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新しいガスレンジ、ピカピカ
去年の暮れに、ガスレンジが壊れてから、すったもんだの末に、ようやく設置された新しいガスレンジ。古いキッチンの中で光っております。以前使っていたガスレンジは...
2022/01/20 09:20
省エネ料理
ガスレンジなしの生活、4日目。冬なので、体を冷やす生野菜や冷たいお料理は食べたくないし、毎回料理してたら、カセットコンロのガスボンベがどんどん無くなるし。...
2022/01/09 05:12
ガスレンジなしの生活、4日目。冬なので、体を冷やす生野菜や冷たいお料理は食べたくないし、毎回料理してたら、ガスボンベがどんどん無くなるし。省エネ料理は、何...
2022/01/09 05:10
ガスレンジが壊れた〜〜！
40年は使っているであろう、うちの古ーいガスレンジが、とうとう壊れました。今までよく頑張ってくれてありがとう。これを取り外すのがちょっと厄介だったんですが...
2022/01/08 06:48
玄米の七草粥
新年が明けて、もう七日。今年は忘れずに七草粥をいただきましたよ。といっても、七草が手に入るわけではないので、適当に葉っぱを揃えました。パセリ、クレソン、大...
2022/01/08 02:10
胡麻バター・クッキー
ピーナッツバターならぬ、胡麻バタークッキーを作ってみました。胡麻バターといっても、練りゴマのことですが。英語では、Tahini Cookies練りゴマは、...
2021/12/28 02:19
寒い日に、ほっこり自然栽培の「黒豆茶」
ちょっとブログをご無沙汰しているうちに、冬になってしまいました〜皆様いかがお過ごしですか？最近私がハマっているのが、「黒豆茶」です。頂き物の黒豆茶があんま...
2021/12/27 03:35
自然栽培の美味しい枝豆
サンボウ・ファームの新鮮な枝豆、この時期だけのお楽しみです。自然栽培で、有機肥料も使っていない、土の力を信じて育てる、こだわりの枝豆です。美味しいのよ〜。...
2021/09/12 07:06
8月のおうちカフェは、夏野菜のお寿司〜
今月のおうちカフェのメインは、夏野菜のお寿司。色がカラフルで、本当にきれい。お寿司は、日によって違うんですが、上の写真は、大根の天ぷらポルトベローとアボカ...
2021/08/15 07:33
よもぎ苺大福、作りましたよ〜。
イチゴがおいしい季節になってきましたね〜アメリカのイチゴだって、この季節は美味しいんですヨ。ヨモギもこれくらいに育ったくらいが、香りが良くておいしいんです...
2021/05/29 09:52
ブルーベリーの花見つけた〜
今日のハイキングでは、たっくさんのブルーベリーの花を見かけました。見渡す限り、ワイルドブルーベリー。7月には甘い実が実ります。楽しみ〜。暑くもなく寒くもな...
2021/05/25 10:43
アボカドの粕漬けと、ぬか漬け
美味しそうなアボカドがあったので、ちょっと遊び心でお漬物にしてみました。半分は粕漬けに半分は糠漬けに両方とも半日ほど漬けてみました。アボカドの粕漬けは、お...
2021/05/24 07:53
5月のおうちカフェ
5月のおうちカフェは、春野菜たっぷり。デザートはイチゴたっぷり〜。アスパラガスとネイビー・ビーンのサラダドライトマトとガーリックで味付けしたネイビービーン...
2021/05/21 05:34
春野菜の天ぷら
今月のおうちカフェのメインは、「春野菜の天ぷら」今日の天ぷらは、山で採ってきたタラの芽とヨモギ、お店で見つけた「こごみ」庭のタンポポの花その他色々日によっ...
2021/04/30 08:39
4月のおうちカフェのデザートは、抹茶のチーズケーキ
4月のおうちカフェのデザートは、「抹茶のチーズケーキ」緑色が春らしいでしょう？ヴィーガン、グルテンフリーです。抹茶は、高級お抹茶を使っています。料理用の安...
2021/04/23 06:05
我が家の庭にも春がきた〜
今日は本当にポカポカと暖かい1日でした。庭を散策してみたら、去年移植した「よもぎ」が芽を出していました。やった！元気に増殖しているようです。ハーブ畑の一番...
