slow life,bread life

とうきびのチャバタ

十勝産キタノカオリと微量のイーストで。妻の実家産とうきび、たくさん入りました！いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2022/03/30 21:35

チョコパン

先日のホワイトデーのときの母親へのお返し。バターロール生地にカカオ70%のチョコチップ入り。いつもリーンなパンばかりなので、たまにはいいかな～と。カカオポ...

2022/03/19 20:25

食パン

全粒粉、石臼挽き粉等々、残り物の粉の整理。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2022/03/15 20:34

T70、T85

ラリュンヌT70のパン。ラリュンヌT85のパン。同じ配合で作るとT85の方が吸水がいい。甘みの強さは良い勝負だが、T70の方が灰分が低い分だけクリアな甘み...

2022/03/14 09:17

カンパーニュT70

先週焼いていたラリュンヌT70のカンパーニュの捏ねバージョン。パンチで作った前回よりも明らかに甘みが風味が飛んでいる！捏ね＝酸化＝風味が飛ぶ、を実感。その...

2022/03/12 21:42

ミューズリーブレッド

在庫のドライフルーツ、ナッツをここに集結。くるみ、ヘーゼルナッツ、クランベリー、カレンズ、グリーンレーズン、いちじく、きんかん、オートミール、アマニ、ひま...

2022/03/10 17:41

いつものカンパーニュ

成形後、冷蔵発酵（プースラント）で作りましたが、口溶けや香り、変わりますよね～。完熟フルーツみたい。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2022/03/09 21:27

カレンズとくるみとチョコ

チョコが溢れるハード系。ひさしぶりにこんな感じのパンを焼いた。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2022/03/09 21:21

黒バゲット

ラリュンヌT85のバゲット。（このとき以来、5年半ぶり）3日間にわたってじっくり発酵させていたんですが、うっかりして真っ黒に焦がしてしまった。残念。後で思...

2022/03/04 19:36

カンパーニュT70

ラリュンヌT70のカンパーニュ。これおいしい！週末もう一度焼きます。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2022/03/01 18:31