上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中

流石｢#武さちグルメ｣ですね！ タグ付けまでして頂き光栄です これからも良しなに願います

          お返事遅れてすいません 26日に急遽眼科へ 散瞳薬点眼によりまぶしく、ピントが 合わせにくい状態が続きPC等は控えていました ご会食頂き誠に有難う御座います 流石｢#武さちグルメ｣ですね！ タグ付けまでして頂き光栄です これからも良しなに願います https://t.co/SEYK5srQli pic.twitter.com/x1CDLHlNos — かぶらや（道宝） (@uedasikaburaya) June 27, 2023 かぶらや（道宝）...

2023/06/28 00:43

ご贔屓の武道系のお仲間様 ご会食頂き有り難う御座いました。 いつも綺麗に完食して下さる常連さん つい品数・量も多めになってしまいます…(笑)

いつもご贔屓の武道系のお仲間様 ご会食頂き有り難う御座いました。 いつも綺麗に完食して下さる常連さん つい品数・量も多めになってしまいます…(笑) お一人様、おまかせ3,500円コース（税込） 白内障手術を7月におこなう為 仕入れ、仕込み、営業、個人的動向等々 予定変更有りますが、ご予約のお客様に ご迷惑かけずに調整中 詳細は後ほど...

2023/06/27 11:31

ご来店お持ち帰り有難う御座いました。 暑い時期こそ鍋物！味噌汁やラーメンを食べると同じですね！

先週のご来店お持ち帰り有難う御座いました。 暑い時期こそ鍋物！味噌汁やラーメンを食べると同じですね！ 以前から少しはあった飛蚊症 今回は眉毛の様な帯状の大きさの 自覚症状が調理中に現われ 生理的か病的なのか確かめ診察 久しぶりの眼科で4時間半もかかりました。 くろねこさん 加齢による硝子体剥離ですかね？🤔 -----------------------------------かぶらや（道宝） 若い頃から飛蚊症で悩まされ、首の静脈に注射し、...

2023/06/26 11:39

主食・主菜、 おもてなしの冷副菜&コラーゲン たっぷりの つくね入りかしわスープ等々

おまかせ4000円コース 女性中心の会食有難う御座いました。 和気藹々でとっても楽しそうでした。良質なたんぱく質がいっぱい 夏に向けてスタミナアップ💪主食・主菜、 おもてなしの冷副菜&コラーゲン たっぷりの つくね入りかしわスープ等々...

2023/06/24 09:00

先日のご宴会会食有難う御座いました。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。

当店は、上田城跡公園や柳町に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりの店です。 お気軽にお越しください。 先日のご宴会会食有難う御座いました。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。 暑気払いに如何でしょうか？#本日のおすすめ鶏もつしぐれ煮 #夏至 #夏バテ予防食 ...

2023/06/21 20:51

待ちわびた雨です。今日の仕込み、鶏のもつ煮(しぐれ煮)です。

明日から天気も不安定というより私にとっては待ちわびた雨です。庭木の剪定した枝を早く乾燥するには、日差しで乾いた枝に雨水で濡れることで小枝までボロボロになります。今日の仕込み、鶏のもつ煮(しぐれ煮)です。 もつ煮の具材多い順から ◇輸卵管 採卵鶏としての役目を終えた産卵専用の成熟した卵巣と輸卵管が食肉加工 するときに取れます。 希少な部位である輸卵管の「たまご道」「ひも」と 呼ばれる部分。 ◇キンカン 未熟な...

2023/06/20 11:08

テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰安価な包丁も長い間使用していると手に馴染み良く研い でいくことで愛着が

高い包丁もあれば安価な包丁も長い間使用していると手に馴染み良く研い でいくことで愛着が湧いて深い付き合いになるのかもしれませんね。 切れ味で味も変われば、下処理も早く楽になります。 切断面が傷む事で、水気が多く出るか出ないかなど、その差が大きいとされています。 テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 当店は、お誕生日や記念日のお祝いにボリューム満点の オードブルが人気です。 ★揚げ皮販売：6月のささ...

2023/06/19 11:00

蒸し暑いなか汗をかきながら召し上げる水炊き鍋、かしわ鍋。暑いときも温かい飲み物で…

ご来店のお客様、テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 食を愛し、食を通じて笑顔がこぼれる 皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。 満足をお土産に！ 水炊き鍋セット1人前 4,650円・ かしわ鍋セット みそ醤油仕立て1人前 4,250円セットコース 有難う御座いました。蒸し暑いなか汗をかきながら召し上げる。 暑いときも温かい飲み物 体感温度は暑いかもしれませんが、身体を冷やすのは自律神経に良くない...

2023/06/18 07:31

上田城の櫓復元に役立ててと… 10億円の寄付から4年も・・・「手つかず」

上田城の櫓復元に役立ててと、 上田市に10億円、匿名市民が寄付（2019年2月19日付朝刊） 上田城「櫓」復元は？ 10億円の寄付から4年も・・・「手つかず」 上田城の櫓の復元向け 関ヶ原の合戦後に破却されたが、真田氏の後に代わって上田藩を 統治した仙石忠政が上田城を再建した。 天守はなかったものの、と言われているが 断定出来る当時の人はすでに居ない。又、 歴史はそれまでの常識が覆ることはざらにあります。 まして、...

2023/06/14 00:00

先週もやきとりのテイクアウト有難う御座いました。 6月18日（日）は父の日です。

  先週も ご来店・テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 お持ち帰りは作り置きはしていませんので、 オードブル・お弁当等は1～2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、 申し訳なく思っています_(..)_6月18日（日）は父の日です。 お酒が好きなお父さんへ贈る 父の日のプレゼントには、おつまみがおすすめです。 ...