2021/03/27 07:47
絶好のハイキング日和
今日は、風もなくポカポカと暖かな1日でした。絶好のハイキング日和Silver Mine LakeのパーキングからBlack Mountain目指して登って...
2021/03/23 11:31
春分の日のぼた餅、125個作りました〜〜
昨日の春分の日、作りましたよ〜ぼた餅、きなことあんこ125個！オーガニックの玄米もち米、玄米、小豆を使い、甘味料は、白砂糖を使わず、甜菜糖、メープルシロッ...
2021/03/22 03:32
パンナコッタ・マンゴーソース
今月のおうちカフェのデザートは、「パンナコッタ・マンゴーソース」生のマンゴーをそのままピュレーにして、ソースにしました。色が鮮やかで、甘酸っぱくて美味しい...
2021/03/15 08:25
お肉みたい！と好評のベジボール
今月のおうちカフェのメニューの「ベジ’ボール、チリソース」ベジボールって、硬かったり、食感が悪かったり結構難しいんですよ。最初に作った時は、グニャァ〜とし...
2021/03/14 09:31
2月のおうちカフェ
今月は、おうちカフェを7年間やってきて、一番たくさん予約が入るという、うれしい悲鳴です。ありがたいことです。ビーツのサラダ、ピンクドレッシングビーツのドレ...
2021/02/19 03:23
1月のおうちカフェ
1月のおうちカフェメニューを写真でご紹介。蒸し野菜のサラダ、人参ドレッシングちょうどいい硬さに塩蒸しした野菜とドレッシングがいい感じ。春菊のポタージュスー...
2021/01/23 11:17
黒豆の煮汁を加えた「ぜんざい」
ぜんざいが食べたいな〜と思って、冷凍にしてあった餡子を解凍。お湯で伸ばして、甘味を加える時に、そういえば黒豆の煮汁がとってあったのを思い出して投入。なんと...
2021/01/14 05:44
酒粕カマンベールチーズ
酒粕を使った、カマンベールチーズ風パテを作ってみました。バゲットに乗せて、オリーブオイルを少しかけていただきます。ワインのつまみにぴったり。作り方酒粕ーー...
2021/01/09 03:13
栗きんとんの残り物を使った栗ケーキ
おせちの「栗きんとん」の残りを使って栗ケーキを焼いてみました。栗の甘露煮は、甜菜糖を使ったので茶色ですが、味は絶品。ケーキの材料は、超適当に作ったので、再...
2021/01/08 06:37
2021年の七草粥
新年明けて、もう七日がたちました。今日の朝ごはんは、玄米と玄米餅を使った「七草粥」です。七草はもちろん揃いません。冷蔵庫にあった、イタリアンパセリ（せりの...
2021/01/08 06:21
アメリカで買える「みりん」
あけましておめでとうございます！去年はすっかりブログをサボってしまいましたが、元気に忙しく生きていますよ〜。さてさて、お正月は例年通りおせちを作りましたよ...
2021/01/06 07:48
七味を手作りしてみた。香りがいい！
七味を手作りしてみました〜。いつも七味は、日本に帰った時にまとめて買ってくるんですが、今年はコロナで日本に行けず。在庫が無くなってしまいました。ならば、こ...
2020/09/18 06:36
ケールを美味しく食べよう〜
ケールって、硬くて食べにくいイメージがあって、敬遠されがちですが、栄養価が高くて、旨味もたっぷり千切りにして、コールスローならぬ、ケールスローにしちゃうと...
2020/09/13 04:00
9月のKuniko's Cafe
9月の「Kuniko's Cafe」メニューは、りんご、さつまいも、イチジクのサラダ、りんごのドレッシングかぼちゃのスープスモーキー・テンペのカラードグリ...
2020/09/10 09:49
干しキノコを作ってみよう〜
野菜の出汁で、一番好きなのは干しオイスターマッシュルームの戻し汁。しいたけほどの強いクセがなく、さらりとした旨味で、使いやすいんです。使うのは、これ。細か...
2020/09/09 00:13
ラムレーズン・アイスクリームを作ってみた。
三週間ほどラム酒に漬け込んだレーズンを使って、ラムレーズン・アイスクリームを作ってみました。使ったのは、カシューナッツココナッツミルクオーガニックシュガー...
2020/09/08 11:07
優しい味、ヤムポテトの重ね煮スープ
ヤムポテトの重ね煮スープ、出汁いらずで、簡単でおいしいんです。お鍋に塩をひとつまみ振り入れ、きのこのみじん切り、赤レンズ豆の水煮玉ねぎのみじん切りヤムポテ...
