まる見えなのよ

リニュアルした店舗がオープンしてから半年経ちました。工事をの最中にがんばってやと声掛けしてくれてた小学生は下校時窓越しに手を振ってくれます。かわいらしいなぁ全面ガラス張りになって解放感があり外の景色を見られることは正解でした先日の台風にはさすがに窓をクッション材でおおいました。ペアガラス割れたら大変やし。入口すぐの樽の上には今オススメのお酒を並べていますがほとんどのお客さんはここをスルーこれは想定...

土山の空の下で

随分とご無沙汰しているうちに5月もあとわずか。この暑さ夏が思いやられますね。早苗は山田錦蔵から西のすぐ近くの農業組合法人ブルーム西大野さんには日本晴とみずかがみを契約栽培していただいていますが一角をお借りすることになりました。これまでの田んぼと比べると近くて広く良い条件です。田植え機は大治郎さんから譲り受けたもので変わりなく絶好調。ご縁有って数名の有志の方を交え無事に田植えを終えることが出来ました...

洗ってもっとベイベー

わりとのんびりのGW営業でしたがお祭りや実家への帰省またバーべQにとお買い求めいただきありがとうございました。お天気のうちにたまった瓶を一気にやっつけます！うちでの回収瓶はラベルを剥がすところから。飲み終わった瓶はおうちで洗わなくても大丈夫栓をしてもらうでけで大変助かります。いつの間にか木箱でリメイク水切り台が出来ていました。上撰や本醸造一部常温保存のお酒はこの木箱を現役で使っています。在庫確認する...

真っ白なさくら

4月もはや後半に差し掛かりました。初桜の季節娘がお嫁にいきました。前撮り写真の中から一枚初桜の銘から娘にはさくらと名付けました。ええ写真ですってもうこれだけでウルウルくるやんか本番どうなることやら・・・来週からGW営業日のお知らせです。4月29・30日5月1・2・4・5・6日は通常営業5月3日  地元祭礼のため休業いたします。おでかけの方もおうちでのんびりの方もご来店お待ちしております。よろしければポチッと応...

笑顔の花咲く

この土日に一気に咲き始めた桜今年は少し早いような気がします。「春の東海道酒蔵めぐり」に参加初の蔵開きです。準備はほぼ片付けから。動線に沿って通路を広げることいらんものをほかすこと目に入れたくないところは紅白幕で覆い隠しました。井戸の周りは試飲スペースに仕込み蔵は立ち入り禁止にし新店舗も開けっ放しにして見てもらうだけにしました。垂れ壺の穴に酔うてはまったら大変なので佐瀬やんは木箱で囲いました。試飲は...

あとにはひけぬ

寒かったり暖かかったりそして鼻水くしゃみの季節春の気配がしてまいりました。3月のお知らせです。クリックしてね3月28・29日（土・日）「春の東海道酒蔵めぐ（江南昨年までは貴生川会場での参加でしたが今回は蔵開き初参加！させてもらいます。甲賀町の田中酒造さんから無料シャトルバス運行しますよ。模擬店も決定しました。28日 ミハルカス（土山）TOM`S BURGER OASIS（甲南）29日 ミハルカス（土山）焼き鳥そう井（石山）ふ...

私を待ってる人がいる

2月の逃げ足の早いこと！今週はすべてのお酒を搾り終え「皆造」を迎えました。順々に瓶詰作業とラベル貼りに追っかけられております。佐瀬やんの調子も良く順調に令和7年度の酒造期を終えることが出来ました。蔵人さん達の協力も有難し太郎の挑戦もしかり。ありがとうございました。ーーーーーーーーーーーー数カ月前にお越しいただいたお客様可愛らしい女性です。山田百恵ありますかと尋ねられたのですがあいにく百恵ちゃんは在庫...

フレッシュ フレッ酒

今日から3日間、田村神社の厄除け大祭昔は雪の降る中、出来たばかりの新酒を売りに行ったものです。田村さんの時期に新酒ができると認識されている方もまだまだ多く今は生酛の新酒が生れているところです。佐瀬やんの調子は絶好調です。生酛玉栄が全部搾れ、今日は日本晴。無濾過生原酒の中汲み澱（おり）からんでます。この時期の好物は八朔マジックで落書きしたのだれや～？書きとうなるわな親近感もありつつ粒々がおいしいフレ...

酔い眺め

昨夜からちらついて雪化粧の土山今日はのんびり営業です。なんかお月さんみたいな百恵ちゃん最終の留め仕込みの後のモロミ。今の百恵ちゃんはふくれっ面寒い日が続いていますが順調に進んでいます。こちらは生酛さんの吟吹雪蔵はなんともいい香りが漂っています。 搾りを待っている間花咲かばあさんになってます。おなじみの玉栄サクララベルようさんできませんので数量限定です。立春をすぎましたけどまだまだ春は遠い・・・...

無事を願う

寒波襲来で冷たい朝蔵の気温2度 寒仕込みが進んでおります。 生酛三兄弟のトップはきもと玉栄今季は増産していますよ。もろみも風邪をひかんように必要に応じて温めてます。二階へ上る階段からの眺め良し麹室はホクホク冷えた身体にうれしい暖かさですわ。今日は夫婦揃って地元の氏神さんに厄除祈願祭へ。今年一年の無事をお願いしてきました。還暦だもの丙午の年欲を言えば何事もウマくいけばいいのやけどこれまで不定休で...

山田錦百％の恵み

なんと一日の早いこと！1月も半ばに差し掛かりました。冷たい日が続いていますがグンゼのあったかインナーが優秀で寒さにめげてません！山田百恵ちゃんいよいよ始動山田錦全量使用しております。55％精米から今年は60％に生酛3兄弟も順々に酒母が仕上がっているもよう。蔵の室温は4度これから大寒に向けて本仕込が始まります。百恵ちゃんは今、熟成以外は在庫切れ。9月にご来店いただいた百恵さんに新酒が出来るまでお待たせしてい...

2026うまい年

明けましておめでとうございます 安井家18名そろい賑やかな新年を迎えられました。姪っ子や甥っ子たちも大きくなり結婚したり仕事だったりと徐々に減ってきましたが久しぶりの面々との楽しい時間を過ごしました。生酛がプクプクと湧いてきてます。息子の管理のもと順調に育っているようです。うまいこといきますように。年女の私還暦YEAR健康で過ごせますように。みなさま本年も初桜をどうぞよろしくお願いいたします。よろし...

