き◆薄い黄緑の明石焼き。卵の生地にも、中にもピーマンを入れてかつおの旨みたっぷりのつけ汁に浸して。焼いて食べるのは楽しいし、このピーマンの苦さも気にならないはず。中のピーマンは加熱したものを入れていますが生のピーマンを使うとジューシーなので慣れてきたら生のピーマンを使うという感じでステップアップ。レシピはこちらに↓↓ 笠原...

かつお節の力で野菜嫌い克服チャレンジ！◆なすのおかかスティックフライ◆スナック感覚のなすフライ。かつお節の衣で外側カリっと！中はジューシー！これは、なすが嫌いなちびっこも食べられるようにと考えたレシピなんです。なすって、クセのない野菜というイメージなのでなす嫌いさんは、どういう所がいやなのか、ということから考えて(^^;)皮だけ食べてみると苦い、なのでいつもはなすの皮はむきませんが、皮に苦みがある...

いつも利用する大手スーパーは売れ筋のものばかりでちょっと面白くないのですが、たまに違った店で買い物をするときは、いつものスーパーにないものに手が伸びます。◆豚なんこつの煮込み◆ちょっと前に作った豚なんこつの煮込み。赤味噌に、麹味噌も入れて、ぐつぐつ。圧力鍋を使わなかったので、けっこうな時間煮込みました。豚なんこつの他には、下茹でしてからいりしたこんにゃくとごぼうも入れて。そうそう、これも隠し味にいれ...