2020/09/06 03:07
手作り納豆のコツ
納豆を自分で作り始めて、かれこれ10年になります。白く納豆菌に覆われて、綺麗に出来上がった時は、毎回嬉しい。納豆を発酵させる時の大敵が、余分な水分。余分な...
2020/09/05 02:39
ニラの花とトマト
ハーブガーデンで、ニラの花が満開です。白くて小さい、かわいい花。そのニラの茂みの中に、守られるように生えているのは、トマトです〜。このトマト、生ゴミ堆肥を...
2020/09/04 00:03
藤の蔓でリース作り
肥料をあげたこともないのに、すごい勢いで伸び続けるフジ。生命力が強いです。剪定をこまめにしないと、ジャングルになってしまいます。容赦無く切っても、また伸び...
2020/09/03 04:55
今年初の山のキノコ「マスタケ」
今日山で採ってきた、「マスタケ」鱒の色に似ているからこの名前がついたそうです。例年、マスタケはもっと大きく育った物を撮ってきて食べていたんですが、今年は、...
2020/09/01 10:58
抹茶のパフェ〜
前回の投稿から二ヶ月半も経ってしまいましたが、元気にやっていますよ〜。ニュージャージーは7月は猛暑が続いていましたが、今は随分と暑さが和らぎました。今日は...
2020/08/26 05:16
手打ち麺で、焼きそば！
焼きそばや食べたーいという家族のリクエストに答えて、焼きそば麺を手打ちして、（オーガニックの小麦粉で作れるのが嬉しい）ソース焼きそばを作ってみました。ラー...
2020/06/05 00:08
桜のジャムをいただきました
手作りの桜のジャムをいただきました。桜のジャムって、初めて見たんですが、色が綺麗でびっくり。桜色〜桜の花びらがたっぷり入っています。レモンで酸味をつけてあ...
2020/05/15 10:29
自家製オレキエッティ・ブロッコリーソース
先月買った、オーガニックのセモリナ粉があるので、オレキエッティ作りに挑戦してみました。参考にしたのは、こちらhttps://chefgohan.gnavi...
2020/05/13 04:42
抹茶のレアチースケーキは、春色！
抹茶のレアチーズケーキを作ってみました。日本から買ってきた、ちょっと高級な抹茶を贅沢に使って。繊細な抹茶の香りと、まろやかな舌触りがなんとも言えません。ヴ...
2020/04/22 03:17
春野菜の天ぷらは春の香り
たらの芽を採ってきたので、春野菜の天ぷらを作ってみました。かわいい形のタラの芽まだ柔らかいヨモギと春のニラ香りを楽しみました。米粉で作った天ぷらは、サクサ...
2020/04/15 10:46
あんこサンド・クッキー
引きこもりのおやつ。あんこが残っていたので、クッキーに挟んでみた。素朴な味のクッキーお茶に会います。クッキーは、薄く延ばして、四角くカットして焼いた、グル...
2020/04/09 10:37
今度は手打ちパスタを作ってみた。
スーパーに行っても、相変わらずオーガニックの小麦粉は一つも残っていませんでした。外出禁止になってから、なかなか手に入りませんね。そんな中、小麦粉の棚に一つ...
2020/04/08 11:59
きな粉バタークリーム・サンド・クッキー
外出禁止になってからは、1日2食に決めています。朝食と夕食のみで、昼食抜き。私も手抜きできるし、大して体を動かすわけではないので、そんなにカロリーを摂取す...
2020/04/07 10:29
外出禁止中のそば打ち
コロナの影響で、仕事を解雇された主人と、まるで定年退職した夫婦のような日々を送っているこのごろ。毎日10000歩の散歩が日課。家にある昔読んだ本を読み返し...
2020/04/06 10:24
手作り味噌、二ヶ月目の天地返し
前回のブログから随分と時間が経ってしまって、気がついたら二ヶ月くらい経ってしまっていました！私は元気にやっておりますよ〜。一月に仕込んだ味噌の、二ヶ月目の...
2020/03/15 03:53
4キロの大豆でお味噌を仕込みました
今年も、お味噌を仕込みましたよ〜。使った大豆は4キロ。出来上がりの重量は、12キロ以上。お味噌はよく使うし、人にあげたりもするので、これくらい使っちゃうの...