こめっちゃう

今朝は酒米の入荷生酛3兄弟の玉栄・吟吹雪・日本晴がやってきました。それに加えて山田錦も山田錦は百恵ちゃん用なんとR1BYからの久しぶりの仕込みです。今年度はご承知のとおりお米の高騰。どちらの家庭も家計を圧迫していますがまさに酒蔵も頭をかかえております。そんなわけあって一部精米歩合を変更しております。献酒を依頼してくださる地元のみなさんやお正月用のお酒を購入される方にこのタイミングで新しくなった売り場へ...

キモタロー2025

12月も半ば、カレンダーを見るとあと2週間ほどしかないせっかちにより磨きをかけてせかせかしております。前半の仕込みが終わり年明けからの生酛造りにむけ準備が着々と進んでいます。酛摺り前日の手酛蒸米と米麹、水を混ぜ合わせている様子一晩寝かせて米に十分な水分を含ませます。翌日はいよいよ酛摺り蔵によりスタイルはいろいろですがうちは3人一組で桶の周りを回りながら摺ります。室の屋根裏に眠っていた木桶随分とくたびれ...

笑顔がこぼれる馬～い酒

あっという間に師走に突入しました。佐瀬やんの調子も絶好調で順調に進んでいます。いよいよ明日の大安吉日は新酒しぼりたてとにごり酒のリリース！今月に入り、電話での問い合わせが続々とありがとうございます。来年の干支 馬が蹄鉄からかんぱ～～いしております。地元土山町ブルーム西大野産の日本晴を使用売り場がほぼ完成しております！街道から丸見せですお店がわかりやすくなりました小学生の下校時間にどう声掛けてくれる...

チラ見せ

今年最後の三連休ええ具合に山も色付いてきて紅葉狩りには絶好の季節ですね。今年度前半の仕込みが終わりました。最終日、お手伝いの蔵人さんは休みだったのでこの日は太郎が掘り番放冷機で冷ましシューターでタンクまで送ります。仕込み蔵は幸せな香りでいっぱいです。いよいよ佐瀬やんスタンバイ俺の出番やと誇らしげです。 元車庫やったとこのシャッターを取外しました。露になった入り口ええ感じになっております。休み明...

いろんな期待

今日は冬空、11月も半分過ぎそろそろ前半の仕込みの終わりが見えてきました。 力いっぱい発酵の様子室から出したばかりの麹仕込み蔵の北側のタンクに仕込んでいます。しぼりたて、みずかがみ、玉栄、初恋、晴年内は速醸酛のお酒です。試飲スペースでは洗い出しが完成しています。左官職人さんの華麗なる手仕事見惚れます。下校する小学生の子は毎日ここの進捗状況を見てくれているせいかある日「お店がんばってや～」と声を掛...

うま～い酒

冷たい風が吹きあれた一日夕方は背中が丸まりました。前半の仕込みも2本目を留めました。一日があっという間です。  酒母のなまこちゃん小籠包が並んでるようにも見えるけど鼻をくすぐる佳き香り蒸しあがったばかりの酒米もよきよき12月発売予定の新酒「しぼりたて」のラベルはうま～く書けたかどうかは置いといてうま～い新酒をお楽しみによろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブログランキング...

日々是好日

秋も終盤冬の足音が聞こえ始め蔵では本仕込が始まりました。気持ちの良い空に真っ白な蒸気しばらく好きな風景が見られます。試飲スペースも徐々に進んでいます。窓がはまりました。街道から丸見えの試飲スペースお客さん恥ずかしいんちゃう？？あくまでも試飲なんで・・・車庫やったオープンなスペースには壁が出来てます。職人さんの手仕事のものづくり見てるだけでおもしろいです。いろんな人に助けられてほんまにありがとうござ...

気は張ってます

数日で11月ですね。朝晩冷えてきたので少し早めやと思いましたがこたつを出しました。案の定、夕飯後に寝落ちする主人気持ちよく寝てはります酒母が育っています。今季は冷蔵庫の中でスタートです。モクモクと立ち上る蒸気気が付いてくれる人はいるかな？気持ち良い秋晴れの空と蒸気ワクワクする季節の始まりです。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブログランキング...

整えております

万博も閉幕し一度は行ってみたいと思っていましたが叶いませんでした。今月も後半に差し掛かり着々と準備が進んでおります。お手伝いに来てくれはったみなさんと「井戸替え」をしてから室（むろ）の掃除今日は仕込み蔵の掃除が終わりました。  いよいよですなぁ。明日は米が入荷してきます。まだ昼間は半袖を着ているくらいなのにね。本日、納豆を最後としました。よろしければポチッと応援お願いします人気ブログランキ...

収穫の秋

爽やかな秋晴れの日日中は汗ばむくらいの時もあるけど扇風機をやっと片づけられました。先日の滋賀地酒の祭典にはたくさんのご来場有難うございました。久しぶりにお目にかかれる方も多く嬉しい限り。今回は燗酒を中心に、それも燗すけを新調したばかりで大活躍です。お隣り山路酒造さんのブースでは桑酒のモヒートに並ぶ長蛇の列がいつまでも途切れへんのが印象的でした。製造計画の最終段階米の出来高が大きく影響していて思うよ...

平らかに

ようやく秋がやってきました。もう10月ですもんね。ぼちぼちですがお店の方も進んでおります。床のコンクリート流し込み少しでも手伝う事が有れば進んでやる今まで作業場をDIYで経験はしてますがやっぱりプロの仕事は違いますなぁ。今年中には完成する予定です。それはそうと10月17日に米が来るって！！！えぇぇぇぇ～もうそんな時期かいなということで今年も井戸替えやりまっせよろしければポチッと応援お願いします人気ブログラ...

ホップ ステップ

まだまだ暑さが残りますが少しづつ秋の気配が感じられます。今朝、旅支度した息子は東京へ向かいました。ここ土山は峠を越えるとすぐ三重県なので新幹線は名古屋から搭乗するほうが勝手が良いです。昨日は髪を整ええらい気合が入っている様子いつものように半パン姿に少々心配する親心若手の意見に強く反対することはご法度かしらと度々思うところもあるけどしっかり気張ってくれると信じています。19.20.21日と大手町で開催される...

ラストSUMMER

蒸し蒸しと暑い日が続きますが日の暮れが早くなってきましたね。確実に季節は進んでいます。この夏は目いっぱいSUMMER POP JUICEロックで愉しみました。すっかり在庫も無く有難うございました。今日一日はひやおろしのラベル貼り常温保存していたきもと玉栄ほど良い熟成で旬の味わいに寄り添います。朝干そうとしてとビビる絶妙なスペースに鎮座ウッディーみっけ！日常の中のクスっと笑える余裕がうれしいお年頃よろしければポチッ...

