昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は妻製作(今週はほぼ全部)。メインディッシュはシーフードグラタン。ホワイトソースは自家製(牛乳と小麦粉、玉ねぎ、出汁、生クリーム、ローリ エ、シナモン)。具材は海老(ブラックタイガー)、あさり(こ

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は夫婦で調理。メインは妻担当で肉団子の中華あんかけ。 肉は佐藤精肉店で合びき肉を購入。にんにくと刻み長ネギを入れて団子にし、片栗粉をまぶします。太白胡麻油で揚げて、自家製中華あん(黒糖と煮詰

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は妻製作のシーフードグラタン。このメニューは私の専売だったのですが、チャレンジするとのことで任せました。 ホワイトソースは牛乳と小麦粉で作る本格派。具材は小海老と玉ねぎ、マッシュルーム、ピー

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は妻担当。メインディッシュは水餃子鍋でした。豚と鶏もも肉のひき肉を使用、白菜とにら、にんにくを刻んで具材にし餃子の皮で包ます。スープは自家製出汁に潰しにんにくをいれ、味を整えたもの。餃子を鍋

昨日の料理、うちごはん。

昨日は妻が夕食担当。ヌーベル・シノワ・・て大げさだけど、かなり衝撃的に旨い。 メインは自家製シウマイ。中身は大仙鶏のひき肉とチーズ、大葉、エクストラバージンエイル(ヌニェス・デ・プラド)をシウマイ皮で包

おでん、最終日、昨日のうちごはん。

三日間続いた「おでん」の最終日。 加賀野菜の源助大根(煮物に最適)を投入(薬師アイロード八百拓さんから購入)、こんにゃくも違うメーカーへ変更。北海道たこと銀杏を投入。牛筋もたべちゃったので再び投入。 出汁

昨日の料理、うちごはん。

昨晩の夕食はおでんでした。かなり手間のかかる料理のひとつだと思います。 まず、出汁とりから始めます。羅臼昆布と煮干しは朝から水に漬けておきます。別の鍋に水を入れ沸騰したら「宗田鰹、鯵節、鯖節」をいれ10

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食、メインの献立は「ロールキャベツ」です。とっても面倒な料理なんですが、やっぱりめんどくさい(笑)。 まず、鍋の友(大仙鶏のひき肉ベースの具材)に白ワインとタイム、セージ、塩、胡椒を入れます。 キ

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食の献立は中近東料理、シークカバブがメインです。 インドやトルコ、レバノン、エジプト料理に行くとよくメニューにある料理ですね。 本来は串にさしてタンドールなどで焼くのですが、当然ないのでオーブ

昨日の料理、うちごはん。

ブログの更新があきました、直でHBにupしてました。 さて昨日の夕食献立は、定番「ハムとトマトの鶏肉のオーブン焼」でした。 大仙鶏のモモ肉を小切りしてオーブンシートに置きます。ハム(滝沢ハム製きりおとしを

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食メインは、国産真鯖の味噌煮です。真鯖は霜降りをして湯切りをしておきます。味噌は八丁味噌(近所の味噌屋で量り売り購入)と自家製味噌をベースとしているニンニク味噌を使用。自家製出汁、醤油、酒、甘強

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は和食。メインは青森産天然ブリの照り焼きです。部位はカマと身を両方使い、タレ(生姜、砂糖、甘強本味醂、酒、塩、自家製出汁、醤油)に小一時間ほど漬け置きします。 ロースターで丁寧に焼きあげたら完

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は妻が担当。メインディッシュは自家製ミートローフです。 肉はイオンのテナント精肉店で鶏、豚、牛のひき肉を各150g購入(パック品じゃないから結構旨い)。肉にナツメグ、セロリ、胡椒、塩、チーズ、パン

休日の朝食

毎日の朝食は和食でなんですが、休みの日の朝はさぼって買ってきたパンがメインです。 きちんとホットサンド作るときもありますが、この日はライフのテナントの惣菜パン。 生ジュースは自家製。新種のリンゴ秋映え

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食は、前の日と同じ食材ローストラムです。 切り分けたのは妻担当、前の日と違ってよく冷えてるのでより薄切りが可能。オリーブオイルをたっぷりかけて、白髪ねぎとネギ味噌を少しつけていただきます。 完

昨日の料理、うちごはん。

昨日の夕食のメインは、ローストラムでした。 山形のなみかた羊肉店にオーダーした、オーストラリア産生ラム(赤身)を使用(なみかたさんところは骨つきのまま輸入してるから味が格段に違う)。鍋に水、ローリエ、セロ