2020/01/22 07:04
新年最初のおうちカフェは、マンハッタンで。
新年最初のおうちカフェは、マンハッタンのさとみちゃん宅で二日間に渡って、やらせていただきました。普段、なかなかニュージャージーの北部まで来られない方達もた...
2020/01/13 04:50
手作りフルーツ・グラノーラ
フルーツ・グラノーラを作ってみました。友人から日本からのお土産のはと麦のポン菓子をいただいたんですが、ぽりぽりと食感がよく、素朴で噛みしめるほどに美味しい...
2019/12/01 00:20
カリフラワーの葉の美味しい食べ方
カリフラワーの葉っぱって、煮ても焼いても今一つの味ですよね。さっと炒めただけでは、なんだかエグ味があって、美味しいとは遠い味。無理して食べなくてもと、捨て...
2019/11/25 00:57
あま〜い、バターナッツスクワッシュのロースト
かぼちゃの美味しい季節ですね〜。この時期、店先でよく見かけるバターナッツスクワッシュをじっくりとローストしてみました。切り分けたバターナッツスクワッシュに...
2019/11/18 03:18
ヴィーガン・お料理クラス
久しぶりのお料理クラス。たくさんの方が来てくださいました。ファラフェル絹豆腐とキノコと青菜のスープかぼちゃとメキャベル、ピカンナッツのローストデザートは、...
2019/11/15 13:08
さつま芋のビスコッティー
オーガニックの美味しいさつまいもが手に入ったので、さつまいもを練りこんだ、ビスコッティーを作ってみました。ラム酒で香りをつけて、大人の味に。パンプキンスパ...
2019/10/21 02:50
ケールとレンズ豆のスパイス・カレー
昨日、インドの食材店でスパイスを買い込んだので、二日続けてスパイスカレーです。凝りだすと、止まらない凝り性なので、しばらくカレーの日が続くかも。夫人は、イ...
2019/10/17 08:40
インドの食材店に行ってみた。
ニュージャージーのRochelle Parkにある、インドの食材店「SUBZI BAZAAR」に行ってきました。このあたりの、インド系スーパーの中では大き...
2019/10/16 09:33
Acadia National Parkで紅葉を堪能してきました！
メイン州にある、Acadia National Parkは、今が紅葉真っ盛り。絶景を見に行ってきましたよ〜。気温が下がって、水温の方が高いため、湯気が上が...
2019/10/11 03:25
手打ちラーメンを作ってみた
涼しくなってくると、ラーメンが食べたくなします。オーガニックの小麦粉を使って、手打ちラーメンを作ってみました。ラーメンは、そば打ちと同じで、加える水分量で...
2019/09/28 22:20
今年も「サンボウ・ファーム」の農場体験に行ってきました〜
今年も、マサチューセッツ州にある「サンボウファーム」に行ってきましたよ〜。パリッと晴れた青空に恵まれた中、農場体験をさせていただきました。サンボウファーム...
2019/09/23 02:27
オーガニックの手作り「きなこ」
このあたりでも、日経のスーパーなどで「きなこ」を買うことはできますが、オーガニックのものは、手に入りません。でもね、オーガニックの大豆があれば、きなこは、...
2019/09/16 04:11
生のひよこ豆から作る「ファラフェル」
生のひよこ豆から作る、本格的なファラフェルを作ってみました！そんなに難しくないのに、美味しくて、感動〜。乾燥ひよこ豆を一晩水に浸し、玉ねぎ、パセリ、スパイ...
2019/09/07 10:28
山で採ってきた、「ますたけ」
このオレンジ色の、きのこ。今日のハイキングで、採ってきました。もうキノコの季節ですね〜〜。これが「ますたけ」水分が少なくて、歯ごたえがあるきのこです。油と...
2019/09/04 00:18
初めての北アルプス登山
人生初、日本の山登りに行ってきました。普段、ニューヨークにある、Harriman State Parkあたりを毎週山登りしていますが、なんせ、低い山ばかり...
2019/08/21 10:44
台風の日のおやつ
台風が名古屋を直撃中。出かける予定がキャンセルになり、引きこもりの一日。こういう日は、料理に限る(私の場合)(^ ^)朝から小豆をコトコト炊いて、あんこを...