良き時代を感じて

うちの店舗は古い母屋の玄関先一応各種の瓶は並べてはいるもののほんまにここでええのかなと不安になられるのも納得です。それでも有難いことに県外からの来客が増えていてどこから入るのかうろうろされることもしばしば。これから年末までに新店舗改装に着工しかけています。といっても玄関先から場所を移動するだけですがもう少し店構えはわかりやすくなる予定です。今の蔵構えに相当するような店づくりを考えていますがやはり他...

眉毛なくなる

お盆の連休も今日で終わりでしょうか。エアコンなしではいてられへんのですが作業場は熱気ムンムン頭から湯気が出そうななか道の駅で販売している純大吟のラベル貼り。小瓶は手に取りやすいのもあって好評のようです。ラベルも可愛らし。娘が浴衣を着ていくというのでスマホを何度もリプレイしながら汗だっくだく。好きなサツマイモのつるを野菜直売所で見つけて炊いたり。苦手な夏もそれなりによろしければポチッと応援お願いしま...

目を奪われます

暑いと口にしてもどうしようもないけどそれしか出てこない夏本番 あと一週間で8月突入です。土山町には鉄道が走っておらず国道一号線沿いには道の駅があります。「道の駅あいの土山」30年もの時を経てリニューアルオープンします。お酒を納品してきました。中は広々、なんといっても斬新なフォルム。8月1日オープンに向けまだ他のものはこれから揃えられるようですが甲賀市の地酒は充実しています。これは一号線が大渋滞やろ...

時代ヲ映ス

日の暮れが少し早まってきています。相変わらずの暑さ今日は汗だくで片付けをしていました。街道沿いに建つ車庫昔は父の車が入っていましたが免許返納からは発送の荷物置き場それにコンバインや両親の自転車を停めている場所です。また古いもんアサヒビールの王冠こんなだったんですね。生きた味サッポロビール昭和30年から40年代頃のものでしょうか。瓶ビールを1ダースや半ダースのケースがごろごろ。当時はたくさん配達してたん...

つながってるんよ

噴き出す汗に体力を消耗するこの頃です。土日はここ滋賀さんへ行ってきました。久しぶりの新幹線スマートEXで予約してICOCAでピッ便利になったものですね。意気込んではいたものの2日間立ちっぱなしは正直堪えましたサラダパンが飛ぶように売れるのを横目に今おすすめの初桜ときもと太郎を試飲していただきました。ここ滋賀の入り口ばかり気にする主人はさすがにスーパーカーブーム世代たびたび交差点を横切る高級車に釘付けおもし...

ここは土山

長きにわたり冬の本仕込の忙しい時だけお茶農家さんに手伝いに来ていただいています。土山はお茶の一大産地農閑期の専業農家さんはありがたい有力な助っ人です。そしてそしてお茶農家さんの繁忙期には主人と息子で出来る限りお手伝いに出ております。なのでええ具合に日焼けしています。急須で飲む土山のお茶は格別美味しいお茶をおおきにです。厳しい暑さの中、手間暇を惜しまず、頭が下がります。来週7月5・6日（土日）は日本橋...

ハコイリムスメ

新商品をリリースします。前回ふれていましたラベルのお話蔵の2階にはガラクタばかりなかなかええものはありません。その中に二代目 義一さんの時のラベルが紛れていました。今見ても美しく立派な桜が描かれていて色鮮やかに華やかで良き時代を偲びます。ちょうど新商品の純米大吟醸うちでは初めての45％精米山田錦といったちょっと贅沢なお酒。ラベルを考えないとなぁと思っていたところでした。ロゴは当時のひげ文字桜の組子模...

かみんぐSOON

地元の大野の子供たちは朝は「おはようございます！」帰りは「ただいま！」と気持ちよく挨拶してくれます。ずっと受け継がれてきて息子もおかえり！と受け答えいい習慣をこれからも続けていってほしいな。このところ文字を書くことばかりしておりました。ラベルの注文や展覧会の作品全紙や聯落、半切かさばりますが魂を込めた紙、すぐには捨てられません。数年前からたまっている反古紙の行方は・・・靴箱の靴の下に敷いてみたり。...

はまってます

連休はいかがでしたか？のんびり営業ではありましたが遠方から来ていただいたり帰省のついでに寄っていただいたりありがとうございました。来客を知らせるピンポンを気にしつつ中庭の枯れた松の撤去など。松葉がそこら中に落ちて見た目も無残ノコギリとチェーンソーを操るチャレンジおっさん安井酒造場を見守ってきてくれた松も残念ながら見納めとなりました。心地よさそうなカエルさん自分たちだけでなくお客さんにも心地よい空間...

祭り日和

GW後半本日は休業日です。地元のケンケト祭り神社へ奉納する花笠には各々竹串にいろんなものをはさんでいます。孔雀の羽を頭に着けた踊り子が本日の主役神社まで地に足を付けないよう肩車をして移動します。うちの太郎が20年前に踊り子やったなぁと懐かしく眺めました。当時40kgほどあったから担ぎ手は大変やったね。今日はお囃子で参加しています。昔の着物はちんちくりん裃姿で参加しています。いい天気でなにより。めでたしよろ...

墨っこぐらし

この頃は時間の余裕があり書道作品の制作に打ち込んでおります。その合間にはありがたいことに依頼を受けたり。お世話になっているお料理屋さんの看板初挑戦のひげ文字オリジナル手書きラベルゴールデンウイークは5月3日地元の祭礼のためお休みそれ以外は営業しております。新緑がまぶしい季節たまには自然に触れたいよね～ぼやぼやしてたらあっという間に夏がやってくるやんよろしければポチッと応援お願いします にほんブログ村...

はるかさくら

春爛漫 太郎が誕生した30年前に父が植えた“太郎桜”がようやく満開です。うちの桜も美しいですが土山には桜の名所 鮎河のうぐい川が群を抜いています。橋にも桜を見つけました。昨日10日は残念ながらまだ三分咲ほど来週あたり満開かな。桜と共に写真に収めようとお酒をぶら下げてちょっと恥ずかしかったのでさすがに四合瓶で。また再チャレンジするかな。【初桜】桜のように誰からも愛されるようにと願って命名されました。心...

めぐるめぐるよ酒蔵巡る

菜の花が風にゆられ4月に入りようやく春らしくなってきました。ここらの桜は少しつぼみが膨らんできたかなというところ先週末は「春の東海道酒蔵めぐり」イベント甲賀市と湖南市（旧甲賀郡）併せると滋賀県の中で一番酒蔵が多く集まる地域今回の蔵開きされるのはこのうち5蔵でした。それ以外は貴生川駅前会場にて試飲販売新酒を取り揃え参加してきました。シャトルバスで各蔵まで連れて行ってもらえるので貴生川会場へ戻る便のあ...