2023/06/12 03:00

ウクライナ戦争で日本の鶏肉が高くなる⁉ やきとり串（首肉）・剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】

鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） 剣状薬研串(けんじょうやげん) 鶏の胸骨の軟骨部分。 二本のささみに挟まれている骨で、人間で言うと左右肋骨の中心付近 一般的にはみぞおちと呼ばれるところにある突起状の軟骨で、 細長い三角の形をしています。 串焼き・ナンコツの唐揚とつくね団子に加えたりしています。 鶏の軟骨はひざ軟骨2ヶと剣状薬研の二種類しかありません。 胸軟骨（別...

2023/06/10 16:30

ポテトサラダ、もも肉の味噌漬け焼き、そぼろ、煮物、鶏のパテ作り 鶏のキンカン処理

 ポテトサラダ、もも肉の味噌漬け焼き、そぼろ、煮物、鶏のパテ作り 輸卵管（キンカン）成雌鶏を潰した（〆）時に体内から卵になる前の物 （内臓卵） です。   鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、 それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「...

2023/06/09 07:34

オードブル有難う御座いました。お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。

孫の誕生日にとオードブルお爺さんからのご依頼でした♪ ありがとうございました。 ■3,500円特選若鶏、 ■5,500円特選若鶏・合鴨、 ■7,700円特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り、 テイクアウト価格表：  お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。 当店は、本格的な鶏 鴨 軍鶏料理店。信州黄金シャモ取扱店の鶏鴨料理専門店です。ぜひ一度お気軽にお立ち寄りください。 関東甲信 梅雨入り直後 あす朝にかけて激しい雨...

2023/06/08 16:52

『鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』鶏肉は臭みも少なくあっさりと簡単です。

『 鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』をご紹介。 鶏もも肉2枚の巻チャーシュー タコ糸で巻きチャーシューラック閉じる。 amazonで検索 家庭での簡単黄金比、調味料の黄金比は「砂糖1：酒1：醬油2」 当店ではスープの下処理後、必ず鶏ガラともも肉・胸肉を数本入れ 水から炊き上げます。（一時間位） 沸騰したら取出し、沸騰した合わせ調味料へ入れ30分位弱火で煮付け 粗熱を取ります。 冷めたら1～2日冷蔵庫で寝かせます。 鶏...

2023/06/07 18:55

6月のささやかなツーユー(梅雨)恩返し感謝キャンペーン 鶏揚げ皮：小袋200㌘450円、

 鶏皮の揚げ皮を作り始めました。 もも肉・むね肉の皮10キロを適度な一口サイズにカットした皮を 塩・胡椒・七味・酒で味付けをします。味がなじむまでと余分な水分除去で1時間位置き 180℃強で揚げ置きし、二度揚げします。 10キロ生皮をカリカリに揚げると80％減の2キロ量になってしまいます。 手間と時間、皮の入荷も限られる商品ですが、 鶏揚げ皮：小袋200㌘450円、大袋400㌘900円で、 テイクアウト用として販売致します...

2023/06/06 05:32

台風2号最中関西から、ご来店誠に有難う御座いました🙇‍♂️感謝感激雨あられ 無事ご帰宅なされましたでしょうか？

 台風2号最中関西から、名神高速 中央道 岐阜県内で通行止めで降り 一般道路にて信州大町泊へ、 一路善光寺に寄り、 かぶらやへと観光グルメ旅 とか… キャンセル覚悟の仕込みでしたが、 ご来店誠に有難う御座いました🙇‍♂️ 大変ご満足頂き感謝感激雨あられ 無事ご帰宅なされましたでしょうか？...

2023/06/05 00:05

先週の振り客様、ご来店有難うございました。日本各地が線状降水帯におおわれて大雨の嵐 🌀

 台風2号非常に強い勢力により、 日本各地で被害をもたらしたようですね！ 日本各地が線状降水帯におおわれて大雨の嵐 🌀youtube動画で確認 上田市は大きな被害はない模様ですが、 皆さんのお住まいには被害がないですか？今後、気をつけるのは土砂災害です。 どうかこれ以上被害がでませんように🙏新しい情報は、Web発信元はブログから！先週の振り客様、ご来店有難うございました。 上田市にも大雨警報が発出されました。 ...

2023/06/03 04:59

長野県ブランド品信州黄金シャモ中抜き解体 一度はお召し上がる価値あり！品薄状態⁉

【信州黄金シャモ】 長野県畜産試験場が平成16年に開発した地鶏です。 父鶏にシャモ。母鶏に名古屋種（別名：名古屋コーチン）を持つことから、 シャモらしいしっかりとした歯ごたえがありつつ、 名古屋種ならではの脂乗りと旨味の濃厚さを引き継いだ地鶏です。 シャモよりも肉質は少し柔らかくなりつつ、旨味はそのまま脂ののりが 増した味わいです。クセも少ないので比較的食べやすい鶏です。 オスは112日以上、メスは120日...

2023/06/02 04:57

上田市鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 6月営業カレンダー

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー      《6月の営業の予定》 水無月（みなづき）今年の梅雨は早まりそうな… ジューンブライド・父の日・夏至、気温の変化により 体調を崩しやすい時期でもあるので夏至を機に元気が、 出る食べ物を口にしても良さそうですね。 紫陽花の姿を楽しむことができれば気分も 晴れやかになりますね。 梅雨が明けると一気に暑さが増します。夏がくるまであと少...

2023/06/01 00:00