2019/07/27 16:04
夏野菜たーっぷり、いただきます！
ただ今、日本に滞在中。実家のある名古屋は未だに梅雨が明けず、台風が接近中。今日は、実家のご近所さんから、夏野菜をたくさんいただきました。あんまり美味しそう...
2019/07/26 20:48
ガサガサの「かかと」がツルツルに生まれ変わった訳
長年の悩みだった、ガッサガサのかかと。角質が分厚くなって、ほっておくとヒビが入って血が出てくるので、定期的にヤスリで削っていました。クリームを塗っても大し...
2019/04/22 02:55
プリティーン女子のお誕生会に、野菜のお寿司！
11歳のお誕生会に「野菜のお寿司」が食べたい！というリクエストをいただき、10名のプリティーン女子が集まりました。アメリカ人の女の子たち、野菜のお寿司、初...
2019/03/31 10:33
塩麹ナッツは美味しいのね〜〜
塩麹ナッツを作ってみました。作り方は簡単なんですが、これが美味しくってビックリ！ナッツの香ばしさと、塩麹が過熱される時の香ばしさが重なって、何ともいい味で...
2019/03/25 03:04
オーガニックのホンジュラス産コーヒーは、特別な味
今月のおうちカフェでお出ししている、ホンジュラス産のオーガニックコーヒー。生豆を買い、自分で焙煎しています。オーガニックの豆は、農薬を使った豆に比べると、...
2019/02/24 12:47
ヴィーガンのお料理教室
12月のおうちカフェメニューの「豆腐の蒲焼き」が好評で、教えてほしいとのリクエストにお答えして、お料理教室をしました。豆腐の蒲焼きは、見た目も味もうなぎみ...
2019/02/03 01:58
大根のスパイスカレー
家に大根がたくさんあったので、大根のスパイスカレーを作ってみました。カレーに大根って合いますね。スパイスは、すり鉢ですって加えます。すっているうちに、スパ...
2019/01/13 05:21
うちの犬のゴハン作り
これ、ウチの犬のゴハンです。一度に約1カ月分をまとめて作ります。中身は、チキン丸ごと。チキンの首や内臓も一緒に。玄米、豆類、人参も加えます。コトコト5〜6...
2019/01/12 07:59
おせちの残り物で「黒豆チャイ」
おせち料理の黒豆の煮汁、旨味も栄養もたっぷりだから、捨てるのはもったいない。鉄鍋で煮たので、鉄分たっぷり。お湯で割って、シナモンと生姜の絞り汁を加えたら、...
2019/01/09 05:10
玄米七草がゆで無病息災
2019年が明けて、1週間がたちましたね。無病息災を願って、毎年恒例の「七草がゆ」を玄米と玄米餅で作りました。と言っても七草は手に入らないので、韓国系スー...
2019/01/08 10:48
山椒風味のポップコーン
最近ハマっている、山椒味のポップコーン。日本に行った時に立ち寄った高山のバーで、出てきたおつまみが山椒がたっぷりかかったポップコーン。マスターが、カウンタ...
2018/12/31 05:42
ココナッツ・アミノってどんなもの？
以前から気になっていた「ココナッツ・アミノ」を買ってみました。パレオダイエットをしている人は、お醤油代わりに使うこともあるようですね。ちなみに、パレオダイ...
2018/12/12 13:24
香ばしい味！芽キャベツの簡単ロースト
今の時期、スーパーで芽キャベツをよく見かけますよね。オーブンでローストしたり、シチューに入れたり、美味しい食べ方はたくさんありますが、調理に時間がかかるの...
2018/12/05 12:57
どぶろくシャンパンはどんな味？
3ヶ月ほど前に仕込んだどぶろくを冷蔵庫でそのまま放置していました。っていうか、忙しくて忘れてた。どぶろくって、作ってから早く飲んでしまわないと味が落ちると...
2018/11/19 05:03
ビワの葉茶は万病に効く？
この間日本に帰った時に、一人暮らしをしている義理の母の家にも滞在してきました。福井の海の近く、静かな田舎町です。義母が、朝大量に作って1日に何度も飲んでい...
2018/11/18 03:43
日本の旅の記録2018、高山、新穂高編
今度は、高山へ。高山は高校生の時に一度行ったことがあるだけで、36年ぶりになります。36年前の写真です〜〜若い！今度も同じ友人Yちゃんと。重要文化財の吉島...
2018/11/13 11:49
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