まいっちんぐ

ぽかぽか陽気でなんかそわそわし始めました。今年の桜を待ちわびています先週末は大阪へ毎年この時期に初桜の会をしてくださいます。初めてゴーアラウンドでお邪魔してから10年経ちますか。あなぐま亭さんの滋味あふれるお料理を目の前にいつもいつもマスクの奥でノドをならしておりまして。普段あまり機会のない熟成酒の燗もええ感じで新しい発見今後もオススメしていきます！打ち上げは心惹かれていたお料理をご馳走になりました...

ちりぬるを

この頃は新酒の瓶詰め作業に追われています。今月中に終われるんか？アズアズしています。あれもこれもと酒造りが終わってからと延ばし延ばしにしていたことも思うように片づけることが出来ません。ぼちぼち行かなあかんね。長きにわたり安井酒造場を見守ってきた中庭の立派な松昨年、葉は元気がなくなり、とうとう枯れてしまいました。酒袋を洗った後の酒粕成分をたんと含んだ液体をいつも根元にかけてやっていたのに何かの病気に...

でっかいぞう

春の食材が並ぶなか再びの冷え込みどちらかというと厚手の服ばっかり毎日着てるので暖かくなると何着ていいかわかりません年明けから仕込んだ生酛太郎さんたち吟吹雪に玉栄、日本晴と計画熟成酒ようやく全部搾れました。最後の積み替えくの字いやUの字に腰を曲げご苦労さんです。すべての味見をしてきました。フレッシュな新酒どれもこれも美味しく仕上がっています。仕込み前に井戸替え（井戸掃除）から始まりお茶農家さん達の力...

とっておき

厳しい寒さが続きましたね。作業場の気温は3度、身に沁みます。きもと太郎の上槽が始まりました。本日2日目は【積み替え】作業まずは酒袋を一旦取り出します。まだ搾り切れていないのでひとつひとつ結構な重量職人技が光る光景昨日きれいに積み上げられて破裂することなくピッチリ整列した袋互い違いに積み替えられた様子ただ積み上げるだけでなく端まで調整して高さを均一にするんですね。佐瀬式木槽で丸一日搾った後さらに搾りや...

キョウミシンシン

積もりました。やっぱり田村さん（田村神社厄除け祭）です。15日はテレビ大阪【おとな旅あるき旅】放映日その翌日は何台も大阪ナンバーのお客様が桜ラベルを求めて来店されました。びわこ放送の放映はまだ少し先油断していて在庫わずかお断りすることになって申し訳ありませんでした。メールでのお問い合わせも有りさすが人気番組です。TVerでもご覧になれますのでぜひ。仕込み蔵では残りの生酛5本のモロミが発酵中先日は初となる...

かぐわしい

冬らしい冷たい日々春を待ちわびる季節です。仕込み蔵の扉を開くとなんとも幸せな おとなの癒しアロマ  タンクにはマットを巻き巻き電球を仕込んでほんのり温めています。明日は速醸を上槽予定生酛三兄弟はもう少し先になりそうです。【おとな旅あるき旅】テレビ大阪 2月15日（土）夕方6時30分より今回は甲賀市美富久酒造さんと2蔵ご紹介いただきます。滋賀県はびわこ放送で放映されますが何週間かタイムラグがあるよ...

福はうち

普段通りな節分昔は毎年、鬼役を務めた主人はいまや酒造り真っ最中でこたつで早々寝る毎日です。あともう少しで甑倒しでっせ年季の入った放冷機早朝から大音量で轟いています。毎日いろんな顔を見せるモロミさん今日もべっぴんさんでした。あさってくらいからしばらくの間寒波がくるらしいけど明日は立春！ハツサクラの桜ラベルの発売日です。待ち遠しい春を先取りしてくださ～いよろしければポチッと応援お願いします...

気持ちはひとつ

後半の本仕込が始まってから日々が早送りのように過ぎていきます。蒸米の匂い立ち上る蒸気いつもの風景と繰り返しの作業忙しいけど一番おもしろい時間やと主人が言うてます。1本目に仕込んだ純米大吟醸山田錦45％精米今までなかった香りがして期待大どんな仕上がりになるんやろ。これから順に生酛仕込みが続きます。新酒【純米 玉栄 桜ラベル】小売店さんの予約分を準備しかけました。花びらを一枚ずつひと足早い春を楽しませて...

春はピンクから

本日は二四節気の大寒やのにポカポカ陽気でした。いよいよ明日から後半の本仕込が始まります。  トップバッターは山田錦45％精米こんな高精白のお米を扱うのは初めての試みです。生酛の酒母も順調にパワフルに育っていてこれも追って仕込んでいきます。そして夜な夜な少しずつチョキチョキ玉栄のピンクラベルを切り抜いています。スーパーの食材からも春がやってきてるし笑顔がこぼれるうまい酒の初桜の春もそっと近づい...

そうCOOL

最強寒波襲来土間の作業場はいつもながら冷え冷えです。ほんまに寒い時はこんな感じです。逃げ場もないしどうしようもなく耐えて耐えて我慢強くなりました。仕込み蔵はこれ以下“寒仕込み”きっとええお酒ができるはずです。美味しいもんを食べること今のところこれしか楽しみがあらへんのでパワーチャージしてきました。背中が丸まる季節やけど背筋をピンっとのばしてがんばってこーよろしければポチッと応援お願いしますにほんブロ...

あんちゃん

新年明けましておめでとうございます。よく食べ 良く飲み よくしゃべり安井ファミリー一同が集まり賑やかな幕開けとなりました。後半の仕込みが始まっています。今季は初めての山田錦45％精米に挑戦！山田錦百％使用の純米吟醸【山田百恵】は55％精米山田錦百％使用の純米大吟醸のネーミングは果して・・・・募集しようかしらん昨日の読売新聞滋賀版に掲載していただいています。  読売新聞オンライン滋賀版記事はこちらか...

母の見守り

2024年最後の営業が終了無事に納めさせてもらいました。献酒と御供ずらり毎晩の日課 熨斗紙書きも終了仕込み蔵もさっぱり生酛の酒母の管理は続きます。2日と3日は年始で主人の5人兄弟姉妹家族が勢ぞろい大変やけど・・・楽しいで4日から仕事始めこれくらいの休みがちょうど自分らには合ってるわいつも言うてますがお酒を造れるのも当たり前やない造ることはできてもそれを飲んでくれる人がいなければまた造ることもできひん造り手...

年の瀬だもの

年末押し迫ってまいりました。生酛の吟吹雪と玉栄2度の酛摺りをしまして後は温度管理してはります。なかなかこの時期はすっきり晴れる日も少なく酒袋をやっと干せました。干場のスペースも限られるので全部とはいきません。元旦に向けての献酒の準備も進めつつあれやこれやと毎年の仕事が有ってありがたいです。純米晴の雪だるまラベルは一年ぶりにお猪口シールをバージョンアップして可愛らしくなりました。土山は雪だるま出来る...

ひとまず

こんなこと言いたくないけど12月も半分過ぎてしまいました。とりあえず前半の皆造です。最後も親子しぼりでした。初恋First Love粕むきを終えた後空っぽの垂れ壺仕事終わりの佐瀬やんチーム初桜お疲れ様でした。今夜もにごり酒が美味しくて頭が回りません終わったんやけどもうすぐ生酛の酛摺りがあります。というわけでまだまだ続きます・・・よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村 人気ブログランキング...

楽しみぞくぞく

冬将軍の到来で背中が丸まるこの頃新酒しぼりたてとにごり酒を楽しみにしてくださってありがとうございます！おかげさまで師走らしい毎日を過ごしています。新酒が続々と誕生してて残るは【初恋First Love】のみ佐瀬やんも今は小休止しています。超限定酒の“中汲み”は予約いただいた小売店さんにお嫁に出ましたのですぐに飲んでみたい方は尋ねてみてください。ニューハツサクラ生酛のTシャツが出来ました！！バックプリント胸には...

佐瀬やんの出番

明日から師走冬の訪れは主人の足元からしもやけが赤くはれてきました。上槽2本目まで進んできました。昨日はたまたま親子搾り等間隔に並べられています。ふたりとも180cm以上の身長なので腰への負担と頭に血が上る・・・繊細な作業です。積み方ひとつでお酒の出具合まで変わってきてこれもひとつの技術といったところ。酒袋からじんわりしみ出すお酒が槽口からトロトロと流れ出てきます。そしていよいよ新酒を発売します！今年のは...

たよりにしてます

今季の前半の仕込みが終わり無事に1回目の甑倒しを迎えられました。仕込み蔵ではなんともええ香りプチプチと口ずさんでいます。昨年きもと太郎シリーズに仲間入りした日本晴の生はおかげさまで完売し今朝は火入を瓶詰しました。強力噴射で全身くまなく洗浄いよいよ出番が近付く佐瀬やん昨年はパッキンを交換してもらってメンテは作業スペースの確保のため放冷機は来年後半の仕込みまで一旦定位置に。よろしくたのむでとバトンを渡...

よい眺め

11月ちょうど真ん中今朝は5本目の留め仕込みでした。大量に投入される蒸米はシューターで送られます。少人数でもこれなら負担も軽減3本目のみずかがみは美しい膨れっ面年末までと年明けからの2部に分けて仕込みをしています。前半は日本晴・みずかがみ・玉栄後半は吟吹雪・山田錦も加わります。新酒しぼりたては12月はじめころの予定どうぞお楽しみによろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブログランキング...

士気高まる

朝夕冷えてきて、ようやく蔵の温度も下がってきましたがそれでも昨年と比べると2,3度高いようです。酒母ができ本仕込が始まりました。本仕込と言っても食パンやないですよタンクに入り洗浄日本晴 洗米して甑にスタンバイしばらくこの風景が続きます。同じことの繰り返しですがタンクの中の様子は日々変化していきます。蔵で家族以外の笑い声が聞こえるのやっぱりいいものです。しばらくお世話になります！よろしければポチッと応...

愛にきて

カレンダーを早々めくりましたよ残るは2枚、早いものです。お酒造りが始まり2週間経ちました。端っこの方で小さいタンクに酒母と呼ばれる酛を立てました。日々変化する顔今日は氷で冷やされました湧く前の顔香りも立ってきました。温度管理が命何度も何度も顔を見に行って何がしてほしいのか聞きに行ってはります。私らにはそんなこと微塵もありませんでしたけど本仕込が迫ってきました。親子もいいけど早くお茶農家さん達の顔が...

6BYマクアケマシタ

秋の訪れから駆け足で深まってきた気がするこの頃。いよいよ6BYの幕開けです。本仕込開始までは親子3人の作業です。初蒸もええ塩梅で幸先良いスタート巻簾まで運んできてもらいます目標温度まで冷ましてから麹室へ引き込みますいつになく真剣な眼差しで見つめるのは細かい字で埋められたノート杜氏として27回目の酒造りです。今年もお酒造りができる喜びをかみしめています。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人...

えいえいおう

秋晴れの三連休は絶好の行楽日和お出かけになりましたか？昨日、滋賀では【おさけ日和】浜大津でのイベントでした。初桜ブースは一番端っこお昼あたりにふと見ると大勢のお客さんでビックリしました。知事も笑顔がこぼれてます！折しも大津祭りで大賑わい打ち上げ会場へ向かう ええタイミングで眺められました。最近は息子に任せっきりでしたがイベントに久しぶりに夫婦で参加コロナ以前の懐かしい面々との再会や蔵元さん達との情...

まいどおおきに2024

すっかり秋の風が吹くようになりました。蔵それぞれの個性をも決める命の水安井酒造場の井戸の掃除【井戸替え】作業をしました。酒造りが始まる前の恒例行事水中ポンプ投入 水抜きします。毎年お世話になる大阪あなぐま亭のみなさんと今回は甲賀市から数名ご参加いただきました。常に水中ポンプは稼働、こんこんと湧き続けます。安全第一のヘルメットも必須作業は1時間半ほどちょうどお昼くらいに終了し、その後は直会です井戸底...

みのり

今日は久しぶりに感じる＝ちょうど良さ＝何するにもサクサクはかどり夜はひやおろしを燗つけました4年目の挑戦猫の額ほどの田んぼの稲刈りでした。ほぼ無農薬の草だらけ昨年はみなさんに褒めていただいていたのになぁ反収は期待できませんがなんとか無事に終わったことを報告させてもらいます。来週10月1日の日本酒の日には大阪と京都で日本酒ゴーアラウンドにGOどうぞどうぞお越しください！！！よろしければポチッと応援お願いし...

見守ります

まん丸お月さんがきれいな夜空ですもうすぐお彼岸涼しくなって欲しいですね。こう暑くては蔵メンテもなかなか進まずそれでもひとり黙々と頑張っている蔵からコンテナ冷蔵庫まで雨に濡れることなくお酒を取りに行けるよう気張ってくれてはります。泡の麦茶がさぞ美味しかろ造りが始まるまでには完成をお願いします。わが家は犬や猫などのペットは禁止なのでメダカやカメがいます。カメは稲刈りや田植えの時に見つけて持ち帰ってきた...

若手の夜明け2024

朝夕過ごしやすくなってきましたがまだまだエアコンに頼る猛暑日が続いています。どうしようもありません今日から始まります「若手の夜明け2024」太郎が昨日から上京しております。初参加のイベントどんなだか想像もできませんけどキャリカーズTOKYOの白石さんやつきや酒店の柱さんの胸を借りたくさんの方にニューハツサクラを飲んでいただきたいと願います。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村 人気ブログラン...

おニュー

8月残りわずかそろそろ秋のお酒「ひやおろし」の準備に取り掛かっています。生酛太郎シリーズのおニューなロゴ純米 玉栄 ひやおろし裏ラベルをこしらえました。「笑顔がこぼれるうまい酒」初桜のキャッチフレーズ 生酛シリーズでは「しっかり旨くて、沁みわたる。」どちらもどうぞよろしくお願いします。進路予報が不安定で心配な台風10号備えをしてどうぞご安全に。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブ...

Oh進め

暑い暑い夏でした。高校野球も熱く盛り上がりました。開け放した窓からは鈴虫の鳴き声が聞こえてきて秋の気配を感じられます。蔵の修繕が暑さで思うように進まずアズアズしている主人なんとか目標達成できるとええのですが。台風も心配や。告知です9月11日～15日 東京大手町 「若手の夜明け2024」10月1日 日本酒ゴーアラウンド大阪2024 ワインを得たさかな家   日本酒ゴーアラウンド京都2024...

きっと見ている

お盆休みをいただきお墓参り久しぶりの面々で食事をしました。お酒も入って楽しい反面言いたい放題で揉めたりしてあれもこれもご先祖さんが見守ってくださっていると思うとなるようになるはずや。玉栄の花が咲き始めました。花弁はありませんが白い花が100個ほどついて全部咲き終えるまで1週間くらいやそうです。この暑さを乗り越え力強く成長をしている姿に勇気付けられます。穏やかに日々の暮らしを送れますようによろしければポ...

日本はればれ

立秋から蒸し暑さがマシになったような錯覚？？でもまだまだ昼間の日差し攻撃は緩みません。連日、熱い戦いが繰り広げられています。画面の前でも声を上げ熱くなって応援してます。様々な国旗を目にしていますが日の丸のなんと美しいことこちらはニューフェース生酛日本晴地元土山町のブルーム西大野さんの日本晴を使用してます。ラベルも土山をイメージした色合いこのごろは氷を浮かべて飲んでます。明日から連休に突入の方も多い...

厳しさよ

完全に猛暑にやられています。涼しい部屋から出られず少し動いても汗の量が尋常じゃない。キンキンに冷えたビールのおいしさが身に沁みます。ツバメのヒナの成長を楽しみにしていたのにある朝すっかり居なくなってしまいました楽しみをひとつ奪われてしもて残念です。明日から早くも8月元気に乗り切りましょう！よろしければポチッと応援お願いします にほんブログ村人気ブログランキング...

夢中になること

梅雨が明けたとたん猛烈な暑さです。雨雲レーダーの知らせが携帯に頻繁に来るのですがほとんどは反れます。今日は久しぶりの横殴りの雨しかも雷さんが大暴れでした。涼しくはなったけど恐ろしかった毎年この時期は秋の書展の作品を書いています。7時頃からの朝活のつもりが気が付けば昼ごはん待ってやなんてことが度々で迷惑に付き合ってもらっています。途中で破けたり曲がったりして反古紙であふれています。何度書いてもあまり...

面倒草ない

梅雨時期は特に 草が伸び放題見て見ぬふりをするのにも限界が。今朝は曇り空で風もありここぞとばかりにやっつけてしまいます。稲も順調に成長しております。自分らでも意識が高まるように名札をつけときました。最初の年のように「目も当てられへん」と言われへんようにせねば。田んぼ近くの頓宮パイロットの眺め良し夏目前気持ちも体も整えていこーよろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村 人気ブログランキング...

to you

鬱陶しい毎日ですが雨に濡れる紫陽花がきれいに咲いています。一年の後半が始まり日本酒の元旦 酒造年度が改まりました。そろそろ漬け替えや奈良漬け用にと土用粕をすべて詰め終わりました。これから厳しい夏も迎えなければなりませんが季節の移り変わりは楽しみも多い。純米 晴 火入の季節限定てるてる坊主いつものように半紙に綿を詰めて首にかけております。数が少ないので滅多にお目にかかれへんのですがどうぞ水気は厳禁で...

回そう

大雨が降ると作業場内で濡れへんように気を付けないといけないのが何箇所かあります。荷物の置き場所にも注意ゲリラ雷雨なんか ぞっとします雨降り前の昨日は、回収瓶を洗いました。洗瓶機にかけてひと回り、ブラシで中と外を同時にこすれます。旧式やけどよう出来てるその後は一昨年導入したリンサーの水圧でゆすぎ仕上げ。2台の洗瓶機を同時進行ペースを合わせるのに時には引っ掛かったり手がすべったりして何本か割れました。...

ええめんもあります

主人の5人兄弟姉妹の住んでいた裏の座敷はタイムスリップしたような空間がそのまま残っていて若かりし日のカセットテープがたくさん出てきました。家族が見るとすぐ誰のかわかってしまう。この几帳面な文字は他の誰のでもない主人のもの。その当時私にも覚えがあるんやけどレコードのジャケットに描かれている文字や絵を模写してテープの表紙にに書いたっけ。そんなアナログな時代。ひとつひとつが丁寧やった。ドライブの時に聞い...

踏ん張れ

黒豆の豆かすやらを撒いて栄養たっぷりスタンバイしていた田んぼ4度目の田植えをしました。猫の額ほどの田んぼにはコンパクトな田植え機今年も調子は良好酒米は玉栄背が高い息子は手元が低いので大変そう自営田というには恥ずかしいほどやけど年に一度きり今回も畑酒造のみなさんに助けてもらい無事に植えられました。しっかりと根を張って立派な姿を楽しみにしてますよ。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気...

あゆみ

この頃は気候も良くなり庭木の剪定や物置の片付けなどボチボチと出来る時にしています。物置と言っても昔蔵人さんたちが寝泊まりしていた場所や離れいろんな場所にいろんな物が何十年も置きっぱなし。完璧には片付くわけがなく体力の有るうちにある程度はすっきりしてデッドスペースを有効に活用したいだけ。いろいろ出てくる昔のジュースやビールのノベルティこれは酒造りの絵が描いてあるお猪口。昔のものは作りがしっかりして文...

たくましく

ここ土山町は緑一色新茶のシーズンです冬の酒造期に助けていただいているお茶農家さんは今まさに繁忙期一番茶の刈り取りに大わらわです。茶葉の色や味わいを良くするための寒冷紗を掛けたり剥がしたりの仕事少しばかりですが主人と息子が手伝わせてもらっています。太郎の田んぼはというと4月半ばに撒いた黒豆の豆かすがあちこちで発芽してました黒豆枝豆できそうほとんどが田植えを終えて水面がキラキラとまぶしいのどかな景色で...

ある時とない時

本日は春祭り氏神さまへの献酒をたくさん上げていただきました。ケンケト祭りに息子が踊ってから20年も経ち暑い一日だったことを想い出します。先日、街道沿いの看板が色褪せて放置してあったので塗り替えました。安井酒造所現在は安井酒造場ハツザクラ現在はハツサクラ〃を黒く塗りつぶしました。昔では清酒はきれいな酒濁らへんようにと【ザ】を【サ】に言い換えていましたが今は個性の時代濁ったものもあれば黄色く色付いたもの...

風にゆれて

先日は京都へ出る用事があり松尾大社へ寄ってきました。いつも11月の醸造安全祈願へお参りするのですがこの時期に行くのはきっと初めて。山吹が辺り一面彩っていました。天気も良くぶらぶらと散歩したかったです。いつ何時も車移動の生活です。目的地へ直行するだけやと周りの素敵な風景を見逃してしまうたまには電車でのんびり出かけたいなぁたくさん歩くその日のために足腰鍛えんとねぇ。お昼のランチは近くのこれもお参りする時...

まめにコツコツと

まだまだ楽しめそうな土山の桜裏の畑の太郎桜も咲き誇っています蔵の仕事は一段落し主人はやりかけのDIYに手を付け始めました。ぼちぼち自分のペースでするので完成までの道のりは遠い久しぶりに田んぼへ行ってきました。軽トラの荷台には大きな袋玉栄を作ってもらっている山田ファームさんからいただいた黒豆の豆かす土壌改善の肥料としてかすといっても食べられそうなのもいっぱい入ってる。いつもの手押し式の耕運機耕す前に豆...

サクラ・ラ・ラン

先週末は大阪あなぐま亭さんにお邪魔して少人数制で心尽くしのお料理と初桜を楽しんでいただき良き一日を過ごさせていただきました。大阪は真っ盛り満開の桜に癒されました。地元土山はタイミングよく甲賀市の奥座敷かもしかリゾートに配達があり鮎河の千本桜を見られました。土日の桜まつりには大渋滞やったそう強風で今日は寒すぎ明日からあったかくなるみたいでちょうど良さそうです。今年も心に残る見事な桜をありがとうござい...

春の訪れ

あちらこちらでようやく桜の開花が発表されました20度超えの 青空のもと東海道「春の酒蔵めぐり」イベント盛況のうちに終了しました。こちらは貴生川駅前会場スタート前の様子早くも行列のバス乗場ここでこんな人だかりは見たことないやん。主に新酒をたくさん試飲していただきました。一番人気は初恋在庫が無くなり追加しました。一日目は各蔵元で持参した試飲カップが無くなり組合で用意したカップ2,000個がほぼ無くなるほど。バ...

ARASHI

一気に冬に引き戻された一日でした。夕方の外気温は0度ほんまに寒かった関東でも膨らみ始めた桜のつぼみもびっくりしてるのとちがうかな。たくさんサクララベル貼りましたけどいろんな場面で楽しんでいただけますように今年は花粉症の薬が効いてすごく快調に過ごしてます。が眠気との闘い22時からのドラマは半分寝てしまう【イベントのおしらせ】〇今月30.31日（土.日）は甲賀酒造組合イベント 春の東海道「酒蔵めぐり」 今年は...

かいぞうです

買い物ついでに花屋をのぞくとネコヤナギと木苺を見つけ玄関に飾りました。啓蟄やそうで我が家の冬眠していた亀はというとまだ眠りの中もう少しそっとしてあげましょ10月からのお酒造りは今はひっそりと佐瀬やんの最後の仕事が終わろうとしています。年明けから始まった生酛造りのお酒は玉栄と吟吹雪さらに今年初の日本晴が加わり始めた頃から比べると増えてきました。生酛は現在3兄弟これからますます楽しみになってきます。今月...

お酒のきもちは

お寒うございます。自宅へ戻ると冷えのぼせで顔がカッカします生酛の80％精米が搾れ、今は生酛の玉栄70％が責めまくられています。（2日目の最後の搾り）速醸の時には2日 おきに留仕込み搾りのタイミングも続けて搾ることが多くなのですが生酛は一筋縄ではいかへんみたいですべては分析結果で判断後姿は首の太い太郎頭に大きなキズのある主人。つむじの寝ぐせは親子共通や。ややこしい場所ではありますがちゃんと分析しております...

佐瀬やんハッスル

田村神社の厄除け祭やというのにこの暖かさ数年前までは凍えそうなくらい寒い中テントでしぼりたてと酒粕を販売していましたがその頃の酒粕ファンの方にごり酒ファンの方足をのばして来店いただくようになり嬉しいかぎりです。今日は生酛80％精米の上槽佐瀬やんと主人の息もピッタリ調子もよき酒袋の積み上げもよきありがとさんです。2日間しぼり、3日目の朝に袋から粕を取り出します。これから生酛続々誕生します！佐瀬やんたのむ...

バッチグーです

すべての仕込みが無事に終わり「甑倒し」を迎えました。温度調節のための腹巻をしてもらいそれぞれ育っています。最後に仕込んだ生酛日本晴もアワアワ。最初に仕込んだ玉栄はプツプツ歌っています。佐瀬やんは年末からの休暇からそわそわし始めた主人に鎧をつけてもらってます。装着完了佐瀬やんのコンディションは良好体調を整え今季最後の仕上げに臨みます！！！！乞うご期待よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村...

かぐわしい

あかぎれや乾燥でひどい手になっていますが麹をさわると驚くほどすべすべに。効果はすぐになくなるので常に触っていたいくらい。今朝は5本目の留仕込み。仕込み蔵はええ香りがしてこれからますますパワーアップするでしょう。生酛造りの玉栄（80％精米）がアワアワアワだけ舐めてもおいしそう。たのしみたのしみ空に向かって立ち上る蒸気の毎朝の風景を冬の風物詩としていつまでも残していきたい固く胸に誓うのであります。よろし...

大切です

寒さが一番厳しい大寒に合わせ本仕込始まっています。今日は2本目の留仕込み（留＝三段仕込みの最終）これは少し前の写真竹簾に蒸米を広げ冷ましている様子本仕込になると米の量が多すぎるので放冷機とシューターを使ってタンクへ送ります。古い道具しかないうちにもこれがあるだけで大助かりや。粗末にすると目がつぶれるなんてこと今の時代も言うのかどうかわからへんのですけど一粒一粒 丁寧に扱わないとと心していますが洗い...

時に母

主人の手のしもやけがようやく治まってきました。しばらくお米を触ってなかったのですが今朝から蒸し作業が再開してます。特別純米の玉栄の酒母数時間後にはこんなに違う顔をしてます。速醸酛はおよそ2週間生酛は年末から1か月以上かかり同じタイミングで仕上がるように時間差をつけ本仕込は続けて行う段取りです。生酛玉栄の酒母はほぼ仕上がり生酛吟吹雪はまだ途中毎日 力強く育っています見た目も香りも日々ちがいわが子を想う...

願いをこめて

雪がちらついた朝気が付けばもう1月も半分が過ぎ今朝は酒米が入荷してきました。一部にしかならへんのですが太郎が収穫した玉栄も計画熟成80％精米に加えられます。生酛の酒母は元気過ぎるほど来週あたりから本仕込が再開する予定です。太郎も3月で30歳（ジャスティン ビーバーと同日）甲賀市では『30歳のつどい』が開催されるようですよ。主人が杜氏として27年目ちょうど太郎と同じ歳におやっさんから引き継いだことになるのです...

祈り

5日から通常モードで営業中です。今朝は初めての雪冬本番の寒さが堪えます。年に一度、醸造安全祈願をしていただく松尾大社に初詣に行く機会ができました。11月にお邪魔する時とは全く様子が違いました。ずらりと並んだお酒が圧巻お酒造りが出来ること日々の何気ない暮らしがありがたいと感じるこの頃この一年も仲良く元気にありがとうの言葉を忘れんようにしないとね。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村 人気...

大切な人と

新年あけましておめでとうございます。安井家の年始はほぼ全員が揃い大賑わい30人に届きそうな勢い。元気にみんなが笑顔で酌み交わす時間が幸せでした。四代目・五代目・六代目と3世代が守る安井酒造場も今年で創業140年特別なことをすることはないやろうけど感謝の気持ちで『笑顔がこぼれるうまい酒』をお届けできるよう精一杯きばってまいります。本年もどうぞよろしくお願いいたします！！よろしければポチッと応援お願いします...

2023年ありがとうございました！

今年最後の営業が終了しました。正月用にとたくさんのお客様にお越しいただき初桜を選んでいただき感無量です。お蕎麦をよばれ紅白を耳で聞きながら主人はいつも通りこたつでうとうと相変わらず早いわ。 きもとたろうさん、順調な様子です。   酛場はとても良い香りしてますよ。2023年は今まで以上に良いご縁に恵まれ充実した一年だったと振り返ります。家族ともに元気に過ごせたことも良き。感謝に尽きます。...

きもと櫂ちょうにスタート

一段と冷え込んだ今朝は生酛太郎の酛摺り作業でした。前日から太郎が準備を進め7：30から2時間おきの3セットお茶農家さん達も含め3人でスリスリ早朝からありがとうございます。昨年使用していた酛摺り桶が入院中なので状態のよろしくない桶も出番となり漏れる・・・とはいえそこらへんはうまいこと調節しながら無事タンクに収められました。また第二弾の酛摺りはこれから今季は吟吹雪と玉栄そして新たに日本晴も仲間に入ります...

つなぐ心

新酒しぼりたてとにごり酒をお買い求めいただき有難うございます。今年の上槽残こすところ初恋のみとなりました。少し日数が空いていたので瓶詰やら出荷やら師走らしい時間を過ごしています。今季何回かの上槽でどうも佐瀬やんの調子がイマイチ毎日働きずめやしなもう10年ほど前に一度パッキンを交換した覚えがある以来そろそろ交換時が来たよう。意を決して『盆皮』を注文その名の通り皮製のパッキンです。前回と同様同じく佐瀬式...

最後に愛は粕

師走らしい空日が暮れるのが早くなって夕方はソワソワしているこの頃です。新酒が順調に搾れ休む間もない佐瀬やん蔵人さん達も大活躍です2日掛けて搾った翌日の朝一番の仕事は搾り袋から酒粕を取り出す作業一枚一枚丁寧にはがします。詰めてる時も酔いそうなくらい香りますねん。今日の粕は分厚かったので迷わず粕汁たっぷり入れて苦手な主人はテンション下がる新酒『しぼりたて』昨年から日本晴の純米酒になっています。リリース...

期待ふくらむ

すっかり冬空背中が丸まる今日この頃です。佐瀬やんのスタンバイに取り掛かりました。佐瀬やん＝佐瀬式木槽（させしききぶね）内側には筆文字で番号がうってあります。竹製の鎧と呼ばれるクッション材にあたるものにも同じ番号が書いてありそれぞれをその位置に固定するようになっています。現在は番号無視してビスで固定しています。口にビスをくわえながら手慣れたもの。長い長～いホースはタンクから佐瀬やんまでモロミを送りし...

オバちゃんの気持ち

10月から始まった5BYのお酒造りも年内の仕込みを終え前半の甑倒しを迎えました。毎朝の風景も年明けまで一旦見納め仕込み蔵の北側のタンク全部モロミが入ってます。いつの間にかDIYのフタもバージョンアップしてるわ。『初恋』好評につき完売新酒が出来るまでもうちょっとお待ちください。プツプツ大人しめにつぶやくモロミやらいろんな顔があって楽しい母の畑から抜いてきた大根がこれにしか見えず書道教室の子達が笑ってくれるか...

アワただしい毎日です

急な寒さにあわててタートルネックセーターを引っ張り出して腰には貼るカイロ、あったかタイツの出番です。蔵の気温はずっと高いままでしたがモロミの温度管理も少しは楽になるとええのですが。何本かのタンクを小さいサイズに変えているので目いっぱいアワアワいい眺めです本日は3本目を留仕込み今季前半の仕込みももう少しです。温かいものをたべてもらって元気でいてもらわんと。そもそもキンキンに冷えたビールばっかり飲んで...